宝宝所需的六大基本营养素及孕产妇营养.ppt

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1、婴幼儿、老人、孕产妇的营养需求与食谱设计营养师：范耀玲让我们一起共同学习、互相沟通!小范问你们好耶!,营养课程安排,婴幼儿的基本营养需求06岁婴幼儿的辅食添加要点06岁婴幼儿的食物搭配及食谱推荐06岁婴幼儿的食谱设计孕产妇的营养需求和食物搭配孕产妇的饮食忌讳孕产妇的一日（周）食谱设计老年人的基础营养家庭基础营养老年人的食谱怎么设计？,小宝宝应该怎样饮食呢？,宝宝需要的营养素,碳水化合物脂肪蛋白质水维生素矿物质,碳水化合物,解读：也叫糖类，能为宝宝的身体提供热量。婴儿饮食中糖类多为乳糖和蔗糖，乳糖来源于各种奶类。婴幼儿需要碳水化合物相对较成人多。1岁以内的宝宝每日每公斤体重需要12克，2岁以上的

2、宝宝每日每公斤体重需要10克。每克糖能提供热量4千卡，每日糖类提供的热量占总热量的3565。,碳水化合物,生理功能：碳水化合物提供宝宝身体正常运作的大部分能量，起到保持体温、促进新陈代谢、驱动肢体运动和维持大脑、神经系统功能的作用。特别是大脑的功能，完全靠血液中的碳水化合物氧化后产生的能量来支持。碳水化合物中还含有膳食纤维，有吸水和吸脂的作用，有助于宝宝大便通畅。,碳水化合物,主要来源：碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯）等。,碳水化合物,缺乏表现：膳食中缺乏碳水化合物时，宝宝会

3、显得全身无力、精神疲乏不振，有的宝宝会有便秘现象发生。由于热量不足，会引起体温下降，宝宝表现为正常的温度下也畏寒怕冷。如果长期得不到足够的碳水化合物，宝宝的身体发育会迟滞甚至停止，体重也会下降。,碳水化合物,禁忌提示：婴儿期的宝宝不能过多摄入碳水化合物，否则会影响蛋白质和脂肪摄入，引起宝宝虚胖和免疫力低下，容易感染各种传染性疾病。,脂 肪,解读：脂肪的主要功能是提供热量及促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，减少体热散失，保护脏器不受损伤，婴儿需要脂肪4g/kg/d，13岁的幼儿需要脂肪3g/kg/d。每克脂肪提供热量9千卡，占每日总热量的3550。不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸是脂肪的主要成分。母

4、乳中含有不饱和脂肪酸多，牛奶中含饱和脂肪酸多，因此母乳喂养益处多。,脂 肪,生理功能:1、为宝宝身体提供热量。2、构成细胞膜的重要生理物质 3、皮下脂肪有维持正常体温的作用，内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。4、提供宝宝必须的脂肪酸。5、有些脂肪中含有维生素A、D、E，并且脂肪还能促进这些维生素的吸收。,脂 肪,缺乏表现：脂肪摄入不足时，宝宝身体消瘦，面无光泽，还会造成脂溶性维生素A、D、E、K的缺乏，从而发生相应的疾病。而且，宝宝的视力发育会受到严重影响，表现为视力功能较差，出现弱视等倾向,脂 肪,禁忌提示：长期进食高脂肪食品的宝宝，会有肥胖、维生素缺乏、智力发育较同龄儿缓慢

5、、运动能力差等表现,蛋 白 质,解读：蛋白质是人体结构的主要成分，其含量仅次于水。婴幼儿的生长发育较快，不仅修复机体组织需要蛋白质，而且生长发育也需要蛋白质，所以宝宝需要的蛋白质相对较成人更多。母乳喂养的宝宝需要2克/每日/每公斤，每100毫升能提供蛋白质1.2克；牛奶喂养的宝宝需要3.5克/每日/每公斤，牛奶每100毫升提供蛋白质3.3克。宝宝每日由蛋白质提供的热量占每日总能量的815,蛋 白 质,生理功能：1、构成细胞、组织和器官的主要材料；2、宝宝体内新陈代谢过程中起催化作用的酶、调节生长和代谢的各种激素以及有免疫功能的抗体都是由蛋白质构成的；3、为身体提供热量，1克蛋白质提供4千卡的热

6、量。,蛋 白 质,主要来源：奶、蛋、鱼、瘦肉等动物性食物蛋白质含量高、质量好；大豆含有丰富的优质蛋白质；谷类含有约10的蛋白质。,蛋 白 质,缺乏表现：缺乏蛋白质时，宝宝往往表现为生长发育迟缓、体重减轻、身材矮小、偏食、厌食。同时，对疾病的抵抗能力下降，容易感冒，破损伤口不易愈合等。,蛋 白 质,禁忌提示：婴幼儿的肝、肾功能较弱，如果突然大量摄入高蛋白质食物后，极容易造成消化吸收障碍，此时在肠道细菌的作用下，会产生大量的含氨类毒物，导致血氨骤然升高，并扩散到脑组织中，进而引起脑组织代谢功能障碍，也就是蛋白质中毒症。,蛋 白 质,摄入量的要求：宝宝每日由蛋白质提供的热量占每日总能量的815。每日

7、和2杯牛奶、吃34片面包、1个鸡蛋和3匙蔬菜，折合起来的蛋白质总量就有约3032克。当然也可以多吃些豆制品来补充。,水,解读：婴幼儿正处于迅速生长发育的时期，水的需求相对较成人更多。1岁以下的婴儿每日每公斤需水量为125150毫升，以后每长3岁每日每公斤需水量减少25毫升。,水,生理功能：1、是构成体内细胞的主要成分；2、是体内一切代谢反应的媒介；3、是输送养分和排泄物的媒介；4、可以调节体温和起润滑作用；5、可以提供一些矿物质和微量元素。,水,主要来源：宝宝每天的需水量6070来自于饮食，3040靠饮用水。,水,缺乏表现：缺水时，婴儿期的宝宝会表现为睡眠不安，不明原因地哭闹。如果是在炎热的夏

8、季，还会有体温升高的现象。幼儿起的宝宝则会有频繁舔嘴唇的动作。当缺水持续时间较长时，宝宝尿量会减少，尿液呈黄色，还会伴有便秘现象。,水,禁忌提示：小孩都贪玩，往往顾不上喝水。不等到宝宝渴极了，才给饮水。因为当有口渴的感觉时，宝宝体内的细胞已经脱水了。提倡让宝宝定时定量饮水，这样有利于保持体内经常性的水平衡，维护机体生理功能和新陈代谢。,维生素类维生素A,解读：维生素A是脂溶性维生素，可以储存在体内。维生素A有两种。一种是维生素A形态，只存于动物性食物中；另一种是 胡萝卜素，在体内可以转化为可以转为维生素A，从植物性及动物性食物中都能摄取。婴幼儿的日需要量为400微克Re（视黄醇当量）,维生素A

9、,生理功能：1、促进牙齿、骨骼正常生长；2、保护表皮、黏膜，使细菌不易伤害；3、调适适应外界光线的强弱，以降低夜盲症的发生；4、调节上皮组织细胞的生长，防止皮肤黏膜干燥角质化；5、增强对疾病感染的身体抵抗力；6、治疗眼球干燥与结膜炎等疾患；7、抗氧化作用，以中和有害的游离基。,维生素A,主要来源：动物性食品如：鱼肝油、肝、奶油、全脂乳酪、蛋黄；植物性食品如：深绿色有叶蔬菜、黄色蔬菜、黄色水果。,维生素A,缺乏表现：维生素A缺乏的宝宝皮肤变得干涩、粗糙、浑身起小疙瘩，形同鸡皮；头发稀疏、干枯、缺乏光泽；指甲变脆，形状改变；眼睛结膜与角膜（黑眼仁）发生病变，轻者眼干、畏光、夜盲，重者黑眼仁混浊、溃

10、疡形成，最后穿孔而失明。,禁忌提示：婴幼儿每日需要维生素A400微克Re，不可超量，否则会引起中毒。中毒的表现为食欲不振、易于激动，严重的会毛发脱落、肝脾肿大、皮肤干燥、奇痒难忍、皲裂。,维生素A,维生素D,解读：也是一种脂溶性维生素，存在于部分天然食物中。人体受紫外线的照射后，体内的胆固醇能转化成维生素D。婴幼儿生长发育很快，对维生素D的需求量相对较大。母乳中维生素D的水平较低，需要给宝宝专门进行添加，每天需要量约为400国际单位。,维生素D,生理功能：1、提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆磷的水平达到饱和程度；2、促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；3、通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的

11、再吸收。,维生素D,主要来源：天然的维生素D来自于动物和植物，如鱼肝油、鱼子、蛋黄、奶类、蕈类、酵母、干菜等；人体皮下组织中，有一种胆固醇经日光中紫外线的直接照射后，也可以变为维生素D。,维生素D,缺乏表现：会导致宝宝佝偻病的发生，其体征按月龄和活动情况而不同，6个月龄内的宝宝会出现乒乓头，56个月龄的宝宝可出现肋骨外翻、肋骨串珠、鸡胸、漏斗胸，1岁左右宝宝学走路时会出现O型腿、X型腿等体征。,维生素D,禁忌提示：过量摄入维生素D会导致中毒，早期表现为厌食、恶心、倦怠、烦躁不安、低热、呕吐、顽固便秘和体重下降；后期会出现惊厥、血压升高、心律不齐、尿频、夜尿、甚至脱水酸中毒。宝宝户外活动较多时，

12、要适时减少添加量。,维生素E,解读：是一种具有抗氧化功能的维生素，对婴幼儿来说，维生素E对维持肌体的免疫功能、预防疾病的发生起着重要的作用。婴幼儿期维生素E的每日推荐量为1岁4岁为4毫克。母乳中的维生素E含量为25毫克/升，牛奶含量仅为母乳的1/101/2，因此人工喂养时需要注意维生素E的适当补充。,维生素E,生理功能：1、提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆磷的水平达到饱和程度；2、促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；3、通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收。,维生素E,主要来源：各种植物油（麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油）、谷物的胚芽、许多绿色蔬菜、肉、奶油、奶、蛋等都是维生素

13、E良好或较好的来源。,维生素E,缺乏表现：在婴幼儿时期，维生素E缺乏主要表现为皮肤粗糙干燥、缺少光泽、容易脱屑以及生长发育迟缓等。,维生素E,禁忌提示：过量摄入会导致中毒，表现为宝宝出现视力模糊、皮肤皲裂、唇炎、口角炎、呕吐、胃肠功能紊乱、腹泻和一些类似于流感的症状，有的宝宝还会出现免疫功能下降、易患病和伤口不易愈合的现象。,维生素K,解读：又叫凝血维生素，在自然界中分布广泛，一般的动物（包括人类）肠道内微生物均可合成维生素K。婴幼儿时期的宝宝每天大约需要1020微克的维生素K。,维生素K,生理功能：控制血液凝结，是凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子等凝血蛋白在肝内合成必不可少的物

14、质。,维生素K,主要来源：多存在于鱼、鱼卵、肝、蛋黄、奶油、黄油、干酪、肉类、奶、水果、坚果、蔬菜及谷物等食物中。肠道内的大肠杆菌也能提供给人体所需要的维生素K。,维生素K,缺乏表现：宝宝身上容易因轻微的碰撞而发生淤血。严重缺乏的宝宝会在口腔、鼻子、尿道等处的黏膜部位发生无故出血。更严重的甚至出现内脏及脑部出血。,维生素B族,解读：是水溶性物质，主要参与人体的消化吸收功能和神经传导功能。B族维生素是一个大家庭，可分为B1、B2、B5、B6、B12等许多种。B族的维生素之间有协同作用，也就是说，一次摄取全部B族的维生素要比分别摄取效果更好。另外，如果B1、B2、B6摄取比率不均的话，是没有效果的

15、。婴幼儿B1、B2、B6 的每日摄取量分别为 0.6、0.6、0.5（毫克）,维生素B族的生理功能及来源,维生素B族的缺乏表现,维生素B族,怎样尽可能保留食物中的维生素B？宜采用焖、蒸、做馅等方式加工；烹调时适量加些醋。,维生素C,解读：富含维生素C的食物很多。正常喂养的食品基本可以满足宝宝身体对它的需要。每天都应摄入一定量的维生素C。婴儿每日所需的量为4050毫克；幼儿每日所需的量为6070毫克。,维生素C,生理功能：1、维持细胞的正常代谢，保护酶的活性；2、促进氨基酸的代谢，使蛋白质细胞互相牢聚；3、改善铁、钙的吸收和叶酸的利用率；4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管疾病；5、

16、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙龈出血；6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力，减弱许多能引起过敏症的物质作用；7、促进骨胶原的生物合成，利于组织伤口的愈合；8、预防坏血病,维生素C,主要来源：富含维生素C的鲜果有：猕猴桃、枣类、柚、橙、草莓、柿子、山楂、荔枝、龙眼、芒果、无花果、菠萝、苹果、葡萄。蔬菜中雪里蕻、苋菜、蒜苗、香椿、花椰菜、苦瓜、辣椒、甜椒等也是含量较多的种类。,维生素C,缺乏表现：肌体的抵抗能力减弱、易患病，表现为宝宝身上最常见的时经常性感冒。它还参与造血代谢等多项过程，缺乏时表现为出血倾向，如皮下出血、牙龈肿胀出血、鼻出血等，同时伤口不易愈合。,维生素C,烹调时怎样减少维生素

17、C的损失？1、不要将食品切的太细；2、尽量采用蒸、煮的方法，少用水；3、煮时盖上锅盖，防止氧化；4、烹调时间尽量要短5、食品不要爆晒，以免阳光破坏维生素C。,维生素P,解读：能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素C的生理功能。维生素P的主要作用在于维持毛细血管壁的正常通透性，又称通透性维生素。实验表明，它能“节约”使用维生素C。,维生素P,生理功能：1、减少血管脆性，减低血管通透性，防止淤伤；2、增强维生素C的活性，维持结缔组织的健康；3、增加维生素C的效果；4、增加对传染病的的抗能力；5、有助于牙龈出血、紫癜等疾病的治疗。,维生素P,主要来源：自然界中含量较高的是柠檬、橙、葡萄、柑等柑橘

18、类水果的白色果皮部分，以及包裹着果囊的薄皮；杏、乔麦粉、樱桃、玫瑰果实中的含量也很高。维生素P与维生素C共存与柑橘、葡萄、山楂、番茄等水果蔬菜中。,维生素P,缺乏表现：医学上普遍认为坏血病是由于维生素P和维生素C共同缺乏所导致的。,矿物质钙,解读：钙是人体内含量最多的矿物质，大部分存在于骨骼和牙齿中。钙和磷相互作用，制造健康的骨骼和牙齿；还和镁相互作用，维持健康的心脏和血管。一般6个月内的宝宝每天需要300毫克的钙；7个月2岁内的宝宝每天需要400600毫克的钙；3岁以上的宝宝每天需要的钙是800毫克。,钙,生理功能：1、是构成骨骼和牙齿的主要成分；2、降低身经济肉的兴奋性和维持心肌的正常收缩

19、；3、降低毛细血管和细胞膜的通透性；4、参与凝血过程。,钙,主要来源：海产品如：鱼、虾米、海带、紫菜；豆制品；鲜奶、奶酪、酸奶；蔬菜中的金针菜、胡萝卜、小白菜、小油菜等，另外，鸡蛋中含钙量也较高。,钙,缺乏表现：1、多汗，形成枕秃；2、精神烦躁，对周围环境不感兴趣，有时家长发现宝宝不如平时活泼；3、夜惊，夜晚常突然惊醒，啼哭不止；4、1岁以后的宝宝表现为出牙晚，前囟门闭合延迟，常在1岁半后仍不闭合；5、前额高突，形成方颅；6、常有串珠肋容易患肺炎，气管炎；7、严重缺钙时肌肉肌腱松弛。表现为腹部膨大、驼背。1岁以内的宝宝站立时有“X或O”型腿现象。,钙,禁忌提示：补钙应科学合理进补。给宝宝过量的

20、钙会导致中毒，中毒患儿可出现呼吸深而有力、烦躁不安、恶心呕吐、嗜睡、口唇发白或青紫等症状，严重的可发生昏迷，抢救不及时，甚至危及孩子的生命。,补钙食品吃法：1、虾皮 含钙最高，但是含盐太多，还含砷（俗称砒霜），将虾皮用水煮20分钟，捞出水不要，这样可去盐、砷。孩子小虾皮剁碎拌饭（米饭再用开水煮开花），孩子大点直接吃虾皮2、芝麻酱 含钙仅次于虾皮，且利于吸收，直接吃或抹花卷、馒头上吃。3、豆腐皮菜类含钙最高，剁碎拌饭或直接吃4、豌豆含钙也很高，弄熟捻碎或直接吃,铜,解读：是人体必需的微量矿物质，存在于红血球内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成的过程中扮演催化的重要角色。而且在食物的烹饪过程中，

21、铜元素不易被破坏掉。婴幼儿时期的宝宝每天约需铜1毫克。,铜,生理功能：1、帮助铁质的吸收，帮 助形成血红素，提高活力；2、促使氨基酸的利用，成为毛发和皮肤色素的要素。,铜,主要来源：动物内脏、肉、鱼、牡蛎、蛤蜊、豆类、核桃、栗子、花生、葵花籽、芝麻、蘑菇、菠菜、香瓜、柿子、杏仁、白菜、红糖等。,铜,缺乏表现：见于6个月以上的宝宝，一般表现为缺铜性贫血，症状与缺铁性贫血相似，如肤色苍白、头晕、精神萎靡，严重时可引起视觉减退，反应迟钝，动作缓慢。部分患儿还有食欲不振、腹泻、肝脾肿大等。缺铜性贫血还会影响骨骼的生长发育，发生骨质疏松，甚至出现自发性骨折和佝偻病。,铜,禁忌提示：宝宝摄入过量的铜会出现

22、中枢神经系统抑制症状，如是说。反应迟钝等，严重的话会使小儿智力低下。,碘,解读：是人体必需的微量元素，被称之为智力元素，国际医学界的检测结果显示，人类智力的损害中有80是因为缺碘导致的。02岁是脑细胞发育的关键时期，此时碘营养是否正常，直接影响到宝宝一生的智力水平。13岁的幼儿每日碘的摄入量为70微克。,碘,生理功能：人体内80的碘存在于甲状腺中，碘的生理功能主要是通过甲状腺激素表现出来。不仅对调节肌体物质代谢必不可缺，对肌体的生长发育也是非常重要的。,碘,主要来源：烹调时坚持用合格的碘盐，并应是当食用一些富含碘的天然食物，多吃海带、海鱼、虾等含碘丰富的海产品。,碘,缺乏表现：婴儿时期缺碘，可

23、引起克汀病，表现为智力低下，听力、语言和运动障碍，身材矮小，上半身比例大，有黏液性水肿，皮肤粗糙干燥，面容呆笨，两眼间距宽，鼻梁塌陷，舌头经常伸出口外。幼儿期缺碘则会引发甲状腺肿大。,碘,禁忌提示：人体对碘的摄入量并不是越多越好。碘对甲状腺肿的流行有明显的双向性，摄入不足引起低碘甲状腺肿，而摄入过高时，也会引起高碘甲状腺肿。,铁,解读：是造血原料之一。宝宝出生后体内储存有由母体获得的铁，可供34个月之需。由于母乳、牛奶中的铁含量都很低，如果4个月后不及时添加富含铁质的辅食，宝宝就会出现营养性缺铁性贫血。婴幼儿时期每天铁的供给量为1012毫克。,铁,生理功能：1、与蛋白质结合成血红蛋白，在血液中

24、参与氧的运输；2、构成人体必需的酶，参与各种细胞代谢的最后氧化阶段。,铁的缺乏：,主要表现为缺铁性贫血，生长发育缓慢，抵抗力下降，容易患病。食物中的主要来源：动物肝脏、谷物、桃干、红肉、蛋黄、坚果和燕麦片。,锌,锌具有促进细胞分裂、生长的作用、是促进婴幼儿生长发育的重要元素之一。各年龄段对锌的需求量不同，我国营养学会推荐的锌每日供给量：6个月以下3mg，6-12个月5mg，1-10岁10mg，10岁以上15mg，孕妇、乳母20mg。,生理功能：,1、指导和监督酶系统和细胞的功能。2、信有助于胰岛素的形成，对于蛋白质的合成是必需的。3、能维持大脑发育功能和治疗神经性疾病。锌缺乏一些症状：指甲有白

25、点、异食癖、第二性特征异常、生长发育缓慢、厌食、偏食等。,【宝宝缺锌10大表现】1.食欲减退，不主动进食；2.乱吃奇怪的东西；3.生长发育缓慢；4.免疫力低下，经常感冒发烧；5.指甲出现白斑，手指长倒刺；6.多动、反应慢、注意力不集中、学习能力差；7.视力下降；8.皮肤出现外伤，伤口不容易愈合；9.青春期性发育迟缓；10.口腔溃疡反复发作。,锌食物中的来源：,肉类、动物肝脏、鱼类、牡蛎、羊排、牛排、麦芽、南瓜子、葵瓜子、鸡蛋、芥菜等。,但必须明确一点，并非出现这些病征，宝宝就一定是缺锌，当父母发现宝宝表现出缺锌的体征时，应及时到医院给宝宝检查血液的锌含量，并根据身体的需要进行补锌。如何防治锌缺

26、乏?预防锌缺乏，首先应从饮食上保证宝宝摄入足够的锌，含锌丰富的食物主要有海产品、动物内脏，偏食的宝宝往往很容易缺锌。其次，如果宝宝缺锌，应选择一款适合婴幼儿肠道吸收的锌制剂进行补充。,如何正确补锌?1.补锌要适量，过量会中毒锌是体内必需的微量元素，但绝非多多益善，大量摄入锌制剂会引起锌中毒。2.先补锌，后补钙。给宝宝补钙补锌也大有学问，钙锌不能同补，而且先补锌后补钙效果会更好。因为钙与锌在肠道吸收时会相互“竞争”，降低吸收率，因此最好给宝宝补充选择单纯的锌制剂;先给孩子补锌，能促进骨骼细胞的分裂、生长和再生，为钙的利用打下良好的基础，同时加速调节钙质吸收的碱性磷酸酶的合成，更有利于钙的吸收和沉

27、积。,孕产妇（哺乳期）的营养需求及食谱推荐营养师：范耀玲,一、孕妇营养与母婴健康的关系,（一）孕妇营养与孕妇自身健康的关系 营养素不仅要维持自身的需要，而且还要供给胎儿，因此孕妇是非常容易引起营养不良的症状。如：孕妇钙的摄入不足，就会引起抽搐或骨质软化；铁摄入不足，易引起缺铁性贫血；叶酸缺乏会引起巨红细胞性贫血等。,（二）孕妇营养对胎儿、婴儿健康的影响 孕妇的营养对优生优育、提高人口素质是至关重要的，也是每个家庭非常关注的事情。孕妇的营养状况将明显地影响到出生婴儿的体格发育、胎儿的死亡率、新生儿的死亡率和婴儿的智力发育。,1、孕妇营养与出生婴儿体格、发育的关系 如果孕妇的膳食质量好，孕妇的营养

28、状况好，出生婴儿的体格状况也好；反之体格状况就差。胎儿牙齿和骨骼钙化是在2个月时就开始，8个月后猛然加速，人类一生中决定牙齿的整齐度、坚固度的关键时期是胎儿期和婴儿期。,2、孕妇营养与胎儿、新生儿死亡率的关系 孕妇营养状况的好坏，直接影响到胎儿体重及生长发育。孕妇营养不良，易造成自然流产或新生儿出生体重低。体重小于2500g的低体重儿体质差，抗病力弱，易引起死亡。,3、孕妇营养与婴儿智力发育的关系 妊娠5个月后胎儿的脑开始逐渐形成，特别是婴儿在出生前3个月至出生后6个月时大脑细胞分裂的激增期。如果在该期孕妇、乳母营养不良，会使胎儿、婴儿营养状况差，进而细胞分裂减慢，导致婴儿头围小，智力发育迟缓

29、。,怀孕期间的生理变化和营养补充,怀孕期间，宝宝身体各器官不断地发育，需要充足的营养供给，所以妈妈本身要增加各种不同食物的摄取，使宝宝获得正常发育，并且贮存养分供日后哺乳之用。怀孕期间若不注重均衡的营养，不但胎儿生长迟滞发育不良，妈妈产后也更加虚弱，有些孕妇顾虑到增加营养后，胎儿生长过大，造成难产，而限制饮食，其实这是错误的观念，增加营养并不是越吃越多，而是注重食物中的均衡营养。,怀孕早期(一至三个月)：这时胎儿脑细胞及身体各器官正快速增殖发育，足够的养分供给是第一要表，特别是维他命B群及叶酸、菸碱酸。孕妇在此刻常恶心呕吐吃不下东西，那怎麼办呢？不想吃就不要勉强，不必拘泥於非得三餐都得吃饱饱的

30、，而应该是少量多餐，想吃就吃，多吃含蛋白质、维他命丰富的食物，如：新鲜的鱼、肉类、蛋、牛奶、豆制品、水果等。错失早期怀孕的营养补充，对日后婴儿生长发育将有不良的影响。,怀孕中期(四至六个月)：克服了早期怀孕的不适，孕妇这时候较为舒服，同时子宫不算太大，胃部不受压迫而食欲也变好了，胎儿发育也比前期快一点，孕妇要多摄取蛋白质、钙质、铁质及卵磷质(蛋黄)丰富的食品，小米等杂粮含维他命B1较多至於米饭、面食则要适量，因为淀粉、糖分多易发胖。,如何安排孕期饮食,孕妇比怀孕前需要更多的营养。因为孕妇不仅要维持自己旺盛的代谢需要，还要供给胎儿生长发育的需求，另外也要为自己分娩和哺乳期的高度消耗做好能量和营养

31、储备。所以，孕妇在整个怀孕期间要加强营养，科学、合理地安排孕期饮食。,孕妇的营养需求在妊娠的不同阶段是有所区别的。因此，应根据孕期的不同阶段的营养需求来安排饮食。妊娠早期，许多孕妇都会有恶心、呕吐、厌食等早孕反应，孕妇可能会因此造成进食不足、营养不良。然而，这个时期正是胎儿各个器官处于分化形成阶段，蛋白质和维生素的需求较高。因此，这个时期孕妇要通过采取少食多餐的进食方法来保证足够的进食。在安排食谱时，要注意饮食的营养质量，多吃含蛋白质、维生素丰富的食物，如鱼、肉、蛋、乳制品、豆制品、新鲜水果和蔬菜。,妊娠中期，早孕反应消失、食欲增加。此期正是胎儿迅速生长发育的阶段，尤其是大脑发育。这个时期的饮

32、食安排，既要重视营养的质，也要保证营养的量，做到吃饱吃好。要注意多食富含蛋白质、维生素的食物，同时要多食含钙、铁等微量元素的食物，如鱼、肉、肝、蛋、海带、虾皮、豆腐干等。,妊娠晚期，胎儿增长更加迅速，加之怀孕晚期，孕妇还要为分娩、哺乳储备足够的能量。这个时期，除了保证蛋白质、维生素，糖等营养素的补充外，还要注意增加铁、钙、锌等微量元素的补充。孕妇此时期要注意多吃猪肝、鱼、肉、蛋黄、海带、紫菜、干虾皮、黑木耳、豆腐干、花生米等食品。,孕产妇日常生活中要注意以下几点：,一、不宜过多饮茶孕妇不宜饮茶过多、过浓，因为茶中的茶碱（咖啡因）具有兴奋作用，会使胎动增加，乃至危害胎儿生长发育。二、不宜过量喝饮

33、料由于一些饮料含有2.42.6的咖啡因、可乐宁等生物碱，孕妇喝后会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等中毒症状，影响胎儿大脑、心脏和肝脏等重要器官的正常发育，致使婴儿出生后患先天性疾病。三、不宜饮酒因为酒中含有乙醇，它对人体的大脑、肝脏和心脏有一定的毒性。它可以通过胎盘进入胎儿体内，使婴儿出生后智力低下，面容特殊，身体矮小，严重者可导致智力障碍。,四、不宜多食山楂现代医学研究证实，山楂对妇女子宫有收缩作用，若孕妇大量食用山楂及其制品，就会刺激子宫收缩，严重的可导致流产。五、不宜吃热性调料怀孕后吃小茴香、大茴香、花椒、桂皮、辣椒、五香粉等热性香料，以及油炸、炒等热性食品，容易消耗肠道水分，使胃肠腺体

34、分泌减少，造成便秘。发生便秘后，孕妇用力排便，令腹压增大，压迫子宫内胎儿，易造成胎动不安、胎儿发育畸形、羊水早破、自然流产、早产等不良后果。,七、孕妇应少吃菠菜把菠菜含铁量的小数点右移了一位数，从此人们一直都认为菠菜含有大量的铁，具有补血功能，把菠菜当做孕妇、儿童、病人理想的补血食品。其实，菠菜中铁的含量并不多，其主要成分是草酸和叶酸，而草酸对锌、钙有着不可低估的破坏作用。锌和钙是人体不可缺少的微量元素，如果人体缺锌，人就会感到食欲不振、味觉下降；儿童一旦缺钙，有可能发生佝偻病，出现鸡胸、罗圈腿以及牙齿生长迟缓等现象。如果孕妇过多食用菠菜，无疑对胎儿发育不利。,怀孕后期(七到十个月)：怀孕后期

35、胎儿体重快速增加，孕妇食欲也增加，此时饮食以清淡为主，勿摄食过多盐分以免加重四肢水肿，引发妊娠高血压，除了怀孕早、中期的均衡食物外，蔬菜水果要多吃，避免便秘，有些妈妈此时仍然食欲不佳，可以少量多餐来对应，切忌糕饼甜食吃太多，造成产后身材恢复难困难。,【七种食物对孕妇胎儿最有利】,最佳防吐食物：柠檬和土豆；最佳饮料：绿茶（但不能太浓）补锌效果佳；最佳防早产食品：鱼（富含丰富的优质蛋白）；最佳零食：嗑一点瓜子：葵花子、西瓜子、南瓜子等（可以补充维生素E和一些微量元素等）；最佳酸味食品：杨梅、樱桃、葡萄、柑橘。,【9种最适合孕妇的水果】,1、柿子：对付妊娠高血压；2、香蕉：可以治疗孕期牙痛；3、苹果

36、：预防宝宝哮喘；4、芒果：有效缓解孕吐；5、梨：清热降压良药；6、柑橘：维生素的宝库；7、猕猴桃：提高免疫力；8、柚子：预防妊娠糖尿病；9、草莓：防辐射。,【补充叶酸，生健康宝宝】,叶酸是一种水溶性B族维生素。美国研究人员调查发现，女性如果在怀孕初期就开始补充叶酸，可降低将来婴儿出现唇裂的几率怀孕前开始每天服用400g的叶酸，可降低70%的新生儿神经管缺陷发生率而男性服用叶酸，可以保持精子质量，记得补充叶酸！,怀孕末期和晚期的营养补充：,孕末期(28周分娩)特点：孕79个月，胎儿体内组织、器官迅速增长。脑细胞分裂增殖加快以及骨骼开始钙化是这一期的特点。与此相伴随的是孕妇子宫增大、乳腺发育增快，

37、并且母体还需要为产后泌乳开始储备能量以及营养素，因此，对蛋白质、能量以及维生素和矿物质的需要量均有明显的增加。,膳食要求：,1.适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量。鱼、禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质的良好来源，其中鱼类除了提供优质蛋白质外，还可提供n-3多不饱和脂肪酸(如二十二碳六烯酸、DHA)，这对孕20周后胎儿脑和视网膜的功能发育极为重要。2.适当增加奶类的摄入：奶或奶制品富含蛋白质，同时也是钙的良好来源。孕末期钙的需要量明显增加，胎儿每日需积累约110毫克的钙，有研究证实，孕期吃传统中国膳食(不含牛奶)，产后骨密度比同龄非孕女性下降16%，此外，孕期低钙摄入也会增加孕末期患妊娠毒血症的危

38、险。,3.适量身体活动，保证适宜的体重增长：孕妇过多增加体重将增加难产的危险，过少的体重增长可能导致胎儿营养不良并影响母体的健康。因此，孕中期开始应每周称量和记录体重，根据体重的增加调整食物摄入。4.少吃刺激性食物：浓茶、咖啡应尽量避免，刺激性食物亦应尽量少吃。,每日膳食建议：谷类 400500克，植物油1520克，盐、糖适量，豆类及制品50100克，肉、禽、鱼 50100克，鲜奶250500克，蔬菜400500克，水果100200克。,五、孕妇的营养不良症,孕妇饮食禁忌,1.忌偏食。孕妇挑食，会造成营养缺乏，导致体质下降和胎儿发育不良。2.忌暴食。孕妇饮食过量，会造成营养过剩而肥胖，对日后生

39、产不利，产后体形也难以恢复。3.忌烟。孕妇吸烟将严重影响受精卵和胚胎的质量。孕妇吸烟还会导致早产、流产。4.忌酒。孕妇饮酒会使受精卵质量不高，酒精中毒可能引起孩子智力障碍，导致心脏缺陷、四肢畸形。5.忌生冷硬食物。此类食物难以消化吸收，易引起肠胃疾病。,6、忌饮咖啡、浓茶。常饮咖啡、浓茶，会影响胎儿大脑神经的发育。7.忌多食油炸食物。多食后会导致孕妇食欲不佳，影响孕妇的身体健康、乳汁分泌及胎儿发育。8.忌食糖过多。食糖过多会使孕妇身体过于肥胖，产后体形难以恢复。9.忌食罐头过多。罐头食品在加工过程中，要加入一定量的添加剂，对孕期身体各系统的生理变化都有一定影响，会影响胎儿的发育生长，甚至造成流

40、产、早产、死胎和胎儿畸形。,10.忌食麦乳精类补品。麦乳精的主要成分是麦芽，孕产妇食后，会影响乳汁分泌，造成婴儿缺奶。11.孕妇水肿忌节盐。孕妇在妊娠7个月以后，下肢往往会浮肿。此时，孕妇体内新陈代谢旺盛，肾的排泄功能较强，对食盐的需要量增加，但摄入一定要适量。12.忌喝可乐型饮料。可乐型饮料含有咖啡因，怀孕和哺乳妇女不能饮用。,哪些食物助优生 为了保证胎儿获得全面、足够的营养，既有利于胎儿的生长发育，又有利于分娩，孕妇必须重视食物的选择。在补充各种无机盐元素时，宜选择如下食物：补钙宜多吃大豆、鱼、海带、牛奶、核桃、虾、海藻等食物。补铜宜多吃糙米、芝麻、柿子、猪肉、蛤蜊、大豆。补碘宜多吃海带、

41、紫菜、海鱼、海虾等,补锌宜多吃粗面粉、豆腐等豆制品、牛肉、羊肉、鱼、瘦猪肉、花生、芝麻、奶制品等食物 补铁宜多吃芝麻、黑木耳、黄花菜、动物肝脏、油菜、蘑菇等。补镁宜多吃香蕉、香菜、小麦等。补锰宜多吃粗面粉、大豆、核桃、扁豆、猪肾、香菜。补磷宜多吃蛋黄、南瓜子、葡萄、谷类、花生、虾、栗子、杏等。,怀孕末期食谱：,（08:00）早餐:肉丝鸡蛋面；（10:00）加餐:牛奶+杏仁或核桃；(12:00)中餐：米饭+红白萝卜焖排骨+虾皮、花菇煮菜心(油菜或小白菜)+鱿鱼爆西兰花+花生煲猪展(猪腱肉)汤；(15:00)加餐：苹果(或纯果汁)；(18:00)晚餐：米饭+芹菜、炒豆腐皮、百叶炒肉丝+蒜蓉生菜+清

42、蒸鲈鱼+黑豆煲生鱼(黑鱼)汤；(20:00)加餐：酸奶+饼干。,孕晚期(最后3个月),在怀孕的最后三个月，宝宝非常迅速的发育，孕妈妈常常会有一种肠胃被肚子里的宝宝挤压得所剩无几了的感觉。特别强调宝宝在这个阶段所需要的营养却是直线增加的。因此，我们采取的对策是(少食多餐)。,孕妈妈每日用餐次数，建议孕妈妈安排6餐到8餐，这是非常有必要的。虽然进食步骤变得很琐碎，但是各种营养素却是都不能缺，除增加一定的蛋白质、碳水化合物和必要的脂肪摄入外，还要在食谱中补充了各类维生素和矿物质等营养成分，以及富含强健宝宝骨骼的钙和促进宝宝智力发展的多种营养食物。,其实每一个孕妇在这个阶段都会有一定的铁质缺乏问题，所

43、以，孕妇的足够营养摄入是非常重要的。当然适量饮食也非常必要，无节制的进食会给自己和宝宝在健康和身材上都带来极大伤害。此外，一定要在这个时候控制糖分、盐分和饱和脂肪的摄入。调味要尽量清淡，少吃盐和酱油。如果味道太淡造成实在难以下咽，可用果酱、醋来调味,适宜孕晚期妈妈的营养食谱：,健康牛肉烩原料：西兰花、黑木耳、瘦牛肉(牛里脊)、洋葱(少量)配料：山茶油(玉米油、葵花油、大豆油等均可)、干红葡萄酒、红糖、酱油、盐(最好是竹盐)、鸡精或蘑菇精。,做法：牛肉切小片用红酒、红糖、酱油、鸡精、少量盐和黑胡椒腌30分钟；用少量山茶油和洋葱呛锅(热锅凉油)，放入牛肉、西兰花；待牛肉变色，加入适量腌牛肉的调料，

44、翻炒均匀即可出锅。注意：红酒腌牛肉不但可以去腥，还有助于消化，不必担心，(酒精会在炒制中完全挥发)；黑胡椒用量一定要少。,营养价值：,西兰花是营养浓度最高的蔬菜，尤其是维生素A和-胡萝卜素的含量更是所有蔬菜之首；黑木耳的铁含量是同重量猪肝的7倍，经常食用可以防治缺铁性贫血。此外，黑木耳还含有的胶质成分，具有洗涤肠胃的作用；牛肉蛋白质含量丰富，含有的大量血红素铁更是对抗缺铁性贫血的佳品。营养丰富的组合充分满足了这个阶段宝宝的营养需要，健康之余脂肪含量也在控制范围内，不会造成臃肿的肥胖出现。,清爽金针汤：,原料：金针菇、虾皮、紫菜、鸡蛋、细姜丝配料：盐(最好是竹盐)、鸡精或蘑菇精、香油做法：金针菇

45、洗净焯水捞出空干水分；过重放入适量的水，水开后放入细姜丝，煮出香味后加入焯好的金针菇、紫菜、虾皮，出锅前加入适量的竹盐、鸡精或蘑菇精，再打入蛋花即可。,注意：虾皮和紫菜上有很多盐分了！菌类多少都有毒素，先焯水可以去掉毒素；如果准妈妈的胆固醇水平已经高于正常值了，可以用零胆固醇的豆腐代替胆固醇含量高的鸡蛋烹饪。,营养价值：,虾皮含钙量超级高，居所有食物之首，2:1的最佳的钙磷比使其拥有最好的钙吸收率；金针菇中的赖氨酸、锌的含量特别高，有促进智力发展和健脑的作用，在日本被称为“益智菇”。它在降低胆固醇、抑制血脂升高等方面亦具有同样的良好作用。清清淡淡一碗汤，却已经蕴含了这个阶段所需要的全部营养！,

46、孕妇缺钙有哪些症状?,孕妇缺钙，补钙不是一个人的事情而是关系到两个人的事情，由于孕妇摄取的钙质不仅要供自身需要求还要满足快速发育的宝宝的需求，而且在怀孕这段时间内孕妇的身体会流失大量的钙，因为胎儿发育所需要的钙全部来源于母体.,孕妇缺钙症状：,症状1：小腿抽筋。一般在怀孕5个月时就可出现，往往在夜间容易发生。但是，有些孕妇虽然体内缺钙，却没有表现为小腿抽筋，容易忽视补钙。症状2：牙齿松动。钙是构成人体骨骼和牙齿硬组织的主要元素，缺钙能造成牙齿珐琅质发育异常，抗龋能力降低，硬组织结构疏松，如果孕妇感觉牙齿松动，可能是缺钙了。,症状3：妊娠期高血压综合征。缺钙与妊娠期高血压疾病的发生的有一定的关系

47、，如果你被妊娠期高血压困扰，特别要警惕补钙。症状4：关节、骨盆疼痛。如果钙摄取不足，为了保证血液中的钙浓度维持在正常范围内，在激素的作用下，孕妇骨骼中的钙会大量释放出来，从而引起关节、骨盆疼痛等。,影响孕产妇钙吸收的食物：,1、草酸：常见于菠菜、苋菜、竹笋等有涩味的蔬菜。草酸在肠道中可与钙结合形成不溶性的沉淀，影响钙的吸收。因此，建议可以将这些蔬菜用水先焯一下，去掉涩味后再烹饪。,2、植酸：常见于大米、白面。大米和白面中所含的植酸，与消化道中的钙结合，产生不能为人体所吸收的植酸钙镁盐，大大降低人体对钙的吸收。因此，可先将大米用适量的温水浸泡一会，这样米中的植酸酶将大部分植酸分解;而发酵后的面食

48、分泌出植酸酶也能将面粉中的植酸水解，避免影响身体对钙的吸收。,3、磷酸：碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包等：正常情况下，人体内的钙磷比例是21，然而，如果孕妇过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，使钙磷比例高达11020，这样，过多的磷会把体内的钙“赶”出体外。,4、钠：孕妈咪摄入过多盐分会影响身体对钙的吸收，同时还可能导致人体骨骼中钙的更多流失。这是因为盐中含有钠，而肾脏每天要把多余的钠排出体外，每排泄1000毫克的钠，就会同时耗损26毫克的钙。所以孕妈咪饮食还是以清淡为主。,5、脂肪酸油脂类食物：脂肪分解的脂肪酸(尤其饱和脂肪酸)在胃肠道可与钙形成难

49、溶物，使钙的吸收率降低。因此，怀孕期间，不要吃过于油腻的东西。,适合产妇补充的食物：,（1）小米富含 vb1 和 vb2，纤维素含量也很高，能帮助月子妈妈恢复体力，刺激肠胃蠕动，增进食欲。注意：月子主食不能完全以小米为主，否则会造成营养的流失。而且小米中赖氨酸的含量太低，摄入过量会影响蛋白质的吸收。,（2）粗粮饺子粗粮富含纤维，又有营养又有利于瘦身，产妇可以尝试着用小麦粉和面包饺子！它含有丰富的纤维质，建议采取蒸、煮的方法。,（3）红糖红糖含铁量高，是坐月子传统的补血好食材，因为它所含的萄葡糖比白糖多得多，所以喝完红糖水后会使人觉得全身温暖。另外，它含多种微量元素和矿物质，能保证身体的循环系统

50、正常工作，促进恶露排出。注意：红糖水的饮用不能超过 10 天，时间过长会增加血性恶露，而且夏天会让新妈咪出汗更多而导致体内缺少盐分。,（4）鸡蛋鸡蛋可一向是坐月子最佳的食物，它富含蛋白质而且利用率高，还含有卵磷脂、卵黄素及多种维生素和矿物质，不但有助于月子里的新妈咪恢复体力，还能维护她神经系统的健康。注意：每天吃 34 个已足够，过多蛋白质人体无法吸收，还会诱发其他营养病。,（5）马铃薯马铃薯富含膳食纤维和 B 族维生素，但因为其中含有的大量淀粉，很多人都以为它是发胖食品。但其实马铃薯中大部分是水分，约占总量 70%，而且它含有大量能够产生饱腹感的膳食纤维，因此，后期月子妈妈用马铃薯偶尔代替主