中餐厅培训(口布折花).ppt

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中 餐 厅 培 训,口 布 折 花,口 布 折 花,餐巾服务 所需物品：餐巾、玻璃杯、筷子、骨碟。,一、口布花的分为：盘花、杯花。,二、如何使用口布,1、选择干净、无污、无皱、无破损。2、用口布的正面折花。3、折叠要整齐，大小均一。,口 布 折 花,三、口布花造型的分类：,四、口布花的折叠手法分为：叠、折、卷、穿、攥、翻、拉、掰、及捏九种技法。,1、动物造型：孔雀、金鱼、鸟。2、植物造型：月季花、友谊花篮。,五、口布花的摆放,1、选择恰当位置插入杯中。2、动物造型和植物造型花要错 开摆放。3、选择最佳的观赏角度对准客人。,口 布 折 花,六、用口布花的意义1、显示出餐厅的整洁美观。2、显示出客人的身份，为客人提供更好的服务。3、显示出我们优良的服务规范，为客人提供高档的环境。七、折口布花的要点1、注意正反面，口布是否上浆，无破损及毛边。2、注意手势，折杯花需强调整洁美观。3、插入杯中时力量要保持适中不要乱插乱塞，以防止杯口破损。,口 布 折 花,作业题：1、口布花的折叠手法有几种？2、使用口布花的意义。,