中西方酒文化比较.ppt
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1、中西方酒文化比较,第一篇:中国酒文化,楔子:中国古代文人与酒,酒自从诞生的那一刻起就与文学结下了不解之缘,酒是中国古代文人的必需品,历代文人在酒的催发之下,写下了大量脍炙人口的好诗文。你能说出多少与酒有关的古典诗词呢?,“竹林七贤”中的刘伶,因嗜酒、豪饮而闻名于世。刘伶是西晋沛国(今安徽濉溪西北)人,传说他个子矮小、其貌不扬。其人豁达洒脱,放浪形骸,不拘礼俗。当时流行一句话:“天下好酒数杜康,酒量最大数刘伶”,他的一生与酒同在。他才气过人非同一般,从不随意与人交往,但自从认识阮籍、嵇康之后便认定为知己。积毕生之愿写下了著名的酒德颂。,书圣王羲之,他所写的兰亭集序被称为 天下第一行书,就是借着酒
2、兴时的传神 之作。他在酒意醺然之际,激情满怀、才思敏 捷,立即提笔挥毫,不但一气呵成,且势如奔马,完成了千古不朽的经典作品兰亭集序。,全文共325个字,其中的“之”字就有19个,但每个“之”字的笔势各异,神韵不同,可说是“万象齐赴,姿态独绝”,等到他酒醒之后,自己也大吃一惊。事后,他曾多次再重写兰亭集序,但都写不出那样的意境。,唐代的文人:嗜酒,白居易一生笔耕不辍,著作 颇丰。在他的劝酒诗中,以 劝酒十四首最为有名。他在六十七岁 时,写下了醉吟先生传,文中所称的 醉吟先生,就是他本人。,“绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无?”同李十一醉忆元九 酒邀知已的寂寞心情!围炉对酒,促膝夜谈
3、,淡淡酒香,微微暖意,白乐天信手拈来,遂成妙章。,酒仙:李白,杜甫饮中八仙歌:“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠。天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”极其传神地描绘了李白。因此,百姓都很喜欢李白,称他为“诗仙”、“酒仙”。为了称颂这位伟大的诗人,古时的酒店里,都挂着“太白遗风”、“太白世家”的招牌,流传至今。,李白六十多年的生活,没有离开过酒。他说:“三百六十日,日日醉如泥。”、“古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名。”这就是李白,一个光照千古的诗仙酒仙。,诗圣杜甫也是喜好饮酒的。据统计,李白现存的诗和文1500首,内中与酒有关的有170首,占16%;而杜甫现存的诗文1400多首,说到酒上的有300首,
4、竟占了21%。,借酒消愁的一代才女:李清照,李清照留存到今天的词作中有50%与饮酒有关。她常常以酒助兴赋诗、抒闺阁之愁、寄思夫之愁、消亡夫之痛、浇国仇家恨等等。,一、中国酒的起源与发展,杜康造酒说仪狄造酒说上天造酒说猿猴造酒说,杜康造酒说,目前比较通行的传说是:中国造酒的始祖是杜康。至于他是何时何地人士,史料上记载不一。如许慎说文解字说他是夏朝第五世君主;张华博物志说他是汉朝的酒泉太守;民间传说他是周王朝王宫的酿酒师;现在学术界一个较为普遍的看法是,杜康可能是周秦之间的一个著名的酿酒家。,相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。吕氏春秋中说:“仪狄作酒”。战国策则进一步说明:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,
5、进之禹,禹饮而甘之日:后世必有饮酒而之国者。遂疏仪狄而绝旨酒”。,仪狄造酒说,中国酿酒的历史是十分久远的,大约五六千年前我国已开始酿造果酒和乳酒。公元前13世纪12世纪的商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒(米酒),已有了饮酒习惯。,福建的红曲酒五月红,曾被誉为中国第一黄酒。南宋以后,绍兴黄酒的酿制逐渐发达起来,到明清两代时己畅销大江南北。,据考证,南宋时期中国人发明了白酒。白酒是用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏,得到的酒度较高的蒸馏酒。,蒸馏白酒的设备,中国名酒:茅台酒、泸州老窖特曲、汾酒、全兴大曲、五粮液、双沟大曲、洋河大曲、特制黄鹤楼洒、剑南春、郎酒、古井贡酒、武陵洒、董酒
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