中文菜单翻译原则.ppt

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1、一、以主料为主、配料为辅的翻译原则 1、菜肴的主料和配料 主料（名称/形状）+with+配料 如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Webs 2、菜肴的主料和配汁 主料+with/in+汤汁（Sauce）如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce,中文菜单翻译原则,1、菜肴的做法和主料 做法（动词过去分词）+主料（名称/形状）如：火爆腰花 Sauted Pig Kidney 2、菜肴的做法、主料和配料 做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+配料 如：地瓜烧肉 Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes 3、菜肴的做法

2、、主料和汤汁 做法(动词过去分词)+主料（名称/形状）+with/in+汤汁 如：京酱肉丝 Sauted Shredded Pork in Sweet Bean Sauce,二、以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则,1、菜肴形状或口感以及主配料 形状/口感+主料 如：玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou 脆皮鸡 Crispy Chicken 2、菜肴的做法、形状或口感、做法以及主配料 做法（动词过去分词）+形状/口感+主料+配料 如：小炒黑山羊 Sauted Sliced Lamb with Pepper and Parsley,三、以形状、口感为主、原料为辅的翻译原则,1、菜肴的

3、创始人（发源地）和主料 人名（地名）+主料 如：麻婆豆腐 Mapo Tofu(Sauted Tofu in Hot and Spicy Sauce)广东点心 Cantonese Dim Sum 2、介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法 做法（动词过去式）+主辅料+人名/地名+Style 如：北京炒肝 Stewed Liver,Beijing Style 北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste,Beijing Style,四、以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则,1、具有中国特色且被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，使用汉语拼音。如：饺子 J

4、iaozi 包子 Baozi 馒头 Mantou 花卷 Huajuan 烧麦 Shaomai 2、具有中国特色且被外国人接受的，使用地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。如：豆腐 Tofu 宫保鸡丁 Kung Pao Chicken 杂碎 Chop Suey 馄饨 Wonton,五、体现中国餐饮文化，使用汉语拼音命名或音译的翻译原则,3、中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。如：佛跳墙 Fotiaoqiang-Steamed Abalone with Sharks Fin and Fish Maw in Broth 锅贴 Guotie(Pan-Fri

5、ed Dumplings)窝头 Wotou(Steamed Corn Bun)蒸饺 Steamed Jiaozi(Steamed Dumplings)油条 Youtiao(Deep-Fried Dough Sticks)汤圆 Tangyuan(Glutinous Rice Balls)咕噜肉 Gulaorou(Sweet and Sour Pork)粽子 Zongzi(Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves)元宵 Yuanxiao（Glutinous Rice Balls for Lantern Festival)驴打滚儿 Ldagunr-Glutino

6、us Rice Rolls Stuffed with Red Bean Paste 艾窝窝 Aiwowo(Steamed Rice Cakes with Sweet Stuffing)豆汁儿 Douzhir(Fermented Bean Drink),菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。如：蔬菜面 Noodles with Vegetables 葱爆羊肉 Sauted Lamb Slices with Scallion,六、可数名词单复数使用原则,1、如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接。如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce 2、如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。如：海鲜乌冬汤面 Japanese Noodle Soup with Seafood,七、介词in和with在汤汁、配料中的用法,