《高三生物复习资料》第7讲酶.ppt

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1、第7讲 酶,考纲考点：1、酶的本质、特性、作用及其影响因素2、探究酶的专一性3、探究PH对过氧化氢酶的影响,1.酶的发现p6018世纪，意大利科学家斯帕兰札尼用实验证明：胃液中有一种能消化肉的物质19世纪50年代：巴斯德提出乙醇发酵是酵母菌代谢活动的结果 19世纪50年代：李比希提出是酵母菌中某种物质参与乙醇发酵1897年；毕希纳证明促使乙醇发酵的是 酵母菌中某种物质，而不是酵母菌本身1926年,萨姆纳通过化学实验证实了脲酶是蛋白质20世纪80年代初：科学家发现极少数特殊的酶是 RNA(核酶),2、酶的本质酶是活细胞产生的具有生物催化活性的有机物3、酶与无机催化剂的相同点反应前后分子结构和性质

2、相同能够改变(加快)化学反应的速度只能催化已存在的化学反应4、酶的特性及影响因素 专一性 高效姓 受PH、温度和各种化合物等影响,酶的催化原理P62酶与底物结合示意图,5、有关酶的设计实验,实验过程中可以变化的因素称为变量。自变量（实验变量）：人为改变的变量。因变量（反应变量）：随着自变量的变化而变化的变量。无关变量（控制变量）：除自变量外，其他可能存在的一些对实验结果造 成影响的可变因素。,请利用提供的材料设计一个实验,证明酶具有催化作用(写出实验步骤).材料和用具：3%的可溶性淀粉溶液,2%的淀粉酶溶液,蒸馏水，本尼迪特试剂及有关用具。,设计实验:证明酶具有催化作用,+,2ml 3%的淀粉

3、,+,60保温5分钟,1,2,2ml淀粉酶,+,2ml本尼迪特试剂,加热,出现红黄色沉淀,不出现红黄色沉淀,加热,+,2ml 3%的淀粉,+,60保温5分钟,2ml蒸馏水,+,2ml本尼迪特试剂,提示：验证性实验如何写实验结果和结论？,材料和用具：3%的H2O2，肝脏研磨液(马铃薯匀浆)，FeCl3溶液(MnO2),设计实验证明酶具有高效性,1,2,+,2ml H2O2,+,2滴肝脏研磨液,+,2ml H2O2,+,2滴FeCl3溶液,有大量气泡产生,有少许气泡产生,请利用提供的材料设计一个实验,证明酶具有专一性(写出实验步骤).材料和用具：3%的可溶性淀粉溶液,3%的蔗糖溶液,2%的淀粉酶溶

4、液,本尼迪特试剂及有关用具。,设计实验证明酶具有专一性,实验步骤,+,2ml 3%的淀粉,+,60保温5分钟,1,2,2ml淀粉酶,+,2ml本尼迪特试剂,加热,出现红黄色沉淀,不出现红黄色沉淀,加热,+,2ml 3%的蔗糖,+,60保温5分钟,2ml淀粉酶,+,2ml本尼迪特试剂,思考：还可以设计怎样的实验证明酶的专一性?,+,2ml 3%的淀粉,+,60保温5分钟,1,2,2ml淀粉酶,+,2ml本尼迪特试剂,加热,出现红黄色沉淀,不出现红黄色沉淀,加热,+,2ml 3%的蔗糖,+,60保温5分钟,2ml淀粉酶,+,2ml本尼迪特试剂,+,2ml 3%的淀粉,+,60保温5分钟,3,2ml

5、蔗糖酶,+,2ml本尼迪特试剂,加热,不出现红黄色沉淀,4,出现红黄色沉淀,加热,+,2ml 3%的蔗糖,+,60保温5分钟,2ml蔗糖酶,+,2ml本尼迪特试剂,上述实验如何设计记录表？,资料,1、加酶洗衣粉的使用说明：必须注意洗涤用水的温度（3050）2、唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化酶都是在消化道起作用的。不同部位消化液的PH不同。唾液的PH为6.27.4。胃液的PH为0.91.5，小肠液的PH为7.6。唾液淀粉酶会随唾液流入胃，胃蛋白酶会随食糜进入小肠。,提出问题,作出假设,设计实验,酶的催化作用需要适宜的温度酶的催化作用需要适宜的PH,除了温度、PH外，还有哪些因素会影响酶的活性（酶的催

6、化效率）？,酶的浓度、底物的浓度、重金属激活剂、抑制剂,材料和用具3%的可溶性淀粉溶液2%的淀粉酶溶液碘液沸水、冰块、60的水,设计实验,60保温5分钟,实验步骤,2ml 3%的淀粉,60保温5分钟,1,2ml淀粉酶,+,碘液,不变蓝,思考,在温度对酶活性的影响实验中,为什么要在淀粉和淀粉酶混合之前控制好温度?,冰水保温5分钟,冰水保温5分钟,2,+,碘液,变蓝,沸水保温5分钟,沸水保温5分钟,3,+,碘液,变蓝,2ml 3%的淀粉,2ml淀粉酶,2ml 3%的淀粉,2ml淀粉酶,混合,温度对酶活性的影响,不同的酶最适温度不一样。问：低温和高温对酶活性的影响有无区别?,材料和用具3%的过氧化氢

7、溶液20%的猪肝研磨液溶液（匀浆）5%盐酸、5%NaOH、蒸馏水,设计实验探究pH对酶的影响,2ml 3%的过氧化氢,2ml猪肝液,1ml蒸馏水,+,+,1,2,3,+,实验步骤,2ml 3%的过氧化氢,2ml猪肝液,1mlNaOH,+,+,+,2ml 3%的过氧化氢,2ml猪肝液,1mlHCl,+,+,+,思考:在该实验中,各种试剂的添加顺序应如何掌握?,pH对酶活性的影响,实验设计已知唾液淀粉酶的最适pH在68之间，请设计实验，确定其具体数值。分析用什么材料作底物？各试管的pH设定的数值为多少?怎样保持各试管内pH值的相对稳定？反应时温度维持在多少度?为什么？用什么试剂来检测结果比较合适？

8、各试管的pH相差不大，结果可能不够明显。有哪些方法能使实验结果明显、可靠？,方案,在15号试管中分别加入充分稀释的唾液1mL。向各试管中加入相应的缓冲液3.00mL，使各试管中反应液的pH值依次稳定在6.006.507.07.5 8.00。分别向15号试管中加入 0.5的淀粉液2mL混合均匀后37恒温水浴。反应过程中，每隔1min分别从5只试管中取出一滴反应液，滴在加有一滴碘液的比色板上，记录每只试管反应液不变蓝色的时间顺序。,（2013新课标卷II）关于酶的叙述，错误的是 A同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中 B低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构 C酶通过降低化学反应的活化能来

9、提高化学反应速度 D酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个化学反应的底物,（2013海南卷）关于温度对酶活性影响的叙述，错误的是A.不同酶的最适温度可能相同B.随着温度降低，酶促反应的活化能下降C.酶活性最高时的温度不适合该酶的保存D.高温下酶失活是酶空间结构破坏的结果,(2013四川卷)下列实验所采取的的措施，不涉及“降低化学反应活化能”原理的是A.利用果胶酶提高水果的出汁率B.滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解C.滴加FeCl3溶液提高过氧化氢的分解速率D.利用水浴加热提高胡萝卜素的萃取效率,（2013江苏卷）为了探究温度、pH对酶活性的影响，下列实验设计合理的是A.实验 B.实验 C.实验 D.实验,(2012海南卷)下列操作中，不可能导致淀粉酶活性发生变化的是 A.淀粉酶溶液中加入强酸 B.淀粉酶溶液中加入蛋白酶 C.淀粉酶溶液中加入淀粉溶液 D.淀粉酶经高温烘干制成粉剂,