餐饮集团管理流程培训.ppt

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1、餐饮集团管理层培训-员工执行力,为什么看似雄心勃勃的计划总是一败涂地?-执行力不足！,为什么好的决策总是一而再、再而三地付之东流?-执行力不强！,为什么企业刚刚做好、做大，贯彻出现问题？-执行力流失！,为什么付出比计划多了10倍，结果却不到计划收益的1/10？-执行力黑洞！,为什么企业陷入怪圈：高层怨中层，中层怪员工，员工怨高层？-执行力危机！,5的人看不出来是在工作，而是在制造矛盾，无事必生非=破坏性的做；10的人正在等待着什么=不想做；20的人正在为增加库存而工作=“蛮做”、“盲做”、“糊做”；10%的人由于没有对公司做出贡献=在做，而是负效劳动；40的人正在按照低效的标准或方法工作=想做

2、，而不会正确有效地做；只有15%的人属于正常范围，但绩效仍然不高=做不好，做事不到位。,请欣赏影片:伙伴会折旧的,你准备在新岗位上扮演什么角色呢?,推荐几本好书:,致加西亚的信 自动自发 你属于哪种人没有任何借口执行执行力细节决定成败,忠诚,敬业,诚实,正直,尽职,尽责,服从,准时,严格,刚毅,诚信,刻苦,坚忍,勤奋,自信,责任,积极,感恩,执行,守纪,为什么?,几本平凡的小书，作者不惜篇幅、反复论证一个鲜明而重要的道理：只要员工具有敬业、负责的工作态度，用心做事，扎扎实实、积极主动地去做事，员工就能实现最大的个人价值，企业就拥有最完美、最坚强的执行力，就有实力在市场竞争中迎风激浪、无往不胜。

3、敬业、责任、服从、诚实，并不是空洞的口号，它需要每一位员工扎扎实实、不折不扣地落实到每一次行为、每一项工作中。,有执行力的人的特色,自动、自发 注意细节为人诚信、负责善于分析、判断、应变 乐于学习、求知具有创意韧性对工作投入 人际关系（团队精神）良好求胜欲望强烈,什么是执行？,执行就是计划和实现目标之间的桥梁和纽带。,执行是通过提出问题、分析问题、采取行动的方式来实现目标的工作流程，是一门将战略与实际、人员与流程相结合，以实现预定目标的学问。,执行就是制定目标、实现目标的过程。,执行力如何完成任务的学问,执行力的衡量标准 按质按量完成自己的工作任务,执行与工作能力的关系客观层面的问题基础,执行

4、与工作态度的关系主观意识的问题条件,执行与工作的关系,企业文化是执行的载体,让我们再看这样一个故事：,一家大型国有企业因为经营不善导致破产，后来被国外一家财团收购。厂里的人都在翘首盼望他们能带来什么先进的管理方法。出乎意料的是，对方只派了几个人来，除了财务、管理、技术等要害部门的高级管理人员换成了收购方的人外，其他的根本没动。制度没变，人没变，机器设备没变。对方就一个要求：把先前制定的制度坚定不移地执行下去！,结果怎么样？不到一年，企业就扭亏为盈了。他们的绝招是什么？,执行力，无条件的执行力！,成功的企业，20%靠策略，80%靠企业各层管理者的执行力。,执行为什么是企业成败的关键 1只有正确的

5、执行才能让战略落地 2只有准确的执行才能让策略落实 3只有严格的执行才能让组织运行 4只有尊重执行才能让文化扎根,执行力不好的原因是多方面的，要培养执行力，就必须解决以下八个方面的问题：,一、解决管理者没有常抓不懈的问题,一个企业出了问题首先要看主要负责人。,所以企业要想强化执行力，必须在每个方案出台时引起管理者的高度重视，凡是牵扯到管理者的方面一定要率先示范，做出表率才行。,二、解决政策朝令夕改的问题,有的企业出台管理制度时不严谨，没有经过认真的论证就仓促出台，经常性的朝令夕改，让员工无所适从。最后导致了真有好的制度、规定出台时也得不到有效的执行。,三、解决制度本身不合理的问题,企业在设计相

6、关的制度和规定时一定要本着这样一个原则：所有的制度和规定都是为了帮助员工更好地工作的，是提供方便而不是为了约束，是为了规范其行为，而不是一种负担。,针对性和可行性是制定制度时必须考虑的两个重要原则！,四、解决流程过于繁琐的问题,缩短非必要部门的中间审批环节，提高作业效率，进行科学的流程再造是制度得以有效贯彻执行的必要措施。,五、解决作业过程缺少良好方法的问题,第一，充分发挥团队的作用，利用大家的智慧先确定思路上原则性的东西，先保证大家努力的方向不会错。,各级主管都必须明白：方向比距离和速度更重要！,第二，在作业的过程中注意积累，建立自己的作业工具模板。,六、解决缺少科学的监督考核机制问题,一是

7、没人监督二是监督的方法不对。,七、解决培训中的浪费问题,培训的四大步骤必须是：讲解、示范、演练、巩固。,八、解决企业文化没有形成凝聚力的问题,企业文化是通过影响执行者的意识进而改变他们的心态，最终让执行者自觉改变行为的一种做法，是一种更为积极，更为有效的做法。,影响员工执行力的四大核心要素,第二要素：合适工具,第三要素：准确角色,第四要素：优化流程,第一要素：正确心态,执行过程的三大误区 第一误区：角色错位 1把别人的位置当成自己的位置 2把别人的理解能力等同于自己的理解能力 第二误区：过程崇拜 1把过程当成结果 2正确的做事与做正确的事 第三误区：程序倒置 1权力与技巧 2组织与原则,辩论赛规则全场总计用时40分钟：1、陈词共18分钟（1）正、反方一辩发言各3分钟（2）正、反方二辩发言各3分钟（3）正、反方三辩发言各3分钟2、盘问阶段共4分钟（1）提问用时10秒，回答用时20秒（2）各队累计用时2分钟3、自由辩论阶段共用时10分钟，每方用时5分钟4、总结陈词阶段共用时8分钟，每方用时4分钟,辩 题,正方:执行力是决定企业成败最重要的因素 反方:决策力是决定企业成败最重要的因素,谢谢！再见,