领班注意事项及素质要求.ppt
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1、高铁凯瑞国际酒店,领班新上任应注意的问题及心理素质培养,领班新上任应注意的问题,一、要妥善处理好和原来的同事之间的关系,从现在开始原来的同事一下子成为了你的下属,也许他们的心理一下子恐怕会很难以接受,可能会找各种理由给你的工作上找点问题什么的,所以,正确的处理好人际关系是你的成功前提:1、多关心你的员工,哪怕是他的私人问题或者家庭问题。但是千万不要借用请客 或者什么来建立这种关系。2、加强专业学习,这样才能使你的员工尊重你。3、合理的利用组织给你的权力,但是不要滥用。4、假如要员工做什么事情的时候应该和他们一起做。5、把你的荣誉让给员工,把责任担当起来。6、对于故意刁难的员工可以容忍一到两次,
2、然后找其谈心,告诉他你已经容忍了。假如依旧,可以向你的上司反馈。7、要尊重你的员工才可以获得尊重。8、不可以偏袒原来和你相处的很好的员工。9、对以前有矛盾的同事不可以加以报复,要更为关心。10、宽容和大度是一个领班应该具备的基本条件。所以,收起刚做领班的那点骄傲,更应该虚心。,领班新上任应注意的问题,二、刚刚上任的领班往往有一种冲动,想着怎么做,怎么做。他们总有一套自己的小打算,就是“新官上任三把火了”,但是我的建议是你先不要去烧这几把火,因为:,1、假如你这个时候突然提出一系列的改革,你的上司未必会支持你。2、给员工更多挑刺的机会。3、要晓得现在自己的“根基”还没有稳呢。4、这样的话会把自己
3、暴露无遗。5、这些计划都是你身出员工立场的想法,所以未必适用。6、人总是喜欢老环境,不能一下适应太多新的事物。7、万一失败你将一无所有。,领班新上任应注意的问题,三、要注意自己的角色,你只是上司的左右手,而不是左右 脑。目的是协助,而不是主理,除非你遇到我这样的上司,否则,你过多的提出自己的看法,会让你的上司引起反感!,高铁凯瑞国际酒店,领班心里素质培养,领班心里素质培养,1、要承受得起超额的工作压力:因对管理工作不熟,工作中会出现很多的障碍,使自己感觉很沉重的压力,甚至会萌生退缩的想法。这时,见习领班应学习释解压力,找到造成障碍的原因,采取相应措施,从而减轻压力。2、要有忍耐性、宽容心:见习
4、领班刚提拔上来,必然会受到与自己能力差不多而没被提拔的员工的嫉妒,说一些风凉话。这时,见习领班应学会忍耐,以宽容心待别人,用自己的实力来证明给别人看。,领班心里素质培养,3、要有较好的心态:见习领班刚刚上任,在管理方面是初学者,必然会出现对上级布置的任务出现完不成或执行效果不佳的现象;必然会遇到一定的困难和挫折。对此,见习领班应有正确认识,这是一种正常现象,不要产生烦燥心理,在任何时候都要保持良好的心态,学会调节自己,正确面对困难,想方设法克服困难,提高自己的能力与经验。4、要有领导者的风度与威信:“带人如带兵,带兵要带心”。见习领班上任伊始,要学会严以律已、宽以待人、以身作责、积极带头、吃苦
5、在前,享受在后,争取在短时间内发挥自己的特长,取得员工的支持与信任,树立自己的威信;同时要更多地在生活、工作中关心员工、体贴员工、爱护员工。,领班工作流程的培训,1、晨会后要组织好自己职权范围内的员工开好班前会。(1)班前会的要求:指出岗位实际情况出现的问题或估计将出现的问题,并采取相应措施,同时对工作中表现好的员工进行表扬,树立典范;布置好当天的工作,做好人员安排。(2)班前会的质量:从实际出发,在会前做好准备,可以将要说的事情记在笔记本上,有条有序,简明扼要。要让员工认为合乎情理,愿意接受。将每天发生的问题总结归类,普遍现象在会上说,个别小问题与当事人进行交流中指出或在平常工作中加以指导。
6、,领班工作流程的培训,2、散会后(9:20-10:30)协助员工做好餐前准备工作(1)巡视检查员工是否在正确的时间,按正确的方法和程序在做正确的事情,若发现有不合理的地方,要及时指出并督导。(2)做为见习领班,在协助员工做餐前准备工作时不能只讲速度,应更重视质量,因为管理人员是员工的榜样,若管理人员本身未做好,员工心理会产生不平衡想法。同时在协助员工工作时要一边工作,一边留心观察,随时掌握员工工作心态。(3)在协助员工工作时,要学会一边协助一边检查,这样可节省时间去检查其它未检查的工作。(4)在协助员工做餐前准备工作时,随着做好接待客人预订的工作。,领班工作流程的培训,(5)在协助的过程,不要
7、总呆在一个地方,要多协助些岗位工作,让员工感到有人在督导他们的工作,这样工作效率会明显提高。(6)10:20-10:30准时检查环境卫生及餐前准备工作是否完成、是否达标,场地安排、设计是否合理。检查时应带1名员工协同检查(提高员工的自检水平)。检查中发现问题,应态度平和地向员工提出,督促其解决,且要指导员工如何解决。对检查出来的问题每天应认真做好登记,在第二天检查时再次落实,周而复始。,领班工作流程的培训,3、11:10准时到达指定地点开菜品碰头会 提出点菜中客人反映的问题,同时熟悉点菜参考表。若见习领班在点菜中欠缺哪方面的知识,可以向餐厅、厨房管理人员或经理请教,提高自身的点菜水平。4、11
8、:30准时站台 作为新上任的管理人员更应积极带头督导好员工站台。同时检查背酒席菜单、检查打火机、启瓶器等服务用具、检查员工仪容仪表、站台纪律及迎送客工作。,领班工作流程的培训,5、带头做好迎客安座的工作(1)加强对顾客身份(客人的职务、单位)的识别、记忆和熟悉,同时协助服务员认识老顾客。(2)积极迎客。(3)协调好总台迎宾订座情况。6、认真做好点菜工作 认真学习点菜,加强与总台、服务员、厨房、顾客的协调。7、认真做好客情调查工作8、下午工作可参照以上工作流程,巡台流程及要求,1、领班巡视零餐台时,先敲门后进包厢,观察电视机、音响等是否打开每位客人是否有茶水,茶水是否八分满有没有瓜子督促好员工做
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