项目二客房产品概述.ppt

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1、项目二 客房产品概述,客房概述,“客房”这个专业名词在酒店行内有两重含义：，,一是指酒店主要组成部门之一的“客房部”(Housekeeping Department,简写为HSKP DEPT),二是指“房间”（Room，简写为RM）酒店的主要产品。,客房部是负责客房商品的生产与周转，组织接待服务的部门。在酒店部门的实际设置中，有客房部、管家部、房口部等称谓。三个概念有相同之处，但有时也存在差别。,客房部在酒店中的地位,（一）客房是酒店存在的基础。（二）客房是酒店组成的主体。（三）客房收入是酒店经济收入的主要来源（四）客房服务质量是酒店服务质量的重要标志（五）客房是带动酒店一切经济活动的枢纽（六

2、）客房部的管理直接影响到全酒店的运行和管理,客房部的功能,（一）组织客房商品的“生产”（二）遵循客观经济规律，配合前厅部做好客房商品销售工作（三）调动员工积极性、主动性，控制客房的物料消耗（四）协调与其他部门的关系，保证客房服务需要,客房部的管理特点,服务性,复杂性,随机性,不易控制性,客房的主要工作内容,保持房间干净、整洁、舒适提供热情、周到而有礼貌的服务确保客房设施设备时刻处于良好工作状态保障酒店及客人生命才财产的安全负责酒店所有布草及员工制服的保管和洗涤,清洁质量管理服务质量管理用品管理安全管理人力资源管理,关键因素是综合素质和客房部员工的服务能力,思想道德素质+文化科学素质+身心素质,

3、客房部员工素质与能力,案例,请欣赏影片，思考我们能为客人提供什么？,客人选择入住酒店的关键所在是什么？有热水？有张床？,不仅仅如此,高质量的酒店产品,客房是酒店的主要产品,任务一 客房产品概述,一、客房产品的概念和特点（一）客房产品概念,出租或出售特殊商品,用于住宿以及娱乐休闲等服务的场所,有形的、可计量的,无形的、不可计量的,客房空间、设备用品、客房运转、客房清洁卫生、客房安全管理,时间、空间、服务接待,根据概念我们可以总结出,（二）客房的特点1、客房具有价值不可储存性2、客房作为商品交换的过程中所有权不发生转移3、客房以有形的设施和空间与无形的服务结合,知识链接,波塞冬海底度假酒店（斐济）

4、香港半岛酒店清迈四季酒店波西塔诺,酒店中的每间房的大小、档次是否都一样呢？根据什么来区别呢？,想一想,可根据床的种类和数量、房间装修和数量、房间所处位置等,二、客房的种类和形式,按客房在楼层中的位置划分1.内景房（Inside-view Room）2.外景房（Outside-view Room）3.角落房（Corner Room）4.毗邻房（Adjoining Room）,按客房本身的硬件条件划分(一)单间客房（二）套件（三）特殊房,（一）、床的种类,1、单人床,（Single Bed）尺寸一般为：1米2*2米；,2、双人床,（Double bed）尺寸：1.5米*2米,3、大号的双人床,（Q

5、ueen-size bed）尺寸：1.8米*2米,4、特大双大床,（King-size bed）尺寸：2米*2米,5、婴儿床,（Baby cot）,6、折叠床,（Rollaway Bed）,7、沙发床,（Sofa Bed）,8、隐蔽床,Murphy Bed,9、单双两便床（hollywood twin）,10、水床,Water Bed,（二）、客房的种类,单间由一个房间构成的客房；套房由2个以上房间构成的客房；,（1）根据构成单位客房的房间数量分类：,请阅读课本，归纳每类房间的优势、劣势，以及适合推荐居住的客人类型；,（2）根据房间床的种类、数量及装潢档次分类：,辨一辨,大床间（Double

6、room）：,床的数量：一张双人床适合客人：夫妻、单身高档商务客人优点：较单人间宽敞舒适缺点：数量较少,大床间（Double room）：在房内配备一张双人床的房间。适合夫妻旅游者居住，也适合单身客人居住。,单人间（Single room）,床的数量：一张单人床、或一张小双人床适合客人：单身、经济优点：隐私性强、经济实惠缺点：数量较少，面积小，装饰布置上较差,单人间（Sinlge room）：放一张单人床的客房。又叫单人房，适于单身客人住用，是饭店中最小的客房。,双人间（Twin room),也叫标准间床的数量：2张单人床，或2张双人床（double-double room)适合客人：可住2位

7、客人，或一个家庭，一般用来安排旅游团队和会议客人所处位置：占绝大多数优点：数量多，较经济实惠，受客面广泛，并可合为大床间,双人间（Twin room）：在房内房两张单人床，可住2位客人，也可供一人居住，带卫生间的双人间，称为“标准间”（Standard Room），一般用来安排旅游团队或会议客人。,三人间(Triple room),床的数量：三张单人床适合客人：三位客人，经济型客人优点：经济实惠缺点：不舒适，空间过小，没有隐私的休息空间,三人间(Triple room)：可以供3位客人同时住宿的房间。房内放3张单人床，属经济型房间。,豪华套间（Deluxe suite）,床的数量：大号双人床，

8、特大号双人床适合客人：商务结构：卧室、起居室、餐厅、会议室、书房、厨房等,豪华套间（Deluxe suite）：可以是双套间，也可以三套间，分为卧室、起居室、餐室或会议室。,标准套间（Standand suite),床的数量：一张大床，张单人床适合客人：夫妻，商务结构：连接的个房间，卧室、起居室（客厅）、一个卫生间,标准套间（Standand suite）：又叫普通套间，一般为连通的两个房间：一间做卧室，另一间为起居室，即会客室。,总统套间（Presidential suite),适合客人：大老板、大商人结构：7，8间房间，男女卧室、卫生间分开，有客厅、书房、娱乐等，设备设施讲究豪华,总统套间

9、（Presidential suite）：一般由7、8个房间组成部分，一般三星级以上的饭店才有。它标志该饭店已具备了接待总统的条件和档次，但并非总统才能住。,（3）特殊客房（Special room）,特殊客房（Special room）：某一类人特别设计和布置的客房。如残疾人客房等。,（4）、主题客房,古堡客房豪华客房浪漫客房,课堂练习：,请为下面的客人推荐最适合其居住的客房种类：夫妻旅游团队商务客人某公司总裁3个客人要求共住一间标间,作业：,什么类型的房间是现在饭店较为普遍的客房？试描述。,(二)套间客房 1标准套房(Standard suite)2连通套房(Connecting room

10、)3商务套房(business suite)4豪华套房(Deluxe suite)5总统套房(Presidential suite,(三)特色房1.民族特色房2.无障碍客房3.蜜月客房4.女士楼层 5.无烟客房,案例导入：我国星级饭店评定标准与客房产品价值,星标体系:必备条件+评分表（2003）必备条件：客房数量：2-star hotels:20Rs(or suite)/4、5-star hotel:40Rs 客房面积：70%客房的面积(不含卫生间和门廊)不小于20m2；（4-5star）客房类型：有四个开间的豪华套房(5star),有三个开间的豪华套房（4star）服务项目：送餐服务24小时

11、,18h提供加急服务(5-star)；18h提供送餐服务,无加急洗衣服务要求（3star）。设施设备及服务项目评分表，10个项目610分，客房项目占了192分（地理位置、周围环境、建筑结构、功能布局为28分；共用系统为35分；前厅为59分；餐饮92分；会议设施与商务中心35分；公共及康乐设施136分；安全设施8分；员工设施8分；其它17分），是最大一项。五星420分 反映服务项目、服务行为服务质量评定检查表 五星95%设施设备维修保养及清洁卫生评定检查表 服务与管理制度评分表,2003版、2010版星评中【客房部分】数据,从这个评价体系中反映了客房产品的哪些特点？,客房产品是饭店产品最大的构成

12、，是最核心的产品。客房产品的好坏是从客房面积、客房类型、客房设备用品、客房服务项目、清洁卫生状态、维护保养好坏、服务人员的服务水平等方面衡量的。,是客房商品质量的重要组成部分，也是服务的物质体现。舒适度和完好程度直接影响服务质量、酒店形象,客房设备和用品,三,客房设备和用品,客房产品的特性,合格的客房产品必须具备五个要素：客房设施 客房设备 客房供应品 客房劳务与服务 客房产品的有效运转,（一）客房设备,家具装饰材料电器设备卫生设备安全装置,（二）客房用品,布草类低值易耗品卫生间用品小酒吧用品,客房布件又称布草、布巾、或棉织品。在饭店的经营活动中，布件不仅是一种日常生活必需品供客人使用，还被用

13、于装饰环境与烘托气氛。,（一）布件的分类 床上布件 卫生间布件 装饰布件 餐桌布件（二）布件选择 床上布件 卫生间布件,（三）客房设备用品配置的基本原则,体现客房的利于规格起着广告宣传的作业设备设施的配套性,（四）客房设施设备的新发展,客房单体面积增大卫生间设备功能增多房间内设施设备的新变化,任务二 客房设计及装饰,科学的目的在于实现功能，艺术的目的在于实现审美。科学+艺术=功能+审美=至善至美,客房设计与装修原则,卫生间设计与装修的一般原则,客房设计与装修的一般原则,1、安全性2、健康性3、舒适性4、实用性5、美观性,1、宽敞2、明亮3、舒适4、保健5、方便6、实用7、安全,一、客房产品功能

14、设计,睡眠功能起居功能书写功能储存功能盥洗功能,二、客房房间装饰与布置,装饰美化，使得房间环境美观、舒适典雅，具家居气氛和艺术魅力提高客房商品质量、客房服务水平、扩大销售，取得经济效益。,客房内部的陈设布置要求,色彩运用：基本色调的统一客房的家具陈设纺织品墙壁、地面、屋顶照明艺术照明方式（采光）,客房布置理念,以人为本客房安全人身健康环境舒适空间使用率+实物使用率=经营效率,1.客房类型,（1）单人房,单人房配单人床单人房配大床单人房配沙发床,（2）双人房,（3）套房,双人房配大床双人房配两张单人床,普通套房商务套房豪华套房总统套房,（一）客房功能设计,床的种类,新概念饭店Yotel,小资料2

15、-1,造价 30 亿美元阿布扎比酋长宫殿,小资料2-2,1.客房的功能布局,（1）睡眠空间,（2）盥洗空间,（3）起居空间（4）书写空间（5）客房入口与储存空间,（二）客房功能设计,（1）睡眠空间,床是睡眠区最主要的家具，床要有优美的造型且方便移动，其高度以床垫离地面5060cm为宜，也有设计为离地40cm的，以求室内宽敞的气氛；床垫要软硬适中，使用时不发出响声。床头柜可设立在床两侧，或在两张床的中间，有些饭店则为了便于拼合两张床而取消床头柜。,（2）盥洗空间,面盆区马桶洗浴区,（5）客房入口与储存空间,门扇的宽度以8890cm以上为宜，如果无法达到，那么在设计家具时一定要把握尺度。门框是容易

16、损坏的部位，设计上须考虑保护。常规的客房建筑设计会形成入口处的一个100120cm宽的小走廊，房门后一侧是入墙式衣柜。入门地面可以使用耐水耐脏的石材，以免卫生间的水对房间地毯的破坏。保险箱如在衣柜里不宜设计得太高，以客人完全下蹲能使用为宜，千万不要设计在弯腰的地方，不然客人会感到疲累。,穿衣镜最好不要设在门上，因为镜子会增加门的重量，而使门的开启显得不那么轻巧，时间长了，也会导致门的变形，穿衣镜最好设计在卫生间门边的墙上。酒柜烧开水的插座不要离台面太近，起码要有56的距离，不然，插头插入插座时，由于插头的尾线是硬质的不能弯曲而不能使用。,在设计时要注意如下几个问题：,书写台,小酒吧,2.客房家

17、具的选择与布置,家具布置设计的原则:是要有疏有密。是要有主有次。是要区域分开，功能突出。是要风格统一。要色彩调和。,3.客房色彩的运用,1.色彩的基本概念,（1）原色、间色和复色（2）色调,家具色彩。纺织品色彩。墙壁、地面、屋顶色彩。,4.客房照明的布置,天花板灯具。墙壁灯具。可移动灯具。,（1）灯具分类,（2）照明方式,客房照明设计的基本功能要求是照度适当，使客人与服务人员能看得清，看得舒服。客房照明除了满足基本功能之外，还应达到照明的艺术性，渲染客房室内环境。灯具座、灯罩样式的选择应与室内装修风格相匹配。提高灯具的利用效率，节约能源，降低照明费用。选择安全可靠的灯具，以利于日常维修与管理。,照明设计要点,5.主题客房设计应注意的几个问题,客房设计忌相互模仿，应注意民族特色客房设计要体现艺术魅力用料质地与饭店的档次相一致客房设计要体现饭店的特色。客房设计要适应客人的心理客房设计要尊重客人的宗教信仰和风俗习惯采用高科技的表现手法客房设计要关注环境，回归自然,红楼梦主题客房,澳门威尼斯人度假村饭店,特殊客房楼层,1.无烟楼层,2.商务楼层,3.女性楼层,4.无障碍化客房,5.时权客房,6.公寓式客房,思考,生态主题客房设计理念、设备及用品设计,