产品培训—葡萄酒知识介绍.ppt
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1、,喝巴黎庄园葡萄酒 记住这棵老树天生好酒 绝对品质,葡萄酒知识介绍,葡萄酒的概念,根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV,1996),葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料,其酒度不能低于8.5度.,基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等.,葡萄酒的基本成分,葡萄酒的种类,以颜色来分红葡萄酒 red wine白葡萄酒 white wine玫瑰红葡萄酒 rose wine,以甜度来分干型葡萄酒 dry wine 40g/L,以是否有汽泡来分静态葡萄酒 still wine汽泡葡萄酒 sparkling wine加强葡萄酒 fotified wine,以酿造方法
2、来分天然葡萄酒特种葡萄酒 利口葡萄酒 加香葡萄酒 冰葡萄酒/冰酒 贵腐葡萄酒,以饮用方式来分开胃葡萄酒佐餐葡萄酒餐后葡萄酒,葡萄酒的酿造,采摘,筛选 除梗去杂质,放入酿酒桶开始发酵,橡木桶或酿酒桶中陈酿,去渣 过滤 澄清,装瓶,采摘 筛选压榨在酿酒桶中澄清在橡木桶或酿酒桶中发酵陈酿澄清 过滤装瓶,白葡萄酒:用紫葡萄或白葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。,白葡萄酒,常见葡萄品种,红葡萄酒:cabernet franc 品丽珠 cabernet sauvignon 赤霞珠 gamay 佳美 merlot 美乐 pinot noir 黑比诺 syrah 西拉,白葡萄酒
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