营养讲座蛋白质.ppt

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1、营养与健康,理想的健康是无价之宝,有啥,别有病,没啥,别没钱,但是,中国的营养状况令人担忧,平均热量已达标准供给量，但蛋白质摄取量低于标准，仅66.8克.,中国预防医学科 学院对27个省市 自治区的24万人进行营养调查，结果显示：,更加严重的是，正处于生长发育阶段的中、小学生及儿童，蛋白质、钙、维生素A 的摄取量严重不足。,城市居民蛋白质摄取量平均为70克,只达标准低限.,5岁以下儿童体重不足检出率为 10%-20%,生长迟缓检出率 平均为35%,个别贫困地区高达50%以上,即全国 约有 2160万儿童体重不足,4200万儿童生长迟缓,农村居民的蛋白质摄入量更普遍低于最低要求,且多为谷类蛋白质

2、,优质蛋白质摄入量低.,国家统计局和中国预防医学科学院对六省一市共 237个市、县，8629户城市居民和11840户农村居民调查统计结果显示：,脂肪热量百分比从82年27%上升到89年30%，已达临界(世界卫生组织推荐：膳食脂肪应不超过总热量的30%),在中国，特别是城市地区，收入的增加导致肉类、糖和脂肪的进食量明显增加，导致儿童肥胖率增长，令人担忧。,星期天时报97年8月3日报道，每年7岁以下的城市儿童有10%被界定为肥胖。,现时中国城市居民脂肪摄取量占总热量35%。,血胆固醇上升，心血管病和癌症逐渐成为普遍疾病。,中国商业97年9月27日报道，中国在校学生，33%的男生和44%的女生营养不

3、良。,问题并不是缺乏食物，而是忽视了正确的饮食习惯。,中国的营养状况令人担忧,估计中国在劳动力损失及治疗慢性疾病的花费达到3000到6000亿美元。,适量的运动,理想的健康,适量的运动,理想的健康,消耗多余热量保持适当体重改善心脏和血液循环强健肌肉加快新陈代谢改善睡眠质量减轻压力及缓和烦躁情绪,运动的益处,有氧运动,脂肪、心、肺,肌肉,身体柔韧、灵活,无氧运动,伸展运动,适量的运动,乐观的态度,充足的休息,理想的健康,充足的休息,乐观的态度,高血压 心脏病偏头疼胃溃疡,压力造成的疾病,过敏症气喘意志消沉,均衡的营养,适量的运动,乐观的态度,充足的休息,均衡的营养,理想的健康,人体生存需要七大营

4、养素,糖类,脂肪,蛋白质,维生素,矿物质,纤维,水,根据美国国立癌症研究所的报道，由不当饮食所引起的癌症占所有癌症病例的35%之多,据专家评估在所有心脏病病例中可以通过饮食及生活方式的改变避免发作者多达50%,今天吃入的 每一口食物都,可能是未来产生疾病的罪魁祸首,分析日常饮食之现状,化肥 与 农药,堆积,激 素 催 长,分析日常饮食之现状,营养含量,毒素含量,味道好!,真方便！,注重口味，贪图方便，造成营养失衡,人,污染的最终受“损”者,各种污染随生物链传递，走上餐桌,多余的物质,多余的物质,营养物质减少,营养物质减少,扩大食物量,污染,膳食因素,不良习惯,自由基增多,自由基是所有生物细胞崩

5、解的罪魁祸首,自由基能破坏人体细胞,DNA,细胞膜,线粒体,丧失保护功能,造成基因突变患癌机会大增,破坏能量贮存造成疲劳,自由基与疾病有密切联系,根据研究显示，自由基是下列现象或疾病的主要发生原因：各种癌症 心脏病老化 老年痴呆症关节炎 压力 糖尿病血液循环不良 肝炎 等,我们要把自由基杀死！杀死！杀死！,我是维生素,我是微量元素,我是自由基,根据传统观念，服用的维生素不需要超过每日膳食中的允许量(RDA)。,但最新证据表明，维生素符合RDA仅能预防维生素缺乏病，而多服用一些维生素能预防心脏病、骨质疏松症、癌症和其它疾病。,树立健康储蓄的观念,增加现在的健康存量,降低未来产生疾病的可能,是让您

6、在50岁，60岁，70岁，80岁，甚至100岁时都能活出最好的生活质量,不是让您时光倒流,健康储蓄的目标,中国营养协会推荐成人每日膳食表,8两-1斤3两,9两-1斤8两,半斤-8两,1-2杯,少量,蛋白质,Protein,希腊文Protos,“第一重要”,恩格斯：“生命是蛋白质的存在形式”,若将糖类和脂肪比作是机器运转所需要的能源，维生素和矿物质就相当于润滑剂，,而蛋白质就是这部机器。,氮、碳、氢、氧、硫、磷、铁、铜等元素按一定结构组成氨基酸；,许多氨基酸再按一定顺序连接成,蛋白质,蛋白质的功能,构成人体细胞组织,构成人体细胞组织,构成人体细胞组织,蛋白质约占人体重量的20%，人体各器官、组织

7、主要是由蛋白质组成。,神经,肌肉,骨骼,血液,激素,酶,头发,指甲,蛋白质的功能,构成人体细胞组织,人体全部蛋白质经过6-7个月就有50%为新蛋白质代替,蛋白质的功能,构成人体细胞组织,促进智力发育,促进智力发育,促进智力发育,蛋白质的功能,蛋白质对脑神经细胞的发育至关重要，特别对胎儿尤为重要。,如果妊娠期蛋白质供应不足，胎儿的脑细胞分裂减慢，细胞数目减少，影响大脑功能。,缺乏好奇心和探索心。记忆力差，观察力弱，智力低下，有些还患抑郁症候群。,蛋白质的功能,构成人体细胞组织 促进智力发育,参加物质代谢调节,参加物质代谢调节,参加物质代谢调节,蛋白质的功能,肌肉收缩、血液循环、神经传导、感觉功能

8、、遗传素质以及象识别、记忆等高级思维活动，都要有酶的参加。,酶主要是由蛋白质组成,酶将食物中的营养成分分解，以利吸收。,蛋白质的功能,构成人体细胞组织 促进智力发育 参加物质代谢调节,供给热量,供给热量,蛋白质的功能,体内供给热能的碳水化合物及脂肪不足时，蛋白质可在体内经分解、氧化释放热能，以补充不足。,供给热量,蛋白质的功能,构成人体细胞组织 促进智力发育 参加物质代谢调节 供给热量,增强抵抗力,增强抵抗力,蛋白质的功能,增强抵抗力,血浆中的丙种球蛋白可增强机体的抵抗力，免受细菌和病毒的侵害,蛋白质的功能,专一性的免疫反应是以细胞为介质，交互作用所产生的免疫活性端与蛋白质的合成量息息相关。,

9、增强抵抗力,T淋巴球B淋巴球血浆补助A细胞,构成人体细胞组织 促进智力发育 参加物质代谢调节 供给热量 增强抵抗力,调节渗透压,调节渗透压,蛋白质的功能,调节渗透压,正常人血浆与组织液之间的水不停地交换，保持着平衡。这有赖于血浆中的电解质和胶体蛋白质之浓度。,蛋白质的功能,调节渗透压,长期缺乏蛋白质时，血浆蛋白的含量便减少，血液内的水分便渗入周围组织，造成营养不良性水肿。,蛋白质的功能,构成人体细胞组织 促进智力发育 参加物质代谢调节 供给热量 增强抵抗力 调节渗透压,控制遗传信息,控制遗传信息,蛋白质的功能,控制遗传信息,含有脱氧核糖核酸的核蛋白是遗传物质染色体的主要成分。核酸表达丰富的遗传

10、信息，受蛋白质等的制约。,为人体生长和维持生命所必需，且在体内不能合成，其他氨基酸不能代替。,为人体生长和维持生命所需要，由糖代谢中间产物转变或由其他氨基酸转变而来。,异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、组氨酸,氨基酸的种类,必需氨基酸(限制氨基酸),非必需氨基酸,完全蛋白质,半完全蛋白质,不完全蛋白质,食物所含蛋白质的分类,中国营养学会建议每日蛋白质摄取量儿童,1岁 35克 6岁 55克12岁 75克,*儿童所需蛋白质的数量取决于他们的重量,中国营养学会建议每日蛋白质摄取量成人,18岁 85克45岁 80克70岁 70克,*成人所需蛋白质的数量取决于他们的活动

11、量,中国营养学会建议每日蛋白质摄取量,时期 蛋白质额外增加量(克),怀孕4-6个月 15怀孕7-9个月 25 哺乳期 25,*女性在怀孕和哺乳期需要补充额外蛋白质,纽崔莱,结合尖端科技萃取天然精华,蛋白粉的特色,蛋白质含量最高(84.2%),低脂肪、低热量、低胆固醇,由四种天然成分制成,乳清蛋白,乳清,卵磷脂,黄豆蛋白,不含人造甜味素、防腐剂、香味素或色素,可混入其他食物同吃，进食简便,富含天然均衡的必需氨基酸,碳水化合物脂肪,纽崔莱蛋白质粉营养资料,钾,氨基酸合成肌蛋白，钾起着重要的催化作用,钠,细胞内的钾与细胞外的钠互相作用，互相制约，维持比例，维持渗透压,纽崔莱蛋白质粉营养资料,衡量蛋白

12、质质量标准,必需氨基酸,蛋白质有效率,蛋白质生物价,消化率,高质量蛋白质,=,蛋白质有效率（PER）,PER2.5,BV,=,81%,蛋白质生物价(BV),=,TD,96%,蛋白质消化率(TD),特别适宜人群,儿童、青少年孕妇、乳母受伤或手术后康复中的人士素食者老年人,老年人食用蛋白质有何益处?,易食用易消化,弥补咀嚼困难和消化功能衰退引起的蛋白质摄入不足,满足老年人低脂肪,低热量的进食要求,身体肥胖说明摄入营养不均衡饮食的质和饮食的量一样重要,蛋白质粉尤其适合肥胖人士在摄取足够蛋白质的同时,避免摄取过多的脂肪,肥胖者食用蛋白质,1-2岁婴儿应否食用?,纽崔莱蛋白质粉并非婴幼儿配方奶粉或牛奶替代品,婴儿最理想的食物是母乳,授乳期的母亲应食用蛋白质粉以提供丰富高质量的乳汁,食 用 方 法,每天1至2勺可加于多种食物和饮料中进餐时同时使用,提高吸收率用做补充食品,而非替代从食物.中取得的天然蛋白质,纽崔莱永远是您健康的朋友,