营养标签与预防心脏病.ppt

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1、營養標籤與預防心臟病,2,心臟病,心臟病一向是本港的頭號殺手之一維持健康的體重、正常的血壓和血膽固醇水平，對控制心臟病是十分重要的。“三低一高”的健康飲食原則，即選擇低脂肪、低鈉及/或低糖及高膳食纖維的食物。,3,脂肪與心臟病,我們體內主要有兩種膽固醇：低密度脂蛋白膽固醇(Low density Lipoprotein)(即所謂“壞”膽固醇)高密度脂蛋白膽固醇(High density Lipoprotein)(即所謂“好”膽固醇)血內的“壞”膽固醇過高及/或“好”膽固醇過低，均增加患心臟病的風險。,4,脂肪與心臟病,飽和脂肪及反式脂肪都會增加血內的“壞”膽固醇水平反式脂肪更會降低血內的“好”

2、膽固醇水平單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪不會增加壞膽固醇水平，但進食太多這類脂肪亦會導致攝取過多能量，從而增加超重和患肥胖症的風險。,5,我們需要多少脂肪,以每日2 000 千卡路里 的膳食計算-,6,預防心臟病,飲食除應三低一高外，宜選擇一些飽和脂肪及反式脂肪的含量總和較低的食物增加攝取膳食纖維(每日至少25克)減少攝取膽固醇(預防心臟病每日不應超過300毫克；而心臟病患者則每日不應超過200毫克),7,預防心臟病與營養標籤,使用營養標籤可幫助我們知道及計算飽和脂肪及反式脂肪的攝取,閱讀和善用營養標籤,9,營養標籤的建議格式示例,列表形式,10,營養標籤的建議格式示例,直線格式(適用於包裝表

3、面總面積少於200平方厘米的小包食物),11,營養標籤上必須標示的營養素,1+7(能量加7種指定標示營養素)即能量、蛋白質、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉涉及營養聲稱的營養素（另外當聲稱涉及任何脂肪類別時，同時亦須標示膽固醇含量）可自願標示其他營養素,12,營養標籤的用途,消費者可以：比較同食物的營養成分，從而作出較健康的選擇，例如挑選脂肪、鈉(或鹽)和糖含量較低的食物了解食物的營養素成分及估計營養素於整體膳食所佔的比例配合個人膳食方面的需要,閱讀營養標籤的三個簡易步驟,14,閱讀營養標籤的三個簡易步驟,步驟1留意營養標籤上使用的食物參考量(reference amount o

4、f food)步驟2一併閱讀能量和營養素數值以及食物參考量步驟3參考營養素參考值百分比(%Nutrient Reference Value)(如有)，查看食物中能量或某種營養素含量的多寡,15,步驟1:留意營養標籤上使用的食物參考量,以每100克(或每100毫升)的食物標示,16,步驟1:留意營養標籤上使用的食物參考量,以每一食用分量(serving)來標示（必須以克或毫升量化一個食用分量及提供包裝內食用分量數目）,17,步驟1:留意營養標籤上使用的食物參考量,以每一包裝食物標示（若包裝只含單一個食用分量）,18,步驟2:一併閱讀能量和營養素含量以及食物參考量,使用營養標籤比較食品使用營養標籤

5、計算從食物攝取的能量和營養素,19,步驟2A:使用營養標籤比較食品,產品以相同的食物參考量標示營養素數值,如食物參考量相同，可直接比較有關產品,20,步驟2A:使用營養標籤比較食品,產品以不同的食物參考量標示營養素數值,如食物參考量不相同，不可直接比較有關產品,21,步驟2A:使用營養標籤比較食品,產品以不同的食物參考量標示營養素數值,22,步驟2B:使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素,進食的食物分量愈多，攝取的能量和營養素便愈多進食一份食用分量攝取8克脂肪、3.5克飽和脂肪 進食兩份食用分量攝取16克脂肪、7克飽和脂肪,23,步驟2B:使用營養標籤計算從食物攝取的能量和營養素,能量和營

6、養素的含量以每100克毫升標示,24,步驟3:參考營養素參考值百分比(如有)，查看食物中某種營養素含量的多寡,營養素參考值百分比數值一般由0%至100%不等,25,步驟3:參考營養素參考值百分比(如有)，查看食物中某種營養素含量的多寡,需要限制攝取的營養素例如總脂肪、飽和脂肪、鈉和糖應選擇營養素參考值百分比偏低的食品攝取足夠對健康有益的營養素例如膳食纖維應選擇營養素參考值百分比偏高的食品,善用營養標籤選擇健康食物,27,28,健康飲食原則,食物的選擇要多元化，避免偏食，每餐應以五穀類食物為主 多吃蔬菜、水果 減少進食含高鹽份、高脂肪、經醃製或含高糖份的食物 每天飲用6-8杯的水份（包括清湯、果

7、汁、清茶）飲食要定時和定量（資料來源：衞生署）,29,營養標籤是實踐健康飲食的好工具,營養標籤和營養聲稱能幫助消費者根據健康飲食原則和健康飲食金字塔選擇較健康的食物，例如挑選脂肪、鈉(或鹽)含量較低的餅乾挑選脂肪含量較低的奶類食物挑選糖含量較低的飲品,如何選擇預先包裝食物以預防心臟病,31,預防心臟病-選購預先包裝食物,留意有關的營養聲稱，用作快捷的篩選工具；及運用閱讀營養標籤的三個簡易步驟,32,預防心臟病-選購預先包裝食物,選擇飽和脂肪及反式脂肪的含量總和及鈉含量均較低的食物；如同時要控制體重，亦應選擇能量、脂肪和糖含量較低的食物。包裝上的營養聲稱只概畧地表達某種營養素的含量，我們不應單憑某項營養聲稱來選擇食物，而應同時留意其他營養素的含量，以確保吃得健康。例如購買一個聲稱”低膽固醇”的產品，亦需留意鈉及其他營養素的含量。,33,預防心臟病-選購預先包裝食物,關於脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇的含量聲稱可分為“不含”聲稱和“低”聲稱營養素含量聲稱的特定條件-,34,預防心臟病-選購預先包裝食物,閱讀營養標籤的三個簡易步驟步驟1留意營養標籤上使用的食物參考量步驟2閱讀並比較營養含量步驟3參考營養素參考值百分比(%NRV)(如有),35,預防心臟病-選購預先包裝食物 例子1,36,預防心臟病-選購預先包裝食物 例子2,37,預防心臟病-選購預先包裝食物 例子3,完,