斗腐倌香豆腐赚道第五期蒸卤.ppt

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1、第五期：斗腐倌“蒸”、“卤”系列,斗腐倌2013年升级方案 打造七种工艺的综合小吃店,斗腐倌2013年升级为“七种制作工艺”综合小吃店，荟萃“卤”煲、煎、炸、拌、烤、蒸、”七种小吃制作方法，“蒸”系列精品“香叶芝麻馅的野菜粑粑和泰国蒸土豆”隆重上市。随着人们的对养生.原汁原味.无污染的追求，市面上也陆续出现了竹筒蒸饭、荷叶蒸鸡等的推出，市场反应强烈。斗腐倌技术部研发出“香叶芝麻粑粑和泰国“蒸 土豆”，受到健康人们欢迎。得到男女老少的喜爱，蒸系列还能满足“休闲、饱肚、送人”等多种消费需求，24小时都有市场，走着吃，坐着吃，非常休闲，且不限场所，拿起来就可以吃，还可以饱肚，非常方便非常适合快节奏的

2、现代人，不仅可以现卖，还可以真空包装成礼盒 出售，拿出来蒸熟就可以吃，人们过年过节等喜庆日子都是一个很不的错选择。,1：占地少，拿出来蒸熟就可以出售，这也适合地方不是很大的店面，因为它无需加工，非常适合打包，现卖。2：制作简单：香叶芝麻粑粑也属一方特色，操作极其简单，总部出品，加盟商只需蒸熟即可出售，泰国蒸土豆自己加工也简单（方法如下），速度快且保留了原汁原味。,在制作方法还具有以下特点：,1：香叶芝麻粑粑：香叶芝麻粑粑口感清淡，绵软弹牙，男女老幼都爱吃、早中晚都能卖，适合在医院、社区、商业街等商圈经营。2：泰国蒸土豆：斗腐倌泰国蒸土豆外观精美，口味地道，操作简单，一人一杯就基本上可以吃饱，且

3、价格便宜，很符合“好吃、好饱更省钱”，适合在学校.商业街.社区.等商业圈经营。,泰国蒸土豆1：把土豆切成粒状正方形（2*2），放在沸水中煮约五分钟2：土豆粒拌上肉泥，用小杯子装好，放在蒸锅里大约蒸 15分钟3：蒸好之后放上葱花.香麻油，用调羹拌上即可食用香叶芝麻粑粑总部出品，拿出来蒸熟即可出售（制作方法省略）,斗腐倌蒸系列产品制作方法：,斗腐倌推出蒸系列产品产品有,早餐市场大多属于蒸制品和汁制品，早上起来，味蕾刚刚苏醒，很适合吃上斗腐倌绵软的粑粑和营养丰富的酸奶等汁类，因为粑粑弹牙粘口，买的时候可以买粑粑送半价豆浆等汁系列，因为人们都喜欢一边喝，一边吃。也可以买酸奶等汁系列的时候送半价芝麻粑粑

4、等优惠券，等早餐市场销量回升后活动慢慢取消。早餐市场前期主要针对上班族，有效果之后可以慢慢通过套餐打入家庭早餐市场，形成周围市场固定顾客群，把汁系列和蒸系列打造成斗腐倌的金牛产品香叶芝麻粑粑陈列方案粑粑的特性是不宜久蒸，出售时外面要好看，里面要好吃，可采取以下方法：1：在斗腐倌特色锅里面放水，上面放架，用竹签把生粑粑串好，放在架上，可低温慢蒸，有蒸气即可。（力求样子好看）2：把事先蒸熟的香叶芝麻粑粑放在店里面用锅保温即可。（地方因量而议）这样的好处是可保证粑粑的火候与质量，还可以循环，外面的粑粑等蒸熟后拿到店里面用锅保温再拿生的粑粑蒸，外面可以在乎卖相，里面要保证品质，顾客过来就立马可以拿出熟

5、的粑粑出售。,蒸系列营销建议,2013年，斗腐倌打造“七种制作工艺”的综合小吃，此次全力推出卤系列经典秘卤猪脚和香卤鸡蛋。中国卤制熟食文化源远流长，史书记载“夏商时期，人们将盐、香料等调味品置于铜器炊具中，加水与食物煮熟后用刀分割食之”，这就是最初卤烹的雏形；周礼中记载“人们盛行将盐、香料、食物加水烹煮”，卤烹技法由此形成。卤拌熟食文化已有上千年历史，说明了：1、卤制品博大精深，经久不衰，深受顾客喜欢，卤味小吃市场基础好。2、卤制品技术不断发展，卤制风味与产品系列不断发展。斗腐倌博采众 长推出卤系列，前期先推出“香卤鸡蛋、秘制猪脚”。,卤味最显著的特点是当菜吃，休闲卤味小吃还是以佐餐为消费特点

6、，目前推出的“卤蛋、卤猪脚”，可以考虑针对一下人群的消费：1、懒人餐。2、夜宵餐。3、女性美容小吃4、爱吃肉的小吃人群,一、产品消费人群与特点,二、产品优势：,1、以点带面：男性可下酒吃肉；女性可美容养颜。2、操作便捷，占地少：适合加盟商快速投入经营，快速赚钱3、产品线更新能力强：满足了消费者“喜新厌旧”的特性。4、卤系列产品让加盟店更灵活地满足客户的需求，增加小吃店的竞争力。,1、新品上市广告：新品上市要做好产品宣传广告（1）广告语：秘制卤猪脚味你更“卤”力！（2）强化男女性都适合食用的诉求，培养市场：比如在海报上强化“男人下酒，回味无穷！女性美颜，胶原蛋白！”,三、营销策略：,（1）开发外

7、卖的市场需求：只需再为纸碗配一个盖，就能让顾客外带，提升单个客户的购买量，配小吃、配粥、配饮品均可。斗腐倌的产品线较长，各个单品之间并不孤独，起到了互相促进销售的作用，由此也明显提高了人均消费额。比如说，有的顾客有点饿了，到店买了一份粥爱香豆腐，对于有的顾客，感觉这可能还不能吃饱，可能就会再点一份秘卤猪脚（店家的主动推荐很重要）（2）满足夜宵需求：吃夜宵的人爱吃肉，“喝酒吃肉”是夜宵消费的特点，卤猪脚在夜宵市场很受欢迎。（3）可以塑造出各个产品之间的组合促销模式。比如说，新品上市后：a、如果购买香卤猪脚一份，送粥一碗。b、买粥一份，送卤蛋一个。c、购买秘制猪脚一份，就可以赠送饮品一份。促销能让

8、更多顾客尝新鲜，从而形成口碑效应，带来更多的回头客。,2、产品营销策略：,卤料是由36种泰国中草药精心调配而成，其调制而成的香卤鸡蛋曾在金不换企业得过第一名（美食竞赛）。,四、斗腐倌秘制卤料味你而卤力。,1、香卤鸡蛋：（1）锅中放入3千克水，放入所有卤料和调味料，煮开，关小火煮40分钟左右即可。（2）捞出纱布袋卤料渣就可使用。卤水可反复使用，越陈越香。（3）卤蛋做法：准备鸡蛋。（4）锅中放水，将洗净的鸡蛋放入水中，加盖煮几分钟捞起放入冷水中浸泡一会。（5）等鸡蛋冷后，将鸡蛋放入卤水中煮开，关火后让鸡蛋继续浸泡在卤水中，待卤水凉后再捞出卤蛋即可，鸡蛋泡时间越久越入味。也可以将鸡蛋在里面泡一晚！2、秘制猪脚：（1）猪手洗净，放入清水中浸泡2小时，泡出血水。斩断切成四块，焯水后捞出，过凉后用小镊子去除猪毛，冲洗一下，备用。（2）葱洗净后切成长段，姜洗净切片，干辣椒洗净，备用。（3）锅中放入水，加入卤料包，加入老抽、冰糖、生抽。,五、做法介绍：,