中老年人日常生活保健养生日讲课.ppt

《中老年人日常生活保健养生日讲课.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中老年人日常生活保健养生日讲课.ppt（54页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、中老年人日常生活保健养生,中华中医药学会营养药膳分会 理事 高级营养药膳师 福建省中医药学会药膳分会 常务委员 厦门市健康教育巡讲专家 厦门市中医院营养科 主管营养师徐 凤 霞,一、保健养生相关概念与特征：,（一）养生：即营卫摄养身心，以达到健康长寿。黄帝内经：“故智者之养生也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔。其基本原则：1、对外界环境要顺应自然界阴阳变化规律养生，主动适应自然界的变化，防御外邪侵袭。即“虚邪贼风、避之有时”。入秋后，气候干燥、变凉、早晚温差大，寒、湿、燥邪易进犯机体造成腹痛、腹泻、腹胀、同时秋燥易伤胃肠津液产生痰湿、淤血病理产物而引发高血脂、高血压等疾病。顺

2、应自然界“春生、夏长、秋收、冬藏”的节律而循环运行，才能保持器官组织功能正常状态。2、情志上“甜淡虚无、精神内守”：保持平淡，乐观、开朗、积极向上的心态，淡泊名利、知足而乐。有利于保持大脑皮层的活力和中枢神经系统的兴奋性，延缓机体细胞的衰老。,（二）健康概念：健康是一种身体上、精神上、社会上的完满状态，而不仅仅是没有疾病的虚弱现象。黄帝内径言：“尽终其天年，度百岁乃去。”当今饭桌上饮食物日益丰富，但中老年时期，由于代谢障碍，基础代谢减低，相应组织器官功能衰退，内分泌系统功能功能下降，糖耐量下降，、胰岛素抵抗等导致肥胖、失眠、及肿瘤、心脑血管疾病、糖尿病、高血压、高脂血症、骨质疏松症等慢性病等逐

3、渐困扰我们的健康生活。,南朝陶弘景养生延命录言：“人生有命而长短者，非自然也，皆由将身不谨，饮食过差，荒淫无度，忤逆阴阳，魂神不宁，精歇命衰，百病明生，故不终其寿。”中医养生指导思想：加强自我保健意识、平衡阴阳、顺应自然、饮食有节、慎行起居、陶冶情操、适时补益、防治疾病。,1、影响人类长寿的28因素：1）忧愁妒忌、2）懒惰发怒、3）好色贪财、4）烟酒过度、5）营养单一、6）饮食无度、7不重视早餐、8）焦糊食物、9）餐餐过饱、10）身体过胖、11）滥用补药、12）糖盐过量、13）情绪困扰、14）环境污染、15）高枕无忧、16）以车代步、17）好逸恶劳、18）不愿用脑、19）韦疾忌医、20）运动不

4、足、21）衣着脏乱、22）嗜玩猫狗、23）起居无常、24）劳累过度、25）熬夜打牌、26）电视入迷、27）夫妻分居、28）寂寞孤独。,2、中老年人健康特征：,1）眼睛有神：表明精力旺盛，心、肝、肾功能和神经系统功能良好。2）牙齿坚固：牙齿不稀疏、不松动、无牙病、咀嚼正常，表明消化功能良好。3）声音宏亮：说话吐字清晰、声音宏亮、呼吸平和，表明肺功能良好。4）体态匀称：胖瘦适中，表明机体代谢功能正常，脂肪储存、分布合理。5）小便顺畅：无尿急、尿痛、尿频、血尿，表明泌尿系统和前列腺功能正常。6）大便通畅：无便秘，表明胃肠功能良好。7）手脚灵活：腰部灵活、手脚轻便、无老态龙钟现象，表明肌肉、骨骼、四肢

5、关节健壮。,3、人长寿因素：1）家族长寿遗传基因。2）脾气好：不忧愁、不易激动、心胸开阔、不管遇到什么困难和不幸，都从容不迫，乐观对待人与事。3）良好生活习惯，无烟酒嗜好：减少身体器官伤害，避免酗酒造成意外死亡。4）没做过大手术者：活到90岁以上的人，在高龄前很少做过外科手术，只有少数做过小手术，说明没有严重的外科疾病。5）平时身体不太健壮者，但无大病，这些人却能长寿。,（三）饮食养生：指通过合理均衡饮食摄入，获取营养,并适时选用天然药物与食物，经过合理烹调,制成膳食或药膳,以达防病与调理之目的，培补元气,增强体质。主要作用：供养精气、调整阴阳、防治疾病。,黄帝内经对饮食养生机理做了较详细的阐

6、述指出：“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气，毒药攻邪；大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”即主张合理平衡饮食原则.食物多样化,当用药物治病时，某些药物具有毒性及副作用，使用时应减低其用量，未尽的部分应用食物调理。说明饮食营养在诊病、治病、康复、保健的每个环节具有重要作用.,饮食养生分类,A.保健强身类：主要通过调理脏腑器官组织的功能使之协调，从而达到增强体质、增进健康的目的。如牛肉炖土豆补脾气。槐花野菊花茶:每日一剂.有保护眼睛.防治眼疾作用.B.延年益寿类：主要是一类食性平和、

7、增进健康和延缓衰老的膳食。如黑木耳蒸鲫鱼,佐餐,常食.能养颜润肤,补中益气,防老抗衰.人参炖母鸡.C.防病治病类：针对患者病情而制作的膳食，通过服用达到预防疾病传变和治疗疾病的目的。如姜糖饮:生姜10克、红塘25克，熬30分钟.趁热一次服完.用于防治伤风感冒.。,二、日常生活保健内容,（一）更年期：是指由盛年向老年过度的时期。气血不足是更年期的主要生理病理变化。如出现身心疲惫、烦躁失眠、皮肤干燥、月经紊乱、消化吸收功能下降、发须变白、出现皱纹、步态不稳、动作缓慢、脂褐斑、牙齿脱落、肾脏缩小、腹胀、便秘等表现。（二）“更年期综合症”的症状：女性:头晕耳鸣、心悸失眠、烦躁易怒、血压上升、胸口郁闷、

8、潮热盗汗、五心烦热、呼吸不顺畅、腰腿酸软、严重者喜怒无常等。多发生在绝经期前后2-3年.男性:睾丸功能逐渐衰退,40岁睾丸重量开始减轻，50岁后体积缓慢缩小，前列腺增大，是男性更年期的标志。性欲减退、关节酸痛、对现实采取固执态度、强调自己经验、接受新鲜事物能力下降，常出现气恼、自卑、自私、反应迟钝、表情淡漠、对周围事物不感兴趣。老年性痴呆常于更年期开始发病。,（三）日常养生保健主要内容：,调养精神“养性情”起居有常“准时”、“准点”、规律。运动锻炼 增强体质。饮食调养以营养素调节体内阴阳平衡,1、调养精神“养性情”,1）、养生必先养德：注意道德修养，多参加社会活动，关心你周围的环境卫生，邻里和

9、睦相处、有困难互帮互助。2）、重视心理卫生：在对待外界事物的影响方面（如地位、子女的孝敬、工资、住房等），要有自我控制、调适情绪的能力。不为身外之物所困扰。学会转移矛盾：积极参与社会老年活动，走亲访友、听听音乐、画画、跳舞、书法、遇烦心事，找知心朋友聊聊。,3)了解更年期生理常识，避免或减少各种症状发生：生理功能开始减低、体力下降注意增加休息时间。性能力减弱，常出现头晕或行为不合群等变化时，不要惊慌、紧张，注意克服自己某些偏见，抛弃孤独、苦闷、愤怒等不良情绪，保持一个淡泊宁静的心境，神清气和、胸怀宽广、思想平静，获得心理上和谐平衡。,2、生活起居调养：,1）、生活要规律有序，注意保持自己生物钟

10、“准时”、“准点”运行，规律生活可使各组织器官功能健全。养成早睡早起好习惯，合理安排工作和学习时间、避免过度熬夜、适当午休。睡眠不足已成为当今最为普遍的健康和社会问题。我们人体脏腑功能的自我修复皆在睡眠中完成的。世界卫生组织确定“睡得香”为健康的重要客观标志之一。良好饮食习惯，避免胡吃狂喝、赌博、房事过度，精神压力大，而引发 身体生物节律发生紊乱。,中医认为五脏六腑以及经络与十二时辰密切相关。如子时睡觉保护阳气：子时（23点到1点）为胆经。此时为昼夜更替之时，阳气虚弱，因此最好用睡觉来养护脏腑。丑时肝经造血时间：丑时（1点到3点）为肝经。肝脏要解毒造血，就是在这个时候进行，所以不应熬夜。卯时空

11、腹喝水，排出毒素：卯时（5到7点）为大肠经。此时，起床后要喝一杯水，以利排便。辰时早餐营养要均衡：辰时（7点到9点）为胃经。这个时候吃早饭最宜接纳食物。巳时工作学习的第一个黄金时间：巳时（9到11点）为脾经。脾经是主消化的，要吸收营养。这个时候也大脑是最具活力的时候，是一天当中的第一黄金时间，是学习工作效率最高的时候。,2）、注意背部保暖，避免寒邪侵袭：背部保暖，能预防背痛、落枕及感冒等病症。老人和体弱者，避免背部直接让风吹袭。患有过敏性鼻炎、慢性支气管炎、哮喘、胃溃疡和心血管疾病的人，更应注意背部的保暖，以避免旧病复发或病情加重。3）、每日温水洗澡，保持皮肤清洁：温水冲澡的水压及背部毛巾搓背

12、的机械按摩作用可使体表血管扩张，督脉贯通，加快血液循环，改善肌肤和组织的营养，消除疲劳，改善睡眠。,3、运动调养：,运动形态以舒展为主：拉伸与牵引脊柱、四肢，活动关节、韧带、尤其令颈椎、髋、肩、肘关节韧带舒展和灵活。1）、量力而行：运动量选择自己爱好且能坚持的项目。如散步、慢跑、太极拳、交谊舞、广播操、游泳、打门球等，持之以恒。2）、循序渐进：运动量由小到大，缓慢增加，每次以不感到疲劳为度。3）、运动频率：至少每周4-5次，每次20-40分钟。,4）、运动强度：安全有效心率范围：120-140次/分钟 5）、晨早炼注意：锻炼前要喝水，少量进食，锻炼后出汗多可用温水搓身。不宜洗热水澡、吃冷饮，防

13、突发心脑血管病。心脑血管疾病的患者最好在下午4时后才开始锻炼为好。当出汗过多时，可适当饮用淡盐开水，一次饮水量以300-500ML 为好。,4、中老年人日常膳食指南,1）、食物多样化：谷类及薯类，动物性食物，豆类和坚果，蔬菜、水果和菌藻类，烹调油及调味品。每天进食的食物种类一日目标为25-30种。粗细粮搭配、荤素搭配。肉末豆腐、虾仁豆腐或鸡丝炒面筋等菜肴。2）、谷类为主。一般摄入200300g/日。以植物性食物为主的膳食可避免高能量、高脂肪和低膳食纤维膳食模式的缺陷，对预防心脑血管疾病、糖尿病和癌症有益。，而谷类碳水化合物一般占重量的75%80%，蛋白质占8%10%，脂肪占1%左右，是人体所需

14、维生素B1、膳食纤维的重要来源。,3）烹饪方式：蒸、煮、烙、炖、炒、蒸、汆的方法。老年人以米饭、粥和各种面食为主，松软易消化。4）宜 食粥品：易消化又可补充水分、顾护胃气。如玉米面粥、绿豆小米粥、红小豆大米粥搭配，可补充水分、又能增加膳食纤维，再搭配绿色蔬菜、可促进肠蠕动，防便秘。5）、膳食颜色、口味多样：不同颜色的食物所含有的营养素有所不同，合理搭配，提高营养价值，同时注意搭配酸、甜、苦、辣不同口味，可增加食物的风味，促进食欲。如制作菜肴时，适量加点醋，可增加风味和增加食欲的功效。,6）、重视补充水分：老年人体内水分比年轻人要少，血液较黏稠，加之生理反应迟钝，对高血压、高血脂症或心脑血管病的

15、老年人来说缺少水分如同“火上浇油”，会使输向大脑的血液受阻而变缓，诱发中风。老年人要做到“不渴时也要常饮水”。多喝茶，牛奶等饮料。以满足机体对水分、营养的需要。,7）适量新鲜蔬菜水果：是维生素、矿物质及微量元素、纤维素的重要来源，每天摄入适量水果,蔬菜可补充多种维生素、矿物质.特别是钾元素的补充。钾能维持细胞内一些酶的活动，如血中糖原的形成必有一定量钾沉积；维持心肌正常功能；保证神经肌肉系统正常应激性功能：过高神经肌肉系统过度兴奋，过低陷于麻痹。降血压、利尿；防癌抗癌。现代人摄入钾不够，这是癌症发病率高的原因之一。含钾较多的果蔬，如桃、李、青菜、大葱、芹菜、毛豆、豆类或豆制品、西红柿、青椒、冬

16、瓜、西瓜、杨梅、甜瓜。,四、日常生活健康自测项目介绍：,1、观察大便：大便正常颜色：黄、褐色、成形，基本定时，每日1-2次，若连续3日以上无大便或一天4次以上均为不正常。如有以下情况则考虑是否患病。1）柏油样便：大便又黑又亮，有奇臭，常是食道、胃、十二指肠溃疡出血的危险信号，一般出血量达60毫升以上才呈现黑便。但如吃大量猪血、猪肝等含铁丰富食物也会出现以假乱真现象。（血红蛋白中铁与肠内硫化物结合成硫化铁）2）大便溏薄为虚寒证，大便燥硬为实热证，便如羊粪为肠燥津枯。3）大便表面附有鲜红血滴，不与大便混杂，常见内痔、外痔和肛门破裂等。若血液附在大便表面且大便呈扁平带子形状，应注意是否患有直肠癌、乙

17、状结肠癌或直肠溃疡。,4)大便呈暗红似果酱并有腐败性恶臭和粘液，常是阿米巴痢疾表现。5）大便灰白呈陶土色：考虑是否胆结石、胆管癌、胰头癌、肝癌。6）大便稀红：考虑大肠粘膜出血，若混有粘液、浓液应查大肠粘膜是否炎症。,2、关节灵活度自测,1）并脚站立，屈体，手掌摸地，膝盖不得弯曲。2）仰卧、屈膝，双手抱一膝盖触碰鼻子或额头。换另一膝盖在做。3）坐或站，一手放背后，另一手经同侧肩膀伸向背后，双手在背后相握。4）站立、右手伸直撑墙或扶桌。左脚后抬，脚后跟尽量贴靠臀部，左手从身后抓住左脚面。换手和脚再做。5）站立、双脚分开同肩宽。向左侧屈体，左手顺腿下滑，尽量低于膝盖。右臂上举向左侧摆振，助左手下摸。

18、换右测再做。6）俯卧、抬头抬脚，双手抓脚面，前后摇晃。,3心脏和呼吸功能自测,1）心脏功能状态：早晨醒来后，不起床，数一数脉搏。一般脉搏在65-75次/分钟；少于60次/分钟或大于100次/分钟均不健康。2）呼吸系统状态：吸一口气，然后屏气，平均能坚持40-90秒。呼气，再屏气，能坚持40-60秒。正常成人呼吸16-20次/分钟，呼吸次数与心跳次数比例=1:4.少于10次/分钟或大于24次/分钟为不正常。,五、闽南区域气候、人群、饮食特点,1、闽南地理气候特点：临海且多丘陵和山地地带，亚热带海洋性季风气候，常年多风、多雨、湿热重，春夏季节时间长，秋冬季时间短。2、闽南地域人群生理特点：肌肤腠理

19、疏松，心肝火旺，脾土薄弱，肾气不足，易感湿热之邪。3、饮食特点：清淡、滋阴润燥、健脾益胃养肾、清热除湿降火、药食性味平和，作用和缓，清补或平补为主。,3、闽南人日常应用食材类型：,1）、健脾益气类：太子参、枣（大枣、酸枣、黑枣）、山药、白扁豆、茯苓、黄精、炙黄芪、鸡、党参、北沙参、白术、土豆、粳米、豇豆、豌豆、荞麦、冰糖、蜂蜜、人参。具有健脾、益气功效，常用食疗膳如茯苓饼、土豆烧牛肉、山药排骨汤、大枣粥、五谷豆浆、参枣粥、黑木耳蒸鲫鱼。,2）、养阴类：玉竹、菜鸭母、猪排骨、兔肉、田鸡、石斛、女贞子、鳖甲、龟板、麦门冬。具有养阴生津止渴作用，常与润肺类、滋补肾阴类的食材合用。主要用与热证伤阴或津

20、液耗损之证。常见的食疗剂型如粥类、菜肴、汤类等3）、补血类：桂圆、西洋参、枸杞子、阿胶、熟地黄、白芍、当归、黑芝麻、桑椹、何首乌。主要用于心肝血虚病证。常与补气类同用，若血虚重加配补肾类食材，如归芪鸡汤、当归牛肉汤。补血药滋腻碍胃，湿浊中阻、脘腹涨满不宜服用，脾胃虚弱，配健脾消食,4）、益肾类：刀豆、枸杞、益智仁、沙苑子、肉豆蔻、菟丝子、山茱萸、杜仲、杜仲叶、熟地黄、制何首乌、巴戟天、动物肝脏。具有温补肾阳或者滋补肾阴作用，如韭菜炒鲜虾、肉苁蓉炖羊腰、枸杞肉丝、凉拌枸杞叶。,5、解表清热类：生姜、菊花、薄荷、桑叶、牛蒡子、淡豆豉、野菊花、葛根、知母、芦根、鱼腥草、金银花、马齿苋、蒲公英、苦丁茶

21、、牛蒡子、天花粉、荷叶、淡竹叶。如荷叶鸡、金银花、芦根、淡竹叶，熬汤代茶饮，马齿见粥清热利湿。6、理 气 类；佛手、陈皮、丁香、玫瑰花、紫苏、紫苏子、白萝卜。主要用于如气机不畅、高脂血症、冠心病等辅助调理。如玫瑰花茶。,7、利水渗湿类：茯苓、薏苡仁、赤小豆、玉米须、冬瓜、鲤鱼。常配补益脾肾之品。如枸杞、山药、黄精。药膳如黄精薏仁粥或赤豆鲤鱼粥等。8、芳香化湿类：藿香、白豆蔻、佩兰、苍术、砂仁、草果。如豆蔻馒头、砂仁鲫鱼汤。,六、中老人常用食材功效简介：,1、豆制品：包括豆浆、豆芽、腐竹、豆腐。每日摄入30-50克大豆蛋白，能明显降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯水平而不影响高密度脂蛋白胆

22、固醇水平。2、大蒜：性热味甘辛，温中开胃、消食理气、杀菌、抗癌、抗衰老、抗疲劳作用、保护心血管。如生大蒜头每日食4个，可预防心脑血管疾病。治急性肠炎、腹痛腹泻。有报告指出服用大蒜精4-5周后有降血压及胆固醇作用。,3、黑木耳：味甘、性平，具有益气、润肺、养阴、凉血、抗癌、增加食欲等功效；有“血管清道夫”之称，可排毒通便、降低血脂和防止胆固醇沉积作用。含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分。所含的一种多糖体具有一定的抗癌活性，通过提高免疫力来实现。适应于各种癌症患者及术后体质虚弱者。老人常吃可防治高脂血症、动脉硬化、冠心病。,4、荷叶：性味苦涩，平。有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。

23、治暑湿泄泻、眩晕，水气浮肿，雷头风，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕。荷叶中的生物碱有降血脂作用。荷叶茶治疗肥胖症、荷叶山楂饮、荷叶粥，为较有效防治高脂血症、肥胖症、脂肪肝等病症的家庭食疗经验方。,5、洋葱：具有促进血凝块溶解，降脂、扩张冠状动脉和增加外周血管血流量作用。可预防高脂血症、动脉硬化、脑血栓、冠心病的发生和发展，。6、海带：具有软坚散结、利水降压、降脂、促进脑血管病患者的康复，对预防高脂血症、动脉硬化、高血压有益。7、糙米：含丰富B族维生素和维生素E，能提高人体免疫功能，帮助消除沮丧烦躁情绪，含钾、镁、锌、铁、猛等矿物质较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。同时保留大量膳食加速肠蠕动

24、、可预防肠癌、便秘，降血脂，对糖尿病、肥胖特别有益。8、玉米：甘平，入脾肺。调中和胃、通便利尿。降血脂。,9、腰果：很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。经常食用腰果可以提高机体抗病能力，增进性欲，使体重增加。腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用；腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。（出现嘴内刺痒、流口水、打喷嚏）一般适用量：每次10-15粒。过多使用影响消化功能。,10、芡实：含丰富碳水化合物。特别夏天炎热季节脾胃功能减退，应用它能健脾益

25、胃。与瘦肉通炖对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛有很大好处。常食芡实可治老年人尿频症。11、绿茶：具有清热消暑，解毒止渴、抗癌、坚固牙齿、保护毛细血管以及提神的作用。另外，绿茶还含有大量的钾，大量出汗后饮绿茶可以帮助身体补充流失的钾，提高耐热能力。,12、菊花：味甘，性寒，具有消暑、平肝、利尿等功效。有高血压患者尤宜。：本草纲目中对菊花茶的药效记载：性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效。神农本草经认为，白菊花茶能“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身耐劳延年。”以开水泡代茶饮。野菊花茶对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。13、银

26、耳：味甘淡、性平，有滋阴润肺、生津、养胃等功效。是一种补虚扶正抗癌的营养滋补品。14、金银花：味甘，性寒。归肺、心、胃、大肠经。功效：清热解毒，疏散风热。可开水泡代茶饮。,15、西洋参 性味归经：味甘、微苦、凉，归胃、肺、肾经。功效：补气养阴，清火生津，为清补保健之妙品。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。16、冬虫夏草 性味归经：甘、温。归肺、肾经。功效：主要用于补肾润肺、益气生津、平衡阴阳、延缓衰老、对防癌抗癌、贫血虚弱、乙肝、提高人体的免疫力起固本作用。最适宜以食疗方式进补，每次3-6克，炖鸡、鸭肉类均宜。17、麦冬 性味归经：甘、微苦、微寒。归心、肺、胃经。功效：滋

27、阴润肺，生津止咳，清心除烦,又有促进胰岛细胞功能恢复、增加肝糖原、降低血糖的作用。由于麦冬还有补心之作用，对糖尿病合并心脏病者也是有益的。,18山药：性味归经：性平、凉润、味甘。功效，能健脾胃、补肺肾，主治泄泻久痢、消渴、虚劳、咳嗽、遗精及小便频等。19党参 性味归经：性平，味甘，入肺、脾经，功效：补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴，贫血。20燕窝 性味归经：性平，味甘，入肺、胃经，功效：具有滋养肺阴、补中益气、化痰止咳的功效。本草纲目拾遗称它“大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳积之圣药”。,21、枸杞：性味甘平，功效：能够滋补肝肾、益精明目和养血

28、、增强人们的免疫力。抗疲劳和降低血压。保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。22、茯苓：味甘、淡，药性平和，功效：利水渗湿，健脾安神。白茯苓偏于健脾，赤茯苓偏利湿，茯神偏安神，茯苓皮偏利水消肿。23、薏苡仁：味甘、淡，性微寒，归脾胃肺经，功效：清利湿热，健脾益肺、性虽微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，药性缓和，含有维生素B1和多种氨基酸，有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿的食物。如薏米红豆粥。既除湿，补心，健脾胃。24、金线莲 性味归经：味甘、性平。功效：清热凉血、祛风利湿、平衡阴阳、扶正固本，阴阳互补、生津养颜、

29、调和气血、五脏、养寿延年的功用。能全面提高人体免疫力，增强人体对疾病的抵抗力,六、日常家庭养生制作技巧,1、煲：把处理好的汤料放进盛有较大量水（沸水或冷水）的陶制汤煲中，武火烧沸，改为文火长时间（2小时）加热至汤浓料焾，调味成为成品的烹调方法。其特点：绵滑甘浓，可口鲜美。2、炖：把经初步处理后的大块或整体的原料，置炖盅内，加入较多量的冷开水，加盖隔水蒸。用中火或文火较长时间（约3小时）加热至原料焾，一般进饮时调味，称之为炖。其特点：原汁原味。鲜美浓郁。3、滚：把经刀工处理后的原料，置于滚沸的淡汤或水中加热至熟，调味而成的汤菜的烹调方法称为滚。其特点：汤清味鲜，肉料爽滑。,4、蒸：瓤蒸：将主原料

30、剁成茸泥或切成颗粒瓤成菜品蒸熟。如瓤苦瓜、冬瓜、南瓜。其特点：保全营养成分、清润爽口。清蒸：将原料煮熟后，根据菜肴要求加工制成一定形状，装入容器中，加入调料，注入原汤，上笼蒸熟。其特点：保持菜形完整，汤汁完美。5、粥类：将原料放在锅内，加入水，置武火上烧沸、再用文火煮熟，加入调味料即成。特点：易消化吸收，又能快速补充水分、血糖和能量。,6、拌类：就是将食材的生料或熟料，事先切成所需的小块、丝、丁、条、片后再拌调味品如醋、盐、味精、香油等制成。有热拌凉吃和凉拌冷吃。特点：保护维生素C及杀菌和增加食欲、低脂低盐。7、蔬果饮品；将果蔬洗净，再用凉开水洗2遍，先切成所需的块、丝、丁、片后再放入榨汁机榨

31、取鲜汁.特点：天然营养、易饮用、易吸收。8、冲泡法：以沸水冲泡原料，使原料中有效成分溶出。如茶的冲泡。9、浸泡法：以酒、米醋为溶剂，浸泡食材，使原料中有效成分溶出。如果醋饮料，药酒等。,七、家庭养生膳食制作例举,1、双耳汤：材料：白木耳、黑木耳各30克，将双耳用温水泡发后，与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟。功效：具有滋阴润肺、补肾健脑的。,2 山药芡实瘦肉汤材料：鲜山药50克、芡实50克、瘦猪肉200克、葱1条，粳米适量。做法：先将淮山切片，芡实、米、葱洗净；葱切去须根，再切成葱茸；瘦肉切成薄片加入醋，使醋入味。；将瓦罐内加水适量，先用猛火煲至水滚，后放入以上全部材料，候水开，改中火继续煲米成稀粥

32、，酌加盐调味，撒上葱茸，即可饮汤吃肉。功效，健脾胃、止泄泻。尤其对食欲不振、不爱吃饭小孩是好选择。淮山补脾胃、芡实补脾止泻，粳米健脾胃。,3、松子芝麻煲猪肠材料：松子仁100克、黑芝麻100克、猪大肠1条、陈皮1角。做法：先将黑芝麻洗净放入锅内，不加油，炒香；猪大肠去脂肪粘膜洗净，去除腥味；陈皮、松子仁洗净。后将以上材料一同放入瓦罐内，加入适量开水，先用猛火煲至水滚，改中火继续煲2小时，酌加盐调味，即可佐餐饮用。功效，润畅通便。尤其对老年性便秘或产妇大便秘结或体虚大便不畅均有颇佳效果。松子仁、黑芝麻能润燥滑肠；陈皮健脾行气、燥温化痰、猪大肠润燥通便。,4、八宝清热润燥粥材料：小米30克、大米3

33、0克、花生15克、核桃15克、松子10克、红枣3枚、山楂6克、红豆20克等。作用：养肾气，健脾胃，清热润燥，增强机体免疫和防癌，是一种适合各类人群延年益寿的佳品。5、百合莲子瘦肉汤 材料：鲜百合50克、莲子25克、茯苓12克、瘦肉200克。功能:润肺止咳、养心安神。适用于肺热咳嗽、失眠健忘.,6、人参炖母鸡原料：人参25克,母鸡一只（重约750克），盐5克，鸡精5克，味精5克，料酒10克，高汤750克。功效：益气健脾温肾，增强体质，适用于气虚体质及虚劳赢弱的补养及日常养生保健。制法：母鸡宰杀后，沥血，去除内脏和毛发，洗净，下沸水锅煮1分钟去掉血水，漂净，沥干，装入盖碗中。将人参洗净放入碗内，然

34、后放入高汤、盐、味精、鸡精、料酒，装完加盖。上笼屉用旺火蒸至熟烂即成。7、黑木耳炒百合原料：黑木耳50克、芹菜100克、百合50克、盐5克，、红辣椒 25克，白糖5克、鸡精5克、花生油25克、芝麻油5油、高汤20克。功效：益气润肺，养阴安神。,8、山楂醋:山楂100克洗净晾干后与300毫升陈醋共同密封浸泡,可加入10克冰糖调味,3-5天后饮用,10毫升/次.适用:咽干舌燥、胃脘疼痛的淤血停滞者.常饮用还可降脂、防癌抗癌之功效.胃酸过多、胃溃疡、胃炎反流性胃炎者忌9、枣醋:材料：选取饱满无虫咬大枣 500克,洗净;陈醋1000毫升.制法：将其一同后放入玻璃瓶密封,置于阴凉处,每2天摇荡1次,2周

35、后即可饮用.,每日早、晚各一次,每次20毫升,可加1小勺蜂蜜调味.功效：悦色润肤、养阴润燥、调和肠胃.适合脾胃虚弱者饮用.秋冬季节常饮用还可有效预防流感、支气管哮喘.,10、党參山药猪肾汤：材料：猪肾500克、当归10克、党参10克、山药10克、调料适量。制法：将猪肾剔去筋膜、臊腺，洗净。猪肾与当归、党参、山药一同入锅，清炖至热。将猪肾取出用冷开水漂一下，切成薄片，加入调料后即可，汤加盐少许。1/日。佐餐食用。功效：养血、益气、补肾。（宋王璆是斋百一选方）11、凉拌枸杞叶 原料：鲜枸杞叶250克，醋、酱油、蒜蓉、香油适量功效：滋养肝肾、降脂、降糖、抗脂肪肝。12、马齿苋蒸蛋：鲜马齿苋100克、鸡蛋3粒（取蛋清）。制法：将马齿苋洗净、切细；调入蛋清，加水适量，蒸熟即可。功效：清热利湿。适用于女性带下增多。,谢谢,