真核细胞微生物.ppt

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1、第二章 真核细胞微生物,第一节 真菌,一、真菌概述,特性,真菌是一类真核微生物，腐生或寄生生活。,呈单细胞、多细胞，呈分支或不分支的丝状体，有性和无性繁殖。,形态上分为酵母菌、霉菌和担子菌。,利害,与人类生产与生活密切相关，多数对人和动物有益,某些可感染人或动物致病、食物中毒,引起食品、饲料的腐败变质,二、酵母菌(Yeasts),（一）形态及大小,（二）酵母菌的结构,酵母菌具有典型真核细胞结构，包括细胞壁、细胞膜、细胞浆、细胞核和内含物及各种细胞器。,（三）酵母菌的菌落特征,酵母菌的菌落与细菌菌落相似，但比细菌菌落大而厚。菌落表面光滑（有些呈干燥粉状），湿润和粘稠，多数是乳白色，少数是黄色或红

2、色容易挑起。,酵母菌的菌落,（四）酵母菌的繁殖,在细胞生出的小梗上形成无性孢子，成熟后通过喷射机制将孢子射出。,成熟细胞芽体核分裂成2核移动基部收缩脱离母细胞,假菌丝：,与细菌相似二分裂繁殖,有性子囊孢子:两个性别不同的细胞接近、结合、胞质融合、分裂，形成子囊孢子。,啤酒酵母子囊孢子的形成,酵母有性子囊孢子的形成,（五）常见的酵母菌,1.酿酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae),特性：,圆形、卵形、椭圆形和腊肠形等,麦芽汁或麦芽汁琼脂培养基中容易生长,菌落为乳白色、平坦、边缘整齐、有光泽,以无性繁殖的芽殖为主,应用于酿酒、酵母片、饲料酵母等方面,2.产朊假丝酵母菌（Can

3、dida utilis),麦芽汁琼脂培养基上形成乳白色、平滑的菌落,特性：,形态为圆形、椭圆形和腊肠形等，能形成假菌丝,葡萄糖-酵母汁-蛋白胨液体培养基）,三、霉菌(Molds),能形成绒毛状、蛛网状或絮状菌丝体的真菌称为霉菌。,(一)霉菌菌丝形态构造,霉菌在基质上生长时，首先由孢子生出嫩芽，称为芽管，芽管逐渐延长呈长的丝状物，称菌丝。,菌丝继续生长延长、分支、交错成团，似棉花絮状，称菌丝体。,菌丝（hypha)：,菌丝体：,菌丝内一定距离形成横隔，将菌丝分成许多细胞，每个细胞内有1-几个核。如青霉、曲霉等。,菌丝的种类：,按结构分为,菌丝内无横隔，一个细胞，内含多个核，生长时核分裂原生质增长

4、，细胞数目不增多。如毛霉、根霉等。,按功能分为,菌丝深入到被寄生的物体中（或培养基）专门吸收营养，排泄废物等作用的菌丝,伸向空气中的菌丝,生菌丝中，能生出各种孢子进行繁殖的菌丝,(二)霉菌的菌落特征,菌落最初往往是浅色或白色长出孢子呈黄、绿、青、蓝色等,由孢子萌发而产生菌丝，菌丝延长、分支、交错形成的菌丝体，称为霉菌的菌落。,菌落较大呈绒毛状、絮状和蜘蛛网状等。,(三)霉菌的繁殖方式,霉菌的繁殖能力很强，方式多样，以产生各种无性和有性孢子繁殖，以无性孢子繁殖为主。孢子的形态特征也是分类的重要依据。,1.无性繁殖,无性繁殖是指不经过两性细胞的结合而形成个体的过程。,以无性繁殖所产生的孢子称无性孢

5、子。,芽孢子,孢子囊孢子,厚膜孢子,大分生孢子,小分生孢子,2.有性繁殖,是经两性细胞的质配与核配后，产生有性孢子来实现的。有性孢子包括卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子等。,接合孢子,(四)常见的霉菌,菌丝体分枝不分隔，属于单细胞，顶端形成孢子囊孢子。,菌体是分枝分隔的多细胞。形成分生孢子一般呈蓝绿色。,菌体是分枝分隔的多细胞，形成分生孢子。,根霉,青霉,黄曲霉,四、霉菌的培养,(一)真菌生长繁殖的条件,真菌对氮素、氮素营养要求不严,喜湿耐干。在高湿（95-100）生长良好,生长温度的范围为10-40，最适温度为 25-35,真菌在pH 1.5-11可生长，最适pH为5-10,可见光对孢子的形成和释放有重要作用,多数真菌为需氧菌，少数为兼性或严格厌氧。,(二)真菌的分离,(三)真菌的培养,真菌多在液体表面成膜状生长，故称表面培养,真菌在全部培养液中均匀生长,复习思考题,1什么叫真菌?其主要特性是什么?2酵母菌的构造有哪些?有哪几种繁殖方式?3霉菌有哪几种繁殖方式?产生哪些孢子?4菌丝的种类有哪些?无性孢子的种类有哪些？5.简述真菌的生长繁殖条件。6.了解真菌与畜牧业生产的关系？,