樱桃成熟时颜色鲜红玲珑剔透味美形娇营养丰富医.ppt

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1、话梅的介绍,樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树，樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有“含桃”的别称。,图片,图片2,话梅的名字来源因为是说话，聊天，摆龙门阵时的常吃的零食，所以叫话梅。最初，话梅是说书先生用来润口的,因说的时间长了，口干舌燥,(那时候又不如现在这般便利，饮用水说来便来)便含一颗盐渍梅子在口中,酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口,便可继续说下去.(说书先生的书称话本,其梅亦称话梅.,话梅名字的由来,每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5-3公斤;精盐3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;柠檬酸1-2公斤;山梨酸钾100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50

2、克。先把甘草洗净后用30公斤水煮沸并浓缩到20公斤，过滤取甘草汁，然后加入盐、柠檬酸、甜蜜素等各种配料制成甘草浸渍液,话梅的营养价值,梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途。黄姚有这样的习惯：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上;还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。李时珍在本草纲目中写道：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢”,话梅的功效与作用,制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐

3、水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干-如此多次反复，可谓是十蒸九晒，数月一梅，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。这种话梅如果贮藏得好，防潮防蛀，可保存数年而不变质。,话梅的做法,饭后偶尔吃一两颗是可以促进消化的。梅子产地为广东、广西、福建与江浙等地。梅子含油脂低，含钠低，不含胆因醇，而且富含纤维质、钾、钙，维生素A、B1与B2，营养专家建议的健康饮食，每天最好能摄取20克-35克的纤维质,而梅子中每100克含7克左右的纤维质，换句话说，每天只要吃10粒左右的梅子就满足了我们人体一天对纤维质的需求,话梅的优点,话梅蜜饯类食品(果脯)也属于垃圾食品这些食品中含三大致癌物质之一亚硝酸盐;盐分过高，含防腐剂、香精。亚硝酸盐在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺;香精等添加剂可能损害肝脏等脏器;较高盐分还可能导致血压升高和肾脏负担加,话梅的缺点,