植物次生代谢物与天然食物.ppt

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1、植物次生代谢物与天然食物,LOGO,主要内容,第一节 天然食物,第二节 天然食物中的抗癌活性成分,第一节 天然食物,一、天然食物的涵义二、药食同源,一、天然食物的涵义,食物天然食物药用食品(Pharm foods)健康食品(Healthy food)或功能食品(Functional foods),食物,食物是人类赖以生存的物质能量和营养成分的来源。我们通常所说的食物是指含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等有机物质(营养成分)的食品。然而，还有另类食物，叫天然食物。,天然食物,天然食物是指未经加工或无添加剂的食物，即具有以下特点的食物：（1）除营养成分外，均含有一种或几种次生代谢物，它们的含量一般不高

2、。（2）这些次生代谢物具有明显的生理活性，能调节人体机能，具有防病治病功效。（3）长期服用无毒副作用，适合于人体保健。,药用食品(Pharm foods),天然食品中含有多种天然活性物质，这些含有天然活性物质的食品，常被人们叫做药用食品(Pharm foods)健康食品(Healthy food)或功能食品(Functional foods)等。这些天然活性物质具有治疗或预防某些疾病朗功能，如一些慢性疾患、心血管疾病、肿瘤、糖尿病、老年疾病及免疫性疾病等。它们能调整人体机能，阻止疾病的进一步发展，或者能预防疾病出现病理性的改变，或者能使疾病病理性的改变逐步趋于正常，并能与食品一样长期服用、基本

3、上没有毒副作用。,二、药食同源,早在1590年，我国药学家李时珍对苹果之类即有“食医有方”的论说，其著作本草纲目所载1892种生药中，有306种是食物，即既是食物又是药材，故有“药食同源”之说。,“药食同源”植物,近年来，银杏制品、茶制品、大蒜制品巳广泛进入国际市场，受到人们的青睐。表7-1中介绍了近几年国内外在次生代谢物和药理作用上集中研究的“药食同源”植物。,第二节 天然食物中的抗癌活性成分,一、大蒜中的次生代谢物二、大豆中的异黄酮类化合物三、苦瓜属植物的次生代谢物四、葡萄、花生中的次生代谢物白藜芦醇五、谷类、豆类中的次生代谢物植物甾醇,一、大蒜中的次生代谢物,（一）大蒜的开发与利用(二)

4、蒜氨酸的药理作用,（一）大蒜的开发与利用,开发历史：国外、国内现代药理研究美容饲料兽药保鲜肥料农药,大蒜的开发历史,大蒜为百合科植物百合的鳞茎，用于人畜疾病的治疗和食物调味品具有悠久的历史。早在古罗马时代，人们在食用大蒜的同时，将其当作驱避瘟疫、防治肠道疾病的良药。在我国西汉时，张褰出使西域，带回了大蒜。东汉末年，名医华信将大蒜入药为人治病，取得了显著疗效。唐本草中说：蒜能“下气、消谷、化肉”。清代的随自居饮食谱等书籍中，都记载有大蒜的治疗功能。中医认为大蒜性温，味辛辣，有下气、消肿、解毒、杀虫、除风、清热、散痈、清毒、止痢等诸多功效。事实上，它早已用作蔬菜和草药。许多实验证明，大蒜中的大蒜素

5、、大蒜新素、大蒜烯醇等非极性单体是优良的抗菌、抗病毒的化合物。,大蒜药用价值,英国的柳叶刀杂志刊文称，大蒜能降低糖尿病患者的血糖；印度医生发现大蒜能使人智力增加，嗓音宏亮；美国医生发现大蒜中的次生代谢物能治疗结肠癌，蒜汁能提高白细胞的抗癌能力；西德的鲁特教授试验证明，每天吃3g大蒜，可使高血脂患者的胆固醇明显降低，用大蒜治疗高血压病亦收到良好的效果。,大蒜抗癌,我国20世纪70年代发现，长江以北胃癌死亡率最低的4个县中，占第一位的山东苍山县盛产入蒜，其余的3个县是山东的邹县、泅水和安微的固镇，这三个县也都有较普遍的种植和食用大蒜的习惯。,治疗老年痴呆症,日本大孤医学院研究人员最近发现，大蒜中提

6、取的一种吡喃酮类物质能治疗老年痴呆症，故中老年人平时应养成食用大蒜的习惯，有利于健康长寿。,大蒜的现代药理研究,现代药理研究证明，亚硝胺是一类强烈致癌物质，它是胃、食管、肝、鼻和咽喉发生癌变的原因之一。亚硝胺可以在自然界中存在，也可在胃内合成。多吃大蒜、可以降低胃内亚硝酸的含量，阻断和减少亚硝胺的合成。,美容,大蒜具有美容的功效。因为脸部皮肤的血管受大蒜所含成分的刺激，能恢复正常的血液循环，使衰老的皮肤恢复了正常的新陈代谢，皮肤细胞里的黑色素无法沉积，雀斑消失，于是皮肤变得白皙而有光择。再者，大蒜所含成分具有使皮肤角质层软化的作用，故而较浅皱纹也会消失。,饲料,饲料(饵)料中添加大蒜可增强胃液

7、分泌，促进胃肠蠕动，刺激食欲，促进机体生长。仔猪饲料中添加25的大蒜粉，肉用仔鸡饲料中添加35的生大蒜、均可提高饲料的适口性。用大蒜渣喂猪日重可提高20以上，饲料中添加大蒜可提高鲤鱼、罗非鱼、雏鸡的成活率，也可提高种鸡的受精率、产蛋率，添加大蒜还可改善肉的品质。,兽药,大蒜注射液对患有泻痢仔猪的治愈率达95.3，大蒜对泻痢牛犊的治疗效果优于药物治疗、且对仔、母畜的保护率均高于药物。大蒜辣椒合剂能有效驱除猪肠道线虫。大蒜在蜂病防治中也表现出了良好的应用效果、用大蒜汁可有效地防治蜜蜂的各种幼虫病、大肚病、且无副作用。,保鲜,大蒜可提高果品的贮藏保鲜效果。山楂经5，10和15大蒜浸提液处理，其好果率

8、均显若高于对照组，其中以10浓度处理最好。大蒜可延长肉类食品的保鲜期，宰前注射30大蒜注射液，能延长鸡侗体保鲜期。大蒜提取液对鱼肉中的肠炎弧菌有抗菌作用，且抗菌活性随浓度增高而增强。,肥料农药,大蒜液处理花生(喷植物叶面、浸种)平均增产率达9.4，经济效益显著。大蒜可有效防治某些病虫害。据报道，大蒜对果树腐烂病治愈率达97以上，治疗效果明显优于福美砷等药物，由大蒜制取的大蒜素能有效防治水稻瘟病，安全无毒害，美国己广泛应用此农药。,(二)蒜氨酸的药理作用,蒜氨酸的药理作用,1、清除自由基与抗氧化活性2、抗糖尿病活性3、抗肿瘤活性4、保肝活性5、神经营养活性6、协同降血压作用7、抗血小板聚集活性8

9、、降血脂活性,二、大豆中的异黄酮类化合物,汉代(公元二世纪)的神农本草经首次记载了大豆及其药用价值。流行病学调查发现，长期食用大豆的东南亚人群中，癌症、心血管疾病的发生率明显低于西方。近年来研究表明，大豆和豆制品民有广泛的生物功效，如防治癌症、降低血脂、抗动脉粥佯硬化症、改善妇女更年期综合症状、防止鼻出血综合症等，这些功效均与大豆中的异黄酮密切相关。,大豆及其制品中含有大量异黄酮，它是多酚类混合物。大豆异黄酮的组成、存在形式主要包括染料木素(金雀异黄素)、大豆黄素和黄豆黄素。其中具有生理活性的主要次生代谢物是染料木素(金雀异黄素)、大豆黄素及其苷。,大豆异黄酮的药理作用,研究表明，大豆异黄酮的

10、药理作用主要有下列五种:1、抗肿瘤作用2、降血脂及抑制动脉粥样硬化形成3、雌激素祥作用及对更年期综合症作用 4、免疫系统的作用5、抗炎作用,三、苦瓜属植物的次生代谢物,葫芦科苦瓜属植物，在全世界共有40多种，我国有苦瓜、木鳖、云南木鳖、喷瓜、臭苦瓜等。苦瓜的根、茎、叶、花、种子均可入药。,苦瓜的药效,苦瓜具有清暑清热、明目解毒之功效，用于热病烦渴、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症的治疗，在印度还用于治疗糖尿病。木鳖的种子木鳖子作为一种中药材载入我国药典，具有散结消肿、攻毒疗疮的功能。喷瓜的口服煎剂在希腊民间用于治疗各种癌症。近年来，随着苦瓜属植物次生代谢物的降糖、抗肿瘤及抗病毒等药理活

11、性的发现，引起了人们的极大关注。,(一)次生代谢物成分,1、三萜类成分 葫芦烷型四环三菇、齐墩果酸、乌苏酸型五环三萜。2、甾体成分 薯蓣皂苷、-谷甾醇和豆甾醇。3、蛋白、多肽类 蛋白类为从苦瓜子中分离出的苦瓜抑制剂、苦瓜凝集素、苦瓜素(、)。多肽类为类胰岛素多肽。4、生物碱类 5-羟基色胺等。,(二)药理作用,1降糖作用2、抗肿瘤作用3、抗病毒作用4、抗生育作用5、调节免疫、抗菌、镇痛、抗脂肪分解、降压等作用,(三)临床,苦瓜抑制剂用于治疗多发性骨髓瘤，木鳖根片防止恶性肿瘤术后复发，并用于治疗乳腺癌、宫颈癌、甲状腺癌等。苦瓜根用于治疗急性痢疾，苦瓜浆汁用于小儿痢疾。苦瓜降糖作用强于合成药，具高

12、效低毒的特点，是食疗兼用的佳品，可代替胰岛素口服制剂（提取胰岛素)。,四、葡萄、花生中的次生代谢物白藜芦醇,白藜芦醇（简称Res）是1940年首次从毛叶葫芦的根部分得的。最初是作为葡萄属植物的抗逆物质植物抗毒素而被发现，以后又相继在葡萄科（爬山虎属、山葡萄属)、百合科(葫芦属)、蓼科(蓼属、大黄属)、豆科(槐属、花生属、三叶草属、羊蹄甲属、冬青属)、伞形科(棱子芹属)、莎草科(苔属)、棕榈科(海枣属)、买麻藤科(买麻藤属)等多种植物中发现。,白黎芦醇药理活性,葡萄、花生中含有白黎芦醇，葡萄皮中的白藜芦醇含量高达50100ug/g，红葡萄酒中的白藜芦醇含量高达1.53mg/L，而白葡萄酒中几乎无

13、白藜芦醇。自发现Res以来、人们陆续对其进行药理活性的研究，发现它具有明显抗菌、抗炎、抗癌、抗血栓、抗高血脂症、抗脂质过氧化等多方面的活性。,1、抗癌作用2、抗细菌和真菌作用3、抗血小板聚集作用4、对冠心病、高血脂症的防治作用5、抗氧化、抗自由基及保护肝脏作用6、对胃肠道H+-K+-ATP酶的作用,白藜芦醇广泛存在于诸多植物之中，而其中有许多植物的果实是人类的食物，如桑子、花生、葡萄等。由于白黎芦醇具有多种重要的生理活性，因此合理食用富含白黎芦醇的食物，有益于人类的健康。白黎芦醇丰富的自然资源及其优良的活性，提示人们大力开发白黎芦醇及富含白黎芦醇的植物，具有重要的社会效益和经济效益。,五、谷类、豆类中的次生代谢物植物甾醇,植物甾醇是植物中常见的成分，在人类食物中主要存在于谷类、豆类及植物油中，故素食者摄取植物甾醇，可达750mg/d。由于植物甾醇酯化速度不及胆固醇快，故肠道吸收率较低，并有一定的选择性。近年来研究发现，植物甾醇对人体健康具有显著作用。,植物甾醇生物活性,1、降低胆固醇2、降低LDL(低密度脂蛋白)3、抗种瘤4、抑制良性前列腺肥大,