有机农业概论绪论.ppt

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1、有机农业概论,杨洪强山东农业大学园艺学院,课程的性质,随着加入WTO后，我国农产品的质量与安全性已成为出口的瓶颈，“绿色壁垒”已成为农产品出口的主要屏障，而按照有机农业方式生产出的产品可以突破这一壁垒,山东农业大学 杨洪强,发展有机生产也是农业可持续发展的必由之路 发展有机生产也是实现农业产业化、标准化的有效途径 食品安全、环境保护、生态建设、和谐社会 有机农业概论即是为适应当代农业发展趋势而开出的一门新兴课程。,山东农业大学 杨洪强,*公共课：适合所有关心食品安全、关心社会与经济可持续发展、关心环境保护与资源可持续利用的各专业学生，*是农业院校学生的必备知识*农业企业主要以“有机农产品”的生

2、产为龙头*有机园艺,山东农业大学 杨洪强,目前国际有机农产品贸易主要是水果、蔬菜、茶叶等园艺产品的交易-园艺产品价值高各国有机农业的实践主要是从有机园艺开始的（英国的有机菜园、美国的有机果园、我国的有机茶）-园艺和人们的健康生活更密切有机农业的理论和概念也主要来自有机园艺实践（Rodale最早开始有机实践，1940s建立了世界第一个有机农场，他所创办的Organic Gardening-“有机园艺与农耕”-世界最著名的有机农业期刊，历久不衰）目前已扩展到普通农作物（杂粮和水稻）和动物生产,山东农业大学 杨洪强,2.有机农业生态工程.席运官、钦佩编著.化学工业出版社.2002.3.有机农业概论.

3、杜相革、王慧敏主编.中国农业大学出版社.2000.,建议使用教材,1.有机园艺.杨洪强.中国农业出版社.2005,山东农业大学 杨洪强,课程内容简介,绪论 有机农业的含义、有机农业与食品安全（无公害、绿色生产）、发展有机农业的意义、有机农业起源与发展 第一章 有机农业基本原理 有机农业发展目标、有机农业生产的基本理论、有机农业与传统农业的关系第二章 有机标准与规范介绍 国际有机农业运动联盟（IFOAM）基本标准、各国有机标准特点、OFDC标准、有机认证和生产技术规范等,山东农业大学 杨洪强,第三章 有机农业生产基地确立 有机农业生产的园基本要求与规划、缓冲隔离与平行生产、常规生产向有机生产转换

4、 第四章 有机种苗选择与培育 基因工程与有机农业、作物种类和品种选择、有机种苗培育和处理技术,山东农业大学 杨洪强,课程内容简介,第五章 轮作、间作与套种第六章 土壤培肥与施肥技术第七章 水土保持与合理用水第八章 生物多样性与仿生栽培,山东农业大学 杨洪强,课程内容简介,第九章 有机农业病虫草害的控制第十章 有机农产品的采收与加工要求第十一章 有机畜禽与水产品的生产要求 第十二章 有机农产品的认证和营销,山东农业大学 杨洪强,绪 论第一节 有机农业与有机食品第二节 有机农产品与无公害农产品、绿色食品的关系第三节 发展有机农业的意义（环境与食品安全）第四节 有机农业的发展,山东农业大学 杨洪强,

5、绪 论,第一节 有机农业与有机食品1、有机农业含义有机农业：Organic Agriculture；Organic FarmingOrganic Farming：有机栽培、有机农作方式、有机种植、有机农业 有机：指有机认证标准描述的生产体系以及由该体系所生产的具有特定品质的产品，而不是化学上的定义。,山东农业大学 杨洪强,第一节 有机农业与有机食品,1、有机农业含义世界各国关于有机农业的描述有所不同：在欧洲，有机农业指一种通过使用有机肥料和适当耕作和养殖措施，以达到提高土壤长效肥力的系统。,美国农业部把有机农业定义为一种完全不用或基本不用人工合成的肥料、农药、生产调节剂和畜禽饲料添加剂的生产体

6、系。,山东农业大学 杨洪强,国际有机农业运动联盟（IFOAM）认为：有机农业是指有利于促进环境、社会和经济健康发展，按照特定标准生产食物和纤维的各种生产系统（包括所有能促进环境、社会和经济良性发展的农业生产系统）。,1、有机农业含义,这些系统把保持和提高土壤肥力作为运作的关键，在农业和环境的各个方面，充分考虑农作物、牲畜和土地的生产能力，并致力于提高食物的质量。,山东农业大学 杨洪强,1、有机农业含义 我国的有机农业是一种遵循自然规律和生态学原理，按照国际有机农业技术规范的要求，完全不用化学合成的肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等物质，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系。其核心是利用

7、可持续发展的农业技术，建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展。,山东农业大学 杨洪强,1、有机农业含义简单的讲，有机农业指主要或完全依靠来源生物有机物质和有机能量提高产量的农业生产技术体系。,山东农业大学 杨洪强,1、有机农业含义 在哲学上强调“与自然秩序相和谐”、“天人合一，物土不二”，强调适应自然而不干预自然；在手段上主要依靠自然的土壤，认为土壤是有生命的，肥料的作用首先是培肥土壤再转给作物，应该少动土（少耕或免耕等），主张依赖自然的生物循环；在目标上是追求生态协调、资源有效利用。有机农业意味着发展一个有生命力的、持续性农业生态系统的过程，对环境要求非常严格。

8、,山东农业大学 杨洪强,1、有机农业含义 与常规农业生产方式相比：有机农业生产在技术路线上，强调传统农业农艺技术的应用 有机农业有一系列约束和规范生产者生产、加工的行为准则标准 有机农业要求按照一定的程序开展认证活动。,山东农业大学 杨洪强,2、有机产品与有机食品有机产品是指来自于有机农业生产体系，根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过专门认证机构认证的一切农副产品包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等食品，还包括有机化妆品、纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等。,山东农业大学 杨洪强,2、有机产品与有机食品 有机食品则是食用有机产品，是一类真

9、正源于自然、富营养、高品质的环保型安全食品。有机食品这一名词是从英文0rganic Food直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的（日本称自然食品）。,山东农业大学 杨洪强,2、有机产品与有机食品有机食品在不同语言中的名称英文 Organic 有机食品西班牙文 Eoclgico 生态食品丹麦文 Okologisk 生态食品德文 kologisch 生态食品法文 Biologique 生物食品意大利文 Biologico 生物食品荷兰文 Biologisch 生物食品葡萄牙文 Biolgico 生物食品日文 有机食品、自然食品,山东农业大学 杨洪强,2、有机产品与有机食品“有机食品”通常

10、需要符合以下四个条件：1）原料必须来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品。2）产品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输等要求。3）生产者在有机食品的生产和流通过程中，有完善的跟踪审查体系和完整的生产和销售的档案记录。4）必须通过独立有机食品认证机构的认证审查。,山东农业大学 杨洪强,3、有机认证 有机认证：由经过授权的认证机构依据其相关的法规或条例，以有机产品认证证书的文件形式予以确认的某一明确定义的生产或加工体系。认证以规范化的检查为基础，包括实地检查、质量保证体系的审核和终产品的检测。,山东农业大学 杨洪强,（1）未加工的农作物产

11、品；畜禽以及未加工的畜禽产品；（2）用于人类消费的农作物、畜禽的加工产品；（3）饲料、配合饲料以及饲料原料；（4）水产养殖及其产品；,（5）纺织品；（6）肥料和植物保护产品；（7）蜜蜂和蜂产品；（8）野生植物产品。,目前我国有机认证的范围主要包括：,山东农业大学 杨洪强,认证项目 有机产品市场范围OCIA(IFOAM 认可项目)国际认证NOP(美国国家有机标准)美国JAS(日本国家有机标准)日本EU 2092/91(欧盟有机标准2092/91)欧盟Bio-Suisse(瑞士Bio-Suisse机构认证)瑞士Swiss Ordinance(瑞士国家有机法令)瑞士OFDC（国环有机食品认证中心）中

12、国COFCC（中绿华夏有机食品认证中心）中国,山东农业大学 杨洪强,4、农产品的等级分类（1）日本农林水产省将有机农产品分为三类：一类为“有机农产品”。有机农产品不仅不能使用任何化肥和农药，其土地也必须三年以上没有施过化肥和农药。二类为“无农药栽培”。这种农产品从前一次收获后到本次收获期间没有使用过任何农药。三类为低农药栽培。低农药栽培的农药使用量必须低于当地农药使用量的一半以下，日本各自治体也纷纷设立推进有机农业事业部，指导本地区的有机农业生产。,山东农业大学 杨洪强,（2）美国将农产品分为五个星级：一般农产品（Conventional）美国联邦食品药品暨化妆品管理局（F.D.A）严格规范农

13、药农业化学试剂（化肥、除草剂、生长激素、杀虫剂）的使用剂量。一般农产品耕作时，农业及农业化学试剂的使用剂量合乎规定者，给予一星评价。100天然级（All Natural）一般农产品级的农产品，所榨出100不加水的蔬菜汁，但允许添加适量糖份。对合乎此规定者，给予二星级评价。,山东农业大学 杨洪强,三年过渡级（Transitional）有意开始有机耕作，需向美国州政府农业部申请。州政府将派员检测土壤的农药残留及化学成分，且规定凡准备有机耕作的土壤必须经过三年休耕。在休耕期种植的农作物，未使用农药及化肥，对于此种农产品，给予三星评价。,美国有机农产品标志,山东农业大学 杨洪强,（环境）生态级（Eco

14、lgical）休耕期满三年，土壤已经没有残留化学成分，且耕作时未使用农药及化学试剂，但在农场外围三十公里内如有工厂落尘或相邻农场尚有喷洒农药的可能间接污染。对合乎此规定的农产品给予四星级评价。有机级（Organic）休耕满三年，农场三十公里范围内亦无污染源，进出农场实施人车管理，车辆时速限制八公里以内，完全不使用农药及农业化学试剂耕作的农产品给予最高评价五星级。,山东农业大学 杨洪强,（3）韩国环境友好农产品划分；有机农产品：三年以上未施用化学杀虫剂和肥料的农田生产的产品。无残留农产品：未施用化学杀虫剂的农田生产的产品。建议化学肥料施用量不到常规生产施用量的一半。低残留产品：施用化学杀虫剂、但施用量不到常规生产所建议施用量的一半的农田生产的产品。化学肥料施用量不到常规农业生产所建议的施用量的三分之二。,山东农业大学 杨洪强,山东农业大学 杨洪强,绪 论,第二节 有机农产品、无公害农产品、绿色食品的关系 无公害农产品、绿色食品、有机农产品,总的来看,都是农产品质量安全的一个重要组成部分。,山东农业大学 杨洪强,