有关餐饮店除食品以外的费用调查.ppt

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1、有关餐饮店除食品外的费用调查,1.小组介绍,2.研究过程与方法,5.结论与讨论,6.心得体会,3.法律依据,4.相关问题,小组介绍,学校：浙江省乐清市乐成公立寄宿学校班级：高一（A3）班指导老师：贺国期组长：王婧婧小组组员：幸韵欣 王鹤颖 黄紫荆 王奥加,研究过程与方法,从2012年11月到2013年5月，历时6个月。小组成员利用研究性学习课内时间和其他课余时间对该课题进行了研究，主要采用了文献研究法以及问卷调查法(问卷见附录2)。1、2012年11月：组内进行讨论，选定课题和决定分工，并写出开题报告。2、2012年12月：由幸韵欣上网收集有关消毒费和面巾纸费用的新闻材料，对资料进行筛选，再由

2、组内成员分析资料，讨论并设计问卷。结合相关资料，本组问卷设计有8个选择题和1个解答题。3、2013年1月：由王鹤颖、黄紫荆和王奥加随机选取不同地点和不同层次的人分发问卷，共分发200份，有效回收200份，并由王奥加和幸韵欣进行数据统计分析。4、2013年2月：由王婧婧电话访问相关律师，并将得到的资料进行整理。5、2013年3月：小组将资料进行整合，并对调查结果讨论分析，述说在活动中的心得体验，反思活动中的不足以及提出改进方法。6、2013年4月：由王婧婧写出调查报告。,相关文献,1、消协的相关人士认为，根据食品卫生法和餐饮业食品卫生管理办法的有关规定，餐饮企业在餐具、饮具、用具等使用前必须要对

3、其进行洗净、消毒，未经消毒的不准使用。这是经营者应该履行的义务。消毒费应计入企业成本，不应该转嫁给消费者。商家强收消毒费侵害了消费者公平交易权，服务人员的口头通知对于消费者来说是不公平的。而商家所称“没有别的餐具可供选择”又限制了消费者的自主选择权。2、上海消保委提醒消费者，要选择到卫生许可证、营业执照等证照齐全的餐馆饭店用餐；遇到经营者强行收取“消毒碗筷费”的，消费者可拒付，并要求其提供符合卫生要求的免费餐具，或者支付相关费用后要求其开具相关凭证，事后据此向工商、食药监、消保委等部门投诉反映。3、政府蔡小姐：如果消毒餐具成本较高，政府是否可进行适当补贴，通过补贴让价格下降，我觉得如果元就比较

4、合适。,按照消费者权益保护法的公平公正的原则，顾客到饭店消费时，如果饭店的餐巾纸收费，饭店有在消费者选择使用餐巾纸前明确告之消费者的义务和责任，消费者被告之后可以进行自主选择，如果饭店没有尽到告之的义务，而只是在结帐时才告之消费者餐巾纸收费的话，消费者可以拒绝支付相关费用。根据食品卫生法和餐饮业食品卫生管理办法，消费者在就餐时，餐饮企业应提供包括经消毒达到标准的餐具、餐巾等配套服务，这是基本服务内容和行业服务标准，是经营者的随附义务，也是消费者接受就餐服务时的前提。商务部最新制定的餐饮企业经营规范将正式实施。其中规定，餐饮企业“须明示营业时间、服务项目的收费标准及其他特殊规定，销售的食品应当明

5、码标价，并严格按照标价执行，提供的服务内容和费用应当符合与消费者的约定。”,法律依据,在一些中高档酒店、餐馆消费时，顾客经常遭遇类似最低点菜标准等消费限制的尴尬。有的直接规定：在此就餐人均最低标准；有的规定包房最低消费标准；有的规定每桌最低消费标准等等。,相关问题,还有多少费要消费者埋单,“不喝茶也成，每位元！”月日，网友“花园”一家人在金爵花园酒店吃饭时，被告知要收取“茶位费”。“现在喝杯水都要收钱了？”带着众多市民的质疑，连日来，记者走访市城区多家餐饮酒店，发现收取“茶位费”的酒店虽然不多，但要消费者为餐巾纸、消毒餐具埋单已成为行业“潜规则”。这些收费是否合理？在采访中，社会各界纷纷发表了

6、看法。稿件来源：焦作日报,酒店餐巾纸，收费没商量？,“服务员，拿点餐巾纸。”“请问你要元的还是元的？”“餐巾纸以前不是不收钱吗？”“现在没有不收钱的餐巾纸了。”记者在人民路一家酒店听到了这样一段对话。的确，现在市城区大部分饭店所提供的餐巾纸都不再免费。,真的是“潜规则”？,餐具也收费饭店赚差价消毒餐具是饭店花钱从消毒公司买过来的，让顾客使用收费的消毒餐具，饭店可从中赚取差价。说到底，消毒餐具背后的利润，才是饭店积极使用的根本原因,结论与讨论,从小组分工，收集资料，分发问卷到整理资料，最后到结题讨论，历时6个月，尽管问卷设计的仍不全面，但我们还是顺利完成“关于餐饮店里除食物外的费用调查”研究性学

7、习，经过组内仔细的讨论，我们得出了以下结论：餐饮店里征收碗筷消毒费是不合理的，但是面巾纸费是被大众接受的，尽管前几年广州等地相关部门有对碗筷消毒费明文禁止，但是似乎对我市的影响不大，仍有多家餐饮店征收，尽管数目不大，但这种收费的背后的问题是我们不容忽视的。我们认为这种收费在乐清市扎根的原因有：消费者们没有强烈的维权意识，持能忍则忍的态度；我市相关部门如消费者协会并没有采取有力的措施；我市部分经营者缺少诚信经营的品质；我市的法治思想宣传力度不够大，致使有些人连这种费用是否合理的辨别能力也没有。,建议,经过一番讨论及资料查找，我们给出以下建议：1、“当您用餐时一定要选择有卫生许可证、营业执照的饭店

8、、酒店餐厅。遇到经营者强行收取“消毒碗筷费”时可以拒付，并要求其提供符合卫生要求的免费餐具。如果餐厅拒不提供免费餐具，一定要收取您的“碗筷消毒费”，您可要求其开具收费凭证，事后向工商、食药监、消费者协会等部门投诉或举报。”2、“建立保险参与机制。国内首个针对餐饮业的公众责任保险华安餐饮业综合险率先在江苏亮相。据介绍，餐饮业综合保险是为餐饮业量身定做的一揽子综合保险套餐，也是目前国内唯一一个针对餐饮业的公众责任保险类产品。一旦投保了这种险别，就连他人投毒、恶意破坏等最令餐饮经营者担心的风险也在保障范围之内。责任保险使餐饮业转嫁了法律责任风险，消费者的利益也得到真正的保障。”面对强制消费，消费者有权说“不”，同时，也应积极向物价、工商部门投诉举报，维护自身权益。,心得体会,虽然中途有很多困难，但是我们都一起咬牙挺了下来，这次的研究最终能够顺利完成，我们要对支持我们的贺国期老师表示感谢，是他给了我们自信和指导，同时也要感谢在研究过程中积极配合我们的郑道义律师，以及为我们填写问卷的不明人士们。,谢谢！,