碳水化合物营养.ppt

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1、2023年8月15日8时29分,1,本演示文稿可能包含观众讨论和即席反应。使用 PowerPoint 可以跟踪演示时的即席反应，在幻灯片放映中，右键单击鼠标请选择“会议记录”选择“即席反应”选项卡必要时输入即席反应单击“确定”撤消此框此动作将自动在演示文稿末尾创建一张即席反应幻灯片，包括您的观点。,5 碳水化合物营养,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,2,5.1 动植物体内的碳水化合物及其作用,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,3,碳水化合物（carbohydrate）,碳水化合物（carbohydrate）的名称来源于法语 hydrate(氢氧化物)de ca

2、rbone。碳水化合物主要由碳、氢、氧三大元素遵循 C:H:O 为 1:2:1 的结构规律构成基本糖单位。可用通式(CH2O)n描述不同碳水化合物分子的组成结构。但少数碳水化合物并不遵循这一结构规律。,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,4,一、碳水化合物的的组成、分类和主要性质,(一)碳水化合物的组成及分类,单糖低聚糖（26个糖单位）多聚糖(10个糖单位以上)其它化合物,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,5,单糖的结构,CHO CH2OH（CHOH）n CO CH2OH（CHOH）n-1 CH2OH醛糖 酮糖图1-2 醛糖与酮糖的结构式,OH H C CH2OH

3、（CHOH）n-1 O HO-CH C(CHOH)n-1 O CH2OH CH2 环状醛糖 环状酮糖图1-3 环状醛糖与环状酮糖的结构式,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,6,(二)碳水化合物的重要理化特性,1.从营养角度考虑多糖可以分成营养性 多糖和结构多糖美拉德反应（Maillard Reaction）还原糖的羰基能与氨基酸、肽、蛋白质的游离氨基发生缩合反应，形成褐色且不能被动物消化酶降解的氨基-糖复合物。碳水化合物的异构变化特性,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,7,（三）植物饲料中与动物体内的碳水化合物特点,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科

4、雄,8,二、碳水化合物的营养生理作用,(一)碳水化合物的供能贮能作用碳水化合物的供能 动物体内代谢活动需要的葡萄糖的来源,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,9,（二）碳水化合物作为体内某些功能性物质的成分发挥重要的生理作用,粘多糖是保证多种生理功能实现的重要物质 糖蛋白因多糖部分的复杂结构而表现多种生理功能 糖脂对传导突触刺激冲动，调节油、水矛盾或使溶于水中的物质通过细胞膜起着重要的作用 寡聚糖的重要生理作用（如MOS）,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,10,(三)碳水化合物在动物产品形成中的作用,1、合成乳糖2、脂肪3、非必需氨基酸的形成,2023年8月15

5、日8时29分,动物营养学田科雄,11,5.2 单胃动物碳水化合物的消化、吸收和代谢,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,12,一、消化、吸收,淀粉,淀粉酶,麦芽糖,葡萄糖,蔗糖,蔗糖酶,葡萄糖,果糖,乳糖,乳糖酶,葡萄糖,半乳糖,麦芽糖酶,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,13,单糖的吸收,单糖主要在十二指肠经主动载体转运吸收，随食糜向回肠移动，吸收率逐渐下降。不同单糖的吸收速度不同：半乳糖葡萄糖果糖甘露糖,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,14,大肠对碳水化合物的消化,未被消化的淀粉、纤维素、半纤维素可被其中的微生物发酵分解为VFA而被动物吸收利

6、用 木质素问题,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,15,不同单胃动物对CF的消化能力差异,表 饲粮CF含量对养分消化率的影响（猪）%,猪禽对日粮CF的消化能力低（尤其是家禽）饲粮养分消化率与其中CF含量呈强负相关,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,16,单胃草食动物（马属动物、兔等）具有十分发达的盲肠和结肠，对饲料CF有较强的消化能力。,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,17,二、碳水化合物的代谢,合成代谢,分解代谢,无氧酵解有氧分解磷酸戊糖途径,糖原体脂乳脂NEAA,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,18,三、粗纤维对非反刍动物

7、的主要营养意义,CF有刺激消化道蠕动的作用，从而调节消化道营养物质的消化吸收与排空，保证肠道的畅通 通过后肠发酵，CF也是兔和马属动物重要的能量来源 保证畜禽胃肠道充分发育，以满足以后高产性能的采食量需要 适宜的粗纤维含量的日粮可提高胴体质量 抑制消化道病原微生物的生长,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,19,5.3 反刍动物碳水化合物的消化、吸收和代谢,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,20,一、消化与吸收,瘤胃的消化VFA的吸收真胃及以后的消化吸收,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,21,前胃碳水化合物发酵的利弊,利 对宿主动物具有显著供能作

8、用，不仅使纤维物质变得可用，同时使细胞内容物利用更充分。弊 发酵过程存在碳水化合物的损失。宿主动物体内代谢需要的大部分葡萄糖，由发酵产品经糖原异生供给，使碳水化合物供给葡萄糖的效率显著比非反刍动物低。,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,22,二、CF对反刍动物的营养意义,（1）维持瘤胃正常功能和动物健康（2）持动物正常的生产性能 适宜的CF水平是维持产奶牛较高的乳脂率和产奶量所必须的（3）提供动物以大量的能源。,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,23,三、影响反刍动物利用粗纤维的因素,植物性饲料的成熟度。饲料的加工状况饲粮中粗纤维的水平 饲粮CP水平饲粮中补饲某

9、些矿物质元素后有利于饲粮CF消化率的提高。一切影响微生物因素都可影响CF的消化，如药物,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,24,表 绵羊饲粮中CF%对消化率的影响,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,25,四、反刍动物碳水化合物的代谢,代谢特点：糖元异生是反刍动物最重要的碳水化合物代谢过程。椐研究反刍动物机体所需的葡萄糖90%以上来自于糖原异生。,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,26,瘤胃内“乙酸/丙酸”的克分子比对养牛生产的影响,影响乳牛的乳脂率影响肉牛的能量利用效率,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,27,日粮类型与粗饲料的加

10、工通过影响“乙酸/丙酸”的克分子比例来影响牛的乳脂率,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,28,表 日粮类型及粗饲料的加工与“乙酸/丙酸”的克分子比例及乳脂率的关系,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,29,随着日粮加工细度的提高和精料比例的提高，其牛乳的乳脂率有降低的趋势,高精料和细粉碎日粮会使瘤胃PH值下降，从而促长瘤胃乳酸发酵途径（过多时还可造成牛酸中毒），于是丙酸比例提高。乙酸是16碳及16碳以下FA的形成。另外，丙酸的升高会引起血中葡萄糖浓度升高，因而刺激机体胰岛素的分泌，促进糖原合成而阻止脂肪分解，从而是血浆中游离脂肪酸浓度下降，降低乳脂合成（主要18碳FA）。,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,30,为了保证高产乳牛的乳脂率，其日粮中也应保持一定的粗料，同时不宜加工过细。还可以给乳牛补饲乙酸盐来提高乳脂率，如补饲450g乙酸钠/头.天,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,31,“乙酸/丙酸”比例与肉牛生产,对于肉牛来说，丙酸比例高有利于提高肉牛生长与饲料效率。饲粮中添加瘤胃素（Monension）（1040mg/kg饲粮干物质）来提高丙酸比例,2023年8月15日8时29分,动物营养学田科雄,32,本章完,