园艺产品质量管理和标准化.ppt

《园艺产品质量管理和标准化.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《园艺产品质量管理和标准化.ppt（101页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、园艺产品质量管理和标准化,主要内容：一、园艺产品质量标准化相关概念二、园艺产品质量安全管理体系三、无公害农产品标准四、绿色食品标准五、有机食品标准,什么是标准？,一、园艺产品质量标准化相关概念,国标中的定义：GB3935.1-83对重复性事物和概念所做的同统一规定。它是以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。GB/T3935.1-1996为在一定的范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。该文件经协商一致并经过一个公认机构的批准。GB/T20000.1-2002一定的范围内获得最

2、佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。,标准的4个主要特点：1、标准是关于可重复事物特性的质与量的规定2、标准是来自于科学研究成果和生产实践经验，并经有关各方协商后形成基本一致的意见，上升到权威组织机构颁发的正式文件3、标准一旦形成就具有相对的稳定性和约束力4、制定标准的目的是在一定的范围内获得最佳秩序标准是人们对科学、技术和经济领域中反复出现的事物和概念，结合生产实践，经过论证优化，又经有关各方充分协调后为各方共同遵守的技术性文件。,为什么要制定园艺产品质量标准？,三流企业卖苦力，二流企业卖产品，一流企业卖专利，超一流企业卖标准。,谁制定标准，谁就是强

3、者和赢家。,数量到质量,优质优价,竞争力,促进现代流通方式,1961年国际标准化组织标准化原理研究常设委员会标准化是为了所有有关方面的利益，特别是为了促进最佳的全面经济并适当考虑到产品使用条件与安全要求，在所有有关方面的协作下，进行有秩序的特定活动所制定并实施各项规则的过程。GB 3935.1-83在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一，以获得最佳秩序和社会效益。GB/T3935.1-1996标准化是为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。,什么是标准化？,我国学者对农业标准化的代表性观点：1 农业

4、标准化是以科学研究成果和丰富的实践经验为基础，运用标准化原理，把实践证明确有增产、增收效果的方法等以科学化、规范化的形式固定下来，制定标准，将这些标准贯彻实施，并对其实施过程加以检查监督。2 运用简化、统一、协调、选优原则与方法，实现农业生产的指标化、规范化、科学化，达到高效、低耗地提高农产品的产量与质量，协调人类与自然的关系，以取得最好的经济效益和社会效益，促进农业的可持续发展。,农业标准化,3 农业标准化是指按照市场的需要，采用质量标准监控农业生产的全过程，向消费者提供合乎标准的、高质量的农副产品。农业标准化，就是遵循简化、统一、优选的原则，对农业生产产前、产中、产后全过程，通过制定标准和

5、实施标准，促进先进的农业科技成果和经验迅速推广，确保农产品的质量和安全。4 农业标准化是以农业实践经验为基础，运用简化、统一、协调、优选的原则，以科研成果和先进技术为依托，为农业产业建立健全规范的工艺流程和衡量标准，并通过制定标准和实施标准，使农业的产前、产中、产后全过程都纳入标准生产和标准管理的轨道。,农业标准化的3个特点：功能是由整个农业标准化管理系统来实现。目的是获得最佳技术、经济、社会（包括生态）效益。受益者是农民、农村、农业，最终受益者是全社会。,农业标准化的好处：,由于农业标准化示范体系的建立，2009年香菇、黑木耳等食用菌完成实现产值7亿元。,番茄,太子参,水稻,大白菜,山药,烟

6、草,二、园艺产品质量安全管理体系,1、质量安全管理体制2、质量安全管理体系3、质量安全管理控制系统4、国际园艺产品安全标准（美国为例）,1 质量安全管理体制主要涉及农业部、商务部、卫生部、国家质量监督检验检疫总局、国家工商行政管理总局、环境保护部、科学技术部、公安部、财政部、国家发展和改革委员会、交通运输部等，主要负责的部门是农业部、国家质量监督检验检疫总局、卫生部等3个部门，并以国家食品药品监督管理局全面协调，直接向国务院负责。,农业部是主管农业与农村经济发展的国务院组成部门。部领导内设机构办公厅 人事司 政法司 经管司 市场司 计划司财务司 国际司 科教司 种植业司 种子局 农机化司 畜牧

7、业司 兽医局 农垦局 乡企局 渔业局 监管局 机关党委 老干部局,卫生部是主管卫生工作的国务院组成部门根据以农村为重点、预防为主、中西医并重、依靠科技与教育、动员全社会参与、为人民健康服务、为社会主义现代化建设服务的新时期卫生工作方针 国家食品药品监督管理局 国家中医药管理局 办公厅 人事司 规财司政法司 应急办 疾控局农卫司 妇社司 医政司 医管司 监督局 药政司科教司 国际司 保健局 机关党委 离退局 监察局,环保部负责拟订并实施环境保护规划、政策和标准，组织编制环境功能区划，监督管理环境污染防治，协调解决重大环境保护问题，还有环境政策的制订和落实、法律的监督与执行、跨行政地区环境事务协调

8、等任务。办公厅 规划财务司 政策法规司 行政体制与人事司科技标准司 污染物排放总量控制司 环境影响评价司 环境监测司 污染防治司 自然生态保护司 核安全管理司 环境监察局 国际合作司 宣传教育司 直属机关党委 驻部纪检组监察局,2010年美国雪佛龙公司环境污染被罚95亿美元。2011年紫金矿业重大环境污染事件，紫金矿业被判罚款3000万元。2005年11月13日，吉林石化分公司双苯厂硝基苯精馏塔发生爆炸，引发松花江水污染事件。国家环保总局开出100万元的罚单。根据中华人民共和国环境保护法第38条、中华人民共和国水污染防治法第53条以及中华人民共和国水污染防治法实施细则第43条的规定，对造成水污

9、染事故的最高不超过20万元、造成重大经济损失的最高不超过100万元罚款。,美国雪佛龙公司污染被罚95亿美元，中国紫金矿业污染被罚3000万元,2、质量安全管理体系（5个）质量安全管理体系的建立是食品安全监督、管理和执行的保证。它包括法制监督体系、质量标准体系、质量安全监测体系、质量安全认证体系、质量安全信息服务体系。,1)法制监管体系法律法规是国家开展食品安全执法监督的基础和依据。我国农产品质量安全管理法律体系包括4个层次。法律层次：2009年2月28日颁布的中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国商标法、中华人民共和国计量法、中华人民共和国

10、进出口商品检验法、中华人民共和国进出境动植物检疫法、中华人民共和国国境卫生检疫法、中华人民共和国消费者权益保护法、中华人民共和国环境保护法、中华人民共和国农产品质量安全法,法规层面：农药管理条例、标准化法及其实施条约、商检法实施条例、进出境动植物检疫实施条例、国境卫生检疫法实施细则条例层面：无公害农产品管理办法、绿色标志管理办法、有机食品管理办法、国家质量监督检验检疫总局20号令出口农产品生产企业卫生注册登记管理规定、供港澳蔬菜检验检疫管理办法、生产资料管理暂行条例、农产品生产企业危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定各部门下发的主要规范性文件：食品安全监管信息发布暂行管理规定

11、、农业部关于加强农产品安全管理工作的意见、关于重申对出口农产品生产企业卫生注册编号加强管理的通知、进口农产品国外生产企业注册程序,2)质量标准体系标准是果蔬等农产品质量安全管理体系的基础，是实现果蔬等农产品安全规范化管理的基本要求。1999年农业部和财政部启动了农业行业标准制定专项计划，并设立了财政专项计划。截止2005年，共颁布2300多项农业国家标准和行业标准。截止2006年3月，农业部共制定无公害食品标准395个，现行使用的281个，其中产品标准127个，产地环境标准20个，投入品使用准则7个，生产管理技术规范105个，加工技术规范10个，认证管理规范12个。农业技术标准初步形成以国家标

12、准为龙头，农业行业标准为主体，地方农业标准为基础，企业标准为补充的农产品标准体系框架,3)质量安全监测体系农产品质量安全检验检测体系是按照国家法律法规规定，依照国家标准、行业标准，以先进的仪器设备为手段，以可靠的实验环境为保障，对农产品生产和农产品质量安全实施科学、公正的监测、鉴定、评价的技术保障体系。截止2006年，全国已建设国家级（部级）质检中心323个，省级农产品质检机构219个，地级农产品检验机构439个，县级农产品质监站1122个。,4)质量安全认证体系园艺产品质量安全体系的制度设计依赖于园艺产品的生产环境、投入品、生产过程、加工贮运、市场准入等5个重要环节的控制。截止2006年9月

13、底，全国共认证26334个无公害农产品产地，其中种植业产地18885个，认证规模达到2113.7万hm2；认证产品2.1万个，其中种植业产品1.6万个，其中认证蔬菜类产品9215个，认证面积累计达到228.64万hm2.,5)质量安全信息服务体系食品质量安全信息管理作为贯穿整个食品产业链的重要一环，越来越受到重视，目前已基本建立了一套以政府机构为主的食品质量安全信息网络体系。,3、质量安全管理控制体系,主要的质量与安全控制体系：HACCP、ISO9000族系、ISO22000、ISO1400、GAP、GMP、SSOP、食品质量安全市场准入制度等。,HACCP 危害分析与关键控制点（Hazard

14、 Analysis and Critical Control Point）:为了防止食物中毒或其他食源性疾病的发生，应对从食品原料种植到食品食用的全过程中造成食品污染发生或发展的各种危害因素进行系统和全面的分析，在此分析的基础上，确定能有效地预防、减轻或消除各种危害的关键控制点，并同时检测控制效果，随时对控制方法进行校正和补充。,HACCP（危害分析与关键控制点）是保障食品安全最有效的管理体系之一，在食品生产行业推行以HACCP为核心的质量管理体系是食品安全比较可靠的保证。HACCP是建立在良好操作规范(GMP)及其卫生标准操作规程(SSOP)和ISO9000族标准的质量管理体系基础之上，对某

15、一特定食品生产工序或操作的有关风险（发生的可能性及严重性）进行鉴定、评估，并对其中的生物、化学、物理危害进行控制的预防性管理方法。它主要由危害分析和关键控制点两部分组成，即鉴定食品危害且采取预防措施。通过HACCP 有效预防、消除或降低到消费者可接受的水平。,ISO9000质量管理体系是国际标准化组织（ISO）是世界上最主要的非政府间国际标准化机构，成立于二次世界大战以后，总部位于瑞士日内瓦。该组织成立的目的是在世界范围内促进标准化及有关工作的发展，以利于国际贸易的交流和服务，并发展在知识、科学、技术和经济活动中的合作，以促进产品和服务贸易的全球化。ISO组织制定的各项国际标准是在全球范围内得

16、到该组织的100多个成员国家和地区的认可。ISO9000族标准：ISO9001：1994质量体系-设计、开发、安装和服务的质量保证模式 ISO9002：1994质量体系-生产、安装和服务的质量保证模式 ISO9003：1994质量体系-最终检验和试验的质量保证模式 ISO9004：1994质量管理和质量体系要素-指导性标准,ISO22000标准，2005标准食品安全管理体系-对食物链中任何组织的要求于2005年9月发布。该标准涵括了所有消费者和市场的需求。它加快并简化了程序，而无需折衷其他质量和食品安全管理体系。ISO 22000是一个国际认证标准，其中定义了食品安全管理体系的要求。它适用于所

17、有组织、可贯穿整个供应链从农作者至食品服务、加工、运输、储存、零售和包装。ISO 22000创造了一个和谐的安全标准，在全世界范围内都得到了认可。通过整合多方负责人、多重方法和应用，ISO 22000已经更加容易理解、运用和识别了。这使得它成为了比之前整合多国的标准更有效和快速的一个进入市场的工具ISO 22000规定了一个食品安全管理体系的要求，并结合公认的关键元素，以确保从食品链至最后消费点的食品安全。,ISO14000环境管理体系标准是由ISO/TC207（国际环境管理技术委员会）负责制定的一个国际通行的环境管理体系标准。它包括环境管理体系、环境审核、环境标志、生命周期分析等国际环境管理

18、领域内的许多焦点问题。其目的是指导各类组织（企业、公司）取得正确的环境行为。但不包括制定污染物试验方法标准、污染物及污水极限值标准及产品标准等。该标准不仅适用于制造业和加工业，而且适用于建筑、运输、废弃物管理、维修及咨询等服务业。该标准共预留100个标准号，共分7个系列，其编号为ISO14000-14100,GAP是Good Agricultural Practices 的缩写，中文意思是“良好农业规范”。从广义上讲，良好农业规范（Good Agricultural Practices,GAP）作为一种适用方法和体系，通过经济的、环境的和社会的可持续发展措施，来保障食品安全和食品质量。它是以危

19、害预防（HACCP）、良好卫生规范、可持续发展农业和持续改良农场体系为基础，避免在农产品生产过程中受到外来物质的严重污染和危害。该标准主要涉及大田作物种植、水果和蔬菜种植、畜禽养殖、牛羊养殖、奶牛养殖、生猪养殖、家禽养殖、畜禽公路运输等农业产业等。GAP主要针对未加工和最简单加工（生的）出售给消费者和加工企业的大多数果蔬的种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物的危害控制，其关注的是新鲜果蔬的生产和包装，但不限于农场，包含从农场到餐桌的整个食品链的所有步骤。,“GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的缩写，中文的意思是“良好作业规范”，或是“优良制造

20、标准”，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。,SSOP（Sanitation Standard Operation Procedures）是卫生标准操作程序的简称。是食品企业为了满足食品安全的要求，在卫生环境和加工要求等方面所需实施的具体程序，是食品企业明确在食品生产中如何做到清洗、消毒、卫生保持的指导性文件。SSOP的基本内容1与食

21、品接触的水（冰）安全 2食品接触表面的卫生 3防止交叉污染 4洗手，手消毒和卫生设施的维护 5防止外来污染物造成的掺杂 6化学物品的标识，存储和使用 7雇员的健康状况 8昆虫与鼠类的扑灭及控制,食品质量安全市场准入制度为了防止资源配置低效或过度竞争，确保规模经济效益、范围经济效益和提高经济效率，政府职能部门通过批准和注册，对企业的市场准入进行管理。市场准入制度是关于市场主体和交易对象进入市场的有关准则和法规，是政府对市场管理和经济发展的一种制度安排。它具体通过政府有关部门对市场主体的登记、发放许可证、执照等方式来体现。,1、实行生产许可证管理对食品生产加工企业实行生产许可证管理。实行生产许可证

22、管理是指对食品生产加工企业的环境条件、生产设备、加工工艺过程、原材料把关、执行产品标准、人员资质、储运条件、检测能力、质量管理制度和包装要求等条件进行审查，并对其产品进行抽样检验。对符合条件且产品经全部项目检验合格的企业，颁发食品质量安全生产许可证，允许其从事食品生产加工。已获得出入境检验检疫机构颁发的出口食品厂卫生注册证的企业，其生产加工的食品在国内销售的；以及获得HACCP认证的企业，在申办食品安全质量许可证时可以简化或免于工厂生产必备条件审查。,2、食品出厂实行强制检验对食品出厂实行强制检验。其具体要求有两个：一是那些取得食品质量安全生产许可证并经质量技术监督部门核准，具有产品出厂检验能

23、力的企业，可以实施自行检验其出厂的食品。实行自行检验的企业，应当定期将样品送到指定的法定检验机构进行定期检验；二是已经取得食品质量安全生产许可证，但不具备产品出厂检验能力的企业，按照就近就便的原则，委托指定的法定检验机构进行食品出厂检验；三是承担食品检验工作的检验机构，必须具备法定资格和条件，经省级以上(含省级)质量技术监督部门审查核准，由国家质检总局统一公布承担食品检验工作的检验机构名录。,3、食品质量安全市场准入标志管理实施食品质量安全市场准入标志管理。获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品

24、质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志，并以“质量安全”的英文名称Quality Safety的缩写“QS”表示。国家质检总局统一制定食品质量安全市场准入标志的式样和使用办法。,没有“QS”标志的食品不准进入市场销售,4、国际园艺产品安全标准（美国为例）,美国是世界园艺产品（包括水果、蔬菜和花卉三大类）的主要生产大国，同时又是园艺产品的主要消费国和进口国。根据加工方法不同，美国市场上进口的水果可分为新鲜水果、罐装水果、冷冻水果、脱水水果、坚果、果汁、果酒等；蔬菜可分为新鲜蔬菜、罐装蔬菜、冷冻蔬菜等；花卉类品种主要是玫瑰、石竹、圣诞树等。,美国涉及园艺产品卫生安全检疫的有关

25、法律 植物检疫法和联邦植物虫害法。具体执行卫生检疫的职能部门农业部动植物卫生检疫局（APHIS）、食品安全检验局（FSIS）、食品和药物管理局（FDA）。APHIS承担着美国动植物检疫工作的主要职责，该机构在各机场、码头、边境站设立检查站，APHIS根据相关联邦法律制定外国植物检疫通告等法律文件和“指导有关园艺产品的进口规则”。根据该规则，凡带有病虫害和一切有害昆虫的水果、蔬菜、花卉和树木均不得进入美国境内，已进入的需立即离境或就地销毁，暂时不能处理的要向APHIS申请，采取措施防止病虫害扩散，否则将受到法律惩处。APHIS对控制各种果蝇入境的要求非常严格，“检疫通告”要求对来自欧洲、亚洲、非

26、洲、拉丁美洲地区可能夹带果蝇的水果和蔬菜必须包装良好，并提供出产国证明等补充文件，否则禁止进口。,对于可能夹有病虫害的园艺产品进口，应遵循下列申请程序：1由出口地动植物检疫部门提供证明，证明该园艺产品原产地区没有美国政府规定的禁止进入的病虫害。2由进口商或出口部门向APHIS提出准许进口申请，详细描述产品特性，包括该产品的学名和普通商品名，该产品是植物的何种部位（根、块、茎、叶、果、子、粳等）、原产地、发货季节、预计每季交易量、运输方式、美到货口岸、预计销售地区等。,我国园艺产品进入美国市场尤其应关注美方检疫方面的以下规定：1有关化学残留物的规定，如进口产品最高化学残留物含量指数、化学残留物种

27、类、添加剂使用情况、是否准许使用等。2各种技术壁垒方面的规定：如有关产品标签的规定、产品销售季节的规定、是否有进口许可证及配额限制的规定、对包装材料是否有特殊要求等。FDA（食品药品管理局）对产品植物管理非常严格，规定凡是经过热处理或化学处理的食品均不得在标签中使用“新鲜”两字，否则会遭到禁止销售或没收产品的处罚。3有关对产品检验、检疫标准和方法的规定，特别是有关中美双边的园艺产品进出口检疫协议。4有关对植物病虫害的限制规定，如美严格控制哪些病虫害入境，对检验出带有病虫害的园艺产品如何处理等。,目前我国对美国园艺产品的出口处于竞争劣势，究其原因，除了美国园艺产品进口关税高，运输成本高以及美国的

28、地区贸易保护主义外，其安全卫生检疫要求严格也是重要因素。因此，要提高我国园艺产品在美国市场的竞争力，不仅出口企业应了解美国园艺产品的安全卫生检疫要求，有关部门更应在打破壁垒上多做文章，检验检疫部门应加强检验检疫，以保证我国产品符合美国进口要求。,三、无公害农产品标准,无公害农产品是指产地环境符合无公害农产品的生态环境质量，生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范，有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，安全质量指标符合无公害农产品(食品)标准的农、牧、渔产品(食用类，不包括深加工的食品)经专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的产品。,定义：,无公害农产品的质量要求低于绿色食品和有机食品

29、。,产品标准：无公害农产品标准是无公害农产品认证和质量监管的基础，其结构主要由环境质量、生产技术、产品质量标准三部分组成，其中产品标准、环境标准和生产资料使用准则为强制性国家及行业标准，生产操作规程为推荐性国家行业标准。截至2007年，农业部共制定无公害食品标准386个，使用277个：产品标准127个，产地环境标准20个，投入品使用标准7个，生产管理技术规程标准117个，认证管理技术规范类标准6个。,无公害农产品认证是为保障农产品生产和消费安全而实施的政府质量安全担保制度，属于政府行为，公益性事业，不收取任何费用。无公害农产品认证采取产地认定与产品认证相结合的方式，产地认定主要解决产地环境和生

30、产过程中的质量安全控制问题，是产品认证的前提和基础，产品认证主要解决产品安全和市场准入问题。无公害农产品产地认定与产品认证审批事项是对申报种植业、畜牧业无公害农产品产地认定与产品认证项目进行审核，审核其产地环境、生产过程、产品质量是否符合农业部无公害农产品相关标准和规范的要求。,产品认证：,绿色食品的概述 绿色食品的标志 绿色食品认证程序 绿色食品标准体系,四、绿色食品标准,绿色食品的概述,1.绿色食品的概念 绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。,2.绿色食品的发展背景20世纪80年代末农业和农村经济的发展

31、，农民为追求高产，大量使用化肥和杀虫剂，使农副产品存在很大的安全隐患。因此，我国政府于1990年正式开发绿色食品。1990-1993年完成了绿色食品工程的一系列基础建设，1993年加入“国际有机农业运动联盟”。1997年绿色食品生产面向社会化、市场化和国际化。2008年6月全国共有18000多个产品获得认证。,3.绿色食品的特征,（1）强调产品出自最佳生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。（2）对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测；产中

32、环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。（3）对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受中华人民共和国商标法保护。,4.绿色食品的分级 绿色食品分AA级和A级，AA级绿色食品与有机食品遵守相同的原则和标准。,绿色食品的标志,这个标志由3部分组成：上方的太阳，下方的叶片和蓓蕾。标志图形为正圆形，意为保护安全。整个图形告诉人们绿色食品是出自纯净良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。A级绿色食品标志为绿底白字，AA级绿色食品标志为白底

33、绿字。,绿色食品标志,绿色食品认证程序,（一）绿色食品申报单位的基本条件（1）生产基地达到一定的生产规模且绿色食品为主业其产值要占总产值的60%以上（2）生产基地具备比较完善的生产设施（3）接受绿色食品培训的专业技术人员，要占该单位总职工的5%（4）生产基地具备良好的生态环境（5）要具备专门的绿色食品管理机构和生态服务体系（6）绿色食品生产加工企业须达到中型以上的企业规模且绿色食品加工品为其主导产品,（二）绿色产品认证程序,1.认证申请绿色食品标志使用申请书2.材料审核3.现场检查与产品抽样检测4.环境监测5.认证审核6.认证评审与颁证(3年有效期),绿色食品标准体系,1、绿色食品标准概念 绿

34、色食品是应用科学技术原理，结合绿色食品生产 实践，借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品质量 认证时必须依据的技术性文件。制定绿色食品标准的主要依据：1）欧盟关于有机农业及其有关农产品和食品条例（第2092/91）。2）IFOAM有机农业和食品加工基本标准；3）联合国食品法典委员会（CAC）标准；4）我国食品质量标准；5）我国绿色食品生产技术研究成果。,2、绿色食品标准的技术分级（1）AA级绿色食品标准（2）A级绿色食品标准A级要求在生产过程中限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，从而保证产品质量符合“绿色食品”标准要求；AA级要求在生产过程中不使用化学合成的农药、肥

35、料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质。后者更加接近国际有机食品的标准。,3、绿色食品技术类标准构成 绿色食品产地环境标准 绿色食品产地环境标准制定的目的：强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域，以保证绿色食品最终产品无污染、安全性；促进对绿色食品产地环境的保护和改善。绿色食品生产技术标准生产绿色食品的农药使用规则、生产绿色食品的肥料使用规则、生产绿色食品的食品添加剂使用规则 绿色食品生产资料使用准则；绿色食品生产技术操作规程 绿色食品产品标准 绿色食品包装、贮藏运

36、输标准 包装标准；标签标准；贮藏运输标准,1、有机食品的基本概念（1）有机农业:指遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的一种农业生产方式。（2）有机食品：指来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的有机食品认证的农副产品及其加工品。,五、有机食品标准,有机食品的标志,该标志采用人手和叶片为创意元素，以绿色为主色调。共有两层含义：一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的

37、渴望；二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生命离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。,有机食品标志,有机食品认证标准,（一）有机产品第1部分（GB/T19630.1）生产,1、农场范围2、产地环境要求3、设置缓冲带和天敌栖息地4、建立转换期5、作物种植6、污染控制,（三）有机产品第3部分（GB/T19630.3）标识与销售,1、加工厂的要求 2、配料、添加剂和加工助剂 3、加工要求 4、包装、储藏、运输,1、产品的标识要求2、销售要求,（二）有机产品第二部分（GB/T19630.2）加工,（四）有机产品第4部分（GB/T19630.1）管理体系,1、基本

38、要求2、记录的控制3、资源的管理4、内部检查5、追踪体系6、持续改进,有机食品认证程序,申请预审并制定初步的检查计划签订有机食品认证检查合同实地检查评估编写检查报告综合审查评估意见认证决定人员/技术委员决议有机食品标志的使用,有机食品认证管理,1、认证机构管理 有机食品认证由国家认监委负责管理、协调和监督，有机产品认证机构应取得国家认监委确定的认可机构的认可，从事有机产品认证的检验员应经认可机构注册，有机产品检测机构应具备相应的检测条件和能力。2、认证实施 有机产品认证依据是有机产品国家标准，申请人可以自愿向有机产品认证机构提出有机产品认证申请并提交相应材料，认证后应按照相应的基本规范、规则规

39、定的程序实施认证活动，对符合认证要求的有机产品认证机构应向申请人出具有机产品认证证书，有机产品认证机构不得对有机配料含量低于95%的加工产品进行有机认证。3、认证证书与标志管理 有机产品认证证书有效期为一年有机产品认证证书的单位或个人在有效期内发生某些情形时应向有机产品认证机构办理变更手续、重新申请认证等。,无公害农产品、绿色食品、有机食品的异同点,相同点：1都要求产地生态环境良好、无污染；2都是安全(放心)食品。,1、投入物方面：有机食品：不用人工合成的化肥、农药、生长调节剂和饲料添加剂；绿色食品：允许使用限定的化学合成生产资料，对使用数量、使用次数有一 定限制无公害农产品：严格按规定使用农

40、业投入品，禁止使用国家禁用等。,不同点：,2、生产体系方面：有机食品：要求建立有机农业生产技术支撑体系，并且从常规农业到有机农业通常需要23年的转换期。绿色食品：可以延用常规农业生产体系，没有转换期的要求。无公害农产品：与常规农业生产体系基本相同，也没有转换期的要求。,3、基因工程方面：有机食品：禁止使用转基因种子、种苗及一切基因工程技术和产品 绿色食品：不准使用转基因技术 无公害农产品：无限制,4、品质口味：有机食品：大多数有机食品口味好、营养成份全面、干物质含量高。绿色食品：口味、营养成份稍好于常规食品。无公害农产品：口味、营养成份与常规食品基本无差别,5、有害物质残留 有机食品：无化学农

41、药残留（低于仪器的检出限）。实际上外环境的影响不可避免，如果有机食品中农药的残留量比常规食品国家标准允许含量低20倍以上，可视为符合有机食品标准。绿色食品：大多数有害物质允许残留量与常规食品国家标准要求基本相同，但有部分指标严于常规食品国家标准，如绿色食品黄瓜标准要求敌敌畏0.1 mg/kg，常规黄瓜国家标准要求敌敌畏0.2mg/kg。无公害农产品：农药等有害物质允许残留量与常规食品国家标准要求基本相同，但更强调安全指标。,6、认证方面：有机食品：属于自愿性认证，有多家认证机构（需经国家认监委批准），国家环保总局为行业主管部门。绿色食品：属于自愿性认证，只有中国绿色食品发展中心一家认证机构。无公害农产品：省级农业行政主管部门负责组织实施本辖区内无公害农产品产地的认定工作，属于政府行为，将来有可能成为强制性认证。,7、国际市场认知度 有机食品：普遍认知，价格明显高于常规食品。还有有机纺织品、有机 化妆品等各类有机产品。绿色食品：为我国特有，在日本、韩国有一定认知度。无公害农产品：外国人基本不了解。,thank you,