第十九章碳水化合物ppt课件.ppt

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1、第十九章 碳水化合物,19.1 碳水化合物的分类19.2 单糖19.2.1 单糖的构型和标记法19.2.2 单糖的氧环式结构19.2.3 单糖的构象19.2.4 单糖的化学性质 氧化(2)还原(3)脎的生成(4)苷的生成,19.3 二糖19.3.1 蔗糖19.3.2 麦芽糖19.3.3 纤维二糖19.4 多糖,图 19.1 葡萄糖的分子模型,单糖(monosaccharides,simple sugars)不能再水解成小分子。如：葡萄糖、果糖,D(+)甘油醛,L()甘油醛,图19.2 甘油醛分子球棍模型,在Fischer 投影式中,最低的手性中心上OH在右侧时为D型；在左侧时为 L型。,19.

2、2.2 单糖的氧环式结构,变旋光现象,mp/146 150,D(+)葡萄糖：,D(+)葡萄糖水溶液：D 52.5,在水中的溶解度(g/100mL),D+112.2+19,物理性质 晶体1 晶体2,82(25)154(15),H2O:D+19,醛基与C5上的羟基形成环状半缩醛,D(+)葡萄糖,mp 146D=+112,D(+)葡萄糖,mp 150D=+19,糖的Haworth透视式:,D(+)吡喃葡萄糖,D(+)吡喃葡萄糖,D()呋喃果糖,19.2.3 单糖的构象,异侧,同侧,D(+)葡萄糖,D(+)葡萄糖,图19.3 吡喃葡萄糖的分子模型,还原糖 非还原糖,D葡萄糖脎,D葡萄糖苯腙,4O(D吡喃葡萄糖苷基)D吡喃葡萄糖苷,图19.4 麦芽糖分子模型,19.3.3 纤维二糖,纤维二糖(cellobiose):C12H22O11,1,4苷键,4O(D吡喃葡萄糖苷基)D吡喃葡萄糖苷,麦芽糖的异构体,图19.5 纤维二糖的分子模型,19.4 多糖,