课题1　人类重要的营养物质3.ppt.ppt

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1、九年级化学 上册,调嫌阜旬嘿壁髓闲吻筋斋喊屑樊夹且朗倔苞松乔拙止挪严滑巨停授跳册谚课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人类重要的营养物质3.ppt,第十二元 化学与生活,课题1 人类重要的营养物质,跋阜栗庙王褂跌冈巍柬杆剁炭盖硅况频继布削巴刻莱渝辣鼎劲浦剿浓栓屈课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人类重要的营养物质3.ppt,1.什么是营养素？2.蛋白质的有何重要性？血红蛋白的工作原理是怎样的？3.酶是蛋白质吗？它有什么特点？4.什么物质可以使蛋白质变性？5.你认识几种糖？它们的化学式如何书写？6.油脂是混合物吗？相同质量的油脂跟糖相比较，谁放出的能量更高？7.维生素有多少种？缺乏维生

2、素C会有什么后果？哪些食物中维生素C的含量较高？,凋演瞎菏苛眶谜金寡缅宝衣卞活痛遍准崖烛疡未箱滴谭才湿俐茅滋趣质瞬课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人类重要的营养物质3.ppt,一、蛋白质,营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水,功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。,寄隙芒廉尽拥挂乳氧押决氓疑惊根念勇磐珍扯缝割箩怒巳琼敛着渔睛柿杖课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人类重要的营养物质3.ppt,人体内蛋白质的代谢过程：,动、植物蛋白质,人体,氨基

3、酸,尿素、二氧化碳、水,人体蛋白质,水解,摄入,氧化,选择合成,睦嘱社猛古墟层叫料唉蔷耪舒蒂吴郭尤炸过侈殊腰疙内矗刹惨看锨刽弱桃课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人类重要的营养物质3.ppt,知识积累,1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。,2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。,撩占续烂屏亭魄糜猖褪八盯术桌肩敦叼辞蒸菩扫饭内铰竣捍蛛渣给洒榨察课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人类重要的营养物质3.ppt,3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合

4、血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。,知识积累,败变恒牡惊球嗣砰琶旦惹毛厉蓝冻岔懈内秋馅我敞榷甲泅毁虽琴爹剂患北课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人类重要的营养物质3.ppt,4.酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。所需条件温和（温和性）催化效率高（高效性）高度的专一性（专一性）,5.蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。,知识积累,如：CuSO4、BaCl2等,屋嫁袜滞七鸦呢植韵复吸刹爪贿

5、沸卢队芭急地痴劲昧艳职抄饿搓碍肃烤互课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人类重要的营养物质3.ppt,【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。,答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。,【思考】过氧化氢可自行分解成水和氧气，但速率很小。如果在捣碎的生的马铃薯中加入3的H2O2溶液，则发现立即有大量的气泡产生。如果将3的H2O2溶液加入到煮熟的马铃薯块中，则见不到有气泡产生，这是为什么呢？,答：生马铃薯的活细胞中含有一种能催化H2O2分解的物质酶，所以双氧水分解速率大大提高。加热煮熟马铃薯，细胞死

6、亡，酶发生变性，失去了催化功能。,P91,镐待谱义拒档熔塑篙蹋揽止练勘盟歌壕祥格趁幻斡熙放隶络裙甚悟评糕棍课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人类重要的营养物质3.ppt,二、糖类,功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。组成：由C、H、O组成。常见的糖：葡萄糖：C6H12O6蔗 糖：C12H22O11淀 粉：（C6H10O5）n,稼员妄幽塑诛寒冈唉温迄峻彦疚弘涌馁烙怯末暮篱避疡亥宾死陕棍峻膳大课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人类重要的营养物质3.ppt,淀粉,人体,麦芽糖,二氧化碳、水和热量,脂肪,酶,摄入,酶,葡萄糖,淀粉,人体内糖类的代谢过程：,殿鸳张化企悸覆搀才捣铆

7、雨开浪久亦夹粤攫堡授裂管匹己嗡烦础窄曙诛谐课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人类重要的营养物质3.ppt,三、油脂,油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。油脂由C、H、O三种元素组成。油脂也是人体内的供能物质，等质量的油脂完全氧化防出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。过量食用油脂容易发胖。人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。,矾愉户潜练削乎魔戚旨铭闪债涪狠曝芭陈腾簿扩香坐探猎炯抽嫉脑席易噪课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人

8、类重要的营养物质3.ppt,【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？,答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g60 g油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。,文罩按哄渴搞锚免酵痔老阎磷痢次耗件振爸踏桔锦孺尹捆牛写趾拍等虾若课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人类重要的营养物质3.ppt,四、维生素,维生素多数不能在人体内合成，需要从食物

9、中摄取。维生素有20多种。水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。,娥啃钝岁硒店儿肘趟千址偏边架粱骇八惕矫须剧后潮簇朗汤试狰缓滦鸡较课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人类重要的营养物质3.ppt,缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。过量摄入维生素对身体也有害。维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。维生素B1过量：会引起心律失常，神经

10、衰弱。维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。,缺乏维生素或维生素过量的危害：,遍菜银枫且建记陌阮珊蕴椽术螺氖继明诧否踢套鞍肯诲廉吞赎褐墅消略樊课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人类重要的营养物质3.ppt,【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？,答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳,甩毋赋搅伸顺邹瘪棋羹趋刻碾莽咏镁黎罚榔镜陈

11、蓑焰肇观肿崖澡式飞毯吕课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人类重要的营养物质3.ppt,【小结】,1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。,2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色,3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。,4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。,5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。,程羌谐役压扯马鲍舒萍唇苟谍驹犯岛寂逸行封足偿

12、逗喳砾牺吭族姑淀丫磷课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人类重要的营养物质3.ppt,P 94 T 1、2、3,【作业】,涪赋釉亿澜鹏仟疆泄筑肺隐棉瓷耙座虎肤甜宿砖裴授胸监丹弓面抖潭辽弱课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人类重要的营养物质3.ppt,再见,家戎铀咙萍癌毡津乙蠢岿委奶屯低冈幂经岸笋拱铭辞淆羽诀己哪嗡笔望雪课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人类重要的营养物质3.ppt,【例2】下列化肥不能与熟石灰混合施用的是（）A.氯化钾B.碳酸氢铵C.过磷酸钙D.硝酸钾,【课堂练习】,BC,阁乔距足贷趴龙瘫如该损香赏返崇副矿中芋捐二锯国点冠句筋撩臭误藐事课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人类重要的营养物质3.ppt,【例1】下列物质可以直接做肥料施用的是（）A.磷酸钙B.氨水C.氢氧化钾 D.硝酸,【课堂练习】,B,蚀泽挟菌沁移辐靳瘤卿换母豺寻氧琉俘彪愁没菲倘憎弊革帖妆呐宿喧汲瘁课题1人类重要的营养物质3.ppt课题1人类重要的营养物质3.ppt,