第三章家禽的品种与育种.ppt

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1、1,第三章 家禽的品种和育种,2,第一节 家禽的品种和杂交繁育体系 一、标准品种（幻灯演示标准品种和我国的地方良种）二、配套系（标准化品种向商品化配套系转变）1、配套系的特征：（P27）突出的生产性能 特有的商品命名 2、现代商业品种类型：鸡、鸭、鹅 蛋用型（白壳，褐壳和浅褐壳）肉用型（父系，母系）三、杂交繁育体系,3,家禽品种分类方法,目前世界上已知鸡的品种就有2000多个，而且每个品种又有好几个变种。不同品种反映出不同的体质类型、外部形态、内部结构、生产性能和经济用途。为了便于研究和实用，人们常将鸡的品种加以划分，通常的分类方法有：标准分类法：本世纪50年代前，按国际上公认的标准品种分类法

2、将鸡分为类（按原产地区）、型（根据用途）、品种（根据育种特点）和品变种。现代分类法：为适应近代养禽业的产展，按经济性能分类，又可分为蛋用系和肉用系（即蛋鸡系和肉鸡系）。,4,标准品种和现代品种的由来,16-19世纪以来，由于资本主义国家工业的蓬勃发展，畜牧科技也日益提高，同时又受到鸡育种组织标准化工作的推动，英美等国先后育成了鸡的标准品种。近50年来，随着现代养鸡业的发展，标准品种的重要性日渐降低，真正用于生产上的仅涉及几个标准品种。因为现代养鸡生产要求鸡种：要高产、稳产，性能整齐一致，饲料报酬高等，这就必须采用现代育种方法，培育现代商品杂交鸡。这种育种方法不同于以往简单的品种间杂交，而是在原

3、有标准品种的基础上，培育专门化品系，然后进行二元、三元或四元杂交配套，最后筛选出优秀的配套品系来生产商品杂交鸡。20世纪40和50年代初，美国蛋用鸡主要是纯种来航鸡，到了1956年商品杂交鸡已占73.4%；日本1961年开始引进，1965年已占76%；现在，世界各地全都用现代鸡种进行生产。,5,一、标准品种,（一）标准品种的形成 十九世纪中叶后大不列颠家禽协会和美洲家禽协会制订了各种家禽品种标准。经鉴定评比符合该标准的即承认为标准品种，可编入每四年出版一次的标准品种志内。（二）标准品种：是指经有目的、有计划的系统选育，按育种组织制订的标准鉴定承认的，并列入标准品种志的品种。强调血缘和外形特征的

4、一致性。它对体重（）、冠型、耳叶颜色、肤色、胫色、蛋壳色泽等都有要求。这种国际公认的标准品种分类法把家禽品种分为类、型、品种和品变种四级。,6,类：按品种的原产地分为亚洲类、美洲类、地中海类和英国类等。型：根据生产用途分为蛋用型、肉用型、兼用型和观赏型。品种：指通过育种而形成的一个有一定数量的群体，具有特殊的外形和基本相同的生产性能，并且遗传性稳定，适应性相似。品变种：在一个品种内按羽毛颜色或冠型分为不同的品变种。,7,由美洲家禽协会（由美国和加拿大组成）编写的美洲家禽标准品种志和英国大不列颠家禽协会的大不列颠家禽标准品种志收录了世界各地主要的标准品种，被国际家禽界广泛认可。1998年最新版的

5、美洲家禽标准品种志一书，编入了被承认为标准品种，其中鸡有104个品种、384个品变种，鸭有14个品种、31个品变种，鹅有11个品种、15个品变种，火鸡有1个品种、8个品变种，总计130个品种、438个品变种。我国仅3个鸡品种、1个鸭、1个鹅品种被收录为标准品种。,8,（三）重要的鸡标准品种,9,（三）重要的鸡标准品种,1、单冠白色来航鸡：原产于意大利，为著名的蛋用型鸡种，是培育商品蛋鸡系的主要品种之一。来航鸡按羽毛颜色和冠型可分为十多个品变种，其中单冠白色来航应用最广。来航鸡体型小而清秀，全身羽毛白色而紧贴，单冠，鲜红膨大、喙、胫和皮肤均为黄色，耳叶为白色。一般无就巢性，适应性强。但富神经质，

6、非常敏感，易受惊吓。,10,该品种的特点是成熟早，产蛋量高而饲料消耗少。5月龄时可达性成熟，一般为5-5.5月龄开产，年产蛋200-250枚，高产的可达300枚，平均蛋重54-60g。体重较轻，成年公鸡体重2-2.5kg，母鸡1.75-2kg。现代生产白壳蛋的配套商品杂交鸡，均为利用白来航鸡先育成具有不同特点的品系，然后采用二元、三元或四元配套杂交。,11,2、洛岛红鸡,原产于美国的洛得岛州，属兼用型种。有单冠和玫瑰冠两个品变种。洛岛红鸡羽毛为深红色。成年公鸡体重为3.5-3.8kg，母鸡为2.2-3.0kg，性成熟期平均约180天，年产蛋量160-170枚，蛋重60-65g，蛋壳褐色，就巢性

7、不强。现代生产褐壳蛋的商品杂交鸡，主要是利用洛岛红鸡的高产品系作A系和B系，即父本父系和父本母系。而且大多用作伴性遗传的亲本，自别雌雄。,12,3、新汉夏鸡,原产于美国的新汉夏州，属于蛋肉兼用型品种，原为洛岛红鸡的一个变种，1935年正式被承认为标准品种。性成熟期180天左右，年产蛋量180-200枚，蛋重56-60g，蛋壳褐色，就巢性弱。在现代蛋鸡商业杂交配套系中起者一定的作用。,13,4、白洛克鸡,洛克鸡原产于美国的普利茅斯洛克州。该品种在育成过程中，曾引入九斤鸡的血液。按羽色共有7个品变种，分别于19世纪末、20世纪初育成。属蛋肉兼用品种。全身羽毛白色，喙、胫和皮肤均为黄色，耳叶为红色。

8、,14,白洛克,该鸡种具有体型大、生长快、易育肥、产蛋较多等特点，成年公鸡体重4.0-4.5kg，母鸡3.0-3.5kg，年产蛋120-140枚，高的可达180枚，蛋重60g左右，蛋壳浅褐色。60年代以来，世界肉鸡业蓬勃发展，白洛克经选育，大大提高了早期生长速度，胸肌腿肌发达，白洛克鸡被广泛用作生产肉用仔鸡的母系。,15,5、芦花洛克鸡,全身羽毛呈黑白相同的芦花纹。成年公鸡体重为4.3kg，母鸡为3.5kg，年产蛋170-180枚，高产系可达230-250枚，蛋壳褐色，蛋重56g左右。在现代蛋鸡生产中，常利用本品变种芦花基因伴性遗传作母本。,16,6、白科尼什鸡,原产于英国。为现代肉用型鸡种的

9、典型代表。此鸡为豆冠。喙、胚和皮肤为黄色，羽毛为显性白色，用它与有色母鸡杂交，后代均为白色或近似白色，该鸡以体大、生长快，肉用性能好而著称。成年公鸡4.5-5.0kg，母鸡3.5-4.0kg，但产蛋量少，年产蛋120枚左右，蛋重54-57g。该品种一般均用作生产肉用仔鸡的父系。,17,7、丝羽乌骨鸡,原产于我国江西、福建等地，在国际上被列为标准品种，为著名的观赏型鸡种。该鸡种具有所谓“十全”之誉。即紫冠、绿耳、缨头、丝毛、胡须、五爪、毛脚、乌皮、乌骨和乌肉。成年公鸡体重1.25-1.50kg，母鸡1-1.25kg，年产蛋80-120枚，蛋壳浅褐色。乌骨鸡为传统中药“乌鸡白凤丸”的重要原料。,1

10、8,8、澳洲黑鸡（Australorps）,属兼用型。在澳洲利用黑色奥品顿鸡选育而成。喙、眼、肠均黑色，脚底为白色。单冠、肉垂、耳叶和脸均为红色，皮肤白色，全身羽毛黑色而有光泽，羽毛较紧密。成熟较早，产蛋量中等，蛋壳褐色。,19,9、狼山鸡（Langshan）,原产于我国江苏省南通地区。19世纪输入英、美等国，1883年在美国被承认为标准品种。有黑色和白色两个品变种。体形外貌最大特点是颈部挺立，尾羽高耸，背呈U字型。胸部发达，体高腿长，外貌威武雄壮。狼山鸡参与了奥品顿的培育，奥品顿在澳大利亚又选育成了澳洲黑鸡。,20,（四）我国部分地方鸡种简介,21,（四）我国部分地方鸡种简介,22,仙居鸡、

11、浦东鸡、黄山黑鸡,23,黑风鸡、河南斗鸡,河南斗鸡河南,24,寿光鸡,25,新狼山鸡、九斤黄鸡、汶上芦花鸡,26,固始鸡、北京油鸡、元宝鸡、鲁西斗鸡,27,优质肉鸡,28,29,二、现代鸡种,现代鸡种：是在标准品种或地方品种基础上，采用现代育种方法培育出来的，具有特定商业代号的高产鸡种。强调整齐一致的高水平的生产性能。,30,31,（一）现代鸡种的特征,A、生产用途专门化。一个品种只突出一项专用性能，已无兼用品种。B、高产、稳产、性能整齐一致、生活力强（育成期和产蛋期成活率均达94-96%）。C、要经过育种和制种两个步骤，并由不同场站完成。D、品种范围扩大为配套系。配套性生产，配套性出售，以保

12、证种质和控制种源。如星杂579祖代：A1只 B10只 C7只 D70只共88只,32,E、没有严格的外貌要求，强调的是群体生产性能（故育成快，3-5年即可形成一个品系）。F、商品代不能作种用，只能作商品用，并有特有的商品命名（商标）。G、对营养、环境、饲养管理及防疫保健等要求较高。H、可自别雌雄的商业品种逐渐增多。,33,（二）现代鸡种分类：,按经济性能分类，又可分为蛋用系和肉用系（即蛋鸡系和肉鸡系）。（1）蛋鸡系：产要用于生产商品蛋。根据蛋壳颜色的不同分为白壳蛋鸡系和褐壳蛋鸡系。其特点是：一般体型较小，体躯较长，后躯发达，皮薄骨细，肌肉结实，羽毛紧密，性情活泼好动。一般年产蛋可达270-30

13、0枚。（2）肉鸡系：主要通过肉用型鸡的杂交配套选育成肉用仔鸡。特点为体型大、体躯宽且深而短，胸部肌肉发达，外形象一个方筒状；冠小、颈短而粗，距短骨粗；肌肉发达，性情温驯，动作迟缓，生长迅速且容易肥育，一般饲养6-7周龄体重即可达2公斤以上。,34,（三）蛋鸡品种,蛋鸡分为：白壳蛋鸡（15%）、褐壳蛋鸡（70%）、粉壳蛋鸡（15%）我国引进的主要蛋鸡品种：罗曼褐、伊莎褐、罗斯褐、迪卡沃伦、星杂288、海赛克斯、星杂579、海兰白、褐等。我国自己培育的改良蛋鸡和主要优良地方蛋鸡品种：北京白鸡、滨白鸡、北京红鸡、仙居鸡、白耳黄鸡等。最近刚刚培育成功的京红号、京粉号。,35,A、白壳蛋鸡：全部来源于单

14、冠来航品变种，通过培育不同的纯系来生产两系、三系或四系杂交的商品蛋鸡。体小性成熟早，产蛋多，饲料效率高，死亡低。标准饲养条件下，20周龄产蛋率5%，22-23周龄达50%，26-27周龄进入产蛋高峰，72周龄产蛋量280-290枚，蛋重，成体重1.51.8公斤,料蛋比2.42.5。产生性能随选育还在提高。如京白904、星杂288、罗曼白，海兰W-36，迪卡白等。,36,B、褐壳蛋鸡:多为洛岛红、洛岛白、苏塞克斯等兼用型鸡或合成系之间的配套杂交鸡。最主要的配套模式是以洛岛红（含隐性金色基因s）为父系，洛岛白或白洛克（含S）等为母系。利用横斑基因作自别雌雄时，则以洛岛红、澳洲黑等非横斑羽品种（含b

15、）作父系，以横斑洛克（含B）为母系。体形稍大，耗料稍多，蛋重62g以上，耗料2.5-2.6，成年2-2.2公斤。壳褐色。如伊莎褐、海塞克斯褐、罗曼褐、海兰褐等。近几年来，由于人们偏爱褐壳蛋，因此褐壳蛋鸡的比例迅速增加，相应的遗传改良工作进展较大：如白、褐两种蛋鸡的体重差异减少；褐壳蛋鸡开产日龄提前，两者无显著差异；褐壳蛋鸡以前较差的蛋白质量得到提高；饲料转化率也逐渐提高。,37,C、粉壳蛋鸡：利用轻型白来航鸡与中型褐壳蛋鸡杂交产生的鸡种，壳色深浅斑驳不整齐。如星杂444，天府粉壳蛋鸡、伊利莎粉壳蛋鸡、尼克粉壳蛋鸡等。实际用作培育粉壳蛋鸡的标准品种有：白来航、洛岛红、洛岛白、白洛克、澳洲黑等。,

16、38,白壳蛋鸡主要品种,1.北京白鸡 北京白鸡是北京市种禽公司在引进国外鸡种的基础上选育成的优良蛋用型鸡。它具有体型小、耗料少、产蛋多、适应性强、遗传稳定等特点。目前，配套系是北京白鸡938，是根据羽速鉴别雌雄。其主要生产性能指标是：0-20周龄成活率94-98%，21-72周龄成活率90-93%，72周饲养日产蛋数300枚，平均蛋重59.42克，料蛋比2.23-2.32:1。,39,2、海兰白鸡海兰白鸡是美国海兰国际公司培育的。现有二个白壳蛋鸡配套系：海兰W-36和海兰W-77。其特点是体型小、性情温顺、耗料少、抗病力强、产蛋多、脱肛及啄羽的发病率低。海兰W-36白壳蛋鸡的主要生产性能指标是

17、：育成期成活率97-98%，0-18周耗料量5.66千克；达50%产蛋率日龄155天，高峰产蛋率93-94%，入舍鸡80周龄产蛋数330-339枚，产蛋期成活率96%，料蛋比1.99：1。,40,褐壳蛋鸡主要品种,1、依莎褐蛋鸡依莎褐蛋鸡是法国依莎褐公司培育出的四系配套杂交鸡，是目前国际上优秀的高产蛋鸡之一。其遗传潜力为年产蛋300枚，该公司保证其年产蛋水平260-270枚。生产性能指标是：0-20周龄成活率为98%，21-74周龄成活率为93%，76周龄入舍母鸡产蛋数292枚，达50%产蛋率平均日龄168天，产蛋高峰周龄27周龄，高峰期产蛋率92%，74周龄产蛋率为66.5%。,41,2、海

18、兰褐蛋鸡海兰褐蛋鸡是美国海兰国际公司培育的高产蛋鸡。其特点是产蛋多、死亡率低、饲料报酬高、适应性强。主要生产性能指标为：育成期成活率96-98%，产蛋期成活率95%，达50%产蛋率的日龄151天，高峰产蛋率93-96%，72周龄入舍鸡产蛋数298枚，产蛋量19.4千克，80周龄入舍鸡产蛋数355枚，产蛋量21.9千克，料蛋比2.2-2.5:1。,42,粉壳蛋鸡主要品种,1、亚康蛋鸡亚康蛋鸡是以色列PBU公司培育的，生产性能指标是：育成期成活率95-97%；产蛋期成活率94-96%；达50%产蛋率日龄152-161天；每只鸡80周龄产蛋数330-337枚，平均蛋重62-64克。2、海兰粉壳鸡海兰

19、粉壳鸡是美国海兰公司培育出的高产粉壳鸡，我国近年才引进，主要饲养在北京等地。其生产性能指标是：0-18周龄成活率为98%；达50%产蛋率平均日龄155天；高峰期产蛋率94%；20-74周龄饲养日产蛋数290枚，成活率达93%；72周龄产蛋量18.4千克；料蛋比2.3：1。,43,3、京白939粉壳蛋鸡京白939粉壳蛋鸡是北京种禽公司新近培育的粉壳蛋鸡高产配套系。它具有产蛋多、耗料少、体型小、抗逆性强等特点。商品代能进行羽速鉴别雌雄。主要生产性能指标是：0-20周龄成活率为95-98%；20周龄体重1.45-1.46千克；达50%产蛋率平均日龄155-160天；进入产蛋高峰期24-25周；高峰期

20、最高产蛋率96.5%；72周龄入舍鸡产蛋数270-280枚，成活率达93%；72周龄入舍鸡产蛋量16.74-17.36千克；21-72周龄成活率92-94%；21-72周龄平均料蛋比2.30-2.35：1。,44,海兰白、灰蛋鸡,45,海兰褐壳蛋鸡,46,北京白鸡3系、星杂288,47,京白-939粉壳蛋鸡,48,农大3号,49,罗曼蛋鸡,50,京红1号、京粉1号蛋鸡,51,肉鸡 品种,肉鸡：白羽肉鸡、有色羽鸡、优质羽鸡 1.白羽肉鸡：父系大多采用生长快，胸腿肌肉发育良好的白科尼什，也结合少量其它品种血缘，母系最主要用产蛋量高且肉用性能也好的白洛克，在早期还结合了横斑洛克和新汉夏等品种的血缘。

21、此外，还有新培育的节粮型肉种鸡：如D型矮洛克（中华矮脚鸡）。如爱拨益加、艾维茵、哈巴德、狄高、彼德逊等。一般商品代7周龄 体重 2公斤 以上，料肉比2.0以下。,52,2.有色羽鸡（以红羽为主）：亚洲国家偏爱。如用红科尼什选育成父系，洛岛红选育出母系。红布罗（红宝）：加拿大雪佛公司生产安康红：法国伊莎公司培育一般：其生产性能差于白羽肉鸡。3.优质肉鸡：至今无统一的定义狭义：吴常信教授（1994年）指出，优质鸡是指未经与速生型肉鸡杂交的、适时屠宰、肉质鲜嫩的地方鸡种。（三个要点）,53,主要肉鸡品种,（一）艾维茵（Avian）是美国艾维茵国际家禽公司育成的优秀四系配套肉鸡。该鸡种在国内肉鸡市场上

22、占有40以上的比例，为我国肉鸡生产的发展作出很大的贡献。肉仔鸡生长速度快，饲料转化率高，适应性也强。其父母代种鸡生产性能：产蛋率50的入舍母鸡成活率95，50产蛋率日龄175182天。高峰产蛋周龄3233周，高峰产蛋率85。平均产蛋率56，高峰孵化率90，平均孵化率85.6。入舍母鸡产蛋数183190枚，入舍母鸡产种蛋数173180枚。出雏数149154个。67周母鸡体重3.583.74千克，产蛋期死亡率710。,54,（二）爱拔益加（ArborAcres简称AA）是美国爱拔益加公司培育的四系配套肉鸡。我国引入祖代种鸡已经多年，饲养量较大，效果也较好。其父母代种鸡产量高，并可利用快慢羽自别雌雄

23、，商品仔鸡生长快，适应性强。AA父母代种鸡生产性能：入舍母鸡平均产蛋率64，产蛋期平均成活率92。50产蛋率周龄25周。入舍母鸡产蛋数170枚，生产雏鸡146个。AA商品代生产性能：6周龄体重1.59千克，饲料转化率1.76。7周龄体重1.99千克，饲料转化率1.92。8周龄体重2.41千克，饲料转化率2.07。9周龄体重2.84千克，饲料转化率2.21。,55,（三）海布罗（Hybro）由荷兰泰高集团下属的优利公司育成。其父母代种鸡生产性能：育成期120周龄，死淘率6，20周龄体重1.94千克。入舍母鸡总耗料量9.6千克，产蛋期2064周，入舍母鸡产蛋数171枚，其中可孵蛋数160枚，入孵蛋

24、平均孵化率84.2。每只入舍母鸡产雏数135个。产蛋期总耗料量52千克，每枚蛋所需饲料290克。每月死亡率0.8，产蛋结束时体重3.52千克。（四）宝星（Starbro）加拿大雪佛公司育成的四系杂交肉鸡。1978年我国引入曾祖代种鸡译为星布罗，1985年第二次引进曾祖代种鸡称为宝星肉鸡。,56,艾维茵、AA肉鸡,57,三、家禽的繁育体系：,家禽繁育体系是将纯系选育、配合力测定以及种鸡扩繁等环节有机结合起来的一套体系。在杂交繁育体系中，将育种工作和杂交扩繁认任务划分给相对独立、而又密切配合的育种场和各级种禽场来完成，使各个部门的工作专门化。家禽杂交繁育体系的建立决定了现代养禽生产的基本结构,58

25、,（一）繁育体系的好处,（1）加快纯系的遗传进展（2）充分利用杂种优势（3）极大地提高了优良品系种鸡的繁殖效率。自育种场选育的一只种鸡经过曾祖代、祖代、父母代几个世代的扩繁，一只母鸡可产生上万只商品代雏鸡。有利于控制种源。（4）可减少许多疾病传染，育种场可培育无特定疾病的清净群，只要严格控制少数种鸡场和孵化场的防疫卫生工作，就可以减少疾病的发生。（5）全国只须建极少数育种场，可以集中资金、技术、人力、物力等，较好较快地不断改良配套品系。（6）广大鸡场可不进行任何育种工作而能饲养最优秀的商品鸡，从而普遍提高鸡的生产水平，有效利用房舍设备，可节省大量人力、物力、财力。,59,（二）繁育体系的构成与

26、作用,60,品种场：收集、保存各种家禽的品种、品系，进行繁殖、观察，研究它们的特征、特性及其遗传状况，发掘可能利用的基因，给育种场提供素材。又称“基因库”。育种场：利用品种场提供的适应生产需要的品种 或品系，并进行杂交组合试验，筛选出杂交优势强大并经随机抽样性能测验站测验的配套组合。它是一项技术性复杂、要求高、过程长、花费大的工作，需要科研部门与高校等协作才行。原种场：是制种体系的中心，任务是饲养育种场提供的配套品系，进行纯繁制种及纯繁保种（选育提高），为祖代场提供各品系的单性鸡。,61,祖代场：进行一代杂交制种，为父母代场提供一代杂交单性鸡。父母代场：饲养祖代场提供的父母代种鸡，进行第二次杂

27、交，生产商品鸡。随机抽样性能测定站：随机抽取参试各商用配套系在同一标准条件下（环境、饲料、管理等），取同样数目的鸡只，统一测验各项目，结束后公布成绩，分出优劣。目前，欧洲和美国蛋鸡方面的测定工作开展得很好。,62,繁育体系形似一金字塔,63,（三）杂交繁育体系的形式,64,第二节 主要性状及其遗传特点,一、产蛋形状二、肉用形状三、外观质量形状四、生理形状,65,一、产蛋性状,1、产蛋量：极为重要，尤其对蛋鸡业和种鸡生产者。（1）、表示方法：主要有产蛋数、产蛋总重、产蛋率。常有43周龄（301d）产蛋量、72周龄（504d）产蛋量等表示法。,66,影响产蛋量的因素,遗传：受多基因控制，遗传力较低

28、环境饲养管理生理因素：公认的五个A、性成熟期：开产日龄，遗传力估计为0.15-0.30。B、产蛋强度：为产蛋能力优劣的依据之一。可用产蛋频率和产蛋率表示。C、抱性：高度遗传，脑垂体前叶分泌催乳素所致。A、C显性互补则抱性强，单一则弱，隐性则无。D、休止性：产蛋期间休产7天以上而不是抱性时。E、产蛋持久性：从开产到产蛋结束开始换羽的时间长的，即持久性好。正常母鸡换羽开始于16月龄，持久性好的可到20月龄。,67,遗传相关：,与初生重、成年重：0.140.31与蛋重：高负相关。故同时提高此两性状较为困难。与开产日龄：0.3左右与蛋壳、蛋白品质：多数测定为负相关。（5）、近交与杂交近交时产蛋量低，开

29、产晚，有报道F=25%以上时，产蛋率大大下降，F每升1%，产蛋数下降0.43%。杂交时，产蛋量增加，初产日龄提前。故广泛应用杂交。,68,2、蛋重,遗传力较高（0.5,0.20.7），经选育比较容易改良。重复率也高，达0.7左右。一般用稳定期(3255周龄)测蛋重。（1）、影响因素：体重：同品种内体重大者蛋重也大；但不同品种，如体重较大的肉种鸡不一定比体重较轻的蛋用鸡蛋重大。年龄：开产时，蛋很小（75%）然后迅速加大，到7、8月龄后，只有微小增加；达到最大后，稳定到第二个产蛋年，以后随年龄的增加，蛋重逐渐减小。初产日龄：初产日龄早的蛋重也轻。环境条件：如夏季天热、采食下降，蛋重量下降。饲养不良

30、时蛋重也减轻。38月出生的鸡，从开产到正常产蛋之间的时间短；92月的产小蛋的时间长。,69,（2）、遗传相关：与产蛋数负遗传相关与开产日龄正遗传相关。理想的家禽是早熟而产大蛋。与蛋黄、蛋白、蛋壳重强正相关。与出壳重强正相关。（3）、近交与杂交：无近交衰退也无杂交优势杂交后代的蛋重处于两亲本之间的水平。,70,3、蛋品质,蛋壳品质：蛋形、壳色、壳强度、壳厚度等。内部品质：浓蛋白高度、哈氏单位、血斑率等。（1）、蛋形：主要取决于输卵管峡部构造和输卵管的生理状态，如峡部细则蛋形长，输卵管反常时，蛋形也不正常。表示方法：蛋形指数=横径/纵径，范围7276，以74为最好。蛋形受多基因控制，遗传力中等稍高

31、一些（0.250.5），蛋形比较稳定。品系杂交时，后代处于中间值。与蛋壳强度相关：+0.58（即较圆者强度大）,71,（2）、蛋壳强度：测定：用蛋壳破碎强度计测得；此外，可用蛋壳厚度计测壳厚，也可用比重法测蛋的比重来互为指示，因三者呈高度的正相关。遗传力：中偏低，0.30.4影响因素：环境温度高时，血Ca下降，壳薄。应激因素：转群、疾病、噪音。药物：影响碳酸苷酶活性的，如磺胺类饲料Ca含量。,72,（3）、壳色：鸡蛋的壳色为白色或不同程度的褐色，还有少量绿壳蛋。遗传力：较高（0.30）分类：白壳：不带色素（但含卵卟呤）褐壳：卵卟呤沉积在蛋壳表面和胶护膜上绿壳：受常染色体上显性基因D所控制，它与

32、卵卟呤共存时产生胆绿素壳色与蛋内营养无关，消费习惯。各类蛋的品质差异与选育程度、遗传特性有关。影响因素：时间：个体开产时色浓，产蛋结束时色淡，提高产蛋数时，壳色往往变浅。杂交：白、褐壳蛋鸡杂交时，F1代壳色在两亲本之间而近于白色。白壳对褐壳不完全显性。,73,（4）、蛋白高度及哈氏单位：浓蛋白高度是遗传的，遗传力较高0.4，其受蛋重大小的影响，蛋大则浓蛋白也高。哈氏单位（Haug Unit）：用蛋重加权从蛋白高度求出的单位。Haug Unit=100log（H1.7W0.37+7.6）H：浓蛋白高度(mm)W：蛋重（g）遗传力=0.40.5，重复力高0.70.8，与蛋白高度强正相关0.95。影

33、响因素：A、存贮时间：越长越低，一般产出后24小时内测得，7580较好。B、与营养价值、孵化率正相关。C、初产时高而后下降。D、与产蛋量较弱的负相关。E、近交时低，杂交时高。F、性别：有明显的性连锁遗传效应，父本对后代的影响比母本强。,74,（5）、血肉斑率：蛋黄沉积或排卵时发生出血而沉着在卵黄中，有时出现在蛋白中。遗传力较高，0.25左右，可通过选育有效地改变，但完全去除几乎不可能。（6）、蛋黄品质：主要指蛋黄色泽：遗传力0.15（全同胞估计）蛋黄重与全蛋重比例：0.1（全同胞）0.4（半同胞）蛋黄色泽取决于饲料中色素的来源，连产多则色淡。故要重视色素补充：黄玉米、干草粉、人工色素。用比色扇

34、可测。,75,二、肉用形状,1、体重：产肉量的指标，反映家禽发育及健康状况，影响蛋重大小。遗传力较高，0.20.6，个体选择有效。对体重的要求：符合品种标准，不过轻或过肥。种鸡体重一般在2232周龄之间称量，作为选种的依据。影响因素：1）雏鸡出壳重与父母体重无关，而与蛋重及8周龄体重呈强正相关。肉仔要求7 周龄体重大，则选较大的蛋重。2）成年体重：受多基因控制，尤其以dw基因为重要。3）成年体重与产蛋量：负遗传相关，尤以肉鸡两者相关的程度更高。4）成年体重与蛋重正相关：选择体重大者，蛋重也提高，但产蛋量下降。5）杂交时，F1代体重在两亲本之间或中间偏高一些。,76,2、生长速度：早期生长速度是

35、肉用禽的重要指标。（1）、遗传力：高，0.40.8，经选育容易改良（2）、相关因素：A、禽种：绝对增重：鹅鸭和鸡。相对增重：鸭鹅和鸡B、品种：如现代肉仔鸡父系以白科尼什，母系以白洛克生长迅速，还有北京鸭、白色宽胸火鸡等都是同种内生长快的品种。C、年龄：以23月龄生长较快，尤其是第一个月D、性别：，肉仔鸡8周龄体重，22%E、羽毛冠形：F、产蛋量：肉鸡生长速度和其今后的产蛋量呈负的遗传相关，故选种时除重视生长速度外，还要兼顾产蛋量等其它性状。有研究：仔鸡体重每增加45g，以后产蛋量下降10%，产蛋期成活率下降2.3%，孵化率下降1.4%，肉仔鸡成活率下降0.25%。G、开产日龄：负相关，即生长快

36、的成熟早。,77,3、饲料效率：是养禽业特别是肉禽业的重要指标之一，因饲料占总支出的7080%。表示方法：料肉比与料蛋比，值越小，饲料效率越高。不同品种或品系饲料效率不一样，现代肉仔鸡一般7周龄出场，饲料消耗比（料肉比）已降至1.8左右，产蛋鸡2.2左右。遗传力：中等0.3左右,个体选择有效。相关因素：（1）、生长速度：强的负相关（0.50.6），实践上主要靠提高家禽的生长速度间接提高饲料效率。目前，饲料效率的直接选择已经提上日程。（2）、与蛋鸡体重、产蛋量：密切相关，凡产蛋量高且体重又小者，料蛋比就小，反之则大。（3）、不含色素原基因C的母鸡饲料消耗比较小。如白壳蛋鸡比褐壳鸡料蛋比小。,78

37、,4、腹脂和体脂：过去单纯追求生长速度而带来过肥的问题。沉积脂肪比生长瘦肉要多消耗34倍的能量，增加了饲料消耗，消费者也不喜欢过肥的家禽。所以，培育低脂鸡已成为当前肉鸡育种的重要课题。体脂与腹脂：高度相关（0.50.6），且腹脂在体脂中所占比重大，常以腹脂作为体脂的代表。腹脂遗传力较高(0.48左右)，腹脂的变异系数大，容易产生选择反应。影响因素：体脂与腹脂的沉积与饲料、环境、遗传等许多因素有关，但主要受遗传因素的影响。1）腹脂与活重间相关较强（0.30.5），表明增加体重的选择会使腹脂含量增加；但减少腹脂的选择可以使体重无显著变化。2）腹脂与饲料消耗比：正相关。3）腹脂与产蛋量不相关，降低腹

38、脂不会影响产蛋量，而体脂的减少有助于提高产蛋量。4）对腹脂的选择不影响肉质，因肌肉组织内的脂肪不易受选择的影响。度量方法：同胞或后裔解剖成绩血浆VLDL：与腹脂高度相关，遗传力高（0.5）是很好的间接度量指标。,79,5、屠宰率、胸肌率和腿肌率活重：指在屠宰前停饲12小时后的重量。屠体重：放血去羽毛后的重量。全净膛重：去掉所有内脏（只保留肺、肾）、腹脂及头脚（鸭鹅保留头脚）的重量。半净膛重：全净膛重+心、肝（去胆）、腺胃肌胃（去角膜及内容物）、腹脂及头脚（可食用部分）屠宰率：屠体重占活重的百分比，反映肌肉丰满和肥育程度。遗传力估计为0.3左右，全净膛的屠宰率遗传力较低0.12，杂种的屠宰率优于

39、双亲，各分割块占屠体百分率的遗传力一般为0.30.7。胸肌率（%）=胸肌重100/全净膛重。活体度量时常用胸角器测胸角度或用卡尺测量胸宽深和龙骨的长度。胸角和胸宽的遗传力为0.30.4；遗传相关0.8以上，高度相关；它们与体重的遗传相关分别为0.42和0.21，因而对体重的选择可以便肌肉发育得到改进。腿肌率（%）=大小腿净肌肉重100/全净膛重。,80,6、弱腿：包括所有的腿部、胫部和趾部 骨骼异常，如扭曲腿、胫骨软骨增生不良，骨端粗短、弯趾、软骨和关节炎等。主要发生于肉鸡，它是由于肉鸡快速增长的体重与腿部骨骼发育不平衡而引起的。后果：采食不便而影响生长发育、屠体品质下降，损失很大。目前，一些

40、育种公司已将弱腿和腹脂列为重点选择指标。遗传力中等，用胫骨软骨增生不良估测遗传力在0.230.6之间。影响因素：遗传、营养、管理和微生物等许多因素。从遗传上选择腿脚结实的鸡做种，是解决弱腿的根本途径。,81,繁殖力与成活率,（1）、禽的繁殖力主要取决于产蛋量、受精率和孵化率。二者的遗传力都很好，受饲养管理的影响更大一些。受精率：依品种、生理状态和饲养管理条件而异。一般轻型鸡较重型鸡受精率高；单冠好于其它冠形，豆冠一般都低；家禽健康，产蛋量高时受精率也高。孵化率：受种禽的饲养管理条件和孵化技术等因素的影响，它是反映种鸡场技术水平的灵敏指标。有人提出商品杂交鸡标准的孵化率为：盛产期受精率98%，孵

41、化率91%，率差7%；老龄受精率93%，孵化率81%，率差12%。率差越小，反映种鸡饲养和孵化技术越高。近交时孵化率低，据研究F每增加10%，孵化率下降4%；杂交时杂种优势明显。,82,（2）、禽的成活率：包括育雏育成期的育成率和产蛋期的存活率。遗传力很低，估测新汉夏鸡10周龄成活率的遗传力为0.05，来航产蛋母鸡死亡率的遗传力为0.083，白血病死亡率遗传力0.059。近交时下降，杂交时产生优势；据测F每增加1%，育雏期死亡率上升0.33%，育成期死亡率上升0.15%，产蛋期死亡率上升0.21%。由于注意成活率的选择和鸡群疾病的净化以及利用杂交优势的结果，现代商品杂交鸡的成活率大大增强，育雏

42、育成期和产蛋期分别达到96%和94%以上。,83,部分经济性状的遗传力,84,三、形态性状,家禽外部形态形状在生产中有很重要的用途，如作为品种特征、性别鉴定等。家禽的若干性状名称及其基因符号如下：,85,伴性遗传与自别雌雄,原理：控制性状的基因在性染色体上。公鸡的性染色体为ZZ型，母鸡为ZW型。基因只在Z染色体上，W不携带基因。性状基因必须是存在于性染色体上的一对等位基因，而且必须是母鸡携带显性基因，公鸡携带隐性纯合基因，此乃伴性遗传鉴别雌雄的必备条件。,86,生产中应用的伴性性状,1.性连锁快慢羽基因：K与k，可进行雏鸡自别。,87,初生雏的羽速识别,时间：出壳24小时内部位：翼尖部表现：快

43、羽型：主翼羽长于覆主翼羽2mm以上。慢羽型：等长型、倒长型、主未出型、主微长型。,88,2.矮小体型,89,（2）、dw基因的作用：dw是鸡已知的几种矮小基因中唯一的一种对鸡本身的健康无害，而对人类有利的隐性突变基因。A、使长骨缩短显著，如胫长短1/3，而对各种扁平骨的影响很小。总之，dw鸡的龙骨长、胫长、胸深均小于正常鸡。B、对出壳重影响不大，但随年龄增长不断对体重产生影响：8周龄减轻5-10%；25-35 周龄减轻15-25%，成年时减轻40%，母鸡减少30%。C、使轻、中型鸡产蛋量降5-10%，对重型鸡无影响，甚至有些提高。D、使蛋重降低5-10%，选育后小于2%，但相对蛋重有所提高，提

44、高孵化率5-10%，尤其是肉用鸡提高明显。E、饲料消耗：重型鸡降低20-30%，轻型鸡降低10-20%。总之，由于鸡只体重的减少，可节省20-30%的饮料还可增加饲养密度，提高房舍利用率，达到降低成本的目的，故dw基因的应用广泛。,90,（3）、dw基因的应用：,日益广泛，已成为世界性的育种方向，世界上许多国家都已有dw鸡品系，尤其是应用在肉仔鸡的母本上。目前，也有了dw蛋鸡品系。我国也已培育出了D型矮洛克鸡和黄羽矮脚鸡。遗传方式：（与自别雌雄相反）,91,3.羽色遗传,（1）、白羽的遗传：是肉禽育种的一个重要性状，分为两大类：显性白羽（白来航）和隐性白羽（白科尼什与白洛克，已显性化）。,92

45、,（2）、黑羽与其它有色羽（褐羽、浅黄羽、红羽）的遗传据研究，黑羽为色素原与氧化酶氧化反应最终产物的色泽，有色羽为其中间产物的色泽。黑羽基因型：CCOOEE，如黑狼山、黑奥品顿、澳洲黑等。有色羽基因型中含有一对限制色素扩散的ee。但对颈、翼和尾部大羽不能限制而出现黑羽。显性白黑羽有色羽隐性白,93,3.银白色和金黄色绒羽的遗传：S与s，伴性。,现代家禽育种公司培育褐壳蛋鸡时，特别重视利用伴性羽色基因来实现雏鸡自别雌雄。对象：初生雏,94,（4）、横斑（芦花）的遗传：横斑由显性基因B所控制，其效应能冲淡羽毛黑色素使呈黑白相间横斑状斑纹。至此，我们已接触4对伴性遗传基因：K与k，S与s，B与b，D

46、W与dw。,95,四、血型和蛋白多态,1、血型：是存在于红细胞膜上的抗原的个体变异。在鸡上已发现12种血型系统，每一种血型系统由很多对复等位基因控制。在鸡的血型中以B型系统研究最多，它对生产性能、生活力的影响大大高于其他血型系统。应用：（1）、根据血型可以对产蛋量等生产性能进行早期鉴定，加快选种进程。（2）、抗病育种：如B21血型的蛋鸡品系，抗MD及一般疾病能力较强。（3）、品系配套：利用血型基因频率分析种群间的遗传关系（如遗传距离），为品系配套提供参考而不必进行杂交试验。,96,2、蛋白多态：指血清蛋白质抗原性的个体变异，鸡的多态性依免疫球蛋白（Ig）的多态性而分类。目前研究较多的蛋白多态性

47、有：前白蛋白，后白蛋白，转铁蛋白，碱性磷酸酶、淀粉酶、酯酶等。应用：利用蛋白多态做标记基因，研究群体间的遗传结构，为品系配套提供一定信息。,97,第三节 现代家禽育种原理,一、现代家禽育种的特点（一）生产目标专门化（二）品系化杂交化（三）商业化（四）高强度选择（五）高水平的育种保障措施,98,（一）生产目标专门化1、以兼用型为主分化为肉用和蛋用两个方向。原因：蛋用性状与肉用性状间有较强的负相关，同时提高十分困难。2、肉用型鸡的分化和专业化。40年代后，鸡育种家认识到鸡在增重速度上的巨大潜力，尤其是白科尼什所具有的增重迅速、宽胸、腿结实等突出特点，用它作杂交父本，可发挥十分突出的肉用生产价值。进

48、入60年代以后，在肉鸡育种工作的推动下，鸡的肉用性能取得了惊人的遗传进展，并逐步形成了肉鸡生产体系。3、蛋用型鸡的分化单冠白来航始终是应用最广的蛋鸡品种之一。此外，从中型鸡（兼用型）中分化一些褐壳蛋鸡类型，经过近半个世纪的选育，褐壳蛋鸡的生产性能迅速提高，与白壳蛋鸡不相上下。近年来又出现粉壳蛋鸡、绿壳蛋鸡。通过生产目标的专门化，肉鸡和蛋鸡已形成两大独立的生产体系，蛋鸡育种和肉鸡育种也成为基本独立的领域，在育种素材、育种目标、育种程序、营养需要、饲养方式和管理方法上均出现较大区别。,99,（二）品系化杂交化现代家禽育种已不像过去标准品种的所谓标准育种法，而是在过去标准品种基础上选育或合成专门化的

49、高产品系，然后进行品系杂交生产商品配套品种，成为现代家禽育种法。育种方法的改进，大大推动了现代家禽业的发展。1、总体思路：先纯合（培育近交系或专门化品系）后杂交。2、理论基础：纯合累积有利的加性基因和非加性基因，淘汰不利或有害的基因，通过品系间杂交造成非加性基因的杂交优势和加性基因的完善与丰富。,100,3、鸡育种中利用杂交优势的模式品种间杂交和品系间杂交成为鸡育种中利用杂种优势的主要形式。一般遗传力低的性状如繁殖性状（产蛋量、受精率、孵化率等）和成活率等可获得较强的杂种优势。品种间杂种的生产性能一般要好于系间杂种，纯繁后代的生产性能相对较差。4、杂种优势的变异性研究表明，杂种优势可表现出较大

50、的变异性，同一性状在不同的亲本组合间可能表现出较大的杂种优势差异，一个纯系与不同纯系杂交时，在主要性状上表现出不同的杂种优势。主要是因为杂种优势的大小受到杂交亲本的基因纯合度和亲本间基因频率差异的影响。因此，应通过配合力测定，发掘出一般配合力和特殊配合力均很好的纯系组合来作配套杂交。,101,（三）商业化商业化是指鸡育种几乎被商业育种公司所控制，这些公司的育种工作以赢利为首要目标，通过在全世界范围内竞争市场，推销其种鸡和商品鸡。达到获取利润的目的。1、育种商业化的背景（必然）（1）鸡育种竞争非常激烈在美国，与20世纪60年代相比只有不到5%的育种公司生存下来。这些生存下来的公司力求使它所提供的