《铜锣烧好吃又好玩》PPT课件.ppt

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1、銅鑼燒好吃又好玩,2013/01/呂佳容,多拉A夢的最愛,老實說，如果你能做出好吃又漂亮的點心，你就不用太害怕基測分數不好看，前途一片黯淡了。或者，你有其他的賣點也行。,達人在哪裡？他們隱身於台灣的某個角落,達人的秘訣,想知道 要好吃的秘訣在哪裡嗎？其實就是用心而已啦！不信你看,So,銅鑼燒到底要怎麼作哩？,這3段影片似乎都不太一致，好像是不同的配方呢！沒錯。看第4段影片！配方也要記下來呦,複習時間,【材 料】蛋-2個 細糖-100g 蜂蜜-30g 牛奶80g 小蘇打2g BP2g 低筋麵粉-130g沙拉油-10g【作 法】(一)將蛋（室溫）、細糖、蜂蜜加入略為打發。(二)加入牛奶打勻(三)低

2、筋麵粉小蘇打粉BP粉過篩，加進（二）中拌勻。(四)沙拉油加入拌勻。(五)放半小時後便可以倒入平底鍋，用小火哦。,阿呦喂啊！那阿？,好看密訣1.要先把鍋子熱鍋。2.在熱鍋的鍋子上抹一點油。（奶油易燒焦，不建議用）3.熱鍋好了之後務必要轉“小火”,這樣才不容易燒焦。4.當材料放至鍋中，大概等上個一分鐘再翻面即可。5.可以在煎好的麵皮表面刷上一層糖水，會更油亮油亮哦！小秘密自己做的會比較扁。why？其實只要在原料裡在加入發酵粉，做出來會真的跟小叮噹吃的銅鑼燒一模一樣哦,換你試試看.,平底鍋一個、鍋鏟一支、,菜瓜布、抹布、洗碗精、（一個垃圾袋）,每人自備餐具(茶壺、茶包、杯子),大湯匙一支、鋼盆一個、

3、打蛋器1個,食材（蛋、糖粉、蜂蜜、沙拉油，同學自備囉）,瓦斯、瓦斯爐、篩子、大量杯、烘焙用秤,開 始 討 論 囉!,請每組做好善後，維持清潔安全！,完成囉！,實作時間,步驟1.打蛋糖粉蜂蜜，打5分鐘2.加入奶水（奶粉：水1：9）,珍惜校園環境請每組做好善後收拾，隨時維持炊事場清潔！,蛋-3個細糖-150g蜂蜜-50g水-180g低筋麵粉-200g小蘇打-1/4匙香草粉-1/4匙沙拉油-40g鹽-1/4茶匙,銅鑼燒做法請參考蛋-3個 細糖-150g 蜂蜜-50g 水-180g 低筋麵粉-200g 小蘇打-1/4匙 香草粉-1/4匙 沙拉油-40g 鹽-1/4茶匙(一)將蛋、細糖、蜂蜜及鹽加入打發

4、。(二)低筋麵粉、香草粉、蘇打粉一起過篩，加入步驟一中拌勻。(三)水加入拌勻。(四)沙拉油加入拌勻。(五)放一小時後便可以煎了。,雕魚燒做法材料有：低筋麵粉150公克細砂糖40公克蛋1個泡打粉2/3大匙牛奶180c.c.紅豆餡250公克，作法是先將低筋麵粉混和發粉一起過篩23次，再將蛋放在不鏽鋼盆(鍋)中加入細砂糖打發，再分次加入牛奶混和攪拌均勻。最後將過篩後的麵粉分次加入牛奶蛋液中拌勻即成鯛魚燒麵糊。一切準備完成後，將鯛魚燒模型放在瓦斯爐上加熱，在模型上下內面塗上一層薄油，然後將麵糊倒入鯛魚燒模型內約6分滿，待表面起泡後，填入長條形的紅豆餡，然後再淋上一層麵糊後將蓋子蓋緊，以二面翻轉燒烤的方

5、式將鯛魚燒烤熟即可,作法,1.取一鍋，將奶油放入鍋中加熱融化後備用。2.將全蛋、細砂糖、蜂蜜放入碗內打至微發後，再加入低筋麵粉、泡打粉過篩後混合攪拌均勻。3.再倒入作法1的奶油混合拌勻後，讓麵糊靜置約30分鐘。4.將銅鑼燒烤模先加熱至150後，再倒入作法3的麵糊約至8分滿，烤至外觀呈現金黃色即可。,Q:雞蛋糕與雕魚燒有問必答 雞蛋200g 糖140g 地瓜粉 30g 低筋麵粉150g 牛奶100g 泡打粉 1/4小匙*8 玉米粉 50g 沙拉油 4茶匙 作法:蛋和糖.地瓜粉.打到可以在蛋的泡末上寫字可以留住痕跡 加入一半的牛奶.再把麵粉和泡打粉.玉米粉加入.全加.就把它攪均勻.(要快一點)然後拌完以後.應該屬於很稠 不水.感覺上沒有蛋的泡末.沒有小泡泡或小洞洞.就是很.(如果不夠 我會再加到麵粉約加2大匙)加入剩下的水.一次一點.調到覺得這個稠度可以操作 然後.加入沙拉油.拌勻.如果還會看到油的樣子.就把刮刀拌一拌.舉起讓麵糊滴落.再拌一拌.再舉起.就能輕鬆拌勻.以上給大家參考如果有任何問題希望大家提問我會盡全力答覆,