《褐蘑菇栽培技术》PPT课件.ppt

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1、第十七章 褐蘑菇栽培技术,本章知识体系,形态特征,生活条件,工艺流程,栽培技术,出菇管理,采 收,教学目标：熟练掌握褐蘑菇栽培技术 教学重点：1.栽培料制作2.接种方法教学难点：3.发菌管理4.出菇管理,第一节 生物学特征,褐蘑菇（Agaricus brunnecens)：属于真菌门、层菌纲、伞菌目、蘑菇科、蘑菇属。,二、食药用价值：1.丰富的蛋白质、多种维生素、人体全部必须氨基酸。2.菇味浓香，肉质滑嫩、鲜美可口。3.抗衰老、抗癌、防治心胀病、高血压。,三、形态特征：褐蘑菇子实体中等大，单生。盖径3.575.60cm，初扁半球形，表面披有褐色纤维状鳞片，黄褐色；菌肉白色，伤口变色。菌柄长4-

2、6cm，粗35cm，圆柱形，白色，内实。菌环白色，膜质，双环，生菌柄上部。易脱落。孢子褐色，平滑，椭圆形或长椭圆形，57m。,四、生活习性,1.营养条件能分解利用草本植物秸秆作为营养碳源，最好氮源为畜粪、硫酸铵和尿素，最适碳氮比30:1。,四、生活习性,2.温度褐蘑菇属于中、低温型的菌类。菌丝生长温度为432，最适温度为2022。褐蘑菇是典型的稳温结实性菌类。,四、生活习性,3.水分与湿度褐蘑菇属于厌湿性菌类。含水量一般以62%65%为宜。在产菇期内，室内空气相对湿度以85%90%为理想。,四、生活习性,4.空气褐蘑菇是好氧性的异养生物，它的生长发育需要吸入O2，呼出CO2。菇房需要经常通风换

3、气，排除有害气体，补充新鲜空气。,四、生活习性,5.光照褐蘑菇属于厌光性菌类。光线对其没有直接作用，全黑暗条件下褐蘑菇仍然会顺利发育，且子实体洁白、圆整、质量良好。,四、生活习性,6.pH值褐蘑菇适宜生长的酸碱度范围是pH5.58.5，最适pH6.87.0。,栽培技术,一、栽培季节：根据褐蘑菇出菇温度范围16-32，播种40-45d后开始出菇的生物特性，一般春栽选择3-4月播种，5-7月出菇；夏栽选择6-7月播种，8-10月出菇，各地应结合当地气候条件，选择最佳栽培季节。,栽培技术,一、栽培季节：根据褐蘑菇出菇温度范围16-32，播种40-45d后开始出菇的生物特性，一般春栽选择3-4月播种，

4、5-7月出菇；夏栽选择6-7月播种，8-10月出菇，各地应结合当地气候条件，选择最佳栽培季节。,二、基本工艺流程,菌种选择及制备,培养料配制,建床播种,覆土处理,采收,三、栽培模式保护地或露地畦床式栽培。,四、菌种制作母种同常规制作，原种和栽培种制作一般选用小麦为培养基。大球盖菇初生菌丝生活力较弱，要注意三点：一是不能用老化菌种，菌龄适宜；二是培养料含水量要适当，在60-65之间；二是温度要正常，尽量避过高温,五、菌床制作1.培养料配方配方一：稻麦草80%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%、尿素0.5%。配方二：稻麦草60%、牛粪30%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%

5、、尿素0.5%。配方三：棉籽壳45%、玉米秸45%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%、尿素0.5%。一般100m2栽培面积投培养料1500g左右。,五、菌床制作2.培养料处理堆料应在播种前3540d进行。先将草浸泡1d。麦秸吸水慢，应多泡1-2d。干粪也应提前1d打碎并加水调湿至含水量在65%左右。建堆时先铺一层1720cm草，再铺一层56cm粪，一层草，一层粪，直到铺完。堆宽与高均以1.5m为宜，长根据料量而定。堆的上面及四周用草帘盖好，雨前加盖塑料薄膜，雨后揭掉，以利通气。,五、菌床制作2.培养料翻堆培养料堆制后要翻堆45次。当堆温达到最高（以6070最好）开始下降时进行第一次

6、翻堆，这次翻堆要补足水分，并把石膏、过磷酸钙等加进去。最后一次翻堆要按要求调节好水分和酸碱度，发酵好的培养料呈红褐色、无臭味、无氨味、粪块，柔软有弹性，草用手一拉即断，pH值，紧握料指缝间有水但不下滴，无病菌和虫卵存活。,3.菇房消毒 菇房消毒应于培养料最后一次翻堆后进行。重茬菇房，收菇后将床架全部拆除，移至室外清洗、曝晒，于消毒前搭建好，并对其及四周墙壁洒5%石灰水或3%漂白粉水，接着密闭门窗，每立方米用硫磺5g、敌敌畏5ml混合点燃烧净，24h后，开窗排气，至无刺激味时即可进料。,5.建床播种菇房消毒后，将堆制好的料趁热运进菇房，在床架上堆成小堆。每间菇房进料要当天完成。将完成发酵好的培养

7、料均匀铺入畦床上，料厚8cm左右，稍压实，待料温降到35以下时开始播种，播种采用撒播或穴播方式，每100菌种用量100-150袋。,6.发菌覆土 播种3d内应紧罩畦床薄膜，3d后每天开始揭膜通风换气1-2次，每次20-30min，同时保持畦床温度15-34。若培养料表面失水干燥，可采取轻喷雾化水维持湿度。一般经过15-20d的养菌培养，当菌丝蔓延整个培养料的2/3时即可覆土。土壤宜选择肥沃的稻田土或砻糠土，覆土层厚度3.5-4cm。,7.出菇管理经覆土10-15d后，菌丝体发育更加粗壮，并发生少量爬上土层形成菌索，此时应喷催蕾水，提高畦床空间湿度90-95%。同时，掀开两端薄膜加大通风换气，迫

8、使菌丝向下倒伏，加快从营养生长阶段转为繁殖出菇阶段。经过5-7d的诱导催蕾管理，当发现土层内大量白色粒状原基时，再喷一次出菇重水，保持土层适度湿润即可大量出菇。,八、采收管理在适宜的温湿度条件下，从菇蕾形成至成熟采收一般需5-7d。当菌盖呈半球形状，菇体紧实，菌膜尚未展开时即应采收。整个产菇期5-6潮菇，总生物转化率达50%。目前，褐蘑菇主要以脱水干制品出口，其干制方法可采用脱水机烘干、火笼烤干、太阳晒干。其中采用脱水机烘干的产品，其颜色为淡金黄色、朵形美观、香味浓郁，符合出口标准要求。,九、采后管理每收完一潮菇后，需经10-15d的调整期才能继续出菇。在这段时期内主要的工作有：理床补土对菇床进行整理，挖除老根和老菌块，将采菇后留下的孔洞用土填补。小孔填细土，大孔填粗土，再用细土覆盖，使床面平整。补土后及时喷水调湿。,九、采后管理合理追肥蘑菇生长后期，培养料中的养分大量被消耗，应适当合理地进行追肥。要有机肥与无机肥交替使用，少量多次，浓度适当，随配随用。追后再喷一次清水，洗去菇上的肥液，待菇上的水滴干燥后方可闭门窗。常用a:0.1%的尿素溶液喷施b:腐熟干料5kg，加开水50kg浸泡，冷却后过滤喷施c:0.1%蛋白胨、0.3%酵母膏液混合喷施。,