演示文稿100001.ppt

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1、不吃可以吗？是不是真的“油多不坏菜”？晚上只吃菜不吃饭可减肥？食物之间真有相生相克吗？全天然的食品添加剂能否让我们不再担心安全问题？大家热捧的大豆蛋白有没有传说中的保健功效？吃很重要！吃的健康更重要！,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安为先,自然界生物经过亿万年的繁衍演化，不难发现觅食是赖以生存和发展的主要活动。同样人类需要生存，食品是人们生存发展并维持健康的基本要素，作为每日必需的消费品，与阳光、空气、水一样每日都不能少。“吃”这一最为生物化、物质化的层面，可能是理解一个民族精神气质和精神内核最重要的切入点。人类学家、美国科学院院士、哈佛大学教授张光直曾断言：

2、“达到一个文化核心的最佳途径之一就是通过它的肚子。”,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安为先,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安为先,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安为先,出于居安思危的考虑，很多人开始关注补充营养，但是专家指出：补充营养不可过于盲目，需要根据自身需求，适量补充。比如处于生长发育期的儿童及青少年、孕产妇、中老年人群等，对营养需求的量都是不同的。我们一般都是通过吃来三餐中食物的选择：一日三餐究竟选择什么食物，怎么进行调配，采用什么方法来烹调，都是有讲究的，并且因人而异。一般来说，一日

3、三餐的主食和副食应该粗细搭配，动物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆类、薯类和新鲜蔬菜。一日三餐的科学分配是根据每个人的生理状况和工作需要来决定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例为343，如果某人每天吃500 克主食，那么早晚各应该吃150 克，中午吃200 克比较合适。,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安为先,早餐的重要性：营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动

4、和学习的需要。专家经过长期观察发现，一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，且流动缓慢，天长日久，会导致心脏病的发作。因此，早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。,早餐的科学搭配：,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安为先,理想早餐的要素：早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在生食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源。一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量

5、和主副食平衡搭配。一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。按成人计算，早餐的主食量应在150200 克之间，热量应为700 千卡左右。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同。如小学生需500 千卡左右的热量，中学生则需600 千卡左右的热量。就食量和热量而言，应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜。主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。,早餐的科学搭配：,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安

6、为先,俗话说“中午饱，一天饱”。说明午餐是一日中主要的一餐。由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，不同年龄、不同体力的人午餐热量应占他们每天所需总热量的40%。主食根据三餐食量配比，应在150200 克左右，可在米饭、面制品（馒头、面条、大饼、玉米面发糕等）中间任意选择。副食在240360克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。一般宜选择50100 克的肉禽蛋类，50克豆制品，再配上200250克蔬菜，也就是要吃些耐饥饿又能产生高热量的炒菜，使体内血糖继续维持在

7、高水平，从而保证下午的工作和学习。但是，中午要吃饱，不等于要暴食，一般吃到八九分饱就可以。若是白领族少劳力的工作群在选择午餐时，可选简单一些清烫茎类蔬菜、少许白豆腐、部份海产植物做为午餐的搭配。,午餐的科学搭配：,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安为先,晚餐接近睡眠须吃少：晚餐比较接近睡眠时间，不宜吃得太饱，尤其不可吃消夜。晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物。但是一般家庭，晚餐是全家三餐中唯一的大家相聚共享天伦的一餐，所以对多数家庭来说，这一餐大家都煮得非常丰富，这种做法和健康理念有些违背，因此在调整上仍与午餐相同的是餐前半小时应有蔬菜汁或是水果的供应。主食与

8、副食的量都可适量减少，以便到睡觉时正好是空腹状态。一般而言，晚上多数人血液循环较差，所以可以选些天然的热性食物来补足此现象，例如辣椒、咖哩、肉桂等皆可。寒性蔬菜如小黄瓜、菜瓜、冬瓜等晚上用量少些。晚餐尽量 在晚上八点以前完成，若是八点以后任何食物对我们都是不良的食物。晚餐后请勿再吃任何甜食，这是很容易伤肝的。,晚餐的科学搭配,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安为先,在日常生活中，我们经常听到这样的话：“这个是减肥食品，多吃点儿”，“这个东西吃了长胖，不能吃”。瘦身，减肥似乎成了时下人们尤其是女孩们永不落后的话题了，为了拥有好身材，她们可以无所不用其极。身材固然重

9、要，但健康也重要？怎样平衡呢？人体每天吃进食物，食物经过消化吸收代谢，产生能量。这些能量供人体进行各项生命活动。如果从食物中获得的能量超过了人体所消耗的，多余的那部分能量就会储存起来，最终转化成体重，就跟挣来的钱没有花完就增加了积蓄一样。体重的增减不取决于吃了什么，而取决于能量的收支状况。所以，要减肥，就要让人体处于“赤字”状态，要长胖就要处于“年年有余”的状态。这个问题的复杂性在于，一方面，每个人每天所需要的能量并不一样；另一方面，人们每天摄取的能量也不好计算。核心问题在于总共摄取了多少能量，而不是吃了什么食物。想知道怎样计算热量吧？还等什么？GO!,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为

10、安全故,偏见皆可抛,食以安为先,食物是生存的内核，当吃什么不再是问题的时候，怎么吃成为越来越重要的内容，不能忽视。改革开放20多年来，我们逐渐告别了食品短缺的年月，温饱无虞，但在某些地方也出现所谓“城市病、富贵病、肥胖儿”增多的现象，食品毕竟不同药品，既要“美味佳肴”也要“合理健康”。通过许多发生在身边的熟知事件，掀开了诸多说法的面纱。毒奶粉事件给食品安全敲了个警钟，在我们心中开始阴影重重，信任与怀疑不断冲击着我们的认识。困惑于三聚氰胺的安全标准是否安全，畏惧过食品添加剂避之唯恐不及，苏丹红令人望而怯步，对激素香精乳化剂增稠剂等添加剂的惴惴不安，全天然防腐剂是否安全无害，关于肯德基的传言哪些属

11、实有些食物合着吃就会死人！食品安全无小事，了解了吃的真相，才能够吃得放心。,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安为先,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安为先,虾+维C=中毒 感冒药+可乐=中毒 还有一些，你知道么？！,不能一起吃的食物？,在两小时内一定不要同吃的食物?,一些蔬菜不能搭配吃?,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安为先,不能一起吃的食物:1.红薯和柿子会得结石 2.萝卜和木耳皮肤发炎 3.芋头和香蕉腹胀 4.花生和黄瓜伤害肾脏 5.牛肉和栗子引起呕吐 6.鲤鱼和甘草会中毒,不能一起吃的食物,

12、回去看看还有？,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安为先,羊肉忌西瓜同食 伤元气 鹅肉忌鸡蛋同食伤元气 洋葱忌蜂蜜同食伤眼睛 黄瓜忌花生同食伤身 香蕉忌芋头同食腹胀 猪肉忌菱角同食肚子痛 豆腐忌蜂蜜同食耳聋 萝卜忌木耳同食得皮炎 狗肉忌绿豆同食多吃易中毒 马肉忌木耳同食得霍乱 牛肉忌毛姜同食中毒死亡 羊肉忌梅干菜同食生心闷 鸡肉忌芥菜同食伤元气 驴肉忌黄花同食心痛致命 兔肉忌小白菜同食易呕吐 鹅肉忌鸭梨同食好生热病 黑鱼忌茄子同食易得霍乱 海蟹忌大枣同食易得疟疾 芥菜忌鸭梨同食发呕 马铃薯忌香蕉同食面部生斑,在两小时内一定不要同吃的食物?,回去看看还有？,民以食为

13、天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安为先,一些蔬菜不能搭配吃?,猪肉菱角同食会肝疼，羊肉西瓜相会定互侵；狗肉如遇绿豆会伤身，萝卜水果不利甲状腺；鲤鱼甘草加之将有害，蟹与柿子结伴会中毒；甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌，鸡蛋再吃消炎片相冲；柿子红薯搭配结石生，豆浆营养不宜冲鸡蛋；洋葱蜂蜜相遇伤眼睛，萝卜木耳成双生皮炎；豆腐蜂蜜相拌耳失聪，菠菜豆腐色美实不宜；胡萝卜白萝卜相互冲，蕃茄黄瓜不能一起食；香蕉芋艿入胃酸胀痛，马铃薯香蕉面部起斑。,回去看看还有？,我们受到各种媒体多样说法的影响，印象中关于吃的问题哪些是事实哪些又是偏见。不看不知道，一看忘不掉。我曾经对蒙牛的高价牛奶动心并且追捧，对

14、所谓的OMP深信不疑，为了健康不惜高于普通牛奶三倍的价格购买。这么多的问题，即使和我们息息相关，生 活中的我们有几个能说得清道得明？,不看不知道，一看忘不掉。,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安为先,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安为先,在超市里，如果你看见一个熟肉制品的标签上写着：防腐剂（亚硝酸钠），而另一个其产品成分完全一样，只是写着“不使用防腐剂”，而代之以“芹菜粉、活性菌培养物”。若后者的价格要贵10，你会买哪一种？对于许多人来说，多付10的价格去购买这样“全天然”的食品，是理所当然的事情。在这个现代工业饱受指责，人们纷

15、纷追逐“天然食品”的时代，任何“天然”的大旗都可以带来滚滚财源。那么，什么是“天然食品”？它是否就一定安全呢？传统上，FDA解释为“没有加入合成成分的食品”，而美国农业部（USDA）则解释为“没有加入合成成分并且只经过轻度加工的食品”不管是哪个解释，都缺乏法律术语的明确性。,“天然食品”？,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安为先,不过，人们总是倾向于追求“零风险”，对于这些防腐剂总是避之不及，而追求“全天然”也就顺理成章了。但是，“天然产物”并不是“安全”的保障。比如说，这个例子中的芹菜粉，天然含有大量的硝酸盐，硝酸盐是许多绿色植物中天然存在的，在“活性细菌”的

16、作用下，这些硝酸盐会有一部分转化成亚硝酸盐，而实现外加防腐剂的作用。从法律上说，它的原料确实是“全天然”的，也没有进行“非法”的加工。这里最核心的问题在于：“天然产物”不含有害成分，只是我们的一种天真的想法动植物并不是按照我们的需求去进化生长的！在现代工业文明之前，我们觉得食物都是“天然的”、“安全的”，不是因为其中没有“有害成分”，而是因为我们不知道。,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安为先,我们都希望吃的东西“绝对安全”，而认为“天然食物”就能给我们这样的保证。可惜的是，这只是一种错觉，一种我们的祖先吃了很多很多年，所以就“没有问题”的错觉。许多东西的危害是

17、轻微的、慢性的，在古代，既没有临床研究，又没有统计对比，人们不可能发现其中的危害，或者没有吃出大病，并不是我们所想当然的那样“绝对安全”。不管是“天然”的还是“人工”的食物，关键都在于它里面含有什么东西，而不是它从何而来。合成的外加防腐剂对人体可能的危害，“天然”含有的也同样具有。“零风险”是不存在的，我们只能尽可能降低潜在的风险。前面所说的加芹菜粉的熟肉制品，美国主管部门的要求就是：你可以说“未加亚硝酸钠”，但是必须同时说明“含有天然生成的亚硝酸钠”在准确的信息传达给公众之后，如果人们还是愿意多花钱去购买这个“天然食品”，那是消费者自己的选择。对于使用亚硝酸钠的厂家，这也是公平的竞争。,“天

18、然食品”？,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安为先,晚上只吃菜不吃饭可减肥？,单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖。产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。脂肪1克可产生9千卡的能量，蛋白质和碳水化合物1克可产生4千卡的能量。少吃饭可少摄入碳水化合物，可减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反使摄入的营养素不能平衡，不利于健康。,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安为先,吃重要，吃得健康更重要！,1、应重视吃早餐。不知你注意到没有，许多胖子都有一个共

19、同的特点：不吃早餐。结果，中餐、晚餐都感到加倍饥饿，吃起来狼吞虎咽，进食速度快，会刺激吸收。一顿丰富的早餐将帮你在一天内对食物能有节制力。所以，即使早上起得晚，也要注意吃早餐。2、面对美味佳肴更要注意吃的速度，细嚼慢咽，慢慢品尝每一口食物，从中体会美食的乐趣。3、餐前喝一碗营养丰富、低热量的汤，鱼汤、蔬菜汤、鸡蛋汤均可。这样你在用餐时就不会吃的太多。4、有专家介绍，吃饭时大约20分钟左右，大脑才有饱的反应，所以要减慢进食速度，等待饱的反应。可千万不能以肚撑为饱。5、人在闲着没事时，会下意识地想吃东西，别忘了，到这时，喝一杯茶或站起来放松一下四肢，以消除吃的欲望，别信手抓点什么吃。6、在电视机前

20、最好少放零食，即使要吃一点，也最好不要吃甜点和花生等高热量的零食，可以少吃一点葵花籽和话梅。,民以食为天,营养诚可贵,苗条价更高,若为安全故,偏见皆可抛,食以安为先,7、尽量不喝甜饮料和开胃酒，这两样东西热量很高，会转化为脂肪，特别要当心。8、多吃鱼、蛋来代替肉类。少吃肉类，一周最多不超过34次，最好吃禽类的肉。如能以鱼肉代替猪肉则更好。9、少吃油腻食品和甜点蛋糕，这些食品是肥胖的罪魁祸首。10、过节，是主妇厨艺大显身手的时候，人可能极善烹调，但显示手艺之后可千万别放开胃口品尝，你可以尝一点自己最喜爱的菜，把其它的推荐给别人，在别人的赞赏中得到满足。11、像法国人那样，只吃新鲜食物。过节容易购买食品过多，家里食物到处都是，就会引起你多吃，形成肥胖，因此少买是一个关键。因此你要每日购买，少买，只吃新鲜食品。12、餐后，最好请家人洗碗或清理餐桌剩余菜肴和点心。因为，主妇清理剩菜剩点心时，特别容易下意识地把剩下的一口菜或一块点心随时放进嘴里。当肚子感到太饱时，已经吃进太多的东西了。,哎呀！有些忘记了，回去看看！,休息一会！,Thank you!,