《油化基础知识》PPT课件.ppt
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1、油脂化工知识,生产培训,油脂的化学组成,油脂:主要成分为甘油三酸酯,甘三脂由甘油和脂肪酸组成CH2OH CH2OCOR1 CHOH+3RCOOH CHOCOR2+3H2OCH2OH CH2OCOR3 该反应为可逆反应,非甘三脂成分,1、磷脂:甘油与脂肪酸与磷酸酯化而形成的酯 通常是甘油上连两分子脂肪酸,一分子磷酸(磷酸上通常连有含氮化合物)2、甾醇:熔点高,与胆甾醇结构相近3、蜡:主要长碳链一元醇与长碳链脂肪酸形成的酯 在油中溶解度较低,易结晶析出4、游离脂肪酸(FFA)5、色素:类胡萝卜素、维生素E6、其它一些微量物质:矿物质、气味等,详解,油脂按熔点不同冷冻结晶分离 不同熔点产品:固体脂、
2、液体油棕榈油(PO)-从棕榈果肉中制取出49%棕榈仁油(PKO)从棕榈仁中制取出50%棕榈油(PO)IV52 熔点37 分提后制得:固体棕榈油(ST)IV36 熔点52 液体棕榈油(OL)IV56 熔点20,2.主要生产工艺水解:脂肪与水的混合物在一定条件下(酸或碱或酶的催化下,一定温度)可以生成脂肪酸和甘油,部分水解还可生成单甘酯和二甘酯。氢化:在催化剂(如镍)存在下,高压下,氢气和脂肪酸中的不饱和脂肪酸发生反应(加成),氢加到双键上,使饱和度提高,蒸馏(B*):除去高沸点和低沸点杂质以及有气味的物 质。分馏(A*):一些特殊产品需要99的纯度特制馏分,得到单离脂肪酸。蒸馏与分馏的方法都是在
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