《鸡的消化生理》PPT课件.ppt

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1、鸡的消化生理,地址：武汉东湖新技术开发区凌家山南路5号网址：http:/电话：（027）87514388 87614400,武汉新华扬技术服务部 辜玲芳,主要内容,鸡消化器官的组成及功能消化酶的种类、来源及功能消化液的组成、功能及分泌调节,一、鸡消化器官的组成及功能,消化器官的组成,包括口、咽、食管、嗉囊、腺胃、肌胃、小肠、大肠、泄殖腔以及胰腺和肝脏。家禽没有牙齿，而有嗉囊和肌胃，没有结肠而有两条长而发达的盲肠。,鸡的消化系统,口腔与消化,主要靠视觉和触觉寻找食物，用角质喙采食。吞咽食物主要靠头部向上抬举，同时食物的重力也帮助吞咽。唾液呈弱酸性，PH6.75。,嗉囊与消化,嗉囊的分泌活动：有丰

2、富的粘液腺，分泌物一般为粘液，不含消化酶。嗉囊的运动机能：一种为蠕动；另一种为排空运动。嗉囊内的消化及微生物的作用：PH6.07.0，不仅为唾液淀粉酶，也为植物性饲料本身所含的酶的作用提供了适宜的环境；微生物主要对饲料中的糖类进行发酵分解，产生有机酸。,腺胃与消化,饲料对嗉囊和胃壁的机械刺激作用，可引起较多的胃液分泌。腺胃体积小，食物停留时间短,所以胃液的消化作用并不在腺胃，而主要在肌胃内进行。,肌胃又叫砂囊，是家禽特有的器官，肌胃不分泌胃液。肌胃的磨碎作用：一是靠肌肉强有力的收缩；二是靠肌胃内一层很厚而结实的黄色角质膜（也称内金）；三是靠采食时吞进的砂砾。肌胃的内容物相当干燥，含水量平均占4

3、4.4%，酸度约pH23.5。,肌胃与消化,小肠可分为十二指肠、空肠及回肠，胆总管和胰管均开口于十二指肠；小肠前连肌胃，后连盲肠。食糜在胆汁、胰液、小肠液中各种消化酶作用下，分解成小分子物质，经小肠绒毛吸收进入血液和淋巴，供身体利用。,小肠与消化,小肠的形态结构,管壁均由黏膜、黏膜下层、肌层、浆膜组成。黏膜层有环形皱襞、肠绒毛（微绒毛）、小肠腺。黏膜上皮包括6类细胞：吸收cell、杯状cell、未分化cell、微皱褶cell、潘氏cell、内分泌cell。微绒毛表面有一层0.10.5um的cell衣（吸收细胞产生的糖蛋白）。小肠黏膜基底隐窝是细胞增殖的能量库，上皮细胞来自隐窝底部的干细胞（一种

4、未分化的细胞）。肠上皮细胞更新为增殖迁移分化凋亡。,小肠肠管模式图,环状皱襞：在十二指肠末段和空肠头段最发达，由粘膜和粘膜下层向肠腔突出形成。其中轴是黏膜下层结缔组织，周围是黏膜，黏膜上有小肠绒毛。肠绒毛：由黏膜上皮和固有膜向肠腔突出形成微绒毛：上皮细胞游离面的指状突起，密集排列形成纹状缘,模式图,光镜图,黏膜上皮包含的六类细胞,吸收细胞杯状细胞潘氏细胞未分化细胞内分泌细胞微皱褶细胞,柱状细胞纹状缘基膜,吸收细胞游离面电镜图,杯状细胞淋巴细胞,隐窝光镜图,小肠上皮细胞的更新,猪断奶前后小肠的结构和功能变化,绒毛高度（绒毛萎缩）隐窝深度（隐窝增生）乳糖酶活力（蔗糖酶、麦芽糖酶）吸收能力（丙氨酸）

5、致病菌数量(大肠杆菌、轮状病毒）被动免疫功能,2日龄 10日龄 21日龄 24日龄,大肠与消化,大肠可分为两条盲肠、一条直肠。盲肠PH6.57.5，食糜需经68小时排出。部分纤维素和其他糖类被细菌等微生物发酵之后，产生乳酸、乙酸等低级脂肪酸，可被大肠粘膜吸收；细菌也能分解蛋白质、多种氨基酸及尿素等含氮物质，产生氨、胺类及有机酸；还能合成B族维生素和维生素K。大肠粘膜没有绒毛。直肠主要功能是吸收水分、电解质、盐类。,二、消化酶的种类、来源及功能,胃消化酶：胃蛋白酶、凝乳酶、胃脂肪酶。胰腺分泌的消化酶：蛋白质分解酶、碳水化合物分解酶、脂肪分解酶、核酸酶。小肠分泌的消化酶：6种碳水化合物分解酶、4种

6、蛋白质分解酶、2种脂肪分解酶、有机酸分解酶。,胃消化酶胃蛋白酶：主细胞产生，初分泌出来时为胃蛋白酶原，由盐酸或已激活的胃蛋白酶激活为有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶作用的最适宜PH2.0，PH大于6时，酶活性消失。凝乳酶：刚分泌时为凝乳酶原，在酸性条件下激活为凝乳酶，凝乳酶先将酪蛋白原转变成酪蛋白，然后与钙离子结合成不溶性酪蛋白钙，于是乳汁凝固，使乳汁在胃内停留时间延长，有利于乳汁在胃内的消化。胃脂肪酶：在肉食动物胃液中含有少量丁酸甘油酯酶。,胰消化酶胰蛋白分解酶主要包括胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶等。胰蛋白酶原经自动催化或经肠激酶作用转变为胰蛋白酶。糜蛋白酶原和羧肽酶原都被胰蛋白酶所激活。胰蛋白酶对

7、天然蛋白质的作用较小，但对经胃液消化而变性的蛋白质作用迅速。胰蛋白酶与糜蛋白酶共同作用，水解蛋白质为多肽，而羧肽酶则降解多肽为小肽和氨基酸。胰脂肪酶在胆盐的协同作用下，胰脂肪酶能将脂肪主要分解为脂肪酸和甘油一酯。胰脂肪酶的活性能被钙离子、多肽、小肽所加强。,胰淀粉酶和双糖酶：胰淀粉酶是一种-淀粉酶，分泌出来时在氯离子和其他无机离子存在下就具有活性，能分解一切淀粉和糖元，产生糊精和麦芽糖。胰液内还有麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶等双糖酶，双糖酶将双糖进一步分解为单糖。核酸酶包括核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶，降解核糖核酸和脱氧核糖核酸相应为单核苷酸。胰岛素对酶的合成没有影响（Lee等，1990；Rantz

8、er等，1997）。,小肠消化酶,肠肽酶：小肠上皮细胞产生几种肽酶，分解多肽为氨基酸。肠脂肪酶：含量少，补充胰脂肪酶对脂肪消化的不足，把脂肪分解成甘油和脂肪酸。分解糖类的酶：有蔗糖酶、麦芽糖酶和乳糖酶，把相应双糖分解为单糖。肠液中也含有淀粉酶。分解蛋白质类的酶：主要有核酸酶、核苷酸酶和核苷酶。,三、消化液的组成、功能及分泌调节,消化腺,动物的消化腺包括唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺和肝脏。腺细胞分泌是主动活动过程，为周期性分泌，包括4期：分泌细胞从血液中摄取合成原料；通过腺细胞的代谢活动，将原料合成分泌物，并以颗粒或小包形式储存；分泌物从腺细胞排出，主要是局部分泌；分泌细胞的结构和机能的恢复。消化液

9、主要有酶、蛋白质、电解质和水。其中消化酶起了主要作用；电解质可为酶的活性提供适宜的环境；消化液蛋白质是胃肠道内源氮的主要来源，与电解质和水一起参与机体的物质代谢，为微生物消化创造必要的条件。,消化液,唾液胃液小肠的消化液胰液胆汁小肠液,唾液分泌,唾液是3对主要唾液腺（腮腺、颌下腺、舌下腺）和口腔黏膜中许多小腺体所分泌的混合物。腮腺主要由浆液细胞组成，分泌不含粘蛋白的稀薄水样唾液。颌下腺和舌下腺由浆液细胞和黏液细胞组成，分泌含有粘蛋白的水样唾液。口腔小腺体由黏液细胞组成，分泌含有粘蛋白的粘稠唾液。,唾液的性状,唾液是无色透明略带粘性的液体，呈弱碱性反应，平均pH值：鸡pH6.75，猪pH7.32

10、，狗pH7.56，反刍动物pH8.2。唾液由水（约99%）、无机物、有机物组成。无机物主要有钾、钠、钙的氯化物、磷酸盐和碳酸氢盐等。有机物为粘蛋白和其他蛋白。禽类、猪唾液含有淀粉酶；肉食动物、反刍动物的唾液不含淀粉酶，幼畜还含有脂肪分解酶。一昼夜唾液的分泌量：猪约15L，马约40L，牛约100200L，并受饲料种类影响而发生变化。,唾液的生理作用,润湿口腔和饲料，便于咀嚼和吞咽；能冲淡、中和或洗去有害物质，其溶菌素有杀菌作用。唾液淀粉酶分解淀粉为麦芽糖。幼畜的唾液还含有脂肪酶，分解乳脂产生游离脂肪酸。反刍动物唾液含有大量碳酸氢盐和磷酸盐等缓冲物质，中和瘤胃微生物发酵产生的有机酸，维持瘤胃内适宜

11、的酸碱度。某些动物（如牛、狗）在高温情况下分泌大量稀薄唾液，唾液中水分蒸发有助于散热。反刍动物有大量尿素经唾液进入瘤胃，参与机体的尿素再循环，以减少氮的损失。,唾液分泌的调节,唾液分泌受神经反射性调节，食物对口腔的非条件反射性分泌，食物的形状、颜色、气味以及采食的环境等各种信号，形成条件反射性调节。唾液分泌还受消化道其他部位的反射性调节，如扩大食管或瘤胃内发酵的有机酸等，均能反射性地引起唾液分泌增加。,胃粘膜区,单胃动物的粘膜区分为贲门腺、胃底腺、幽门腺区。胃底腺区的腺细胞有主细胞、壁细胞、和粘液细胞。主细胞分泌胃蛋白酶、凝乳酶、脂肪酶；壁细胞分泌盐酸；粘液细胞分泌粘蛋白。幽门腺区的腺细胞分泌

12、粘液，整个胃粘膜表面有粘液形成的保护层，壁细胞分泌“内因子”的物质，与小肠吸收VB12有关，幽门腺区的G细胞，分泌促胃泌素，促进胃液分泌。禽类腺胃的机能相当于哺乳动物的胃底部，分泌盐酸和胃蛋白酶。但禽类胃腺没有壁细胞，盐酸和胃蛋白酶原都由主细胞所分泌。,胃液的性质胃液是胃粘膜各腺体所分泌的混合物，为无色透明、常含有粘丝的酸性液体。胃液的酸性由盐酸所决定，纯净的胃液PH一般为0.51.5。胃液的组成随分泌率而变化，在高分泌率时，通常为高度酸性和水样液体，而饥饿时则较浓稠且酸度较低。禽类的胃液呈连续性分泌，鸡分泌量为530ml/h。,盐酸及其作用盐酸分泌出来后，一部分与粘液中的有机物结合称为结合酸

13、，未被结合部分称为游离酸，胃液的PH主要决定于游离酸。盐酸的作用：提供激活胃蛋白酶所需要的酸性环境；使蛋白质膨胀变性、便于胃蛋白酶消化；还能抑制和杀灭入侵的微生物，对机体具有保护作用；盐酸进入小肠之后可以促进胰液和胆汁的分泌，并使胆囊收缩和胆汁排出。,胃液的分泌调节食物的某些化学物质，在胃壁神经成分（粘膜下层神经丛）的参与下，在粘膜内生成促胃液素。促胃液素被吸收入血液后，经循环到胃，使胃腺分泌胃液。胃液分泌还受胃酸本身的调节，即胃内达到一定酸度时，胃液分泌就受到抑制，这是由于胃酸与胃粘膜作用抑制促胃液素释放的缘故。反射性分泌：食物的硬度和容积刺激胃壁的机械感受器和压力感受器，反射性引起胃液分泌

14、。,胰液,由胰腺中腺泡细胞分泌，pH7.88.4。胰液含水分（90%）、电解质、有机物。电解质主要是高浓度的碳酸氢盐和氯化物，有机物主要为消化酶。胰液主要机能：分泌HCO3-，在小肠内中和酸性食糜；分泌消化酶在肠内消化CHO、Pr和脂肪；含大量液体和缓冲物质，供大肠微生物利用。,胰液分泌受到神经和体液的双重调节。神经性调节：吃食动作可通过神经反射途径兴奋胰腺的分泌活动。体液性调节：胃食糜的酸性刺激十二指肠及空肠粘膜产生促胰液素，通过血液循环到达胰腺，促使胰腺分泌大量含碳酸氢钠丰富而含酶较少的稀薄胰液。胃食糜的分解产物，如蛋白胨、脂肪酸等，能刺激前段小肠粘膜产生促胰酶素，经血液循环到达胰腺，促进

15、胰腺分泌比较浓稠、含碳酸氢钠较少，而含消化酶较多的胰液。,胆汁,由肝细胞生成，橙黄色、有粘性、味苦的弱碱性液体，pH5.97.8。禽类胆汁中所含胆汁酸主要是鹅胆酸、胆酸、别胆酸；胆色素主要是胆绿素；胆色素随粪便排泄，而胆盐大部分被重吸收。胆汁消化作用是由胆酸盐来实现的。,胆汁的消化作用：参与脂肪的消化。胆汁可以激活胰脂肪酶；促进脂肪的乳化，以增加脂肪和脂肪酶接触的表面积。胆酸盐与脂肪酸结合，形成水溶性的复合物，能促进脂肪酸的吸收。促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收；胆汁中的碱性无机盐可中和一部分由胃进入肠中的酸性食糜，维持肠内的适当反应；胆汁能刺激小肠运动。,胆汁为连续性分泌，并受神经和体液

16、因素调节。体液分泌：胆酸盐是促进胆汁分泌的主要因素，还有促胰泌素、促胰酶素。胆酸盐在小肠内被吸收，经门静脉重新回到肝脏，刺激肝细胞，加强胆汁的分泌，称为肠肝循环。神经性调节：进食动作和食物团块刺激胃的机械感受器时，都能通过迷走神经引起胆汁反射性分泌增加。,小肠液,小肠粘膜中各种腺体的混合分泌物，含有重碳酸钠和多种消化酶，pH8.28.7。含有种类齐全的消化酶，如肠肽酶、肠脂肪酶、分解糖类的酶以及分解核酸和核苷酸的酶等，可彻底消化饲料中营养物质。小肠消化酶有三种分布形式：一是游离存在于小肠中；二是存在于脱落的小肠粘膜上皮之中；三是存在于活的肠粘膜上皮细胞内。,肠液的分泌调节,肠液分泌受反射性调节。小肠内食糜的机械刺激，通过肠壁内神经丛的局部反射作用，同时与肠粘膜起化学作用产生促十二指肠液素，促进小肠液的分泌。刺激迷走神经引起十二指肠腺的分泌，对其他部分的肠腺的作用不一致。以食物引诱动物时，肠液分泌增加，证明大脑皮层对肠液分泌的影响。,公鸡和公鸭消化道内容物的PH,请大家批评指正谢谢！,