《饮料分类大全》PPT课件.ppt

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1、饮料分类大全,饮料品牌分类大全,不含酒精饮料可以分为以下几种,碳酸饮料：将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆等混合在一起而形成的气泡式饮料。果蔬汁饮料：各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。乳品饮料：鲜奶、发酵奶、调味奶 功能饮料：含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求的饮品，最新的功能饮料是植物型功能饮料，以中韩移动这种人参饮品为主导。茶类饮料：红茶、绿茶、花茶、蜂蜜柚子茶等咖啡饮料：速容咖啡、煮泡咖啡。乳饮料：常喝的牛奶、酸奶等。,碳酸饮料的分类,果汁型原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水食用或混合果汁汽水等。果味型以果香型香精为主要赋香剂，原果汁含

2、量低于2.5%的碳酸饮料，如桔子汽水、柠檬汽水等 可乐型含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料。无色可乐不含焦糖色。低热量型以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水。成品热量低于75kj/100mL。其他型含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、沙示汽水、运动汽水等。,橙汁汽水 柠檬汽水 可乐型饮料 低 热量型 姜汁饮料,果汁(浆)及果汁饮料(品)类,果汁(浆)及果汁饮料(品）类是用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。果汁(浆)及果汁饮料(品)类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮

3、料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。,果浆饮料 水果饮料浓浆 浓缩果浆 果粒果汁饮料 水果饮料,特殊用途饮料(品)类,即我们俗称的特殊用途饮料(品)类通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的制品。这个大类包括运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料三大类。,运动饮料 营养素饮料 植物型功能饮料,含酒精饮料酒的分类 目前市场上含酒精饮料品种繁多，各种品牌琳琅满目。我

4、们在这里按照制造工艺，把它们简单地分一下类。按照制造工艺，目前的酒大都可纳入这三类：酿造酒，蒸馏酒和配置酒。,酿造酒,酿造酒是制酒原料经发酵后，并在一定容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。,（1）啤酒是用麦芽、啤酒花、水和酵母发酵而产生的含酒精的饮品的总称。啤酒按发酵工艺分为底部发酵啤酒和顶部发酵啤酒。底部发酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十几种，顶部发酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麦啤酒、苏格兰淡啤酒等十几类。（2）葡萄酒主要以新鲜的葡萄为原料所酿制而成的。依据制造过程的不同，可分成一般葡萄酒、气泡葡萄酒、酒精强化葡萄酒和混合葡萄酒等四种。一般葡萄酒就是我们平常饮用的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。气泡葡萄酒以香槟酒最为著名，而且只有法国香槟地区所生产的气泡葡萄酒才可以称为香槟酒，而世界上其他地区生产的就只能叫气泡葡萄酒。酒精强化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。混合葡萄酒如味美思等。（3）米酒主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的。其代表为我国的黄酒和日本 的清酒。,蒸馏酒,蒸馏酒的制造过程一般包括原材料的粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。按制酒原材料的不同，大约可分为以下几种。,谢谢欣赏,