《餐饮业态分类》PPT课件.ppt

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1、,餐饮业态分类及选址要求 报告,餐 饮,一般情况下餐饮业态分类及选址要求,一般餐饮,一般餐饮,一般情况下餐饮业态分类及选址要求,高端餐饮分类及代表商家选址要求,大型酒楼、中餐厅、美食广场,休闲餐饮,甜品、冰淇淋、面包屋,中式快餐、特色中餐,西式快餐,连锁火锅店,高端时尚餐厅,高端餐饮,西式料理、咖啡、牛排,荣誉大酒,荣誉酒店集团创业于2001年，由胡连荣及其身为特高级厨师的弟弟胡满荣和胡海荣创造立，荣誉品牌自创业以来，以餐饮、酒店服务为主拓展连锁经营，在短短几年内，荣誉酒店集团发展成为国内影响力较大、福建地区民众认知度较高的连锁酒店品牌。先后荣获福建著名商标、全国优秀餐饮企业、国家四星级旅游饭

2、店、中国AAAA级绿色饭店、国家特级酒家、中华餐饮名店、福建省餐饮名店等诸多荣誉。集团下属酒店晋江荣誉国际大酒店（五星级）石狮市荣誉大酒店（四星级）晋江荣誉大酒店（四星级）厦门荣誉海鲜酒楼石狮绿晶大酒店（兄弟店）福州荣誉大酒店（电力店）晋江荣誉海鲜酒楼（南苑店）泉州荣誉海鲜酒楼福州荣誉大酒楼（正大店）福州荣誉大酒楼（梅峰店）抚州荣誉国际酒店北京市荣誉海鲜酒楼,选址要求,荣誉大酒楼,海底捞火锅,四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。十几年来，公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳等全国多个城市拥有

3、四十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2009年营业额近10亿元，拥有员工10000多人。2007年12月，获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项，2009年5月荣获2008年度中国餐饮百强企业。,“好火锅自己会说话”,选址要求,海底捞火锅,“把客人当朋友，把伙伴当家人”,一茶一坐（CHAMATE），自2002年6月在上海新天地开设华东第一家门店“新天地店”起，短短的7年间，相继在上海、北京、杭州、南京、常熟、苏州、济南、沈阳、深圳、宁波、无锡、江阴、徐州、义乌、常州、武汉、青岛、天津等18个大中型城市的地标商圈

4、开设了近90余家门店，餐厅范围遍布中国的华东、华北、华南、华中地区 一茶一坐的休闲氛围吸引着以白领为主的广大消费群，餐厅不仅提供高质量的精致午餐、浪漫下午茶以及轻松惬意的晚餐，也是亲朋好友休闲聚餐或下午茶歇的好选择。一茶一坐，让用餐不仅是传统意义上的味觉享受，更体现一种对精致生活的质量追求。,一茶一座,选址要求,一茶一座,全球最大连锁快餐企业,麦当劳,全球最大连锁快餐企业，全球餐饮业最有价值品牌以出售汉堡为主的连锁经营快餐店，代表一种美国式的生活方式麦当劳品牌拥有超过31000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区 麦当劳在中国 1990年麦当劳在深圳开设中国第一家餐厅670家餐厅遍布25个省

5、和直辖市的108个次级行政区域,选址要求,麦当劳,选址原则：方便顾客1、针对目标消费群：定位于年轻人、儿童和家庭成员；2、着眼于今天和明天：讲究20年不变3、讲究醒目：一楼或二楼的临街店堂，有透明落地玻璃窗4、不急于求成5、优势互动：选择品牌知名度和信誉度较高的“家乐福”、“沃尔玛”等知名百货企业来开店中店,选址步骤1、市场调查和资料信息收集：包括人口、经济水平、消费能力、发展规模和潜力、收入水平、以及前期研究商圈的等级和发展机会及成长空间等。2、对不同商圈中的物业进行评估：包括人流测试、顾客能力对比、可见度和方便性的考量等，以得到最佳的位置。在了解市场价格、面积划分、工程物业配套条件及权属性

6、质等方面的基础上进行营业额预估和财务分析，最终确定该位置是否具备条件。3、投资回报与风险评估,物业及选址要求,麦当劳,“把牛排普及化，与好朋友一起分享”,斗牛士,斗牛士源自西班牙文化、发迹于宝岛台湾，自1983年创立以来，已是台湾最大的直营牛排沙拉吧餐厅之一，迄今已有连锁店50家，斗牛士在台湾品牌几乎成为“牛排套餐”的代名词，1999年中国斗牛士成立于上海，发展至今直营和加盟店总数已有40多家。在福建地区有以下分店：福州大洋店、福州金福店、福清好又多店、石狮店、福州华林店、福州宝龙店、福州莆田店、福州晋江店、厦门瑞景店、福建龙岩店、厦门明发店。,斗牛士选址要求,斗牛士,世界领先特种咖啡零售商，

7、烘焙者和品牌拥有者,星巴克,星巴克（Starbucks）咖啡公司成立于1971年，是世界领先的特种咖啡的零售商，烘焙者和品牌拥有者 在北美，拉丁美洲，欧洲，中东和太平洋沿岸37个国家拥有超过12,000多家咖啡店 星巴克在中国1999年进入中国，星巴克在大中华区开设了430多家门店，其中约200家在大陆地区,经营理念提供最优质的咖啡和服务，营造独特的“星巴克体验”，让星巴克店成为人们的“第三生活空间”品牌定位目标市场：注重享受、休闲、崇尚知识尊重人本位的富有小资情调的城市白领；“多数人承担得起得奢侈品”,星巴克选址要求,星巴克,星巴克选址,1,2,3,4,商业要求,建筑要求,其他要求,合作方式

8、,省内一类城市市区 市内核心的商圈 商圈内展示面好，核心位置,面积150平方米，首层层高4米以上,给排水/排油/排污/烟道供配电负荷：100千瓦有招牌位及广告悬挂点,租期10-15年,“平价奢华的快速时尚餐饮”,85度C,2004年7月，85度C第一家直营店在台湾开业。2004年11月，85度C在台湾开放加盟店。两年间，85度C在台湾的总店数就达到237家，年营业收入达23.6亿新台币，击败星巴克成为全台最大的咖啡蛋糕连锁品牌。2007年85度C正式进入大陆市场。到201年底大陆直营店达158家。85度C现在已经开店国家和地区有中国台湾地区，中国北京、上海、天津，杭州，福州，南京，苏州，常州，

9、宁波，无锡，义乌，深圳，美国，澳洲，到目前为止，85度C已在全球开了479家连锁店。85度C倡导以平价奢华的定位，快时尚的经营模式：每45天推出46款糕点产品、68款面包产品，以ZARA模式卖面包,85度选址要求,85度C,俏江南,俏江南集团由张兰女士创始于2000年，总部位于北京，旗下品牌包括俏江南品牌餐厅、兰（LAN Club）和SUBU三大高端品牌，是中国最具发展潜力、值得信赖的国际餐饮服务管理集团，从2000年北京国贸第一家餐厅发展到如今在北京、上海、天津、成都、深圳、苏州、青岛、沈阳、南京、西安等地拥有50多家店。2002年1月16日，俏江南上海时代广场店开业，标志着俏江南跨区域经营

10、的开端；2005年8月28日，上海881会所开业，标志着俏江南进军高端服务市场；2007年12月8日，俏江南在国内成立的一家顶级时尚概念品牌餐厅SUBU正式开业；11月，俏江南被正式认定为“中国驰名商标”，获得了中国唯一在全球范围内得到国际法律保护的商标标志，3月，俏江南正式成为第2008年北京奥运会8大竞赛场馆餐饮服务商。至2011年底俏江南将在北京、上海、深圳、天津、沈阳、南京、青岛、合肥、郑州、成都、苏州、宁波、济南、西安、江阴、唐山等16座城市开设品牌餐厅。,“以“时尚、经典、品位、尊宠”为经营理念，致力于打造一个世界级的中餐品牌，成为全球餐饮业的管理标杆。”,俏江南选址要求,俏江南,