《食疗养生总论》PPT课件.ppt

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1、食疗养生,以中医药理论为指导，通过饮食养生、预防和治疗疾病,食养,食疗,夫为医者，当须先动晓病源，知其 所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药,“药食同源”、“医食同源”,中医食疗养生历史悠久,周礼天官“食医、疾医、疡医、兽医”食医“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”疾医“以五味、五谷、五药养其病”,黄帝内经“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气”“法于阴阳，合于术数，食饮有节”,神农本草经 收载药物365种药，有50余种食物,唐孟冼食疗本草元忽思慧饮膳正要,明李时珍 本草纲目共1892种药，谷、菜、果部300多种，虫、介、禽、兽400多种,中医

2、食疗养生的基本原则,预防为主强调食物的四性五味 辨证（质）施食平衡阴阳调理脏腑气血因人、因时、因地制宜时时注意固护脾胃注意饮食禁忌,阴阳五行脏腑经络(五官九窍、四肢百骸)气血津液精,第一部分 认识人体,阴阳理论,阳,阴,日,月,阴：滋润和濡养阳：温煦和推动,阴平阳秘，精神乃治,对立互根消长转化,“泻其有余，补其不足；热者寒之，寒者热之”,气、血、津液、精,构成人体和维持生命活动的基本物质阴：血、津液、精（狭义）阳：气,一、气的基本概念 气是构成人体和维持人体生命活动的活力 极强的最基本物质二、气的生成 自然界之清气 水谷之精微 先天之精气,气,气,推动作用温煦作用固摄作用防御作用,三、气的生理

3、功能,气是不断运动着的，伴随气的运动而产生物质和能量转化，即生命活动,气虚、气郁、气逆,血,一、血的基本概念 血是循行于脉中富有营养和滋润作用的红 色液体二、血的生成：主要来源于水谷精微,三、血的生理功能 营养、滋润作用 运载作用 精神活动的物质基础,血虚、血瘀、出血,津液,一、津液的概念：人体一切正常水液的总称 各脏腑组织内的液体(如肺津)人体的各种分泌液(如泪、涕、唾、涎)；人体的排泄液(如汗、尿),二、津液的生理功能 滋润和濡养功能 排泄代谢产物,痰湿、水肿、津亏,一、精的基本概念,广义：构成人体和维持人体生命活动的一切 精微物质，包括气、血、津液等,狭义：肾中所藏的精微物质，即肾精,精

4、,二、（肾）精的生成和功能,先天之精源于父母的生殖之精，藏于肾中后天之精水谷精微,出生前：是形成生命（胚胎）的本原物质出生后：是人体生长发育和生殖的物质基础,精亏,五 脏 六 腑,五脏：心、肝、脾、肺、肾六腑：小肠、胆、胃、大肠、膀胱,心 小肠,主血脉主藏神开窍于舌在志为喜通于夏气,消化吸收,肺 大肠,主呼吸主一身之气(推动心血运行、调节水液代谢)主防御在体合皮毛开窍于鼻、咽在志为悲、忧通于秋气喜润恶燥,传导排便,脾 胃,主运（消）化（运化水湿）主升举主统血在体合肌肉四肢开窍于口（涎）在志为思喜燥恶湿,受纳和腐熟水谷,肝 胆,调节气机调畅情志促进消化调理生殖在体合筋“爪为筋之余”开窍于目在志为

5、怒通于春气,贮存和排泄胆汁,五轮学说,肾 膀胱,贮尿和排尿,肾,膀胱,藏精，主生殖和生长发育主水主纳气主骨生髓“齿为骨之余”开窍于耳和二阴其华在发在志为恐和惊通于冬气,气血阴阳诸虚虚证又分为气虚、血虚、阳虚、阴虚等类型。“阴虚发热；阳虚怕冷；血虚发燥；气虚无力”,第一，气虚证。主要表现为少气乏力、语言低微、呼吸微弱、食欲不振、食后腹胀、腹泻或便溏、脱肛、易出汗、怕风寒、易感冒、脉虚或无力等。补气药多温性，凡阴虚火旺者不宜用。常见的补气药物有：人参、党参、黄芪、太子参、山药、刺五加、白术、莲子、白扁豆、大枣、甘草等。常见的补气食物有：牛肉、鸡肉、乳鸽肉、鹌鹑、海参及猪、牛、羊肚等。,第二，血虚证

6、。主要表现为：面色苍白或萎黄，唇色淡白，头晕眼花，心悸失眠，手足发麻，妇女行经量少、延期甚至经闭等。常见的补血药有：当归、熟地、阿胶、何首乌、鸡血藤、白芍、桂圆、胎盘等。常见的补血食品有：动物血、肝脏、脊骨和黑芝麻、黑木耳、发菜、红糖等。,第三，阳虚证。除有气虚的表现外，还有畏寒肢冷、尿清便溏、白带清稀、阳痿早泄等。常见的补阳药有：附子、鹿茸、海马、海狗肾、鹿鞭、狗鞭、蛤蚧、巴戟、肉桂、冬虫夏草、九香虫、杜仲、续断、狗脊、骨碎补、补骨脂、肉苁蓉、锁阳、淫羊藿、菟丝子、枸杞子、韭菜籽等。常见的补阳食品有：麻雀肉、狗肉、羊肉、虾、螃蟹以及动物的肾、骨髓、蹄筋等。,第四，阴虚证。除有血虚的症状外，尚

7、有午后潮热、手足心热、颧红盗汗、男子遗精、女子经量少等。常见的补阴药有：西洋参、天门冬、麦门冬、北沙参、玉竹、石斛、女贞子、旱莲草、百合、生地、黄精、枸杞、龟甲、鳖甲等。常见的补阴食品有：豆腐、鳖肉、龟肉、兔肉、猪肺、猪蹄、蜂蜜、白木耳等。选用补药及食物时，还需注意补药的效力，有峻补和缓补之分，峻补类药物如人参、鹿茸等，应禁用或慎用，使用时必须遵守医嘱，并严格控制剂量。,中医体质学说,体质是个体生命过程中，在先天遗传和后天获得的基础上，表现出的形态结构(形)、生理机能(气)和心理状态(神)方面综合的、相对稳定的特质。,体质分类的一般依据：,阴阳的偏盛偏衰气血津液的调和与否脏腑功能状况病邪的积聚

8、,形体、功能、心理,影响体质的因素：先天、年龄、性别、饮食、情志、环境、劳逸、疾病,平和质,身体强壮，胖瘦适度面色肤色明润含蓄目光有神，精力充沛，反应灵活，思维敏捷，工作潜力大食量适中，夜眠安和，二便通调舌红润，脉象缓匀有神性格开朗、随和自身调节和对外适应能力强,阳热质,形体适中或偏瘦，但较结实面色偏红或唇偏红精力旺盛，精神易亢奋，多动少静平时畏热喜冷，或体温略偏高，动则多汗食量较大，喜饮水，睡眠不安或多梦，大便易干燥，小便易黄赤唇、舌偏红，苔薄易黄，脉多洪大有力或偏数性格外向，喜动好强，急躁易怒，自制力较差,阴虚质,体形瘦长；皮肤偏干面色苍白或萎黄，唇甲色淡，毛发稀疏枯黄或面色潮红、有烘热感

9、，或低热，或手足心热，盗汗，或手足心汗出口、鼻、咽干，渴喜冷饮，大便干燥，小便短涩目干涩，头昏眼花，耳鸣，心悸，健忘，失眠舌淡或舌红少津，少苔；脉细弦或数性情急躁，外向好动，活泼平素不耐热邪，耐冬不耐夏，不耐受燥邪,湿热质,形体偏胖或苍瘦平素面垢油光，易生痤疮粉刺易口苦口干，眼睛红赤多眵，大便燥结或黏滞，小便短赤男易阴囊潮湿甚至生湿疹，女易带下增多舌质偏红苔黄腻，脉多见滑数性格多急躁易怒易患疮疖、火热等病症对湿环境或气温偏高，尤其夏末秋初较难适应,阴寒(阳虚)质,形体适中或偏虚胖面色偏白而欠华，精神不振，睡眠偏多，动作迟缓，反应较慢平素畏冷，手足不温，喜热饮食，食量较小，大便溏薄，小便清长，或

10、腰痠、尿频唇、舌偏淡，舌淡胖嫩边有齿痕、苔白润，脉象沉迟而弱性格内向，喜静少动，性欲低不耐寒邪，易生冻疮,气虚质,形瘦或虚胖（肌肉不健壮），面色少华，唇色少华，毛发不华精神不振，目光少神，容易疲劳，气短懒言，多汗口淡，胃纳欠佳，大便正常或易溏，尿频头晕，健忘，心悸，胸闷；齿摇，腰痠腿软舌淡，舌体胖大，边有齿痕，脉象虚缓性格内向，情绪不稳定，胆小容易患感冒、内脏下垂等，病后易迁延不愈不耐受寒邪、风邪、暑邪,痰湿质,体形肥胖，腹部肥满松软面色淡黄而暗，眼胞微浮，面部皮 肤油脂较多，多汗且粘，胸闷痰多口黏腻或甜，身重不爽，喜食肥甘甜腻，大便正常或不实，小便不多或微混浊舌体胖大，舌苔白腻，脉滑性格偏温

11、和稳重恭谦、和达，多善于忍耐；易患消渴、中风、胸痹等病证；对梅雨季节及湿环境适应能力差,气郁质,形体瘦者为多平素忧郁面貌，神情多烦闷不乐，情绪易波动胸胁胀满，或走窜疼痛，善太息，或嗳气呃逆，或咽喉有异物感，或乳房胀痛，睡眠较差，健忘舌淡红，苔薄白，脉象弦细性格内向不稳定，忧郁脆弱，敏感多疑易患郁症、脏躁、百合病、失眠、梅核气等病症对精神刺激适应能力较差；不喜欢阴雨天气,血瘀质,瘦人居多，面色晦暗，口唇暗淡或紫，眼眶暗黑，皮肤偏暗或色素沉著，容易出现瘀斑易患疼痛，女性多见痛经、闭经、或经血中多凝血块、或有出血倾向；易烦，急躁健忘；舌质暗有瘀点、舌下静脉曲张，脉象细涩或结代,O(_)O 谢谢聆听！,