《食疗养生》PPT课件.ppt

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1、完整的主食 谷物 豆类（大豆）,“五谷宜为养，失豆则不良”,大 豆,黑大豆：甘 平 入脾、肾经 健脾利湿 活血解毒 补血 补肾,黄大豆：甘 平 入脾、大肠经 健脾利湿 解毒,肾之谷,醋腌大豆,健脾补肾、补血活血通便利水、乌发明目解毒适合肾虚、血虚、水肿、脑力工作者及减肥人群,补肾益脾、乌发明目通乳养虚、祛湿利尿适合老年人、病后虚弱和孕、产妇慢性肾炎水肿、妊娠水肿等,黑豆鲫鱼汤,高蛋白、低热量,PK,蛋白质含量：大豆 肉类 鸡蛋,蛋白质效用：鸡蛋 大豆 肉类,豆腐干和瘦肉可11替换大豆制品是素食的主要食材之一,大豆制品 米面 菌类 蔬菜等,脂肪含量：大豆（多为不饱和脂肪酸）1/5 肉类（不含胆固

2、醇）（含植物固醇）,糖、淀粉：大豆低糖、不含淀粉,丰富膳食纤维，多种矿物质和维生素 多种活性营养物质 1、胆固醇、软化血管，防治心血管疾病 2、血糖 3、抗癌 4、预防和改善更年期综合症 5、健脑益智，预防老年痴呆 6、防止骨质疏松 7、解酒、保护肝脏 8、通便、减肥、美容,豆腐：甘 凉 入脾、大肠经 益气和中 生津润燥 清热解毒,腐皮,腐竹,干炸响铃,水分蛋白质热量,豆芽：维生素C,豆豉：大豆异黄酮等,加工后营养物质含量、活性、利用率大大增加,日式纳豆,PK,豆浆：甘 平（微凉）补虚润燥 清肺化痰 利尿,牛奶：甘 平（微凉）补虚损 益肺胃 生津润肠,蛋白质 蛋白质 脂肪、热量 脂肪、热量 活

3、性物质 活性物质 钾、铁 钙 乳糖,2、儿童青少年、尤其是婴儿不能只喝豆浆，牛奶对促进生长发育更好,1、乳糖不耐受者，老年人、心脑血管病、糖尿病患者，减肥人群可选择豆浆,豆浆和牛奶各有利弊,3、消化不良、肾功能不全、痛风、缺碘等人群少吃或不吃大豆及其制品,豆浆 鸡蛋,？,黄花“四物汤”原料黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽功能营养成分完备，补血、养血、美容良方黄花菜：去湿利水、养血止血、宽胸除烦、发乳木耳：“蘑菇皇后”，“素中之荤、菜中之肉”，“含铁食品之冠”，含有丰富的胶质豆腐：“植物肉”，“既好吃，又滋补”豆芽：“白龙之须”、“春蚕之蛰”,百合蠲忿，萱草忘忧,白 扁 豆,甘、微温，入脾、胃经 补脾

4、和中，化湿消暑适用于：1、脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻2、白带过多3、暑湿吐泻、胸闷腹胀,有显著的消除肿瘤的作用,扁豆花茶：甘、淡、平 健脾和胃 清暑利湿,白扁豆粥原料白扁豆60克，粳米2两 制作二者同煮为粥。功能健脾养胃，利湿止泻，适用于脾胃虚弱、食少呕逆、慢性久泻、烦渴等症。,赤小豆,别名红豆性味归经甘、微寒，心、小肠、脾 功效健脾利湿，解毒散瘀应用1、脾虚、气血不足2、水肿、黄疸3、妇女气血不足、乳汁不下4、痔疮、大便下血,绿 豆,别名青小豆性味归经甘、寒，心、肝、胃 功效清热消暑，利尿解毒应用1、暑热烦渴2、水肿、小便不利3、解农药中毒、铅中毒等,李时珍赞为“济世良谷”,绿豆皮晒干作枕

5、，名绿豆枕，可明目、清脑、降血压、治头痛,豆汤（三豆汤、五豆汤）,八宝粥,调补五脏、营养全面的食疗佳品,丝 瓜,别名绵瓜、菜瓜、天罗瓜性味归经甘 凉，肺、肝、胃、大肠 功效清热化痰 凉血解毒 通经络应用1、咳嗽 2、大便下血 3、筋骨酸痛；乳汁不下现代研究美容、抗过敏、抗病毒、抗癌；,南 瓜,别名番瓜 倭瓜 北瓜性味归经甘 平，肺、脾、胃功效补中益气 解毒消肿 驱虫应用1、化痰排脓止咳：南瓜炖牛肉2、胸膜炎、肋间神经痛：煮熟捣烂敷贴3、牛皮癣：鲜南瓜叶捣烂涂敷4、寄生虫病：生南瓜或南瓜子炒熟碾碎蜂蜜调服5、慢性咽炎：南瓜花、蜂蜜水煎代茶宜忌气滞湿阻禁服,南 瓜,现代研究1、降糖2、促进溃疡愈合

6、（果胶）3、降脂、防止动脉粥样硬化4、通便,南瓜海带汤原料南瓜500克，海带200克，炖猪后肘肉100克，姜3片 制作南瓜去皮去瓤切块，海带洗净浸软切段，水沸后，入料，用慢火煲2小时，加盐即可。功能充饥去热，除虫定喘，祛脂肪胆固醇，降血压，适合肥胖高血压者食用。海带：消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌,黄 瓜,别名刺瓜 胡瓜性味归经甘 凉，肺、脾、胃功效清暑热 利水 解毒现代研究1、抗炎、抗肿瘤、提高免疫力（胡芦素）2、降糖、降脂、降压3、美容：抗皱、润肤宜忌不宜和富含维生素C的食物同食,苦 瓜,别名癞瓜 凉瓜性味归经苦 寒，心 肝 胃功效清热解暑 解毒应用1、中暑 2、疔疮肿毒

7、、风火牙痛、赤眼疼痛、咽喉肿痛 3、痢疾现代研究1、降糖；2、抗癌防癌；3、抗菌；4、保湿美白嫩肤宜忌脾胃虚寒不宜，孕妇忌食；宜与鸡蛋同食。,佛手瓜,葫芦,节瓜,西葫芦,番 茄,别名西红柿 洋柿性味归经酸 甘 微寒，肝、脾、胃功效清热消暑 生津止渴 补肾利尿 健胃消食应用1、暑热津伤，口渴，食欲不振，尿少尿黄 2、胃热口苦现代研究1、助消化；2、降脂降压、利尿排钠；3、抗氧化；4、抗真菌宜忌脾胃虚寒慎用，不宜空腹吃。青色不宜食用；（熟食生食？）,茄 子,别名 落苏 昆仑瓜性味归经甘 凉，脾、胃、大肠功效清热、活血、消肿应用1、肠风便血；2、疮疡现代研究1、降脂降压软化血管；2、抗癌；3、增强人

8、体抗氧化活性；4、促进消化,辣 椒,性味归经辛 热，脾、胃功效温中散寒 下气消食应用1、胃脘冷痛；2、风湿性关节炎；3、冻疮现代研究1、防癌、提高免疫力；2、抗血栓形成补充青椒（灯笼椒、菜椒）,韭 菜,别名壮阳草 起阳草性味归经辛 温，肾、胃、肺、肝功效补肾、温中、行气、散淤、解毒应用1、脾胃虚寒；2、肾虚阳痿、腰痛遗精；3、胸闷、胸痛；4、出血症 5、跌打损伤、瘀血肿痛宜忌阴虚内热慎食,洋 葱,别名洋葱头 玉葱性味归经辛 温，肺功效健胃理气 解毒杀虫现代研究1、降脂降压、抗血栓形成；2、降糖；3、利尿；4、杀菌 5、抗炎抗过敏宜忌生食尤佳补充葱,胡萝卜,别名红萝卜性味归经辛 甘 平，肺、脾、

9、肝功效健脾和中 滋肝明目 化痰止咳 清热解毒应用1、脾虚（食少、乏力）2、肝虚，视物模糊、雀目 3、久病咳喘 现代研究降脂降压、强心；抗炎、抗过敏；增强免疫力、抗癌宜忌忌与过多醋酸同食；宜于猪肝同食。,芹 菜,性味归经辛 甘 凉，肝、胃、膀胱功效清热平肝 健胃下气 利尿应用1、高血压，头晕头痛；2、胃肠炎、吐泻；3、肝炎现代研究1、降脂降压、利尿；2、补铁补血；,韭 菜,别名壮阳草 起阳草性味归经辛 温，肾、胃、肺、肝功效补肾、温中、行气、散淤、解毒应用1、脾胃虚寒；2、肾虚阳痿、腰痛遗精；3、胸闷、胸痛；4、出血症 5、跌打损伤、瘀血肿痛宜忌阴虚内热慎食,洋 葱,别名洋葱头 玉葱性味归经辛 温，肺功效健胃理气 解毒杀虫现代研究1、降脂降压、抗血栓形成；2、降糖；3、利尿；4、杀菌 5、抗炎抗过敏宜忌生食尤佳补充葱,大 蒜,别名胡蒜性味归经辛 温，脾胃 肺 大肠功效温中行滞 解毒杀虫现代研究1、抗菌消炎、抗病毒；2、抗动脉硬化、降脂、降压；3、抗肿瘤；4、提高机体免疫力；5、健脑；（兴奋、抗疲劳、抗抑郁）宜忌“葱蒜不离菜、百病生不来”,