《食用菌的形态》PPT课件.ppt

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1、第一章 食用菌的形态,第一节 菌丝体,食用菌的形态结构,第一节,一、菌丝体,1、菌丝体的来源 孢子是微小的繁殖单位，在适宜条件下萌发形成管状的丝状体，每根丝状体叫菌丝。菌丝通常是无色或有色，由顶端生长，在基质中蔓延伸展，反复分枝，组成菌丝群，通称菌丝体。,（1）概念,菌丝：管状的丝状物。菌丝体：是分枝的丝状物（菌丝）的集合体，生长于基质内部，是食用菌的营养器官。,2.菌丝体的基本形态,返回本节,（2）概况,（3）菌丝体的划分,初生菌丝,返回本节,返回本节,次生菌丝,返回本节,质配结果,质配始,锁状联合过程,返回幻灯片 10本节,双核细胞形成突起 一核进入突起 双核并裂 两个子核移向顶端 隔成两

2、个细胞 双核菌丝,锁状联合过程,突起,蘑菇圈(fairyring)：也叫仙人圈，仙人环，是由于蘑菇菌丝辐射生长的缘故。菌丝由中间一点向四周辐射生长，时间长了，中心点及老化的菌丝相继死去，外面的生活力强，于是形成了自然的菌丝体环，并长成蘑菇圈。每当夏季雨过天晴，草地上便出现一个个神秘的圆圈，直径小则十米，大则上百米。,锁状联合完成,蘑菇圈（仙人圈）,是已组织化的次生菌丝,三生菌丝,(4)、菌丝体的双核化和子实体的形成,单核孢子萌发时产生一根菌丝，即初生菌丝，这种菌丝开始时是多核的，但很快产生隔膜，使每个细胞各具一个细胞核，又称单核菌丝。单核菌丝不能形成正常的子实体，必须进行双核化后由双核菌丝发育

3、而成。,3、菌丝体特殊形态,返回本节,蜜环菌的菌索,返回本节,由菌丝组成的绳索状结构，与树根相似故又称根状菌索,茯苓菌核,由菌丝密集而成的块状或颗粒状的休眠体，质地坚硬，色深，大小不一，一般呈深褐色。菌核有很强的再生能力，可以作为菌种分离的材料或作菌种使用。,冬虫夏草子座,子座是由菌丝组织构成的可容纳子实体的棒状或头状结构。子座形态不一，食用菌的子座多为棒状。,菌根是指土壤中某些真菌与植物根的共生体。真菌的菌丝体既向根周土壤扩展，又与寄主植物组织相通，一方面从寄主植物中吸收糖类等有机物质作为自己的营养，另一方面又从土壤中吸收养分、水分供给植物。菌根的主要作用是扩大根系吸收面，增加对原根毛吸收范

4、围外的元素（特别是磷）的吸收能力，如松茸和赤松根系。,在食用菌中常见的是外生菌根君，外生菌根的特征是真菌菌丝不伸入根部细胞，真菌菌丝体紧密地包围植物幼嫩的根，形成菌套，有的向周围土壤伸出菌丝，代替根毛的作用。外生菌根的菌丝蔓延于根的外皮层细胞间，大部分生长于根外部。菌根能增加根系的吸收面积，外生菌根常可以在许多森林的树木根部发现，如松柏类、栎树等。,二、子实体,平常叫做蘑菇的是真菌中的一类，即担子菌的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很象插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖器官。在一定温度与湿度的坏境下，菌丝体取得足够的养料就开始形

5、成子实体。,子实体初期象个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，有菌盖、菌柄、菌托、菌环等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半厘米，高不过1厘米。现将它各部分的性状说明如下：,概况,返回本节,猴头菌（头状）,杏鲍菇（保龄球状）,蛹虫草（棒状）,返回本节,角勺（匙状）,块菌(块状),金耳（脑状）,竹荪（笔状）,返回本节,牛肝菌,绣球菌,喇叭菌,返回本节,2.伞状子实体,返回本节,伞菌子实体的形态、大小、质地因种类不同而异，典型的伞菌子实体由菌盖、菌肉、菌褶、菌柄、菌环和菌托等组成。,返回本节,菌盖,菌盖是食用菌子实体的帽状部

6、分，多位于菌柄之上。它是食用菌最明显的部分，是食用菌的主要繁殖器官，也是人们食用的主要部分。,白灵菇菌肉,花菇菌肉,返回本节,子实层,菌褶的两侧和菌管的里面布满子实层。担子菌的子实层是由无数呈栅栏状排列的担子和囊状体组成的。（1）担子是担孢子的孕育者。（2）囊状体囊状体分布在子实层里，一般都比担子大，为不孕细胞。（3）孢子担孢子的形状有球形、卵形、椭圆形、圆柱形、肾形、多角形等。大多数食用菌的孢子表面光滑，但有的有沟、刺、麻点、小瘤及纵条纹。这些都是伞菌进行分类的重要依据。,菌盖,菌盖是子实体最明显的部分，好象一顶帽子。形状多种多样，一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌盖颜色

7、十分复杂，虽然可以基本上辨别出白、黄、褐、灰、红、绿、紫等颜色，但是各类颜色中又有深、浅、淡、浓的差异，更常见的是混合色泽.,菌盖,表面有干燥的、有湿润的、有粘的，有光滑的、有粗糙的，还有的具有各种附属物：如纤毛、环纹、各种鳞片等。这些附属物的形状，大小、色泽又各有种种变化。,菌盖,菌盖边缘的形状也不一样，幼小时与成熟后的形状可以完全不同。成熟后一般可分成内卷、反卷、上翘、延伸等。周边有全缘而整齐的，也有呈波浪状而不整齐或撕裂的。菌盖表面有皮层。在皮层菌丝里含有不同的色素，因而使菌盖呈现各种不同色泽。,菌柄,中生,偏生,侧生,返回本节,菌环和菌托,返回本节,1-2.单层；3-4.双层、可滑动；

8、5.絮状；6.蛛网状；7-8.破裂后附着菌盖边沿,返回本节,返回本节,1苞状,2.鞘状,3.鳞茎状,4.杯状,5.杵状,6.瓣裂,7.菌托退化,8.带状,9.数圈颗粒状,返回本节,三、有性孢子(主要是指担孢子),1、概念：担孢子：（basidiospora）担子菌的有性孢子。由担子经核配、减数分裂形成的单倍体细胞。,平菇担孢子,返回本节,2.担孢子的形成,担孢子的电镜图片，担孢子的基部为担子,3.孢子印,四、繁殖方式,1.有性繁殖,同宗结合,减数分裂,核配,质配,质配的两初生菌丝来源于同一个担孢子,担孢子,返回本节,异宗结合,质配的两初生菌丝来源于两个异性担孢子,返回本节,无性繁殖：担子菌的无性繁殖是通过芽殖、裂殖及产生分生孢子或粉孢子（节孢子）完成的。,不经过两性细胞的结合，由菌丝片断直接产生无性孢子的过程。,特点：抗逆性强、产生得快、多,（二）无性繁殖,（三）、担子菌的生活史。,典型担子菌的生活史就是它的有性世代,本节要点,1.形态结构,返回本节,作业题：,1、试述食用菌的营养价值和药用价值 2、试述菌丝体的功能,菌丝体和菌丝组织体的类型 3、简述锁状联合的形成过程?4、试述子实体的功能，并以伞菌为例阐述子实体的形态和功能5、简述食用菌的生活史。,思考题：,在自然条件下，你发现易在何时何地生长野生食用菌，采完后还能再长出吗？为什么？,