《食品安全大讲堂》PPT课件.ppt

《《食品安全大讲堂》PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《食品安全大讲堂》PPT课件.ppt（40页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、,食品安全大讲堂,新民小学,何谓健康,1,食品安全,食品安全小知识,如果说在生活中跟我们形影不离，息息相关的东西，就是食品，俗话说得好，国以民为本,民以食为天。食品安全直接关系着人民群众的生活，影响我们每一个人的健康，更关系着子孙后代的幸福和民族的兴旺昌盛，哪怕是一块豆腐，一根豆芽，都能让你身体残缺，哪怕是小小的一包盐，就能中断免疫系统的正常运行。健康，何等重要！生命，何等珍贵！最近我们不断从报纸、电视中，看到有关食品安全的新闻：南京“冠生园”事件，让人们望月饼而生畏。广东的“瘦肉精”事件，令我们望肉而怯步；号称生命杀手的“苏丹红”竟出现在我们最喜欢是的辣味食品中，还有近来的染色馒头，毒豆芽等

2、事件接连发生，究竟要到什么时候才能停止？面对这触目惊心的一切，不寒而栗的事件，我们不禁要问：究竟，我们还能吃什么？我们吃的安全吗？,何谓健康,1,食品安全,食品安全小知识,1、什么叫食品安全？食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。,何谓健康,1,食品安全,食品安全小知识,2、什么是QS标志QS是食品“质量安全”的英文缩写，是食品质量

3、安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上印有QS标志表明符合质量安全基本要求。食品市场准入标志由“QS”和“质量安全”中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。,何谓健康,1,食品安全,食品安全小知识,3、安全购买食品的注意事项一、任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生产日期、保质期、qs标志。注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。二、注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。三、看产品标签，注意区分认证标志。四、看食品的色泽，不要

4、被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。五、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。,何谓健康,1,食品安全,食品安全小知识,案例1：瘦肉精中毒事件2011年9月13日开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到医院就诊。9月17日上海市食品药品监管部门确认中毒事故为瘦肉精中毒。瘦肉精学名盐酸克伦特罗，是一种平喘药，添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率，现已禁用。如果瘦肉精含量过高，可能出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状上海连续发生“瘦肉精”食物中毒事故，波及全市9个区、300多人。案例2：福寿螺致病X

5、X年6月份，北京第一例食用福寿螺导致的广州管圆线虫病患者确诊。截至8月21日，北京市卫生局统计，确诊的广州管圆线虫病病例达到70例。“蜀国演义”酒楼因此出名，因为大多数患者都是食用了该酒楼的福寿螺后发病的,何谓健康,1,食品安全,食品安全小知识,食品安全的定义,食品安全在我国有2方面的定义，分别来源于2个英语概念：一是一个国家或社会的食物保障(food security)，即是否具有足够的食物供应；另一个是食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题(food safety)。食品安全有2个层次的含义：绝对安全性：被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是该食

6、品应绝对没有风险。相对安全性：被定义为一种食物或成分在合理食用方式和正常食量的情况下，不会导致对健康损害的实际确定性，但不能担保在不正常食用时可能产生的风险。,何谓健康,1,食品安全,食品安全小知识,我国自上个世纪80年代以来，食品安全问题日益严重，从最初曝光的二恶英、红汞、甲醛（福尔马林）、激素、面粉添加剂（过氧化苯甲酰）、面粉漂白剂、假酒（甲醇）、洗衣粉油条、陈化粮毒米、苏丹红、瘦肉精、铁酱油、毛发酱油，到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、食品工业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油（反式脂肪酸）、农药残留严重超标 等等，直到近几年不顾一切冒然推进转基因食品产业化。这些问题已对人民生

7、命健康和民族生存构成严重威胁。,我国食品安全现状,何谓健康,1,食品安全,食品安全小知识,食品安全大事件,双汇瘦肉精事件,新闻曝光的济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店据销售人员介绍，他们店里销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。,何谓健康,1,食品安全,食品安全小知识,遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”

8、养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。,=知识库=“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。,何谓健康,1,食品安全,食品安全小知识,染色馒头事件,上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒

9、头等，工人还随意更改馒头的生产日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售。上海工商执法人员对报道中涉及的迪亚天天仓储中心、华联超市光新路店等进行了执法检查，并在现场发现了涉嫌使用色素的“染色”馒头。,食品安全大事件,何谓健康,1,食品安全,食品安全小知识,过期馒头回收回来浸泡加工，然后重新包装销售。,防腐剂、甜蜜素等添加剂，工人都是按经验随意添加。,这个小小的镘头生产厂，每天有数以万计的问题馒头流向市场。,何谓健康,1,食品安全,食品安全小知识,食品安全大事件,地沟油事件,地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经

10、过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。相关业内人士向记者透露了更详细的餐厨废油回流餐桌的地下链条（详见右图）。,何谓健康,1,食品安全,食品安全小知识,安全饮食小建议,1.尽量在食堂就餐。2.如到外面餐馆就餐，需看餐馆是否有营业执照和卫生许可证。3.尽量不要吃油炸的零食，小吃。4.购买食品，需看生产日期，厂家，保质期等。5.有自我保护意识，对健康不利的食品要克制自己，不要多吃。,何谓健康,1,食品安全,食品安全小知识,盘点：山寨食品上演模仿秀,何谓健康,1,食品安全,山寨模仿秀,央视曝光“山寨食品”,据报道，目前国内山寨产品泛滥，市场上存在很多和人们熟悉的知名品牌长

11、相类似的伪冒饮料，如娃哈哈变成了“旺哈哈”、营养快线变成了“营养抉线”、百事可乐变成了“白事可乐”、脉动变成“脉劫”，山寨产品犹如寄生虫，坐享其成，不仅使用各种方法鱼目混珠，欺骗消费者，也让被山寨的厂家蒙受着巨大损失。近日，四川李先生购买了一瓶“娃哈哈营养快线”，觉得味道不对，仔细一看发现是“旺哈哈”，生产厂家是湖南旺哈哈食品有限公司。记者在四川进行调查发现，市场上不仅有“旺哈哈”，还有许多其他和名牌产品长相类似的饮料，如营养快线变成了“营养抉线”、五粮液变成了“五粮”、百事可乐变成了“白事可乐”、雪碧变成了“雲碧”、脉动变成“脉劫”、康师傅变成“康帅傅”等等，而且也不是所有的牛奶都是特仑苏，

12、还可能是“特伦特”。,何谓健康,1,食品安全,山寨模仿秀,“山寨食品”,何谓健康,1,食品安全,山寨模仿秀,“康力宝”牌绿茶、纯净水、冰红茶,何谓健康,1,食品安全,山寨模仿秀,王老吉OR王老古？不注意真看不出来！,何谓健康,1,食品安全,山寨模仿秀,这些就是人们戏称的“山寨货”，不仅有喝的、吃的，日常用的也不占少数，更为夸张的是有一些产品不仅包装被模仿，连代言人也一并模仿生产。那么，这些故意混淆视听，带有欺骗性质而生产出来的产品，其质量能有保证吗？记者把从市面上买到的几种山寨饮料送到了北京农业部农产品质量监督检验测试中心进行检测。在这些饮料包装上，标注的蛋白质含量大于或等于1%。但是，检测结

13、果显示，送检的三种饮料蛋白质含量均低于1%，最低为0.04%，即几乎不含有蛋白质。,何谓健康,1,食品安全,山寨模仿秀,外形逼真的山寨奥利奥！一不留神，就吃下去了。,何谓健康,1,食品安全,山寨模仿秀,请认准“康师傅”，而非“康帅博”,何谓健康,1,食品安全,山寨模仿秀,连代言人也模仿的“可比特”,何谓健康,1,食品安全,山寨模仿秀,何谓健康,1,食品安全,山寨模仿秀,何谓健康,1,食品安全,山寨模仿秀,何谓健康,1,食品安全,山寨模仿秀,何谓健康,1,食品安全,山寨模仿秀,按理说，这些山寨商品质量不合格，又扰乱正常市场秩序，本不应该在市场上出现。通过进一步调查发现，山寨产品能够销售的原因不仅

14、是有些消费者被欺骗、有些消费者图便宜，更重要的因素是暴利使其得到了部分经销商的青睐。记者从一个商家了解到，比如，小瓶山寨营养快线每箱15瓶，售价50元，1瓶单价4元，一个月能卖上千箱。这种山寨营养快线从批发商那里拿货价是每箱22元，即每瓶山寨营养快线经销商所获利润2.5元。而娃哈哈的营养快线出厂价每箱45元左右，平均每瓶3元，零售价格4元，每瓶利润只有1元，与山寨产品利润相差两倍多。可以计算出，假如经销商每月卖出1000多箱山寨营养快线，利润就能达到4万元左右，而厂家的销售量和利润还可以大得更为惊人。,何谓健康,1,食品安全,山寨模仿秀,据了解，在国家工商总局的商标局网站上，“康帅博”、“白事

15、可乐”等产品都没有通过商标注册，有的连生产厂家都找不到。除这些违法厂家之外，记者发现还有一些山寨品是经过了注册的，如山寨的营养快线，注册类别为豆奶或牛奶替代品，实际生产的就是牛奶，只在标签上标名为豆奶。而用类似手法注册的山寨产品还有很多。针对这种情况，专家表示，这主要是钻了法律法规的空子，有一些与知名品牌生产同样产品的山寨厂家，使用类似名称，目前都可进行注册。工商部门应该加强监管，法律应逐步完善，使这种山寨行为得到严惩。山寨食品与正版食品的名字有时只是一字之差，而营养价值却相差千里。我发这个帖子就是想让大家在平时生活中细心一点，不要买到山寨食品，伤害到自己的健康。,何谓健康,1,食品安全,山寨

16、模仿秀,遏制山寨食品，人人喊打 关注食品安全，人人有责,何谓健康,1,食品安全,这是位于福州市南郊红星农场里的一个水果储存仓库，仓库里堆满了成箱的橙子，空气里弥漫着一股浓重的霉味。,水果上色,食品安全大曝光,何谓健康,1,食品安全,水果上色,食品安全大曝光,老板则拿出一个小药瓶挑出一些红色粉末，倒进一盆无色油状液体里进行调和。盆里的油状物很快就变成了深红色，这种深红色的油状物被涂抹在盆子里的海绵上。随后，晾干了的橙子被放进了盆里。据老板介绍这么做是为了给橙子打蜡上色。这种红色的粉末是一种色素，而这种油状物则是石蜡。,何谓健康,1,食品安全,水果上色,食品安全大曝光,打蜡上色后,打蜡上色前,何谓

17、健康,1,食品安全,食品安全大曝光,天津兴达食品厂其实就是一家小作坊。外边的一间小屋，算是绞肉车间，里面灯光昏暗、墙上落满了灰尘。一台绞肉机和几口大缸是这里的主要设备。(空镜)这位戴眼睛的年轻人自称是厂里的技术员。他说，他们使用的猪肉都是杀猪时丢弃的下脚料。,速冻饺子,何谓健康,1,食品安全,食品安全大曝光,记者：你怎么用手搅拌呢？技术员：手比棍子得劲，棍子面积小，手还灵活。记者：这样卫生吗？技术员：卫生，什么东西不是用手做出来的，吃的东西都是用手做出来的。,操作台上落满了灰尘，工人只是擦擦了事。这里的生产过程完全是手工操作。用来生产饺子的双手，工人也懒得洗洗。记者：怎么不洗手啊？工人：我们自

18、己又不吃。,何谓健康,1,食品安全,食品安全大曝光,正在包饺子的几个工人也都说，她们没有洗手的习惯。土制炉子里冒出的烟灰，把小屋子搞得尘烟飞扬、乌烟瘴气。这位工人还在吞云吐雾。记者：你抽烟烟灰掉到饺子里怎么办。工人：没事，一和，照样吃,何谓健康,1,食品安全,食品安全大曝光,浙江温州市的苍南县，以生产卤制熟食闻名省内外，这里生产的卤制食品有鸡腿、鸡翅、鸡蛋等，品种繁多。有一个奇怪的现象，这里的卤制熟食厂生产的品种虽然各不相同，但产品的名称却惊人的相似，有叫香不佬的，有叫鲜巴老的。记者来到了华都食品厂，这家厂是苍南县中等规模的卤制食品加工厂。院子中间堆放着冷冻的鸡腿和鸡翅，很多包装袋已经破损了，

19、工人们很随意地在上面踩来踩去。在卤制车间里，卤好的鸡翅掉在了沾满油污的地上，又被工人捡起来，扔回锅里继续加工。,“乡巴佬”卤制食品黑幕,何谓健康,1,食品安全,食品安全大曝光,身在中国无法改变，唯一要做的是适应环境老板告诉记者，卤制食品的味道主要来自这些添加的佐料，产品的颜色也很重要，如果调得不好，就会很快褪色、变色，卖不出去，所以颜色一律要进行特殊的调制。他还介绍，在苍南县，卤制的鸡腿和鸡翅主要有红色和黑色这两种颜色。,何谓健康,1,食品安全,食品安全大曝光,这个“糖色”学名酸性橙，是一种化工染料主要用于皮革纺织物的染色禁止作为食品添加剂使用。随后，记者再次来到佳利食品厂调查，在卤制车间里，一名工人正在稀释酸性橙。用工业染料染出来的鸡腿、鸡翅，看起来果然色泽鲜艳诱人，经过真空包装后就可以出厂了。,何谓健康,1,食品安全,食品安全大曝光,国以民为本,民以食为天,食以安为先,食品安全,关系到国计民生,责任重于泰山。,