《谷杂粮培训》PPT课件.ppt
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1、五谷杂粮知识培训,目录,一、多吃五谷杂粮的好处二、五谷杂粮的品种介绍三、五谷杂粮搭配食用的特点四、.,一、多吃五谷杂粮的好处,五谷杂粮含有多种丰富营养素,对于人体的益处不胜枚举,让我们共同来探索一下多吃五谷杂粮的好处吧!,1、让你更漂亮,五谷杂粮中富含的维生素A,可保持皮肤和粘膜的健康;维生素B2,能够预防青春痘;维生素E则能预防衰老、皮肤干燥。其他的成分,如脂肪油、挥发油、亚麻油酸,可滋润皮肤,使其光滑细致;氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽;而不饱和脂肪酸可使堆积在体内的胆固醇变少、促进新陈代谢使头发容易生成,预防掉发和秃头等。,2、让您更健康,五谷杂粮是人类的主食,不仅能提供您一整天活力,
2、而且其中所蕴含的丰富营养则有预防改善疾病的功效,如所含的不饱和脂肪酸,可软化血管内的胆固醇,减低心血管方面的疾病;许多的膳食纤维,能有效减缓糖类的吸收,并降低吃饭后的血糖上升速度,使胰岛素产生作用,所以也对糖尿病患者有极大的帮助。,3、让您更苗条,有些五谷杂粮中含有泛酸,可释放食物的能量,是脂肪代谢的重要成分;维生素B群则可帮助热量燃烧。而五谷杂粮皆富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动及消化液分泌,可加强体废物排出,有益于瘦身;镁则可协助糖类和脂肪的代谢作用。所以这些营养素都是您瘦身的秘密武器。,4、帮您清除体内毒素,镁和铁可加强身体能量,且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化
3、,还可吸附水分子,推进食物残渣或毒素在肠道内运行。达到排毒的效果;维生素E则可帮助血液循环,加速排毒作用。,5、预防癌症的侵袭,豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B群等,具有抗癌的作用,常吃可预防肿瘤病变;维生素A有助于人体内细胞分裂,预防癌细胞形成,并可帮助免疫废物在肠道中停留的时间,以减少致癌物质和肠道黏膜接触的几率,有利于防止便秘和结肠癌的产生。,6、预防文明病的产生,五谷杂粮中的维生素C,可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等文明病;铁则能预防胃溃疡与食欲不振;钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等;而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眼症状,还有增加食欲、改善体重、调整胃口的功
4、效。,7、让您更聪明,五谷杂粮中的蛋白质,可增强大脑皮层兴奋和抑制的功能,提高脑部代谢活动、增强效率国;还有人体必需的八种氨基酸,如赖氨酸能活化脑部,对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的小孩子有所帮助;谷氨酸可改善脑部机制、治疗痴呆症患者等。此外,还含丰富的磷脂,对脑部神经的发育、活动有良好的功效;而乙醯胆碱能帮助神经传达,可以增强记忆力。,二、各种五谷杂粮价值及常见吃法,1、芝麻补五脏、补肺气、益中气、利肠胃、止心惊、驱风湿、治劳气、益气力、长肌肉、坚筋骨、耳目明、黑发护肤、轻身不老、延年益寿之功效。A黑芝麻:润下,有滋补、养血、润肠等功效,适用于身体虚弱、便秘、头晕、眼花、耳鸣等症。含有
5、的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,去除人体内的“自由基”。B、白芝麻调肺 芝麻的常见食用方法是休闲食法、加入面食食用、凉拌菜佐料、烤制食品、油炸食品佐料、元宵馅佐料、蘸糖葫芦。吃芝麻最好压碎后再吃,更有助于人消化。,2、小麦,小麦性甘、咸,凉,能补虚损,健脾胃,清虚热,利尿养肾。凡脾胃虚泄及老年淋涩皆能服用。吃法:多种,3、大麦,性味甘、咸、凉,有和胃、宽肠、利水的作用。可辅治食滞泄泻、小便淋痛、水肿及烫伤。大麦芽性味甘温,有开胃消食、下气及回乳之功效。,3、荞麦,实肠胃、益气力、续精神、能炼五脏、排除滓秽、作饭食、压丹石毒、除赤肿热积瘀、降气宽肠、磨积滞、消热
6、肿风痛、除臼浊白带、脾积泄泻、治绞肠沙痛之功效。可用于大便秘结,湿热腹泻等。外用还可以治疗烫火伤。因其含有丰富的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体造血系统的正常生理功能具有重要意义。荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。荞麦中的维生素B1、B2比小麦多两倍,烟酸是3-4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。荞麦面有着各种各样的食用方法,不过人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高,尤其是成长过程中的儿童,更适合吃一些荞麦面,老年人可以用来减血脂、降血压。小孩子在成长期间更是少不了荞麦。荞麦中所含纤维素对防治肥胖、消化脂肪
7、,便秘有积极作用。,4、燕麦,在燕麦里含有亚油酸,每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒脉通的含量,所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。燕麦所含的多种酶类有较强的活力,能够帮助延缓细胞的衰老。吃法:煮粥,燕麦片,5、高梁,具有和胃、健脾、止泻痢等功效,可用来治疗食积、消化不良、湿热、下痢、小便不利等病症,同时具有缓解高血压、糖尿病等病症的功效。大便燥结者应少食或不食。吃法:煮粥,6、糯米,糯米性味甘温,能暖补脾胃,益肺养气。有补中益气之功,治自汗盗汗、泄泻等症,能益肺、暖胃、温脾,可治烦渴、尿多等症,能解毒发疮,治痘疹痈疖诸疮。本品性粘滞,难以消化,脾胃虚者不宜多食,病人宜煮粥或调糊食用。吃法;酿酒
8、,为粢,蒸糕,熬汤,炒食;,7、糙米,降低血脂和胆固醇,预防高血压。糙米稀饭“刮”脂肪吃法:煮粥,8、黑豆,黑豆营养丰富,有豆中之王,营养之花之俗称。黑豆有补脾肾,益阴活血,安神明目,利湿通淋,清热解毒的功效,久服黑豆并可防止皮肤产生黑斑,能使皮肤变得细嫩有光泽。常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。黑豆的吃法很多,黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽,也可制成黑豆粉食用。“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。,9、绿豆,消肿下气、散热解毒、治丹毒烦热、风疹、止泄痢利便胀沥、明目、治头风头痛、除吐逆、补益元气、和五脏、安精神、行十二经脉、润皮肤、治痘
9、毒之功效。绿豆含丰富的维生素A、B、C,它有退燥热,降血压的作用,同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。吃法:绿豆粉可以治疗疮肿烫伤;绿豆皮可以明目;绿豆芽还可以解酒。绿豆汤,不仅能增加营养,还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。由于绿豆属寒性,所以脾胃虚弱的人不宜多食;低血压和女性生理其间不吃为宜。绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒的功效。,10、白扁豆,白扁豆性微温、味甘,入脾、胃经;有健脾养胃,解暑化湿,补虚止泻的功效;主治脾虚呕逆,食少泄泻,或暑湿吐泻、妇女赤白带下,小儿疳积,酒醉呕吐,水停消渴等病症。营养分析;1.
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