《茶文化与礼仪》PPT课件.ppt
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1、茶文化与礼仪,茶,是中华民族的举国之饮。如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡和可可)之一,全世界已有50余个国家种茶。寻根溯源,世界各国最初所饮的茶叶,引种的茶种,以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等,都是直接或间接地由中国传播去的。茶树原产我国西南地区,我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家,中国是茶的发祥地,被誉为“茶的祖国”。茶,乃是中华民族的骄傲!,晾青和萎凋 杀青 发酵 焙火 渥堆或陈放 不同的茶有不同的制作环节,制茶的几个重要环节,安溪铁观音茶,青叶,晒青,凉青,成品,摇青,炒青,速包,包揉,打散,烘干,茶的识别六大类茶,绿茶:龙井茶、碧螺春、六安瓜片、竹叶青、
2、黄山毛峰等红茶:小种红茶、祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫等青茶(乌龙茶):铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶、凤凰水仙等黄茶:霍山黄芽、君山银针等白茶:白毫银针、白牡丹、寿眉等黑茶:湖南黑茶、六堡茶、普洱熟茶等,绿茶,龙井,碧螺春,绿茶-汤色,红茶,祁门红茶,祁门红茶汤色,滇红茶,青茶,青茶之武夷岩茶,闽南安溪铁观音,凤凰单枞,台湾冻顶乌龙,乌龙茶,乌龙茶-汤色,黄茶之君山银针,黄茶汤色,白茶,白茶之白毫银针,白牡丹,安吉白茶,黑茶,六堡茶,普洱茶,黑茶汤色,湖南黑茶,普洱茶,玫瑰花茶,茉莉花茶,茉莉花茶,中国十大名茶,西湖龙井产于浙江杭州西湖碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 信阳毛尖产于河南省信阳
3、泗河港何家寨 铁观音产于福建安溪县 六安瓜片产于安徽六安和金寨两县的齐云山 祁门红茶产于安徽祁门县,君山银针产于湖南岳阳君山 黄山毛峰产于安徽歙县黄山 都匀毛尖产于贵州都匀县 10武夷岩茶产于福建崇安县,饮茶,1.水与茶的比例 直接的反应就是茶的浓淡。浓淡要合适才好,使我们能够品赏到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香,也影响到茶水对人体的影响作用。浓淡可以科学计测,但是平时没人去理会这一指标的,还是要靠自己把握,一般是宜淡不宜浓。大致上说,一般红绿茶,茶与水的重量比为180。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶3克;一般玻璃杯,每杯可投两克。,2泡茶的
4、水温 对不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点,总喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的,可以使茶叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿茶,如龙井茶,应用8085的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。3浸泡的时间长短 一般也就是3到10分钟左右,不宜久泡。红茶要比普通的茶泡得更短一点。4.杯子的用法 红茶一般有玻璃杯,其他常用白瓷杯。,茶的识别茶的鉴定,观汤色:观看茶汤颜色闻热香:打开盖子,闻冲泡过后的香气评滋味:品评茶汤的滋味闻冷香:再度闻一次香气,了解温度下降后香气的变化看叶底:了解茶叶的状况,茶叶的功效,提
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