《茶叶技术培训》PPT课件.ppt

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1、茶叶技术培训,铜仁地区生态茶产业发展办公室 温顺位(茶叶高级农艺师),茶树栽培,第一章 茶树栽培简史与茶区概况中国是茶树的原产地,又是世界上最早发现、栽培茶树和利用茶叶的国家。我国云贵高原是茶树原产地中心，人工栽培茶树有已有3000多年历史。茶叶早已成为世界人民普遍爱好的饮料。世界各国的茶种、茶苗最初都是从我国直接或间接传入的，故中国被誉称为世界茶叶的祖国。,第一节 茶树栽培简史,早在唐代，我国饮茶文化、种茶技术及茶叶生产贸易已开始向外传播。到20世纪末，茶树直接或间接由中国传播至世界五大洲，有58个国家种茶，种植面积达250万公顷，产茶近300万吨，出口量达120多万吨中，我国茶园面积110

2、万公顷，年产茶50万吨，出口量20万吨，有近亿人从事茶叶生产、经营。茶叶已成为全球消费者最受欢迎的饮料，茶业已发展为世界上尤其是部分发展中国家的一个重要行业，也是中国对世界的一大贡献。,一、我国茶叶生产的发展历程,（一）第1阶段(19001949)为华茶衰落时期。光绪末年后，国内连年战争，政府苛政重税，茶农辛劳利微，茶园荒芜，茶叶品质下降，竞销实力日衰。先后在南京创办了江南植茶公所，在湖北羊楼洞、安徽祁门、湖南高桥、福建福安等地兴办茶叶示范场或改良机构。提出中国茶业复兴计划，实施改良新法，创办刊物，出版种茶法等专著，宣传科技知识等。,（二）第2阶段(19501979）为华茶恢复与发展时期,政府

3、重视，积极扶持茶叶生产，恢复和新建了试验机构，茶叶科技开始复苏与发展，组织茶农垦复荒芜茶园13万公顷，因地制宜地综合治理低产衰老茶园20万公顷，在丘陵山坡地开辟集中成片的水平梯级茶园或等高条栽密植茶园53万公顷。同时陆续兴办了300多个大型国营茶场，建起了几百个商品茶生产基地，建立了茶叶出口生产体系，从而改变了世纪之初茶区零星、分散、衰老的面貌，促进了全国茶叶生产的不断发展。,（三）第3阶段(1980年以来)为华茶振兴时期,随着我国改革开放及市场经济的发展，茶叶生产和科技都得到快速发展。首先在茶区推行家庭联产承包责任制，走向市场，产销见面，极大地调动了茶农的积极性，改变了计划经济体制下茶叶供不

4、应求的局面，开始走产业化经营之路,二、我国茶树栽培技术的变革,20世纪我国茶业的衰落与兴盛，除政治经济因素外，与茶叶科学技术的进步紧密相关。茶树栽培技术是茶业赖以生存和得以发展的基础。尤其是近50年来，重点围绕着如何降低成本，提高生产力，改善茶叶品质等方向进行研究与实践，使茶树栽培技术不断进步，重视生态环境保护与改善，促进我国茶叶生产的持续发展。在众多栽培技术中，高生产力栽培技术和南茶北引的成功对推动我国茶叶生产的发展具有深远意义。,（一）低成本、高生产力栽培技术。,优质、高产、高效益和低成本的栽培技术一直是20世纪我国茶树栽培所追求的目标，并在茶园土壤肥料、种植密度、作业机械化等方面有了长足

5、进步和发展。土壤肥料是茶树生长的基础。20世纪初至20世纪60年代，茶园肥料主要施用农家有机肥，如畜肥、厩肥、饼肥等，种植绿肥改良土壤。,（二）南茶北引山东种茶成功。,19521966年，进行“南茶北引”种，中国农业科学院茶叶研究所派员住点日照，经十多年的引种试验，对茶树安全越冬和高产栽培管理总结出了一套行之有效的技术措施，如密植矮化栽培、深沟浅播和土墩深播保苗，春肥巧、夏肥促、秋肥控，冬肥保的施肥方法，灌水、铺草加风障的越冬措施及因地制宜春修剪等，在日照西赵庄等建立大面积示范园，对南茶北引成功和推动山东种茶起到决定性作用。,第二节 铜仁地区茶叶生产历史,铜仁地区茶叶生产历史悠久。沿河县塘坝乡

6、榨子村马家庄、大田组有集中连片种植人工栽培古茶树，有1000年茶树3株，500年以上集中连片茶树123株；印江县永义乡团龙村现存活的一棵已达200多年茶树，堪称我区的茶树王，见证着我区茶叶生产的发展历史。据成书于明朝万历年间的贵州通志记载，石阡茶叶生产“始于唐代，种茶、饮茶遍及于明朝，岁约出10万斤”。在唐代铜仁地区之茶就得以称绝，据陆羽茶经载（成书于公元760一780年）“黔中生思州、播州、费州、夷州其思、播、夷往往得之其味极佳”，我区的石阡、思南、印江、沿河、德江县属思、夷州地区。,清初名著儒林外史中写道：明代镇远府汤总兵的儿子赴京会考，从包溪坪山带备了“六篓贡茶”到京送给官家。其中的“六

7、篓贡茶”就是石阡坪山的“贡茶”，可见明清时期石阡坪山茶已在全国享有盛名。印江志记载：明永乐年间梵净山绿茶被列为朝廷“贡品”。沿河县志中记载“姚溪茶、野茶坨昔皆为贡品”。在印江、思南、松桃的县志中，有关于在明、清时期生产茶叶的记载，但直至解放初期，相当的一段时期内，我区各县的茶叶生产自给自足，生产水平低，发展慢。石阡县茶叶生产规模相对较大，在上世纪50年代初，茶园面积达到万亩，成为贵州省被国务院表彰的两个县之一（另一个是湄潭县）。,千年茶树王,第三节 中国茶区分布及其自然条件,地理分布范围更加广阔，从北纬18-38，东经94-122；从低丘陵到海拔2600米的高山，秦岭和准河以南，大约260万平

8、方公里地区内，包括浙江、湖南、安徽等19个省区的近千个县（市）都有茶的分布，其中山东、甘肃、西藏等三省（区）是近年来开发种植成功的的新区，近几年来，我国茶园面积一直保持在100万公顷以上，产茶在50万吨以上，生产茶类以绿茶最多，约占一半以上，其次是红茶约占四分之一；还有乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、紧压茶以及多种特种茶。,一、华南茶区,本区是我国最南部的茶区，属茶树生态最适宜区，有福建、广东省中南部、广西壮族自治区南部，云南省南部及台湾省。茶树品种资源丰富，乔木型大茶树，野生状态一其他常绿阔叶树种混生。栽培品种主要为乔木型大叶种、小乔木和灌木型中叶种和小叶种也有分布。区内最适宜发展红碎茶。生产的茶

9、类有红茶、普洱茶、乌龙茶、六堡茶、还有铁观音等名茶。,二、西南茶区,本区位于我国西南部，属于茶树生态适宜性区划的适宜区，是我国最古老的茶区。有贵州省、四川省大部、云南省中北部及西藏自治区的东南部。茶类众多，有红茶、绿茶、边销茶、沱茶及花茶等。名茶的花色品种独具风格，深受国内外消费者喜爱，有蒙顶茶、都匀毛尖茶、昆明十里香茶等,三、江南茶区,本区是我国茶叶叶的主产区，属于茶树生态适宜性区划的适宜区。包括广东省、广西壮族自治区北部，福建省中北部、安徽省、江苏省、湖北省南部以及湖南、江西、浙江等省。茶树资源丰富，茶树品种主要是灌木型品种，小乔木型也有少量分布。主要茶树品种有：福鼎大白茶、祁门种、鸠坑种

10、、安化种、宁州种、水仙、上梅州种、江华苦茶、等。生产的茶类有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶以及各种特种名茶和花茶。,四、江北茶区,本区是目前我国最北茶区，属于茶树生态适宜性区划次适宜区。包括甘南、陕南、鄂北、豫南、皖北、苏北部分地区，此外还有山东半岛东部和东南部，江苏省东北部。茶树品种多为灌木型中小叶群体种，如紫阳种、信阳种等，抗寒性较强。全区均生产绿茶，有炒青、烘青、晒青等。名茶有六安爪片、信阳毛尖、紫阳毛尖等，香气鲜爽，滋味醇厚。,第四节 世界各国茶叶产销情况,21世纪将是茶的世纪，已成为一种共识。美、英、德等国专家试验结果表明，茶叶中合有多种有益人体健康的营养成分，具有保健功能，长期饮用

11、可降低心肌梗塞的发病率，降低血压，降低胆固醇和血糖。为此，联合国粮农组织和茶叶委员会耗资20万美元开展宣传茶为健康饮料的活动。这一举措将有助于增加世界茶叶的需求量。,近年来，茶叶作为一种天然健康饮料在世界各国都大受欢迎，在咖啡、碳酸饮料的竞争中占据了优势地位。最近几年，欧、美、日诸国的科研机构都对茶叶进行了广泛的分析，具有保健功能，长期饮用可以防癌抗癌、降低心肌梗塞的发病率、降低血压、降低胆固醇和血糖，这一研究结果经茶界，尤其是已开发国家的茶界和联合国粮农组织大力宣传后，其影响越来越大。联合国粮农组织指出，2005年后全球茶叶产量每年将以2.9%的速度增长。,第二章 茶树生物学基础,第一节 茶

12、树在植物分类学上的地位茶树在植物分类学上的地位：植物界；种子植物门；被子植物亚门；双子叶植物纲；原始花被亚纲；山茶科；山茶亚科；山茶族；山茶属；茶种。,第二节 茶树器官的形态、结构和功能,一、根系茶树全部根的总称，称为根系。是茶树有机体的重要组成部分，与茶树生长发育和产量形成有着密切的关系。根系的特征特性与茶树本身的遗传性有关，同时也与根系所处的生态环境有密切的联系。,（一）根的形态,茶树的根由主根、侧根、吸收根和根毛组成。主根由种子的胚根发育组成，具有向水、向肥、向地性，可深入地下1米以下。主根在伸长的过程中不断产生的分枝，称为侧根。侧根因发生的先后和顺序不同形成不同的级次，由主根上直接发生

13、的侧极，称为一级根。着生在一级根上的称为二级根依次类推。主根和一、二级侧根构成根系的骨架和骨干根，这种根粗长而色深，寿命长，主要起着固定，输导，贮藏等作用。主侧根上的细小根，称为吸收根，这类根洁白，寿命较短，受环境条件影响不断衰亡更新，部分发育成侧根。,（二）根的结构,由根冠、分生区、伸长区和成熟区四个部分。幼根（初生结构）由外向内分为表皮、皮层和中柱三个部分。茶根的次生结构由外向内分为树皮（由周皮和韧皮部构成，其中周皮由木栓层、木栓形成层和栓内层组成）和次生木质部三大部分。,（四）根的功能,根的主要功能：（1）具有固定茶树植株，并使其向土层纵深和四周扩展，占据土壤空间；（2）从土壤中吸取生命

14、所必需的水分和无机盐类，同时根部汁液中有机酸含量较高，对土壤的酸性缓冲力较大，以适应在酸性土壤中生长；（3）具有贮藏生命活动过程所形成的营养物质；具有合成氨基酸，并积极参与物质代谢过程；（4）具有萌发根蘖，更新树冠，对生长发育起着调控作用；（5）输导体内营养物质，促进各器官之间营养物质的动态平衡。,二、茎,（一）芽的类型：按芽的性质可分为营养芽和花芽。营养芽发育成枝叶，故称叶芽；花芽发育成花果。营养芽按其着生部位可分定芽和不定芽。定芽又可分为顶芽和腋芽。由根、根颈或创伤后的茎上萌生的芽称为不定芽。不定芽是树冠更新复壮的基础。按芽的生理状态，芽可以分为越冬芽，活动芽和休止芽（驻芽）。茶芽萌发后展

15、叶的嫩梢称为新梢，是制茶的主要原料。驻芽梢顶端上的芽叶称为“对夹叶”。在生产上常把对夹叶与正常芽叶组成的多少作为判断茶树生长势强弱和鲜叶原料老嫩的主要依据。,（二）茎的形态,茶树茎按其生长部位及作用的不同从下至上可分为主干枝、骨干枝和生产枝。茶树的树型按其形态特征可分为乔木型、半乔木型和灌木型。茶树树冠按茎的分枝角度可分为直立型、半直立型、披张型。茶树在生产过程中，随着年龄的不断增加，树冠上分枝愈来愈密，会出现一些细弱的结节小枝（俗称鸡爪枝），是由于这些细小枝细到一定程度时丧失了再生能力所致。,（三）茎的结构,初生结构：从横切面上由外至内分为表皮、皮层和中柱三部分。次生结构：从横切面上由外至内

16、分为表皮、皮层、韧皮纤维、中柱鞘薄壁细胞、韧皮部、形成层、木质部、髓。茎的功能：具有光合作用功能，茎的薄壁组织细胞具有贮藏营养物质的功能；发育成熟的茎，纤维素增多，使茎坚韧并加强支持叶、花、果实的支持器官，茎中的输导组织是体内水分和营养物质运输的主要通道。此外，茎还能萌发不定芽和不定根，有利于茶树更新复壮和扦插繁殖。,三、叶,叶的形态：茶树叶片分为鳞片、鱼叶、真叶按叶面积大小及品种可分为小叶种（20 cm2以下）、中叶种（20-40 cm2）、大品种（40 cm2以上）。色泽有淡绿、黄绿、绿和深绿、紫色。叶面有平滑、隆起、光泽、暗晦。叶质有厚、薄、柔软、硬脆之差。叶片形状，常见有椭园形，卵形，

17、长椭园型，披针形，园形和倒卵形。叶片上有网状脉纹，为叶脉。侧脉一般为7-12对。叶片尖端为叶尖，形态上有急尖、浙尖、钝尖、圆尖。,（二）叶的结构,叶片由表皮、叶肉和叶脉三部分组成。叶的功能 茶树叶片是进行光合作用，呼吸作用和蒸腾作用的重要器官。叶片除具有合成有机物质外，还可作为繁殖材料，通过组织培养繁殖新个体。,四、花、果实和种子,花的形态：茶花为两性花，具有较长的花柄（花硬），颜色以白色为多，少数为淡黄色或淡红色。花冠大小一般在2-5.5cm范围内。（二）花的结构：茶花为完全花，由花托、花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊五个部分构成。茶果的形态和构造：茶果为塑果，表面光滑，一般为3室，但也有少数为1室或

18、4室、5室；每室通常只有1个胚株发育成种子。种子的形成与构造：种子的结构分为内、外种皮和种胚三部分。,第三节茶树生长发育的基本规律,一、茶树总发育周期：茶树的个体发育是由卵细胞受精形成配子体开始，一直到植株个体自然死亡为止的全过程，称为茶树个体的生命周期。茶树的生命周期在数十年，甚至数百年。常把茶树的生命周期称为总生育期。茶树总生育期按其自然生长发育的特征可分为种子期、幼苗期、幼年期、青年期、壮年期种衰老期六个时期。,（一）种子期：从配子体开始到种子萌发前为止的时期称为种子期。（二）幼苗期：由茶籽萌发到茶苗生育第一次休止的这段时期，称为幼苗期。时约4-5个月。（三）幼年期：茶树地上部分从第一次

19、生长休止开始至第一次孕育花果，称为幼年期。一般历时3-4年。（四）青年期：茶树第一次开花结果，至树冠基本定型为止，是茶树的青年期。约历时3-4年。（五）壮年期：茶树定型到第一次出现自然更新，是壮年期，历时约20年，如培肥管理好，可持续到30-40年。（六）衰老期：茶树从第一次自然更新至整株茶树死亡为止，为茶树衰老期。一般在数十年至上百年。,第四节 茶树的年发育周期,茶树在一年的生长发育中，营养枝的萌发、生长、休眠和开花结果以及根系的活动过程称为年生育周期 一、茶树根系活动期；茶树根系生长快慢与地上部分交替进行。二、茶树萌芽期：茶树营养芽开始膨大到鳞片开展期。三、茶树营养生长期：茶树营养芽开始萌

20、发，经生长发育成为成熟新梢过程的整个期间。四、茶树生殖生长期：茶树的开花结实是生殖生长,第五节 茶树生长发育的相关性,茶树各个组织、各器官乃至各个体之间，既有各自独立的生长发育规律，同时也有相互促进，相互制约的关系，这些关系称为茶树生长发育的相关性。一、茶树地下部与地上部的相关性：茶树茎叶和根系在年生育期内不是同步发育，而是交替生长的。二、茶树营养生长与生殖生长的相关性：生殖生长是建立在营养生长的基础上的，但长期保持旺盛的营养生长，生殖生长会受到抑制。,三、茶树个体与群体的相关性,茶树的群体从形态上分，大致分为丛植茶园和条植茶园两种 茶树群体的产量，是由群体内各个体的产量构成的，而单位面积上的

21、茶株数和单株产量是影响群体产量的两大因素。在生产实践中，采用合理的种植密度与适宜的种植排列方式来调节两者之间的矛盾，使它们在获得最高群体产量的基础上统一起来。,第三章 茶树繁殖,第一节 茶树繁殖的种类、及特点（一）有性繁殖（也称种子繁殖）：是通过两性细胞的结合，利用茶子进行播种育苗，也称种子繁殖。（二）有性繁殖特点：1、优点：具有遗传性较复杂，适应环境能力强，有利于引种驯化和提供丰富的选种材料，幼苗主根入土深，抗旱、抗寒能力强，可在山坡地带较肥沃的土地上育苗或直播；繁殖技术简单，苗期管理方便省工，即可育苗又可直播，在大田建园中，比较经济易引，种子便于储藏和运输，有利于良种选育。2、缺点：经济性

22、状杂,生产差异大,生育期不一,不利管理和机采,鲜叶原料粗细不匀,嫩度不一,还有些茶树品种结实率低,甚至不结实,就难以用种子繁殖,必须无性繁殖。,二、无性繁殖,（一）无性繁殖：是通过母体某一部分营养体育成新个体，具有母体的遗传性，直接利用茶树营养体的一部份进行育苗，也称营养繁殖。（二）无性繁殖特点：1、优点：能保持良种的特征特性，后代性状比较一致，便于管理和机采，采摘功效高，且繁殖系数大，有利于迅速扩大良种茶园，同时能克服某些不结实良种在繁殖上的困难，采制名优茶品质高、效益好。2、缺点：繁殖育苗要求较高的技术条件，所花劳力和成本也较多，容易从母株传染到病虫害；由于大量营养枝与剪穗，对母株的芽叶产

23、量有一定的影响。,三、无性繁殖（营养繁殖）历史：在福建、台湾茶区应用广泛，历史悠久，所以这两个茶区保留了许多无性系优良品种。四、茶树无性繁殖的方法：包括扦插、压条、分株和嫁接等。五、短穗扦插具有独特优越性；插穗短、材料省、繁殖系数高；一定面积内育苗数量多；土地利用经济；成龄茶树枝条、幼龄茶树修剪枝，均可利用，还可以“以苗育苗”，取材方便；繁殖季节长。,第二节 茶树品种布局与选育,一、茶树品种定位。为确保我区百万亩茶园工程建设质量，要充分认识茶树品种定位的重要性，通过组织有关专家、部门、企业等人员，召开本地茶树品种选育与布局专题会，切实抓好品种定位、选育工作，选择以绿茶、名优绿茶为主的茶树品种发

24、展。二、茶树品种区域布局。为满足茶叶市场消费发展的需要，解决在茶园发展中品种单一和无序发展的局面，认真制定本地茶树品种区域布局规划，选择适宜的早、中、晚无性系良种品种搭配发展。三、茶树良种选育。选育茶树优良品种的方法很多，主要有系统选种、杂交育种、人工引变育种、引种驯化等。,(一)系统选种：又叫单株选种。是根据育种目标，在选种材料中选出优良单株，第一单株分别无性繁殖，并与标准种及原始群体种进行比较鉴定，优良者培育成新品种繁殖推广。其步骤：（1）初选：根据选种目标与茶树性状的相关关系，在茶园中选拔若干优良单株，标记编号，以供观察；（2）观察：必须周年进行，根据不同季节的表现，复2-4年。观察项目

25、有树型、树姿、新芽萌发及新梢生长情况、芽叶性状、抗逆能力、单株产量、制茶品质、适制性等；（3）复选：根据观察记载资料综合分析结果，决定取舍，可进行数次；,（4）初步繁殖：将入选的单株，分别繁殖一定数量的苗木，供品系比较试验用。并了解其繁殖力；（5）品系比较试验：入选单株的无性繁殖后代称为品系。以有代表性的合格良种或当地主栽品种作为标准种，与其同龄的无性系进行对照比较。比较鉴定的项目有品质、适制性、产量、抗逆性、采摘期、全年萌发轮次、发芽密度及芽叶性状等；（6）报请审定。经品系比较试验和区域适应性试种选出的良种，即可报请省级作物品种审定委员会审定，跨省推广的良种报全国农作物品种审定委员会审定；（

26、7）繁育推广：经审定合格的良种即可繁育推广。,(二)有性杂交育种：遗传性不同的茶树通过雌雄性细胞的结合，产生杂交后代，经培育、选择创造新品种的过程称茶树有性杂交育种。四、品种鉴定。为抓好良种选育、品种纯度鉴定工作，要组织有关专家对选择品种进行选育、良种纯度鉴定，制定茶苗出圃验收标准，杜绝使用病苗、弱苗、杂苗和不符合标准的茶苗。五、措施办法。以政府引导，各县茶叶职能部门推荐繁育品种和提供技术服务指导，采取引资、招投标和农民大户等相结合的育苗方式，宏观控制茶苗价格，保护双方的利益，确保本地的茶苗质量和茶苗供应。,第三节 茶树无性系育苗技术,一、茶园蓄枝技术（一）茶树母本园选择。选择重点是茶树品种定

27、位和品种纯度。1、原种母本园选择。指不断再繁殖用的无性系良种茶园作为茶树母本园枝条培植的茶园，要求品种纯度达到100%。2、良种母本园选择。指以无性系投产良种茶园作为母本园枝条培植，品种纯度要求不低于98%。,（二）茶树母本园培植技术,1、茶树母本园修剪程度。一般春茶前剪的供夏季扦插，夏茶前剪的供秋冬季扦插，目前普遍采用春茶后修剪供秋季扦插。生长势好的茶园一般采用轻修剪（2-5厘米）生长势轻弱，茶树分枝轻强且枝条轻弱、鸡爪枝多、病虫枝叶轻多的茶园采取深修剪（剪去茶冠上绿叶层的1/2，约10-15厘米）。,2、合理施肥。施肥以基肥为主，磷钾肥配合施用的办法。一般每亩施300-400斤饼肥、50-

28、60斤硫酸钾、60-80斤过磷酸钙。春茶后修剪母本园，剪后增施一次追肥，蓄枝期间不再追肥。3、病虫防治。加强对母本园的病虫预测预报和检查工作，做到及时防治，严禁把带病虫枝条推广传播到其它地方，病虫发生严重的枝条不能使用。,4、分期限摘顶。为缩短时间，加速枝条木质化进程，对于达到符合标准的枝条，一般以茎的基部开始变红时分别进行摘顶（采摘一芽一叶或对夹叶），打破顶端优势，加快茎的木质化进度。5、枝条质量。一般在长35以内，茎粗0.3以上,枝干呈红棕色或半红棕色,木质化或半木质化,叶呈成熟叶，腋芽萌动至一芽一叶初展,无严重病虫害。,二、短穗扦插（一）扦插发根原理：茶树扦插是利用茶树的再生机能和极性现

29、象，（二）影响扦插发根的重要因素：插穗本身状况和外界环境条件。1、插穗本身的因素。（1）茶树品种间的差异：插穗发根力是品种遗传性的一种表现。茶树品种不同，其枝条再生能力也不同,（2）枝条老嫩程度：当年生成熟枝条成活率84%，隔年枝条仅有47%的成活率，三年生为12%，多年生老枝的成活率只有2%。（3）枝条的粗细与长短：粗细与长短对发根的效果亦不同。插穗粗的比细的所含的营养物质多，能较好的满足插穗初期生长的需要，发根良好。（4）插穗留叶量：留一全叶对新根群生长有良好的影响，而且成活率高。留一叶插成活率为99.3%，留二叶插成活率为97.7%。,（5）腋芽动态：插穗上腋芽生育情况与发根有密切关系。

30、腋芽已膨大的发根早，成活率高，茶苗生长良好。2、影响扦插发根的外界环境条件：（1）温度：扦插发根最适宜的温度是202030，以25左右时最为理想。（2）湿度：为了维持插穗体内水分平衡和正常代谢，对扦穗补充水分，成为影响扦插发根和成活的关键。以含水量达到6070%为宜。（3）光照：插穗的叶片在光的作用下形成生长素和营养物质。在扦插苗圃应进行适当遮荫，遮光度以5070%为宜。,（4）土壤：土壤的理化性状和扦插发根都有直接影响，除土地温度、水分通气等条件下，还有土地反应，有机质和腐生微生物含量要少，这样分解释放的二氧化碳少，相对提高土壤中氧的含量，有利于插穗吸收，而基部也不易发生霉烂。采用红壤或黄壤

31、的土铺在插床上，是因为红黄壤心土呈酸性，结构疏松，保水、透水性能与通气条件良好，含有机质和微生物少，创造了插穗愈合生根的有利条件。在插穗生根后，吸收能力增强，要从土壤中摄取营养元素供幼苗生长发育的需要，在插床上红黄壤土不宜铺得太厚，足够适应插穗入土深度即可。一般铺46cm，使发根后，根要入苗床后有的肥沃土壤中，吸收养分，促进幼苗生长。,三、短穗扦插技术,（一）苗床制作1、苗地选择与场地清理：选择背风向阳，排灌交通方便，地势平坦，、有足够的水源，取材便宜的农田或水田。苗地集中成片，便于管理。土质要结构疏松，微酸性的沙质或或轻松质地。前作是烟草、蔬菜园均不宜用作苗圃，已作过扦插苗圃，最好要轮作其他

32、物质再于扦插。苗地选定，应将石块、草根、石块和前茬桔杆清理出园。2、机耕整地:为初耕和复耕;初耕深度30cm,复耕用旋耕机完成,深度1520cm,要求地面平整、土块细碎，土粒最大直径不超过1cm。,3、理沟作畦：畦面宽110120厘米，畦长1520米，畦高1316cm，畦面沟宽3040厘米左右。土质较粘重，排水较差的畦宜高些。苗床四周开设排水沟及贮水坑。（二）施基肥与铺垫黄心土1、基肥：一般用厩肥或饼肥，配合化学磷肥，混合后腐熟施用，并注意与土地拌匀。施肥量按土地肥力和当地施肥水平而定。,（三）短穗的准备：,1、插穗的选择：过嫩的插穗，水分管理困难，浇水多易腐烂，少浇水又易枯萎。硬化的插穗，细

33、胞分裂机能旺盛，发根快，苗圃也易管理。以新梢逐渐硬化，下部1/3茎已变褐色，为扦插穗适时期。2、采剪枝条：最好在早上进行，这时空气湿度大，枝叶含水量多，易于保持新鲜状态。采下的枝条要放在阴凉潮湿的地方，及时处理。最好当天剪穗，当天扦插。如不能当天扦插或异地采运枝条，需要贮藏与运输。枝条贮放阴凉潮湿地方，注意浇水，运输时要放在竹篮里，充分喷水，枝条铺放厚度以510厘米为度。贮藏和运输都不能超过3天。,2、铺垫黄心土：将苗畦整好，畦面铺56cm厚度土地疏松，红壤或黄壤心土作为扦插土。心土质地砂地团粒结构细碎。每亩约需2025立方米，铺时应特别注意铺匀，铺后梢加压实，再进行扦插。3、搭棚架：搭遮荫棚

34、以避免日光强烈照射，降低畦面风速，减少水分蒸发，有利于扦插成活与茶苗生长。采用高蓬（1.21.7米）遮荫,以木柱为竖支架,其柱子密度为2025根/亩，蓬面以铁丝为水平连线，遮荫材料为（850平方米）的遮荫网。,3、母穗制作：选择营养枝，剪插穗长2.73.2厘米,以留“一芽一 叶”（即一片叶子一个腋芽）为中心剪穗；一个短茎上具有一个饱满的腋芽和一片健全的叶。出现小分枝的，主枝留一叶，侧枝留一真叶剪取。通常一个节间可以剪取一个短穗。但枝条上下两端节间太短的部分，可把节剪成一个短穗，并剪去下端的叶片和腋芽。剪口必须平滑，剪口斜向与叶向相同，腋芽与叶口要完整无损，不可剪坏。,（四）畦面压迹：设计苗地有

35、效畦面446平方米，扦插母穗30万个，其中行距9cm,株距1.61.7cm,并以方木或竹片按行距在畦面压痕待插。（五）扦插时间与扦插方法1、扦插时间：根据我区气候条件：宜秋插在810月，在低海拔地区在12月实行保温育苗。双层地膜覆盖。,2、插穗方法：先将苗畦充分喷湿，待稍干后，顺痕按株须逐株插入畦面，短穗与畦面倾斜1015度，使叶片和芽梢微上翘而不贴泥，扦插深度以至叶柄为准（严禁叶片批贴在畦面上），插后要按紧插口泥土，并用手铺平畦平，穗叶方向统一朝行内。插后立即充分浇水，要浇到插穗所达土层范围内都湿透，随即盖上遮荫网。,（六）苗圃管理：苗圃管理工作差异，对扦插的成活率高低，茶苗强弱，出圃迟早均

36、有决定性的影响。为此扦插后期，主要是培育壮苗和迅速成苗的问题，管理的措施就着重在“肥”和“保”。1、水分管理：浇水和灌水：根据扦插前后的床面水分状况及插穗伤口处于愈合期，发根期，根据生长和新梢萌发各阶段特点，确定浇水程度和次数。地膜保温育苗，要在扦插时就要浇透水分。如缺水采取沟灌，灌到畦高的四分之三，约经34小时即可排，切忌淹没和长期积水。,2、遮荫管理：遮荫棚要经常检查，如发现破洞要及时修理，以防太阳直射强度过大而成块死苗。插穗到伤口愈合初生根期间，遮光度为8090%；茶苗期生根到地上部分生长13叶的阶段，遮光度为7580%；茶苗第一轮生长结束，到第三轮一芽23叶遮光度为6070，以后选择阴

37、天揭去遮阳网。,3、除草：一是在铺黄泥心土前的苗床面采用乙草胺兑水进行喷雾，抑制草芽萌发。二是畦面上的杂草，要及时用手拨掉，作到“拔早、拔小、拔了”才不致因草根太长而在拔草时损伤茶苗嫩根或带动插穗，影响发根固定。每次拨草后浇水，使插穗和土雨壤地密切结合。也可以应用除草剂进行化学除草，在扦插前89天，或插穗发根并长出23叶片后，于杂草萌发时，用1%除草醚每亩4斤或0。1扑草净每亩0.4斤加水400斤,喷在苗畦上,附着在茶苗上的除草剂，须浇水淋洗一次。,5、防治病虫害：一是插穗应选择健壮、无病虫害的枝条。二是在剪插穗时，应把有病虫害或带有虫卵的插穗分开，加以处理，不使混入苗圃。三是苗圃常见的害虫有

38、小绿叶蝉、蚧壳虫、虫螨类、茶芽、卷叶虫等，可用低毒长效农药，消灭病虫于发生初期。四是在霉雨季节前，应喷波尔多液预防。五是做好排水工作，防止病害和烂根，发现病株，立即拔除烧毁。,四、扦插新技术的应用。现行的扦插方法，发根要30天，完成第一轮根系要6090天，成苗时间长，在根系未发前，要天天浇两次水，管理花工，对扦插难于发根的品种，成活率不易提高，移植受季节限制，不便于安排劳力。为了克服扦插育苗存在的这些问题，扦插新技术在茶叶育苗上推广应用。（一）促进扦插发根技术：提高愈合发根，根群发达，成苗迅速，可以减少苗木管理时间和劳力。可显著提高扦插育苗成活率。,1、生长素处理：利用植物生长素处理插穗，可以

39、刺激细胞分裂，提早发根。发根后配合施肥，效果更显著。处理方法：（1）插穗基部浸渍；将插穗基部12厘米浸在生长素溶液中，浸渍时间与溶液浓度有关。-萘乙酸300ppm浓度，浸3-5小时，100ppm则可浸12-24小时，粉剂则将插穗基部浸湿，直接涂于切口。,（2）插穗浸渍：将整个插穗浸在生长素溶液中。这种处理方法，溶液要低，浸的时间要短，浸后要用清水洗净插穗上的芽和叶片。-萘乙酸50100ppm溶液，浸渍34小时。浸渍时间长，会引起叶片脱落。（3）土壤处理：扦插前将生长素溶液喷施在插床土壤表面。扦插后，生长素随水分一起渗入插穗，持续时间长，-萘乙酸80ppm溶液，每平方米500毫升。,（4）母树处

40、理：当留养新梢成熟时，于剪穗前10天左右，喷生长素溶液。喷时要求充分湿润枝叶。80ppm-萘乙酸,50ppm2.4一滴或30ppm增产灵。每平方米树冠喷水溶液500毫升。生长素种类很多，吲哚乙酸、吲哚丁酸、赤霉素、2.4一滴,增产灵等处理扦插都有效果.但在处理时要注意浓度,浓度低时,可以促进发根,浓度过高时,反有抑制作用,甚至使插穗或植株死亡.,3、母树黄化处理:黄化处理采穗母树,可一提高枝条扦插的成活率,提早发根,促进发育.在春季采穗母树新梢生长一芽二叶、三叶时，于茶丛上用黑色塑料薄膜覆盖，或用稻草覆盖，厚度以不透光为标准。覆盖物要高出茶丛30厘米，行如隧道，仅茶丛下部离地20厘米下空着，以

41、利通气，其余全部密闭，茶丛经过2-3周遮光后，撤除覆盖物，让其在正常情况下生长2-3周，即可剪穗扦插。原理是枝条内吲哚乙酸含量增加，氮素含量亦有增加更大。,（二）提高工效技术：,1、薄膜密闭覆盖育苗或地膜覆盖加拱架密闭覆盖育苗（保温育苗）。其方法：在苗床上搭圆弧性拱式的棚，拱高30厘米，底宽与苗床一样，上覆盖膜，四边下垂到苗床底，用泥土固定密封。在薄膜顶上搭高棚遮荫，发根后去薄膜，以后管理用一般扦插育苗。采用薄膜密闭覆盖育苗，插穗愈合快，发根快，根系发育良好，茶苗生长旺盛。初期管理，每亩可节约352工，多出苗4千多株，而且出圃快。,五、茶苗出圃与装运输：,（一）扦插苗高达20厘米以上，即可出圃

42、。出圃是茶苗可距地面20厘米左右修剪，以减少叶面水分蒸发。剪下部分可作扦插材料。起苗时，苗圃土壤必须湿润，因茶苗根系都与土壤结合在一起，这样起苗才能多带泥土，少损细根。茶苗起出后，按生长好坏分级。一般分为二级，分开移栽，使茶苗生长一致。生长不良和病虫害的茶苗应剔出。,（二）外运茶苗，在途需要两天以上的必须仓装。将茶苗每100株捆成一把，用泥浆蘸根，然后用稻草包扎根部，上部约一半露出外面。再把5把捆成一大捆。起运前用水喷湿根部，保持湿润。茶苗到达目的地后，应立即组织劳力即时栽植。（三）茶苗出圃的的标准。茶苗出圃的标准：无性系大叶种一足龄苗高度不低于25,茎粗直径不小于2.5；无性系中小叶种苗高均

43、不低于20,茎粗直径不小于2；根系发根正常；叶片完全成熟，主茎大部木质化；无病虫为害。,（四）茶苗质量检测方法。,1、品种纯度：根据无性系品种茶树主要特征，对取样苗木逐株进行鉴定，并按下列公式计算百分率：品种纯度%=本品种的苗木株数/（本品种的苗木株数+异品种的苗木株数）*100%,2、种苗质量：茶苗茎粗用游标尺等量具测量离根颈10厘米处的主干直径，精确读数为1/10毫米；茶苗高度自根颈处量至顶芽基部；根系长度从原插穗表皮或根颈处量至末端。苗高和根长精确读数为1/10厘米。,危险性病虫：直接检查植株是否出现危险性病虫为害的型症状。苗木质量检测，按以下比例抽样：总株数 检测株数500010000

44、 501000050000 10050000100000 200100000以上 300,第四章 新茶园建立,第一节 茶园建立的意义和要求茶叶生产的特点是商品性强，竞争性大，为能提供更多更好的适销对路的茶叶商品，必须建设好茶叶基地，使茶区向现代农业方向发展。为此，必须转变观念，在新建茶园时一定要建成生态茶园。,一、生态茶园的基本概念,（一）生态茶园：运用生态学原理，因地制宜地开发和充分利用光、热、水、气、养分等自然资源，提高太阳能和生物能的利用率，有效、持续地促进茶园生态系统内物质循环和能量循环，极大地提高生产能力，达到优质、高产、高效益的一种崭新种植模式。（二）茶叶经济生态园：凡广泛建立生态

45、茶园、发展茶叶为主来繁荣经济，改良生态的特定地区、范围或单位，就称为茶叶经济生态园。,三、生态茶园的特点,（一）采用多物种高度集约化的经营形式，以茶树为主，因地制宜配置其他作物，形成多层次立体复合栽培，各作物能共生互利，构成合理的生态系统，达到经济效益，生态效益和社会效益的统一。（二）以市场为导向，调节主、副产品的质与量，以智力密集型替代资源密集型，以最小的物质投入获取最大的优质产品输出。,（三）严格按照生态学发展规律，不断运用综合优化调控技术，防止环境污染和地力退化，建成可持续发展的茶叶商品生产基地。（四）充分发挥生态茶园优势，生产众多的绿色产品和有机（天然）产品提高市场竞争力和提高经济效益

46、。,二、生态茶园建设的标准,（一）茶区园林化：要因地制宜、全面规划，逐步实现茶区区域化、专业化。（二）茶树良种化：要充分发挥良种的作用，尽量采用良种，逐步更新那些单产低，品质差的不良品种，提高良种化水平。要根据当地实际生产茶类、生态条件等确定栽培品种及搭配品种，利用各品种的特点，取长补短，从鲜叶原料上，充分发挥茶树良种在品质方面的综合效益。,（三）茶园水利化：要广辟水源，积极兴建水利工程，因地制宜，发展灌溉，不断提高控制水旱灾害的能力。（四）生态机械化：茶叶基地规划设计，园地管理，茶厂布设，产品加工等，都要适宜机械化与逐步实行机械化要求。（五）栽培科学化：就是运用良种，合理密植，改良土壤，要在

47、重施有机肥的基础上适施化肥，做到适时巧用水肥，满足茶树对养分的需要，掌握病虫发生规律，采取综合措施控制病虫与杂草的为害；正确运用剪采技术，培养丰产树寇，使茶树沿着合理生育进程发展，达到高产、优质、低成本、高效益的目标。,第二节 茶园规划（略）第三节 茶树良种选用,一、茶树栽培品种我国茶区辽阔，品种资源极为丰富。全国经过认定的茶树优良品种有77品种。二、栽培良种的选用和搭配（一）茶树良种选用。新建茶园，除了按照按照全国认定的77良种中选定之外，尚可根据各省自行选拔的省级良种或地方良种予以选用。在选用时首先要考虑当地气候，地理条件的适应性，然后考虑茶类的适制性；并应考虑在当地的栽培条件下能否获得优

48、质高产的产品。,（二）良种搭配。品种搭配，不同的茶树品种，发芽迟早、生长快慢、内含品质成分等差异较大。为了发挥品种之间的协同作用与避免茶季“洪峰”，使劳动力安排与制茶机具使用平衡，一个生产单位所采用的品种，要有目的地搭配，一般是一个当家品种，其面积应占种植面积70%左右，搭配品种约占30%左右。要求同一品种相对集中栽培，以便于管理。,第四节 茶树种植和初期管理,一、茶树种植（略）二、茶园幼苗期的管理（一）抗旱保苗。茶园移栽后，在旱季到来之前，应抓紧时机进行浅耕培土。一般移栽茶园采用铺草防旱比未铺草覆盖的茶园，茶苗成活率要提高20%以上。铺草范围，可在茶株两旁各30厘米左右处进行，厚度10厘米左

49、右，上压碎土。覆盖物可就地取材，山青、麦秆、稻草等均可，茶园铺草不仅有保水作用，而且对防止杂草生长和水土流失都有很好的效果。,（二）补苗。移栽茶苗均有不同程度的缺株，必须抓紧时间在建园后1-2年内将缺株苗补齐。补苗要选择和生长一致的同龄壮苗，每穴补栽两株。补后浇透水，在干旱季节还要注意保苗。（三）防止冻害。高山地区特别是北坡茶园，在低温条件下 茶苗易遭冻害。因此要应采取茶苗防冻措施。增施基肥，培土雍根，铺草覆盖，茶园灌水，提早耕锄等，对预防冻害都有很好的效果。,（四）茶园除草。茶园除草用工具、机械或化学药剂消灭茶园内杂草的作业。茶园杂草既与茶树争地、争光、争水、争肥，又是传播茶树病虫害的重要中

50、间寄主。茶园除草为茶园田间管理中的一项重要工作。茶园杂草一般平地茶园多于山地茶园；幼龄茶园多于成龄茶园。据湖南省茶叶研究所调查，在长沙地区发现有茶园杂草65个科，计176种。,70年代以来，化学除草已在较大面积的茶园内进行生产性应用。推广使用的除草剂已有10余种。它具有除草效果好，杀草率达50%以上。有省工省时、成本低等特点，但使用的技术性较强。茶园除草剂要尽量选择杀草谱广，效果好，对人畜以及茶树低毒或无害的药剂使用。,由于一种除草剂只能对某一类杂草发生作用，一般不能防除全部杂草。因此，使用时，最好选择几种除草剂混合使用，以提高除草效果，降低使用成本。使用时期，要根据当地杂草生长情况，掌握在杂