高职中职大学期末考试茶艺试题 选择题 客观题 期末试卷 试题和答案.docx

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1、茶艺试题1.下列选项中，O不属于培养职业道德的主要途径。单选题*A、努力提高自身技能(正确答案)B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行2 .茶艺服务中与品茶客人交流时要()o单选题A、态度温和、说话慢B、严肃认真、有间必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好；确答案)3 .下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()o单选题1*A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平(正确答案)4 .神农本草是最早记载茶为()的书籍。单选题*A、食用B、礼品C、药用正确答案)D、聘礼5 .擂茶在宋代为()之称。单选题*A、茗粥三确答案)B、米粥C、豆

2、粥D、菜粥6 .()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。单选题*A、汉代B、元代C、宋代D、唐代：确答案)7 .宋代()的主要内容是看汤色、汤花单选题1*A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶(正确答:8 .点茶法是()的主要饮茶方法。单选题*A、唐代B、宋代二确答案)C、明代D、清代9 .清代出现()品饮艺术。单选题*A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶T确答案)C、白毫银针茶D、白族三道茶10 .茶艺的主要内容是()of单选题*A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶(正确答案)C、种植和加工D、精制和营销11 .职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。单选题*A、法律法规B、文化修

3、养C、职业活动(王确答案)D、政府规定12 .茶艺师职业道德的基本准则，就是指()o单选题*A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量确答案)B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第D、提高自身修养，实现自我提高13 .（）在宋代的名称叫茗粥。单选题*A、散茶B、团茶Cs未茶D、擂茶（正确答案）14 .第一部茶书的书名是（）o单选题*A、补茶经B、续茶谱C、茶经（王确答案）D、茶绿15 .广义茶文化的含义是（）o单选题求A、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系16 .泡茶和饮茶是（）的主要内容。单选题*A、茶道B、茶仪C

4、、茶艺（正确答案）D、茶宴17 .茶艺的三种形态是()o单选题*A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演E修答案)C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事18 .六大茶类齐全的年代是()o单选题*A、明代B、清代(正确答案)C、元代D、汉代19 .世界上第一部()的作者是陆羽。单选题*A、药书B、农书C、兵书D、茶书确答；20 .宋代()的产地是当时的福建建安。单选题*A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶(正确答案)D、蜡面茶21 .职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。单选题*A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中角答案）C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中22 .下列选项中

5、，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。单选题*A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自已的学历水平：礁答案）D、开展道德评价23 .唐代饼茶的制作需经过的工序是（）单选题A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、兹、春、煮I正确答案）D、烤、烫、切24 .大观茶论的作者是（）o单选题*A、蔡襄B、赵佶（正确答案）C、丁谓D、陆羽25 .茶的精神财富被称为（）o单选题*A、狭义茶文化正锚答案）B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化26 .茶道的基础是()o单选题*A、茶俗B、茶艺(三确答案)C、茶道D、茶仪27 .宋代豆子茶的主要成分是()单选题*A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、

6、盐、茶确答案)C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶28 .宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()单选题1*A、大观茶论二确答案)B、品茗要录C、茶经D、茶谱29 .茶道精神是()的核心单选题*A、茶生产B、茶交易C、茶文化:正确答案)D、茶艺术30 .品茗、营业、表演是()的三种形态。单选题*A、游艺B、文艺Cx画画D、茶艺正确答案)31 .茶艺是()的基础。单选题*A、茶道正确答案)B、茶诗C、茶文D、茶歌32 .茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。单选题*A、10-18B、18C-25C(正确答案)C、25oC-30oCD、30-3533 .绿茶的发酵度：0。故属于

7、不发酵茶类。其茶叶颜色(),茶汤绿黄。单选题*A、黄绿B、绿黄C、翠绿正确答案)D、墨绿34 .鸟龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或()色。单选题*A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄：确答哭)35 .红茶、绿茶、鸟龙茶的香气主要特点是()单选题*As红茶清香，绿茶甜香，鸟龙茶香B、红茶甜香、绿茶花香、鸟龙茶熟香C、红茶浓香、绿茶清香、鸟龙茶香甜D、红茶香甜、绿茶板栗香、鸟龙茶花香正加答案)36 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3-5倍。单选题*A、6Bs8C、I(TC(正确答:D、1237 .()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”

8、的美誉。单选题*A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇（正确答案）38 .浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世单选题*A、青花瓷B、青瓷（：确答案）C、白瓷D、黑瓷39 .当下列水中O是称为硬水单选题*A、Pb2、Cu2的含量大于8mg/LB、k、Cl的含量大于8mgLCsCa2、Mg2的含量大于8mgL（正确答案）D、Co2、Rn的含量大于8mgL40 .下列（）是中国五大名泉”之一。单选题*A、无锡惠山泉（正嘀答案）B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉41 .（）是大众首选的自来水软化的方法。单选题*A、静置煮沸二确答案）B、澄清过滤C、电解法D、渗透法42

9、 .绿茶的发酵度：0。，故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()单选题1*A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄(正确答案)43 .红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定成分。单选题*A、刺激性和鲜爽度正确答案)B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺性和甘鲜度44 .乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()1容量Ilom1。单选题*A、60mmB、55mmC、50mm(正确答案)D、45mm45 .茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及(),茶红素的氧化聚合都和氧气有关。单选题*A、茶褐素B、茶黄素(正弼答案)C、维生素D、茶色素46 .()五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。单选题*A、宋代

10、正确答：B、五代C、元代D、明代47 .玻璃茶具的特点是(),光泽夺目，但易破碎，易烫手。单选题*A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明(王确答案)48 .不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。单选题A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气Jn角答案，49 .凡是含有较多()的水，称为硬水。单选题*A、Ca2+、Mg2+(F确答案)B、Fe2、Fe3+CxCu2+、A13+D、Cl-、S04250 .茶树性喜温暖、湿润，在南纬()与北纬33。间都可以种植。单选题*A、50B、45。(正确答案)C、40D、3851 .审评红、绿、黄、白茶

11、的审评杯碗规格，碗高()o单选题*A、54mmB、56mmC、58mm:答W)D、60mm52 .防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()o单选题*A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射蔗答；53 .鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()o单选题*A、扁形B、半园形C、园柱形.D、三角形54 .引发茶叶变质的主要因素有（）等。单选题*A、C02Bs氮气c、氧气：确答案）D、氨气55 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶变质。单选题*A、分解Bs化合C、还原D、氧化正确答：56 .青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，

12、既典雅又丰富。单选题*A、白瓷（正确答案）B、青瓷C、金属D、竹木57 .用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。单选题*A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡(正碓答文)D、汤味变涩58 .()值越小，溶液的酸碱度越小。单选题*A、PH(正确答:B、PFC、ppbD、ppt59 .雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。单选题*A、瓷文化B、茶文化:正确答案)C、酒文化D、竹文化60 .茶树打插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()单选题*A、高产和优质特性B、性状和特性E确答案)C、抗性和高产特性D、优质特性61 .基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类。单选题A、重发酵B、后发酵(正

13、确答案)C、轻发酵D、全发酵62 .防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()和阳光直射。单选题*A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿布答买)D、低温低湿63 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。单选题*A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质(正确答案)D、色素或维生素64 .茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。单选题*A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶(正确答案)D、清洁茶具65 .凡是不含有O的水，称为软水单选题*A、C02+sCr2+B、Ca2+sMg2+(正确答案)C、K+、Cl-D、pb2+、C

14、u2+66 .古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()单选题*A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱(正确答案)67 .茶树性喜温暖、(),对纬度的要求南纬45。与北纬38。间都可以种植。单选题*A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润确答；68 .茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度FH值在()之间为最佳。I单选题*A、6.5-7.5B、5.5-6.5C、4.55.5(正确答案)D、3.5-4.569 .审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高()o单选题*A、75mmB、73mm（正确答案）C、70mmD、68mm70 .鉴别真假茶，应了解茶叶的植物

15、学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘0向上弯，连接上一条侧脉。单选题*A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处位确答案）71 .茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）o单选题*A、增进品质B、提高香气c、加速变质礁答;D、促进物质转化72 .茶艺表演者的发型不可与（A）相冲突。单选题A、表演的内容正能答夫）B、茶具的摆设C、播放的音乐D、茶叶的种类73 .下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。单选题*A、柳毅井B、文君井C、城内井（正确答案）D、薛涛井74 .泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（）,不含肉眼可见悬浮微粒。单选题*A、3B、5。（正确答案）C、8D、1075 .在冲

16、泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）o单选题*A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗碘笞奚）C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用76 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、0、香气、净度来看。单选题*A、色泽三确答案）B、滋味C、汤色D、叶底77 .陆羽茶经指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣孚乳泉石池漫流者上。单选题*A、河水B、溪水C、泉水D、江水三确答：78 .在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）o单选题A、不同茶叶品种所需水温不同品答案，B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器D、不同的茶叶品种所需时

17、间不同79 .人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。单选题*A、喝茶到品茶Il确答案）B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之D、喝茶到喝调味茶80 .由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（）的沸水单选题*A、70-80Bs90左右C、95C以上：法答案）Ds80-9081 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）、操作阶段、完成阶段。单选题*A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段病答案）D、迎宾阶段82 .茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。单选题*A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚

18、（正确答案）D、维生素83 .按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于15mgkgo单选题*A、平地茶B、山茶Cs有机茶D、绿色食品茶（正确答案）84 .过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。单选题*A、失眠正确答案）B、糖尿病C、癌症D、高血压85 .下列水中（）是属于软水。单选题*A、Cu2+sA13的含量小于8mgLB、Fe2+xFe3+的含量小于8mg/LC、Zn2+sMn4+的含量小于8mg/LD、Ca2+sMg2+的含量小于8mgL（正确答案）86 .90C左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。单选题A、红茶正确答案）B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶87 .要泡

19、好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。单选题*A、7B、6（正确答案）C、5D、388 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。单选题*A、韵味B、叶底C、品种D、香气:确答；89 .在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。单选题不A、高水冲B、分茶C、冲泡（正确答案）D、淋茶90 .冲泡绿茶时，通常一只容量为100-15OmL的玻璃杯，投茶量为（）o单选题*Asl-2gB、I-1.5gC、2-3g（正确答案）D、3-4g91 .茶点大致可以分为干果类、鲜果类、0、西点类、中式点心五大类。单选题*A、甜点类B、糖果类（正确

20、答案）C、水果类D、小吃类92 .茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。单选题*A、C(王确答案)B、HC、ED、D93 .不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是()单选题*A、春茶：确答哭)B、暑茶C、秋茶D、冬片94 .由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用O的沸水。I单选题*A、708(CB、8090CC、90C左右D、95以上(正确答:95 .茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。I单选题*A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类询答案)D、咸点心类96 .茶叶中的咖啡碱不具有()作用。单选题*A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰

21、老(正确答案)97 .茶叶中的多酚类物质主要是由(),黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。单选题*A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素(正确答案)98 .茶叶卫生标准规定茶叶()的含量不能超过O2mgkg单选题*A、DDF正确答案)B、敌敌畏C、甲胺磷D、杀螟硫磷99 .宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。单选题*A、轻松的音乐B、美好的语言确答案)C、热情的握手D、严肃的礼节100 .在下列选项中，0不符合热情周到服务的要求。单选题*A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听三规答；D、工作中不与其

22、他服务员聊天IOL95以上的水温适宜冲泡（）茶叶单选题*A、玉绿茶B、普洱茶（正确答案）C、碧螺春D、龙井茶102 .城市茶艺馆泡茶用水可选择（）o单选题*A、纯净水（正确答案）B、鱼塘水C、消防水D、自来水103 .在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度单选题*A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）正确答案）104 .冲泡茶的过程中，在以下0动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意单选题*A、双手奉茶后确答案）B、高冲水C、温润泡D、浊壶105 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序:共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。单选题*A、冲泡

23、阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段（正确答案）106 .按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准单选题*A、紧压茶。康砖茶B、紧压茶。紧茶C、黄山毛峰D、闽烘青绿茶三铺答案）107 .在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（）。单选题*A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门确答案）C、上一级卫生行政部门D、卫生部108 .冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。I单选题*A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出(王族爸！109 .在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中

24、的三个基本要素。单选题*A、壶温B、水温正确答案)C、水质D、水量110 .由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。单选题*A、一口喝完Bs每口5毫升左右，分三口喝完(正确答案)C、在口中回旋翻滚D、趁热喝完IIL科学饮茶的基本要求是0o单选题*A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮(正确答：B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮112 .下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。单选题*A、GB8321.1农药合理使用准则（一）B、SB/T1067-93祁初门红茶C、Q

25、/35LHC.（01-95茉莉花茶D、GBU680-89食品包装用原纸卫生标准i端答；113 .毛茶标准样是（）的质量标准单选题*A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶（王确答：D、成交计价114 .关于劳动者权利表述错误的是（）。单选题*A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排正确答案）C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利115 .经营单位取得“卫生许可证”向（）申请登记，办理营业执照。单选题*A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门（正赛笆突）116 .茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、（）和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和

26、理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。单选题*A、简捷的提问B、郑重的语气C、提议的可话为答案）D、礼节性的握手117 .茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果宾客购买了一些名茶准备节日消费，可说（）o单选题*A、祝您节日快乐（正确答案）B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好118 .构成礼仪最基本的三大要素是（）单选题*A、语言、行为表情、服饰确答案）Bs礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为表现119 .摩洛哥人酷爱饮茶，（）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料.单选题*A、调味冰茶B、甜味绿茶（正确答案）

27、C、柠檬红茶D、咸味奶茶120 .藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就0o单选题*A、继续添茶B、不再添茶（正确答案）Cs可以离开D、准备送客121 .藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就0o单选题*A、继续添茶B、不再添茶（上的答:C、可以离开D、准备送客122 .接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）o单选题*A、茶汤好喝B、不再喝了（正移答）C、想继续喝D、稍停再喝123 .为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。单选题*A、壮族（正确答案）B、苗族C、白族D、藏族124 .按照标准的管理权限，

28、下列()标准属于国家标准。单选题*A、屯炒青绿茶B、紧压茶沱茶三确答案)C、祁门工夫红茶D、闽烘青绿茶125 .贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。单选题*A、毛茶收购B、成交计价工碓答案)Cs交接验收D、检验产品126 .消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解可以向有关行政部门申诉、()可向人民法院提起诉讼。单选题*A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者素取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁1曲答案)D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单127 .茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表达自己的不同看法。单

29、选题*A、可以婉转诜答案）B、可以坦率C、不可以D、可以公开128 .茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深和宾客的交流和理解，有效地提高茶艺管理的服务质量。单选题*A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、有针对性的回答二角答案）129 .下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。单选题*A、语言B、行为表情C、服饰D、道德正确答：130 .日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意Oo单选题*A、茶水比例B、用水选择C、泡茶规范，雄答案）D、茶叶用量131 .土耳其人喜欢（）,饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。单选题*A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果

30、红茶D、加糖红茶E确答案）132 .茶艺师与宾客交谈时，应（）。单选题*A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应正确答案）D、对宾客礼貌，避免目光正视对方133 .（）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法测茶。单选题*A、汉族正确答案）B、苗族C、白族D、侗族134 .为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）O单选题*A、右手B、左手C、单手（三确答案）D、双手135 .茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。单选题*A、拱手礼B、合十礼(正确答案)C、拥抱礼D、扪胸礼136 .茶艺

31、师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()o单选题*A、预定节目B、预定情况答案)C、接待动向D、工作情祝137 .在为VlP宾客提供服务时，茶具应(),并提前20分钟将茶品、茶具摆好。单选题*A、可先冲洗Bs精心挑选(工死答案)C、当面消毒D、选用名贵茶具138 .乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。单选题*A、武夷水仙B、闽南青茶C、白毫乌龙(正确答案)D、凤凰单机139 .黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。单选题*A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶三确答案)140 .在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的

32、是()o单选题*A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B、指向目标方向确答案)C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向141 .在服务接待过程中，不能使用()目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。单选题*A、向上(正确答案)B、正视C、俯视D、扫视142 .根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。单选题*A、花生酪(正确答案)B、牛肉干C、咸橄榄D、萝卜干143 .巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）单选题*A、牛奶绿茶、椁檬红B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶（正成答奚）144 .接待身体残疾的宾客时，应Oo单选题1*A、尽可能将其安排在离出

33、、入口较近位置，便是于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置，遮掩其缺陷（王珑铃案）145 .六大类成品茶的分类依据是（）o单选题*A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺E确答；146 .炒青、烘青、晒青是（）按干燥方式不同划分的三个种类。单选题*A、绿茶案）B、红茶C、青茶D、白茶147 .在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（）。单选题*A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门（正优答案）C、上一级卫生行政部门D、卫生部148 .在服务接待过程中，目光应（）。单选题*A、直视宾客双眼B、避免与宾客正视C、正视对方的眼鼻三角区Il造答案）D、视对方额部以

34、上149 .接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。单选题*A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼（正确答案）D、扪胸礼150 .接待（）宾客，敬茶时应用右手提供服务。单选题*A、韩国B、美国C、法国D、印度正确答：151 .（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶单选题*A、韩国人B、埃及人C、美国人（正确答案）D、德国人152 .接待蒙古族宾客，敬茶时应用（），以示尊重。单选题*A、右手B、左手C、单手D、双手：确答；153 .（）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶工单选题*A、傣族B、伺族C、苗族D、白族：确答奚）154 .茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（）礼，以示敬意

35、。单选题*A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼（正确答案）155 .茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解WIP宾客的（）o单选题*A、预定节目B、预定情祝(丁确答案)C、接待动向D、工作情况156 .在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜洁净、卫生。单选题*A、3分钟B、5分钟C、10分钟D、20分钟(正确答案)157 .六大类成品的分类依据是()o单选题*A、茶叶鲜叶原料加工(正确答案)B、茶树品种C、茶树产地D、发酵时间158 .出现焚香的历史年代是()o单选题*A、秦汉确答案)B、唐宋C、元明D、明清159 .茶艺表演时音乐的作用是()I单选题*A、

36、营造意境二城答实)B、热闹气氛C、渲染情感D、张扬技艺160 .()是最能反映月下美景的古典名曲。单选题*A、阳关三叠B、潇湘水云C、空山鸟语D、彩云追月(正确答案)161 .不符合茶艺表演者发型要求的是()o单选题*A、短发B、马尾辫C、长发披肩：确答姿)D、寸头162 .鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于(),的褒义术语。单选题*A、香气B、滋味正确答案)C、外形D、嫩度163 .茶叶与茶具的配合是()的关键单选题*A、茶艺表演台布置正确答案)B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败164 .在唐代（）已经形成系统。单选题1*A、饮茶（三确答案）B、喝酒C、说书D、斗茶165

37、.音乐是我国古代（）的必修课单选题*A、文化人（正确答案IB、经商人C、为官人D、务农人166 .最适合茶艺表演的音乐是（）。单选题*A、通俗音乐Bs世界流行音乐C、中国古典音乐正碇答；D、外国摇滚音乐167 .福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）o单选题*A、绿茶B、乌龙茶（正确答案）C、黄茶D、红茶168 .（）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类单选题*A、绿茶B、白茶（正确答案）C、茉莉花茶D、珠兰花茶169 .上色不同不属于（）的区别。单选题*A、土陶怀釉陶B、陶器与瓷器I正确络案）C、白瓷与青瓷D、釉陶与紫砂陶170 .琴、棋、书、画是我国古代O修身的四课内容。单选题*A、

38、儒家B、道家C、隐居者D、士大夫（正确答案）171 .幽谷清风是反映（）的古典名曲。单选题*A、月下美景B、思念之情C、山水之音工确答案）D、旷野苍茫172 .下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。单选题*A、彩云追月B、空山鸟语二确答；C、阳光三叠D、幽谷清风173 .茶艺表演者着装应具有()特色。单选题*A、民族(正确答案)B、地方C、家乡D、现代174 .()是焚香散发香气方式之一。单选题*A、与煤同烧B、加油燃烧C、与柴合烧D、自然散发Y角答)175 .明代以后，茶馆(室)的茶挂主要是（八）单选题*A、书法字轴正确答案)B、国画图轴C、刺绣挂画D、木刻版画176 .()是最能反映月下美景的古

39、典名曲。I单选题*A、阳关三叠B、潇湘水云C、空山鸟语D、彩云追月177 .空山鸟语是拟（）的古典名曲。单选题*A、山间流水B、禽鸟之声（正确答：C、林间蝉噪D、田野蛙鸣178 .不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）单选题*A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C暴雨雷鸣（王确答案）D、万鸟喟啾179 .茶艺表演者的服饰要与（）相配套。单选题1*A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶艺内容王答案）180 .为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用（）单选题*A、右后B、左手C、单手正确答案）D、双手181 .舒城小兰花干茶色泽属于（）o单选题*A、金黄型B、橙黄型C、黄绿型（正确答案

40、）D、银白型182 .阅面、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统。单选题*A、参禅B、茶艺（正确答案）C、插花D、养身183 .在唐朝已出现将（）整合的娱乐活动单选题*A、赋诗、作文、习字、品茗B、挂画、插花、焚香、品茗（正确答案）C、游历、讲学、论道、著书D、下棋、对诗、吟唱、饮酒184 .茶艺表演时（）的作用是营造艺境。单选题*A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐185 .茶室插花一般（）单选题*A、简约朴实沉答案）B、热烈奔放C、花繁页茂D、摆设在高处186 .品茗赏花插的花称为（）o单选题*A、斋花B、室花C、茶花（正确答案）D、轩花187 .香草、沉香木是制作（）的主要原料。单选题*A、燃烧

41、香（正确答案）B、熏炙香品C、自然散发香品D、树脂性香品188 .香品原料主要分为（）三类。单选题*A、天然性、植物性、动物性B、植物性、动物性、合成性;疏等C、原生性、植物性、合成性D、矿物性、动物性、植物性189 .品茗焚香时，香不能紧挨着()o单选题*A、茶叶B、鲜花正确答案)C、烧炉D、茶壶190 .80左右的水温适宜泡()o单选题*A、白鸡冠B、龙井茶(正确答案)C、铁观音D、普洱茶191 .女性茶艺表演者如有条件可以(),可平添不少风韵。单选题1*A、佩带十字架B、戴条金手链C、戴一只玉镯正确答案)D、戴一双手套192 .下列选项中()是茶室插花的目的。单选题*A、烘托品茗环境正确答案)B、寓意主是题C、为茶室增添色彩D、表达心情193 .熏炙香品的主要原料是O。I单选题*A、柏木B、槐木C、银杏D、龙脑：确答哭)194 .明代以后，茶挂中内容主要含义有()o单选题*A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人三确答案)C、工艺、茶类、用水D、茶类、茶具、客人195 .()茶艺的表演程序共为12道。单选题*A、桂花茶艺B、毛尖茶艺C、龙井茶艺(正确答案)D、婺绿茶艺196 .龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。单选题*A、烫杯B、温润泡