《大营养物质代谢》PPT课件.ppt

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1、人和动物体内三大营养物质的代谢,第六节,为什么吃饭要细嚼慢咽？为什么有人吃素也长胖？为什么没吃早饭上课精神力不集中甚至头晕？为什么,动植物新陈代谢显著区别：,植物能自己制造有机物,动物必须直接或间接地以绿色植物为食，来获取现成的有机物。,动物不能自己制造有机物,民以食为天,问题1：动物所摄取的食物中有哪些营养物质？,无机营养：水和无机盐；有机营养：糖类、脂质、蛋白质、维生素、纤维素；其中蛋白质、脂质和糖类称为三大营养物质；纤维素又称为第七大营养物质。,问题2：三大营养物质是如何进入人体内的？,通过消化系统的消化和吸收,消化：在消化道内将食物分解成为可吸收的成分的过程。可理解为将食物由大变小。,

2、问题3：什么是消化？,问题4：消化系统由什么构成？,由消化道和消化腺构成,消化系统的结构,消化系统,消化道,消化腺,口腔、咽、食道、胃小肠、大肠、肛门,胃腺：分泌胃液（含胃蛋白酶）,肝脏：分泌胆汁（不含消化酶，起乳化作用）,胰腺：分泌胰液（胰蛋白酶、胰 淀粉酶、胰脂肪酶、胰麦芽糖酶）,肠腺：分泌小肠液（含肠淀粉酶、肠脂肪酶、肠麦芽糖酶、肽酶）,唾液腺：分泌唾液（含唾液淀粉酶）,三大营养物质的消化过程,淀 粉,麦芽糖,葡萄糖,脂 肪,甘油和脂肪酸,蛋白质,多肽,氨基酸,脂肪微粒,从大分子物质变成了小分子物质,问：这些小分子物质又是如何进入细胞的呢？,这些大分子物质转变为小分子物质，主要都是在小肠

3、内进行，已经被消化的物质首先由小肠吸收进入血液，在随血液循环运往全身，再被细胞吸收。,吸收的主要部位：,小肠,小肠绒毛的结构,糖类代谢：,葡萄糖经过吸收进入血液（血液内的葡萄糖为血糖），经血液循环到达全身各处细胞,思考：,1、糖类的主要用途什么？,供能，即在细胞中氧化分解，生成CO2和H2O，并且放出大量能量,2、如果能量够用，还有血糖多余，尤其是饭后，血糖会持续分解还是储存起来以供血糖含量下降时再分解利用？,血糖较多时主要在肝脏、肌肉等处合成肝糖元和肌糖元而储存起来,3、如果食量过大，葡萄糖摄入过多，超过了全身的需要，也超过了肝脏、肌肉的储存能力，结果会怎样呢？,过多的葡萄糖转变成脂肪和某些

4、氨基酸,怪不得我吃素也这么胖！,4、饥饿时，血糖含量怎么样？为什么饿到极致反而不觉得饿？,血糖含量下降；肝糖元可直接分解成葡萄糖进入血液，以维持血糖浓度相对稳定。,5、肌糖元可直接分解成葡萄糖吗？,不能；肌糖元是直接作为肌肉的能源物质，供给肌肉活动所需能量,食物中的糖类,消化吸收,血糖,氧化分解,合 成,转 变,CO2H2O能量,肝糖元、肌糖元,脂肪、某些氨基酸,总结：,肝糖元,分解,（当血糖含量降低时）,甘油、氨基酸、乳酸,转化,来源,去路,1.人体哪部分最容易堆积脂肪?,2.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?,脂质代谢,脂肪,皮下结缔组织、肠系膜等处,甘油、脂肪酸,CO2+H2

5、O+能量,糖元等,脂肪,胆汁,脂肪微粒,脂肪酶,甘油脂肪酸,（在肝脏、肌肉等处）,1.用氨基酸饲养的人工糖尿病的犬,大多数氨基酸可以使随尿排出的葡萄糖增多.2.用氨基酸饲养饥饿的动物,发现肝脏中糖元含量增加.3.用含有大量蛋白质而脂肪很少的饲料喂养宠物,发现仍能积累不少脂肪.,实例,蛋白质代谢,食物中蛋白质,消化吸收,自身的蛋白质,其他物质,分 解,氨基转换,氨基酸,新的氨基酸,各种组织蛋白、酶、激素等,合 成,氨基转换,脱氨基,含氮部分（氨基）,不含氮部分,转变,尿素,氧化分解,合成,CO2H2O能量,糖类脂肪,非必需氨基酸,根据所学三大营养物质代谢内容我们可以发现，当血糖含量过多时，血糖能

6、转变为脂肪和氨基酸；脂肪在肝脏和肌肉等处也能转变成糖元；氨基酸通过脱氨基作用也能合成糖类和脂肪。这些说明了三大营养物质之间是可以转化的。,如：糖类,丙酮酸,非必需氨基酸,丙氨酸,丙酮酸,糖类,又如：家畜（如北京鸭）饲喂富含糖类的饲料可以育肥，这是因为糖类转化成脂肪。但是只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂质。这说明糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有条件的。,同时，各种代谢物之间的转化程度也有差异。如：糖类与脂质可以相互转化，但糖类可大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。（所以减肥难-）,三大营养物质又称三大能源物质，因为它们都能氧化分解供能，但正常情况下，机体都靠糖类分解供

7、能；当糖类供能不足时才由脂肪供能，最后由蛋白质供能。这是因为有糖类的存在，制约了脂肪与蛋白质的供能。,这种现象说明了三大营养物质之间除了能转化外，还相互制约。,返 回,三大营养物质代谢的关系,其中糖类能大量转化成脂肪，脂肪只能少量转化为糖类；糖类通过转氨基作用合成的氨基酸为非必需氨基酸。,血糖（80120mg/dL),食物中的糖类,消化、吸收,氧化分解,CO2H2O能量,合成,转变,分解,转化,肝糖元,非糖物质,肝糖元、肌糖元,脂肪、某些氨基酸,160mg/dL,尿 糖,糖类代谢,三大营养物质代谢与人体健康,来源、去路平衡,糖代谢正常：血糖约在80120mg/dl,来源、去路不平衡,糖代谢异常

8、：1、血糖160mg/dl糖尿2、血糖5060mg/dl头晕、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖症状。可吃含糖量多的食物或喝浓糖水缓解症状。3、血糖45mg/dl惊厥、昏迷等低血糖晚期症状。静脉注射葡萄糖缓解症状。,2、脂肪,肥胖,脂肪肝,肝硬化,返 回,3.蛋白质代谢,健康,营养 不良,返 回,小结：三大营养物质（能源物质）相同点：1、都有三个来源：食物的消化吸收为主；其他物质转化；自身物质分解；2、代谢过程中，都能合成、分解和转化，且都需酶的参与。三大营养物质（能源物质）不同点：1、都是能源物质，但糖类为主要能源物质、脂肪为储能物质、蛋白质为结构物质；2、糖类、脂肪代谢终产物为CO2、H2O；而蛋白质为CO2、H2O及尿素；3、糖类、脂肪能在体内贮存，而蛋白质不能贮存。,赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸,非必需氨基酸：在人和动物体内能够合成的氨基酸,必需氨基酸：不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸,氨基转换,巧计八大必需氨基酸口诀：“甲携来一本亮色书”,脱氨基作用：,不含氮部分：（1）氧化分解产生二氧化碳和水并释放出能量（2）主要在肝脏中合成糖类、脂肪,含氮部分：产生的NH3（氨基）主要在肝脏中转变成尿素,