《膳食补充剂》PPT课件.ppt

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1、膳食补充剂,复旦大学公共卫生学院柳启沛,膳食补充剂（1）,概念：指一类旨在补充膳食的不足或特殊需要的产品。它应是天然、非天然的膳食成分；或其它动植物成分，不是普通食品；绝不能替代普通食品，或作为膳食的唯一品种（或来源）。,膳食补充剂（1）,一种或多种膳食成分：维生素、矿物质、氨基酸或中草药（草本）、或其它植物成分；或以上成分的浓缩物、提取物或组合成品。（或仅包括营养素；或维生素与矿物质）产品形式：丸剂、胶囊、片剂、冲剂或液体。,膳食补充剂（1）,膳食补充剂与食品添加剂、营养强化剂、保健食品不同：食品添加剂：营养强化剂：保健食品：,膳食补充剂（2）,使用目的：1.补充营养素；2.强化体质；3.防

2、治某些慢性疾病；4.其它。,膳食补充剂（2）,要求：1.成分明确、稳定；2.长期食用安全无害；3.配方组成科学合理、有科学依据；4.剂量合适（上下限）；5.合法合理；6.产品标识。,膳食补充剂（2）,剂量合适：下限：一般控制在DRIs的1/3以上，或 FAO/WHO专家委员会建议值的1/3以上。数量过小，难有明显作用。安全上限？一般考虑的原则，有（1）安全范围较窄的，如VA、VD与Se等，其上限应控制在不超过或稍高于DRIs水平；,膳食补充剂（2）,（2）毒性较小，且剂量较大时，对某些生理功能确有更明显好处；或能预防某些慢性退行性疾病，其上限可至最低限量的10倍。如VE、VC、VB1与VB2。

3、（3）毒性不大，膳食中又较易缺乏，其上限可为最低限量的3-5倍。如Zn、Fe及某些维生素。但，不超过UL或NOAEL。,膳食补充剂（3）,营养素丢失：烹调、加工与储藏需要的增加：维生素与脑功能；维生素与环境（精神紧张、室内工作、污染物）；动物性食物过多摄入；脂肪、酒精、不饱和脂肪酸过多摄入等。,膳食补充剂（4）,DHA、AADHA和AA（花生四烯酸）是大脑中最主要（丰富）的脂肪酸。孕26周开始在胎儿大脑中积累，至孕末3个月、出生后2岁持续增加。一般母乳中DHA含量为0.3%，AA为0.5%-0.7%,膳食补充剂（5）,DHA、AA56名足月婴儿，在出生后5天至17周中开始食用含DHA、AA的饮

4、食直至18个月。发现摄入DHA、DHA+AA可提高大脑发育指数（MDI）；4月龄时和血浆RBC-DHA有明显联系；18个月时MDI试验表明，早期摄入DHA是提高MDI的主要的决定因素（12个月时无关）。（Birch,2000）,膳食补充剂（6）,抗氧化维生素：维生素C、E和-胡萝卜素等与“自由基疾病”（动脉硬化、冠心病、中风、白内障及某些肿瘤）的关系。维生素E等对铁和乙醇诱导的肝脏和睾丸的脂质过氧化有保护作用。给尼泊尔农村VA摄入量低的孕妇，补充胡萝卜素后，妊娠死亡危险减少40%。,膳食补充剂（7）,核黄素铁在肠粘膜吸收、转运，储存有关。体内不足或缺乏，致谷胱甘肽还原酶活性系数升高、还原性谷胱

5、甘肽消耗增加，且再生能力降低，含量下降。VB2与红细胞SOD（超氧化物歧化酶）活性有关，VB2不足或缺乏，致SOD降低，体内抗氧化能力受损，脂质过氧化增高，MDA（丙二醛）在体内堆积。,膳食补充剂（8）,VE、VC：对美籍日本人（3385名 71-93岁）的一项纵向研究发现：服用VE、VC补充剂对血管性痴呆症有显著保护作用；对混合型/其它痴呆症也有保护作用；用VE或VC会显著提高认知力。,膳食补充剂（9）,VB1葡萄糖代谢中不可或缺的辅酶VB1缺乏使脑部神经细胞膜结构改变 脑部发育异常 行为发展异常 脑神经传导物质分泌不良 心神不定、疲劳与焦虑,膳食补充剂（10）,V6蛋白质代谢中重要的辅酶V

6、B6缺乏造成髓鞘形成不良 脑中血清素分泌 学习能力降低、行动困难,膳食补充剂（11）,VB12参与DNA及RNA的合成 VB12缺乏可造成脱髓鞘现象 中枢神经系统受损 记忆力、学习能力 反应迟钝、忧郁,膳食补充剂（12）,VC与机体活力研究调查了411名身体健康的美国成人，通过计算不同维生素摄入量时的疲劳程度后，发现，维生素C摄入量与疲劳程度两个变量间存在反比关系（Cheraskin1976）,膳食补充剂（13）,B族维生素与机体活力补充VB1、B2与B12帮助改善运动肌的活动，如在射箭、射击等比赛中能更好地控制运动肌。对箭术和射击运动员进行了为期8周的实验，补充不同剂量的VB1、B2、B12

7、，研究发现与服用安慰剂的对照组相比，补充维生素可较大提高其准确性和稳定性。,膳食补充剂（14）,VB6、叶酸对动脉硬化的改善作用：对167名早期动脉硬化病人的158名健康兄弟姐妹，进行对照干预试验，80人给予安慰剂，78人每天服用叶酸5mg和VB6 250mg，共二年。发现干预组的同型半胱氨酸显著降低；电光谱描记试验异常活动率减少，说明有使动脉硬化和冠状动脉疾病减少的可能。,膳食补充剂（15）,营养和特殊食物法典委员会（CCNFSDU）维生素和矿物质补充剂指南（草案）1.保护消费者健康；2.保障贸易；3.协调食品标准。,膳食补充剂（16）,柏林会议（June 19-23,2000）维生素与矿物

8、质按食品管理的问题；制订指南。名称：膳食补充剂；营养素补充剂；维生素与矿物质补充剂（VMS）。VMS的定义、范围。维生素与矿物质的产品；不包括其它营养素或植物成分。,膳食补充剂（17）,为什么要用VMS？1.没时间吃正经（正式）饭，只能用快餐 或零食；2.老龄化、体力活动减少，导致食物量减 少；3.特殊生理状况下（如绝经期妇女）难于 满足需要。,膳食补充剂（18）,VMS的用途：1.纠正明显的营养素缺乏；保证达到 DRIs；2.补充膳食不足，需要摄入的量已比 过去预防缺乏的量高；3.提高摄入量以降低（减少）慢性病 的危险性；4.满足消费者的与科学无关的需要。,膳食补充剂（19）,法律地位：药品

9、/食品（我国尚未有OTC新药申请管理办法，对此类药品的应用，还有许多工作）允许使用名单/禁止使用名单：观点不一：未否定或肯定那些V.M.共识：应是有（充分）科学数据，证 明是人体不可缺少的营养素,膳食补充剂（20）,V.M.含量：最低水平为15%-30%的RDA(RNI)或AI 最高水平不超过UL标识：每种V.M.的活性部分的单位重量（因 有不同化合物）推荐用量占DRI的百分数 用法（数量、次数、特殊情况）,膳食补充剂（21）,UL的正确认识依据：人群流行病学调查动物的危险性（安全性）评估体外实验以上的科学资料制订的,膳食补充剂（22）,UL是该营养素对人体无毒副作用（NOAEL）的最高可摄入

10、水平。UL并非人体有益作用的适宜量；也非过量摄入而无潜在毒性。UL值包括膳食水其它来源的总和。总之，应考虑以上三个来源后再决定强化量或膳食补充剂的量。,膳食补充剂（23）,声明（声称）：与食品一样要求 专门规定 健康声明（可能难于通过）结论：草案还要讨论,膳食补充剂（24）,美国膳食补充剂的管理规定中要求：（1）产品应标明“x x 膳食补充剂”；（2）补充剂一览表，内容包括，推荐的摄入量；产品营养成分的名称和含量；组成产品“营养声明”（nutritional claim）等等。而保健作用声明（health claim）需经FDA批准才允许使用，标识应有“本声明未经FDA评价，本产品不用于诊断、

11、治疗或预防疾病”。,膳食补充剂（25）,（3）经FDA批准的，如“叶酸与降低新生儿神经管缺陷的危险”和“钙与降低骨质疏松的危险”等，可以用在符合宣传要求的产品，作为标签的补充；（4）GMP；（5）成立“膳食补充剂委员会”,膳食补充剂（26）,矿物质 最低量 最高量 Ca 300mg/d 1000mg/d Mg 100mg/d 300mg/d K 1000mg/d 4000mg/d Fe 5mg/d 30mg/d Zn 5mg/d 20mg/d Cr 3+50g/d 150g/d Cu 0.5mg/d 1.5mg/d,膳食补充剂（27）,维生素 最低量 最高量视黄醇当量 400gRE/d 1500gRE/dVD 2.5g/d 10g/dVE(-)10mg/d 300mg/dVK 40g/d 100g/dVB1 1mg/d 20mg/dVB2 1mg/d 20mg/d,膳食补充剂（28）,维生素 最低量 最高量VPP 5mg/d 15mg/dVB6 1mg/d 10mg/d叶酸 100g/d 400g/dVB12 1g/d 10g/dVC 50mg/d 500mg/d膳食纤维 10 g/d 25 g/d,