《维生素营养》PPT课件.ppt

《《维生素营养》PPT课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《维生素营养》PPT课件.ppt（141页珍藏版）》请在三一办公上搜索。

1、维生素的营养,目 的 要 求,在了解维生素分类及特性的基础上，着重掌握各类维生素的营养生理作用及缺乏症，比较掌握脂溶性维生素和水溶性维生素的营养特点。,内 容,第一节 概述 第二节 脂溶性维生素第三节 水溶性维生素,一、维生素的概念,概念：一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，而必须由饲粮提供，或者提供其先体物。特点：1.不参与机体构成2.不是能源物质 3.需要量少 4.主要以辅酶形式广泛参与体内代谢 5.缺乏时产生缺乏症危害很大 6.过量中毒症,二、分类,脂溶性维生素:A、D、E、K水溶性维生素(维生素C和B族):C、B1、B2、B6、泛酸(B3)、胆碱(B4)

2、、烟酸(B5)、B12、叶酸(B11)、生物素(B7),三、脂溶性（FV）与水溶性（WV）维生素的比较,1.吸收:FV与脂肪的微粒一起经消化道吸收 WV被动扩散，但B12需要内在因子（糖蛋白）2.体内储存的数量和能力:FV肝脏和脂肪组织中，储量多，尤其是VA；WV几乎不在体内储存，每天随大量水排出；,3.排泄路径 FV 经胆汁从粪便中排出 WV 尿中排泄 某些来自于微生物合成的B族维生素也经粪便排出。4.过量FV（超过推荐量的500倍）会产生严重的中毒状;WV不会（随尿排出大量的水溶性Vit）。5.体内微生物可以合成K，不能合成A、D、E。,四、维生素的一般缺乏症,维生素缺乏，通常都会使动物表

3、现出一些非特异性的症状，如食欲下降，外观发育不良，生长受阻及饲料利用效率下降等，但也因不同的维生素而异。,五、维生素的需要量,概念维生素需要量：满足动物体正常生长，不出现缺乏症所需要的量。维生素缺乏症和不足症：当饲料中某种维生素长期缺乏和不足时，引起代谢紊乱以及出现病理状态，产生维生素缺乏症，而早期轻度缺乏尚无明显症状时成为维生素不足症。,维生素需要量确定方法,在完全不含或几乎不含维生素的精制基础饲料中分别添加受试维生素不同梯度量作为实验饲料，用此饲料养鱼，然后根据鱼的生长反应曲线、饲料效率、维生素缺乏症等指标来确定受试维生素的需要量。大部分的B族维生素在肝脏中的贮藏量都有一个限度，多余部分即

4、迅速排泄出体外，所以可以根据肝脏形成最大积贮量的饲料中的维生素含量推出鱼对维生素的需要量。以测定与某种维生素关系密切的酶的活力为指标来推算维生素的需要量。,剂量反应曲线,影响维生素需要量的因素,动物的种类、个体大小、年龄、生长率饲料类型、饲料加工工艺应激程度环境因子营养物质间相互关系,六、维生素来源,饲料 维生素或其前体物消化道微生物合成体内转化种类有限,第一节 脂溶性维生素,特 点1.溶于脂溶性物质 吸收、运输、代谢沉积；2.容易在体内积累；3.排泄 胆汁；4.容易产生中毒。,一、维生素A,（1）结构 含有白芷酮环的不饱和一元醇。(2)性质 黄色结晶，不溶于水而溶于有机溶剂，易被氧化。,（3

5、）类型 视黄醇、视黄醛和视黄酸.每种都有顺、反两种构型.其中以反式视黄醇效价最高。（4）存在形式 动物体 植物 维生素A的前体物（5）特性 微量元素、酸败脂肪、湿热、有氧时易氧化。,维生素A原,即胡萝卜素，有多种类似物，其中以-胡萝卜素活性最强.转化：一分子-胡萝卜素经酶作用可生成两分子视黄醇，可提供动物2/3的维生素A的需要转化部位：肠道和肝脏冷水鱼和部分温水鱼能利用-胡萝卜素为维的前体,（二）生理功能,1、促进粘多糖的合成，维持细胞膜及上皮组织的完整性和正常的通透性。2、参与构成视觉细胞内感光物质（视紫红质），对维持视网膜的感光性有重要作用。,3、繁殖 维生素A缺乏，鸡和其它动物可发生胎儿

6、吸收、畸形、死胎、产蛋率下降、睾丸退化等症状。维生素酸（视黄酸）在胚胎发育中起着重要的作用。4、骨的生长发育,5、免疫力 免疫器官和细胞的生长与分化、粘膜免疫、体液免疫、细胞免疫受损,如胸腺(鸡为法氏囊)萎缩，鸡法氏囊过早消失；动物的抗原抗体的应答下降，粘膜免疫系统机能减弱，病原体易于入侵等.6、促进激素如肾上腺皮质酮、性激素分泌 目前认为，维生素A酸有与类固醇激素相似的作用。,A.一般症状 上皮组织细胞生长和分化受损，出现角质化B.特异症部位不同而异 a.眼部 角膜脱落、增厚、角质化，流泪、角膜软化、溃疡、脓性分泌物，以后角膜由透明 变成不透明；泪腺分泌停止，产生干眼病，严重时失明.b.呼吸

7、道和消化道 生长动物下痢、肺炎 口腔及食管黏膜过度角化粘膜角质化 对微生物抵抗力减弱c.尿道 产生结石 d.生殖道 母畜子宫黏膜病变，常导致流产、胎儿畸形、死胎及产后胎盘滞留.,4、需要特点,（1）需要量：一般为1000-5000IU/kg饲料（2）中毒症：易产生，急性或累积性中毒（3）症 状：骨畸形、器官退化、生长缓慢、失重、皮肤受损以及先天畸形。（4）中毒剂量：非反刍动物 需要量的4-10倍以上 鱼类 需要量的4-10倍以上 反刍动物 需要量的30倍 人 一次服用50-100万IU的VA可致死,维生素A需要量,眼突出，浮肿，肾脏出血，肤色变浅,皮肤色浅，眼突出，鳍、皮肤出血，鳃盖变形,抑制

8、鳃盖长，皮肤发黑，贫血，鳍、眼及肝脏出血,肤色变浅，眼及晶体错位，角膜变薄，视网膜退化，浮肿，腹水,鲑鱼,斑点叉尾鮰,日本鳗鲡,鲤鱼,黄尾鱼师,真鲷,维生素缺乏症,无试验,无试验,胆囊颜色变深,脾脏萎缩,（三）来源,维生素A 动物产品如动物的肝、鱼卵、鱼粉、血粉、奶油、鸡蛋等，主要是鱼肝油；胡萝卜素 有色蔬菜：菠菜、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、辣椒、杏、柿子；青绿饲料 含量较多；幼嫩的比老的多；干燥、加工和贮藏使之易破坏大；绿色程度-含量标志。,二、维生素D,结构 1、结构与性质 VD3 VD2(2)性质 无色结晶，不溶于水而溶于有机溶剂。遇酸碱时性质稳定，但遇酸败脂肪和碳酸钙等无机盐时易被破坏

9、。,2、存在形式与活性,存在形式 VD有VD2、VD3等多种形式，活性各异。D2-麦角钙化醇（植物）；D3-胆钙化醇(7-脱氢胆固醇)（皮肤、肠壁和其它组织中)。活性 1IU VD=0.025ug VD3,效价猪：D3的效价可能高于 D2奶牛：D2的效价可能只有 D3的1/2-1/4鱼：D2满足对维生素D的需要至少3倍于 D3家禽：D3的效价比 D2约高30倍,形成激素性维生素D活性类型的代谢途径,饲料 皮肤 胆钙化醇 7脱氢胆固醇 紫外线辐射 胆钙化醇 肝脏 25羟胆钙化醇 肾脏 甲状旁腺激素 1，25二羟胆钙化醇 靶组织,需要量 畜禽及某些鱼类：1000-2000IU/kg饲粮,维生素D需

10、要量,3、功能与缺乏症,（1）功能 A 促进肠道钙、磷的吸收，提高血液钙、磷水平，促进骨的钙化；B 与肠粘膜细胞的分化有关；C 促进肠道中Co、Fe、Mg、Zn以及其它元素的吸收。（2）缺乏症 A 佝偻病生长动物VD缺乏的羊腿向两侧弯曲（X腿）B骨软症、骨质疏松症成年动物C产蛋禽产蛋量和孵化率，使蛋壳薄而脆 肢腿变形 青年蛋鸡股骨严重弯曲,维生素缺乏症,3）VD的过量,特征:血液钙过多，动脉中钙盐及组织和器官广泛沉积，骨损伤 剂量:连续饲喂超过需要量4-10倍以上的VD3 可出现中毒症状。中毒症状：异常口渴，皮肤搔痒，呕吐、腹泻、尿频以及钙在血管壁、肝脏、肺部、肾脏、胃中的异常沉淀。,a.猪：

11、每天摄入超过25万IU，持续30天b.鸡：每kg饲粮超过400万IUc.婴儿：每天摄入3000-4000IUd.维生素D3的毒性比维生素D2大10-20倍,维生素D的过量剂量,来源（1）维生素D2植物性饲料:牧草（2）维生素D3动物性饲料:肝和禽蛋（3）阳光照射动物产生鱼饲料的添加维生素D以喷雾干燥粉的形式通过多维预混料添加到饲料中。,三、维生素E,VE又称生育酚,自然界存在、1、2、和八种具有VE活性的生育酚.以d-生育酚活性最高.通常所说的VE是指-生育酚。结构 性质 淡黄色油状物，不溶于水而溶于有机脂溶性溶剂，不易被酸，碱及热所破坏，但易被氧化。,特性与效价,2.3 维生素E,（二）功能

12、与缺乏症,（1）功能A.生物抗氧化作用：与Se协同与谷光甘肽过氧酶协同作用是多成分抗氧化防御系统的一个组成部分；维持细胞膜正常脂质结构;防止过氧化产物形成;保护细胞膜抗氧化的第一道防线B.免疫:影响前列腺素、类廿烷的合成等C.其他功能：组织呼吸、性激素合成等,（2）缺乏症,A.原发性：饲料中缺少VE引起B.继发性：其他因素引起VE失活而导致红血球被破坏贫血 肌肉损伤血管和神经系统病变VE缺乏引起胚胎畸形，软组织出血免疫及其他-免疫力下降、体脂变黄等,VA缺乏导致眼球突出,肝胰脏萎缩,眼突出，肌营养不良，脊柱前凸，肾及胰脏退化,维生素缺乏症,3、需要特点,（1）分布广泛，一般不需额外补充。（2）

13、需要量随饲粮不饱和脂肪酸、氧化剂、维生素、类胡萝卜素和微量元素的增加而增加，随脂溶性抗氧化剂、含硫氨基酸和硒水平的提高而减少。（3）为了提高肉质和延长贮藏时间，推荐的维生素E的需要量已有所提高。猪、禽：由510mg/Kg 至1020mg/Kg 鱼类：50100mg/Kg。,维生素E需要量,富含VE的食物：麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋。含量较高的饲料：青饲料和优质干草，谷类（胚芽）植物油：小麦胚油、豆油、花生油和棉籽油无机铁（硫酸亚铁）会破坏维生E，所以不能同时服用。,四、维生素K,（1）结构 维生素K有多种形式，其中比较重要

14、的有VK1、VK2和VK3（人工合成）。结构与性质(2)性质 VK1为黄色油状物，VK2为黄色结晶，不溶于水，耐热，对光敏感。(3)特性和效价 维生素K1:叶绿醌，植物合成 维生素K2:微生物合成 维生素K3:甲基萘醌，人工合成生物学活性 K1：K2：K32：1：4,2、功能与缺乏症,（1）功能 参与凝血活动 前凝血酶原(因子)斯图尔特因子(因子)转变加速因子前体(因子)血浆促凝血酶原激酶(因子IX)在肝脏中促进凝血酶原和凝血活素合成;使凝血酶原转变为凝血酶。保证机体凝血功能正常。（2）缺乏症凝血时间延长、体内出血、死亡,3、需要特点,（1）除家禽外，一般不需补充维生素K。畜、禽：每千克饲料0

15、.5-1mg（2）饲料中维生素K的拮抗物 放牧反刍动物VK拮抗物（双香豆素）抗菌素及磺胺类药的使用（4）动物感染疾病等（5）中毒症：维生素K1和K2几乎无毒；大剂量维生素K3可引起溶血、正铁血红蛋白尿和卟啉尿症。,4、来源,青绿饲料:VK含量丰富 动物性饲料:富含VK2 家畜粪便:富含VK 籽实，饼粕及块根块茎类饲料含量较少柑橘类水果、蕃茄、绿色蔬菜、马铃薯和以及大多数的水果含量较多。,鱼类的需要量和缺乏症,需要量：1毫克/千克饲料许多动物肠道中的细菌能合成维生素K，但是没有发现鱼类具有合成维生素K的微生物区系（Margolis，1953）。斑点叉尾鮰摄食维生素K缺乏的饲料时出血（Murai，

16、1977），可是在维生素K缺乏的饲料中添加磺胺胍时未发现任何缺乏症。,维生素缺乏症,添加,维生素K以甲萘醌的形式添加于饲料中，一般是亚硫酸氢钠甲萘醌（50）。,第二节水溶性维生素,一.VB1 二.VB2三.VB3四.烟酸五.泛酸六.生物素七.叶酸八.VB12九.胆碱十.VC,特 点,溶于水-吸收、运输、代谢、沉积；作用方式-主要作为辅酶；除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存，容易产生缺乏症；主要经尿排出(包括代谢产物)；毒性相对较小。,一、硫氨素（维生素B1）,1、结构与性质 含S和NH2，故叫硫胺素，常用盐酸盐。结构性质 易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有机溶剂，对碱特别敏感，pH

17、在7以上时，室温下噻唑环被打开，对热稳定，干热至100不易分解。湿热不稳定。微苦味，具有特殊香气。,体内硫胺素存在形式有4种：游离的硫胺素、硫胺素-磷酸（TMP）、硫胺素二磷酸（TDP）又叫焦磷酸硫胺素（TPP）和硫胺素三磷酸（TTP），神经组织中硫胺素三磷酸十分丰富。,2、营养作用,是转酮酶的辅酶，对维持磷酸戊糖途径的正常进行，对脑组织的氧化供能、合成戊糖和NADPH有重要意义。参与糖代谢过程中-酮酸（丙酸酸、-酮戊二酸）的氧化脱羧反应，是-酮酸脱氢酶的辅酶。参与脂肪酸、胆固醇和乙酰胆碱（神经介质）的合成，与细胞膜对Na+的通透性有关。,3.需要特点,高碳水化合物增加B1需要量。反刍动物的后

18、肠发达动物可合成足量的B1 代谢率增强时VB1需要量增加。随年龄增长，B1需要量增加（可能是利用率降低之故）。寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及应激均增加VB1需要量。,维生素硫胺素需要量,4缺乏症,厌食（特别明显），生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状。神经系统病变，多发性神经炎，共济运动失调、麻痹、抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、毛皮动物、犊牛、羔羊）。心血管系统变化 心力衰竭、水肿。消化系统症状，腹泻、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃肠壁出血（猪）。,4缺乏症,繁殖器官变化，鸡生殖器官发育受阻萎缩，仔猪早产、死亡率增加。母猪:导致仔猪软弱，畸形率增加鸡和火鸡:食欲差、憔悴、消化不良

19、、瘦弱及外周神经受损引起的症状，如多发性神经炎、角弓反张、强直和频繁的痉挛.神经炎 颈和背肌肉角弓反张，羽毛蓬乱反刍动物:一般不会产生维生素B1缺乏症。马:运动不协调,VB1缺乏症痉挛(观星状),返回,皮肤发黑，失衡，易惊吓,易惊吓，皮下出血，肤色浅,皮肤发黑，鳍及支气管膜充血,神经系统失调，平衡失调，过度应激反应，红细胞及肾脏中转羟乙醛酶活性下降,鲑鱼,斑点叉尾鮰,日本鳗鲡,鲤鱼,黄条魳,真鲷,维生素硫胺素缺乏症,旋转，皮下出血，鳍充血,皮下出血，鳍充血,5来源,酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动物性饲料中含量丰富 瘦肉、肝、肾和蛋等动物产品含量丰富,饲料中添加形式,维生素B1以单硝酸盐的形

20、式（91.9）添加于饲料中。,二、核黄素(维生素B2),1、结构与性质(1)结构(2)性质橙黄色晶体，味苦，有水、醇中的溶解性中等，易溶于稀酸、强碱中，对热稳定，遇光（特别是紫外光）易分解而形成荧光色素，这是荧光分析的基础。,2、营养作用,VB2以黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黄素单核苷酸（FMN）的形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。与生物膜的抗氧化作用有关参与VB6、VC、Fe的代谢。其他功能：解毒作用，维持红细胞功能与寿命，参与核酸代谢。,3.缺乏症,眼、皮肤和神经系统变化。骨骼异常，口鼻粘膜，口角和眼睑出现皮脂溢性皮炎，鳞状皮炎，被毛粗，脱毛，运动失调，胃肠粘膜炎。有关酶（红细胞谷

21、胱甘肽还原酶、FAD合成酶等）活性下降。,VB2缺乏症卷爪麻痹症,返回,3、需要的特点,随年龄增长，需要量减少（与VB6相反）。繁殖动物需要量增加。随日粮蛋白质，脂肪水平增加而增加。低温下需要量增加。药物的影响:使用抗菌素时需要量减少，抗胆碱能药增加VB2吸收；氯丙嗪抑制VB2向FAD转化。甲状腺疾病:甲状腺功能减退时，增加VB2需要;甲亢时，VB2需要降低。二价离子：Cu2+、Zn2+、Co2+、Fe2+、Mn2+、Cd2+与VB2形成螯合物，增加VB2需要。应激与疾病，糖尿病、心脏病、应激均增加需要量。,4、来源,谷实及其副产品含量极低；青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等；乳品加工副产品中含

22、量丰富.酵母、动物的肝脏中含量丰富.,饲料中以及鲤鱼肝胰脏中VB2含量以决定其需要量（Ogino，1967）,三、维生素B6,吡哆醇盐酸盐 维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种活性相同的化合物。均为吡啶衍生物。1、结构与性质(1)结构 商品形式为吡哆醇盐酸盐(2)性质VB6为无色结晶，易溶于水，耐酸不耐碱，光敏，空气中稳定。商品形式为：吡哆醇盐酸盐。,2、生理功能,活性形式为5-磷酸吡哆醛和5-磷酸吡哆胺。它们以许多酶的辅酶形式参与多种代谢，如：氨基酸脱羧；转氨基作用；色氨酸代谢；含硫氨基酸代谢；不饱和脂肪酸代谢；还是磷酸化酶的辅助因子。,2 缺乏症,皮炎 耳部皮肤鳞片状、变厚，眼、鼻、爪

23、和尾部严重皮炎、结痂，被毛粗糙 神经紊乱 运动失调、应激性增强、癫痫性惊厥、轻瘫等猪:食欲差、生长缓慢、贫血，痉挛，神经退化，被毛粗糙。鸡:异常兴奋、癫狂、无目的运动和倒退、痉挛 小鸡：神经错乱，腿部僵硬站不起来 羽毛粗糙运动失调,3、需要特点,高温增加大鼠对维生素B6的需要。33时的需 要是19的二倍。饲粮蛋白质水平的升高，色氨酸、蛋氨酸或 其它氨基酸过多也将增加其需要。畜禽一般为每千克饲粮1-3mg;鱼类为36mg,4、来源和添加,维生素B6广泛分布于饲料中，酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副产物和蔬菜都是维生素B6的丰富来源。,鱼类的需要量和缺乏症,需要量：2-10mg/kg饲料缺乏维生素

24、B6 出现神经错乱即游泳不协调，高度不安和惊厥，鲑科与，真鲷，鲤鱼，日本鳗鲡都观察到这些缺乏症。维生素B6 以盐酸吡哆醇干粉的形式通过多维预混料添加到饲料中。,维生素B6需要量,饲养10周依据缺乏症的发生判断鲤鱼对VB6的需求,1、基础饲料中含有B60.04mg/100g，由此判断要防止B6缺乏症的需求介于1.4mg/kg5.4mg/kg。2、鲤鱼初重为4g。（Ogino，C.，1965）,四、尼克酸(烟酸、维生素PP),包括：尼克酸和尼克酰胺(1)结构 尼克酸 尼克酰胺(2)性质 活性形式为“尼克酰胺”，尼克酸和尼克酰胺均属于吡啶衍生物。无色，稳定，不易被酸、碱、热破坏；也不易被氧化。,2、

25、功能,（1）功能 主要以辅酶I(NAD)和辅酶II(NADP)的形式参与能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物的分解与合成代谢。（2）缺乏症（三D综合症）（Dermatitis）皮肤损伤：癞皮病（Diarrhea）口腔、舌、胃肠道粘膜损伤（Dementia）神经功能紊乱：癫痫性发作,烟酸缺乏症癞皮病,返回,产生缺乏症的原因:,饲料烟酸含量低、色氨酸含量低。对于猪，50mg色氨酸可转化为1mg尼克酸，但猫和貂以及大多数鱼类缺乏这种能力.微生物合成减少 利用率低,烟酸缺乏症,3、需要特点,成年牛、羊可不补充，其余动物均需补充 高产奶牛和饲喂高营养浓度饲粮的肉 牛，增加对尼克酸的需要。添加量与中毒 每千克饲

26、粮添加10-50mg 每日每千克体重摄入的尼克酸超过 350mg可能引起中毒,维生素烟酸需要量,大剂量烟酸对人体的危害,引起糖尿病、肝损害，消化性溃疡，血管扩张，皮肤红肿，发痒，血糖升高。,4、来源,糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰富；禾本科籽实及乳品加工副产品含量极微；色氨酸可转化为烟酸，因此，以玉米为主要成分配制的日粮应注意补加。,五、泛酸（遍多酸）,1、结构与性质（1）结构 由-丙氨酸通过肽键与，-二羟-，-二甲基丁酸缩合而成的一种酸性物质。(2)性质黄色粘性油状，溶于水；对氧化还原剂均稳定；水溶液中加热稳定，但在干热及酸性或碱性介质中加热极易破坏，分裂为丙氨酸及其它产物。饲料中常用泛酸钙

27、。,2、功能,辅酶A的组成成分三大养分代谢、乙酰胆碱合成、氨基糖合成、脱毒等 酰基载体蛋白质(ACP)的组成成分脂肪酸代谢,3 缺乏症,生长减慢或体重减轻 皮肤、粘膜及羽毛损伤 神经系统紊乱胃肠道功能失调 免疫功能受损等猪:皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色的分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢.雏鸡:眼分泌物增加与眼睑粘合，喙角及趾部形成痂皮，生长受阻,羽毛粗糙。,泛酸缺乏症,4需要特点,饲粮能量水平提高，动物对泛酸的需要量增加。饲粮脂肪水平增加，需要量提高。抗生素能节约鸡和猪对泛酸的需要。,维生素泛酸需要量,5来源,来源泛酸广泛分布于动植物体中，苜蓿干草、花生饼、糖蜜、酵母、米糠和小麦麸含量丰富；谷

28、物的种子及其副产物和其它饲料中含量也较多。常用饲粮一般不会发生泛酸的缺乏。注意：动物只能利用d-型泛酸。饲料中的泛酸为结合型，其利用率差异较大。,六、生物素,1、结构与性质 结构多种异构体.D-生物素才有活性(2)性质 合成的生物素是白色针状结晶，在常规条件下很稳定，酸败的脂和胆碱能使它失去活性，紫外线照射可使之缓慢破坏。,2、功能,以辅酶形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脱氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。乙酰CoA羧化酶、丙酮酸羧化酶、-甲基丁烯酰CoA羧化酶等。,3缺乏症,（2）缺乏症 一般表现-生长不良,皮炎,被毛脱落。猪:后腿痉挛、足裂缝;皮炎(皮肤干燥

29、、粗糙,并有棕色渗出物)。家禽:脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛酸缺乏症。种禽:孵化率降低；胚胎骨畸形,产生缺乏症的原因：,含量低 利用率低：家禽 燕麦 玉米 和高粱 小麦 大麦 抗生物素因子 鸡蛋抗生物素蛋白（加热破坏）,维生素生物素缺乏症,维生素生物素需要量,4来源,来源蛋白饲料，青饲料中含量丰富块根块茎类饲料中含量极少,七、叶酸,(1)结构 叶酸又称蝶酰谷氨酸。由蝶啶环、对氨基苯甲酸和谷氨酸组成。Glu可为1-9个，通常为3-7个。1.结构与性质(2)性质 橙黄色的结晶粉末，无臭无味 叶酸有多种生物活性形式,2功能,作为一碳单位的载体 参与嘌呤、嘧啶、胆碱的合成和某些氨基酸的代谢维持免疫

30、系统正常功能,3缺乏症,巨红细胞贫血 嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不足，使红细胞的生长停留在巨红细胞阶段 血小板和白细胞减少,叶酸缺乏症,4需要特点,动植物产品中富含叶酸，但奶中的含量不多。家禽需饲粮提供叶酸（因肠道合成很有限，利用也难）。妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反刍动物和生长快的小动物应考虑适当补充叶酸需要量:畜禽 每千克饲料0.3-0.55mg 繁殖母猪 从0.3mg提高到了1.3mg 鱼 5mg(鳟鱼和鲑鱼)叶酸可认为是一种无毒性的维生素,维生素叶酸需要量,5来源,来源深绿叶蔬菜、胡萝卜、动物肝脏、蛋黄、美国甜黄瓜、杏、南瓜、鳄梨、豆类、全麦等。动物肠道中微生物合成添加：叶酸以干粉

31、形式通过多维预混料加入饲料中。大量的VC会加速叶酸的排出。,八、维生素B12,1、结构与性质(1)结构 结构最复杂，唯一含有金属元素（钴）的维生素，故又称钴胺素(2)性质 有多种生物活性形式，呈暗红色结晶，易吸湿，可被氧化剂、还原剂、醛类、抗坏血酸、二价铁盐等破坏。只有微生物能合成，植物性饲料不含.,2、功能,以二脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素两种辅酶的形式参与多种代谢活动,如:甲基移换反应嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、胆碱、磷脂等合成.促进红细胞发育、成熟和维持神经系统完整。,3缺乏症,人：恶性贫血鸡、大鼠及其它动物：生长受阻、步态的不协调和不稳定、可产生正常红细胞或小红细胞贫血。猪、鸡：繁殖障碍，孵

32、化率低，胚胎死亡，新孵出的鸡骨异常，类似骨粗短症.小牛：生长停止，食欲差，有时也表现为动作不协调。,产生缺乏症的原因:,饲粮缺乏 微生物合成受影响 吸收不良 缺乏内因子胃、十二指肠粘膜分泌,4需要特点,反刍动物:由饲粮提供钴 单胃动物:植物性饲料、含钴不足的饲粮、胃肠道疾患、先天缺陷而不能产生内源因子等情况下，需补给维生素B12。鲤鱼、罗非鱼:不需要饲粮提供维生素B12，其它鱼类还未确定。添加量:猪、禽为每千克饲粮加3-20g,5来源,来源：只在动物产品和微生物中发现，植物性饲料基本不含此维生素。反刍动物瘤胃及所有动物肠道微生物的合成是维生素B12的主要来源。,九、胆碱,1、结构与性质(1)结

33、构-羟乙基三甲胺羟化物(2)性质 常温下为液体、无色，有粘滞性和较强的碱性，易吸潮，也易溶于水。,2功能,组成细胞成分 卵磷脂的组分 防止脂肪肝 可促进肝脏脂肪以卵磷脂形式被输送或加速脂肪在肝脏中被氧化利用 神经递质-乙酰胆碱的前体活性甲基供体作为甜菜碱的前体,3缺乏症,家禽:肝脏脂肪浸润（肝脏脂肪）骨短粗病，滑腱症，贫血，生长缓慢，产蛋下降，死淘率增高；滑腱导致骨短粗的典型症状仔猪:后腿叉开站立，行动不协调，发生坐姿症状。,4需要特点,小鸡和产蛋鸡饲粮需补充胆碱；玉米豆饼型饲粮的母猪补充胆碱可提高产活仔数。过量易中毒中毒症：胆碱中毒表现为流涎、颤抖、痉挛、发绀和呼吸麻痹。鸡：耐受量为需要量的

34、2倍 需要量:畜禽每千克饲料400-1300mg，鱼可达4g。,5来源,来源：饲料提供 含脂肪的饲料都可提供胆碱。动物性饲料为多，玉米中含量较少。常用氯化胆碱（含量50%）动物合成 多数动物能由甲基合成足够量的胆碱，合成的量和速度与饲粮含硫氨基酸、甜菜碱、叶酸、维生素B12及脂肪的水平有关。,鱼类的需要量与缺乏症,需要量：400-2000毫克/千克饲料缺乏症：虹鳟：肝脏变黄，眼球突出，贫血，腹部肿大。日本鳗鲡：生长不良，厌食，肠道灰白。鲤鱼、叉尾鮰：肝脏脂肪含量升高，肝细胞出现空泡。蛋氨酸和甜菜碱可以满足鱼类对胆碱的部分需要。添加形式：胆碱以50的氯化胆碱干粉形式加入饲料中。,十、维生素C(抗

35、坏血酸),1、结构与性质(1)结构 含6个碳原子的酸性多羟基化合物(2)性质 无色结晶粉末，加热易被破坏。在干燥空气中比较稳定，金属离子可加速其破坏。在所有维生素中最不稳定，在贮藏、加工和烹调时容易被破坏。,2 功能 氧化和还原,参与骨胶原的合成保护羟化酶的活性传递电子 参与某些氨基酸的氧化反应 促进肠道铁离子的吸收和在体内的转运减轻体内转运金属离子的毒性作用 促进机体的防御机构（白细胞、抗体等）解毒（亚硝基胺的天然抑制剂）参与肾上腺皮质类固醇的合成,3缺乏症,非特异的精子凝集，以及叶酸和维生素B12的利用不力而导致贫血 鱼类：食欲下降、生长受阻、骨骼畸形、脊柱弯曲、表皮及鳍出血等症状 豚鼠俯伏姿态，腿部肌肉萎缩,4需要特点,需要量增加：高温、寒冷、运输等逆境和应激状态下；饲粮能量、蛋白质、维生素、硒和铁等不足时。妊娠、泌乳和甲状腺机能亢进，维生素的吸收减少，排泄增加；动物对维生素的需要一般没有规定。人(RDA,1980):推荐量是35100mg/d。鱼(NRC,1994)：每千克饲料50mg左右。维生素C的毒性很低，动物一般可耐受需要量的数百倍，甚至上千倍的剂量。,5来源,来源 柑橘类水果、蕃茄、绿色蔬菜、马铃薯和以及大多数的水果。牛奶中含维生素C也较多，加热消毒易大量损失。添加效应 抗应激,主要维生素种类和生理功能,