《百佳操作手册》PPT课件.ppt
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1、,百佳操作执行手册,目录,成立与发展,1973年成立于香港,是香港和记黄埔有限公司属下屈臣氏集团有限公司所经营的超级市场业务机构;旗下拥有260多间分店;1984年10月,百佳在深圳蛇口开设第一间超级市场,成为首家登陆中国的外资零售商;二年,百佳在廣州開設了第一家超級廣場,翌年又於廣州市繁忙的天河區開設在內地的第一家購物廣場。其业务发展迅速,至今国内已拥有40家分店;遍布广东珠江三角洲地区及上海、武汉及成都等地,目前在广东已有35家分店。,【大事记】,经营理念与策略,百佳企业理念:,【经营理念】,【经营策略】,百佳推出家喻戶晓的新鲜卫生检定及至抵精明眼,不但为顾客提供最高的食品安全及卫生标准,
2、更保证价格全城最抵,否则差额2倍奉还,主要商品:游水海鲜、街市式新鲜蔬果、中式烧味、日式刺身寿司,以至由店铺即時烘制的面包糕点。进口化妆品,寢室及浴室用品、自行组裝(DIY)产品,出售日式商品的八元特区、及各类家居用品新鲜食品和粮油杂货,各式各樣的日用品等OEM商品:百佳为保证提供更多优质低价商品的经营原则,通过贴牌定作的产品近120类800种商品,包含食品、日化、纺织,家居用品等。自营商品较吸引家庭消费,产品包装上有“百佳牌”“超值牌”“千悦”“家一点”标志及价格牌提示卡;,产品经营,【经营项目】,百佳总部,采购部,店铺管理部,供应流程部,各部门采购经理,店 长,人事训练部,市场推广部,会计
3、部,生鲜、百货采购经理,运输部,退货部,收货部,分发中心,各部门采购经理助理,百佳组织架构图,店长,食品部,日化部,电器部,副经理或经理,行政部,纺织部,防损部,百佳门店组织架构图,部门主管,总经办秘书,生鲜部,一级助理,二级助理,三级助理,百货部,副经理或经理,部门主管,一级助理,二级助理,三级助理,副经理或经理,部门主管,一级助理,二级助理,三级助理,副经理或经理,部门主管,一级助理,二级助理,三级助理,副经理或经理,部门主管,一级助理,二级助理,三级助理,副经理或经理,部门主管,三级助理,二级助理,一级助理,副经理或经理,部门主管,三级助理,二级助理,一级助理,队长,副队长,队员,店铺管
4、理部主要职责为筹划开设新店铺,监管各个店铺的日常业务,包括雇员工作效率、服务态度、店铺的外观及清洁、商品的陈列及补充、费用开支的控制等 市场推广部全面收集各种市场信息,开展各种有效的广告宣传,研究提出改善公司经营效果的新建议。人事及训练部负责雇聘和培训工作,制定公司奖金福利制度,改善雇员与公司之间的关系。采购部主要职责是采购本公司的所有商品,负责验收及保管,并随时向各连锁分号补充货物,且代理其他公司的商品采购。,【架构职能说明】,财务部,负责各项业务的财务工作及资料报告。,职能说明,日化部主要职责为自身店铺的日常业务,包括雇员工作效率、服务态度、促销员人员的出勤率、店铺的外观及清洁、商品的陈列
5、及补充、费用开支的控制,与总部采购的情况沟通,门店销售情况及亏损情况的跟踪等 行政部各厂家促销人员办理入职手续及培训,工衣的发放及促销员押金的管理,对总部发到门店货物的清点,调整门店产品的售价,销售发票的管理,负责雇聘和培训门店员工。防损部防止门店偷盗火灾等事情的发生并对主要责任人处理,对门店日常的安全保卫工作,对在门店没有经过负责人允许的情况下拍照人员的处理,【架构职能说明】,百佳门店与我司能够涉及到部门及职能说明,百佳门店分布情况,广东百佳分布人员跟踪情况,【各城市分布情况】,采购职位说明,门店人员职位说明,门店经理主管考核项目 百佳只对百佳经理主管级别人员考核其门店销售和亏损。现各门店经
6、理主管都于百佳总部签署防止亏损保证0.7%(盘点时候考核)1、物流带来亏损 百佳是由其总部物流配送到门店,各门店都有反馈来货数量短缺情况但一直以来没有解决,物流对配送门店产品没有按照重货在下,食品和用品分开等配送规则来配送,混合配送较严重导致来货报损较多。带来很大部分亏损 2、百佳仓库亏损 百佳门店仓库较小,百佳总部只考虑到物流配送的压力没有考虑到门店没有仓库区备货。现大量的备货也导致货物的挤压,从而出现大量报损产品 3、偷盗亏损 东莞区域由于外来人口较多导致治安问题严重,从而出现大量偷产品,百佳门店特有形式,百佳08年年历表,目录,百佳品项表,订、退货单的传送方式:传真订、退货单(中央订货单
7、)网络订单 网 址:公司编码:用户编号:密码:订、退货单的内容:下订、退货单日与交、退货截止日订、退单号码交、退货地点厂商名称、供应商编号单品店内货号、规格、数量、单价订、退购总金额注意:订货单未能100%满足时,及时知会部/办负责人及百佳专员,做好协调沟通工作,以防罚款,周六、周日采购部、订货部不上班要提前沟通!(缺交,短交每张订单罚款700元),【订、退货单】,订退货,网络订单查询方式,广州1仓 只能看到金额、数量 无法看到订单来自那家店广州2仓 能看到各个单店的下单金额及数量,收货,收货单确认方式:货物送交百佳的收货区后,与收货区人员确认货物送交数量(以箱为单位),并需收货区人员签字盖章
8、确认。收货单内容:(以我司收货单为准、备注百佳店内码)注意:收货单是与百佳进行货款支付的唯一有效凭据,取得验收回单后请核对单品开票价与正常或促销供应价是否一致。,【收货单】,订货单系统订货百佳系统在06年12月份更新采用系统订货同沃尔玛和家乐福基本相同各门店系统订货是由各单品PS值跳出订单,门店对系统订货数量不可以删减特价订货分货百佳针对海报、主题活动产品制作门店分货表,分货表依据:采购提供历史销售数据,同时提报分货表。订货组人员根据提供数据录入系统,系统自动跳出订单数量。注意:采购提供销售依据可以在百佳系统里任意时段选择手工订单根据门店情况对系统跳出订单不能满足门店销售进行手工下单对门店大宗
9、购物顾客到门店购买产品,门店进行下手工订单门店产品有虚拟库存系统不能下单,门店可以下手工订单门店手工订单一搬不高于30件手工订单的方式还有门店经理订单邮件给采购要货,采购给门店分货,【订、退货】,门店订货/退货介绍1/2,门店订货/退货介绍2/2,退货门店退货要向采购申请退货,邮件内容要有退货原因,基本上都为销售不理想和库存过大。采购审批通过下发系统退货函及数量,门店经理确认。采购召回,主要为门店库存过大和销售不理想两种,其次为产品质量问题和锁码、清场退货。现在出现采购对促销商品进行退货,由于门店不支持平台产品的销售,影响门店库存,因此采购答应给门店处理库存。退货产品采购进行召回,采购下发系统
10、退货函及数量门店要针对退货产品进行录入系统退货数量,录入系统门店就没有办法再留住此产品。门店生成订单到货品来到门店时间较长,故产生有产品在门店不能销售状态。注意:门店退货,经理有权利对采购召回产品不进行退货。采购也表示门店不退货,是门店自身行为,采购不会理会。,订货时间安排,订货流程一仓商品和二仓商品的区别 一仓产品是在百佳仓库备有库存等待百佳门店订货,百佳仓库收到订单会在3-4天发货到门店。我司收到一仓订单为补充百佳仓库库存 二仓产品是百佳仓库没有库存,百佳门店-订单-百佳仓库-订单-我司内勤-出单-物流-配送-百佳总仓-配送-总仓-配送-百佳门店我司订货时间 系统/订货时间 1仓库存最少能
11、销售3-4天 2仓库存最少能销售5-7天,锁 码,百佳每半年针对系统产品进行一次优化,由采购制作。采购一般会对系统所有产品在6月或者12月前一个月就进行计划,在某一个月进行实施。系统退货状态为不良库存(TBD)单店锁码情况,百佳在08年初针对百佳系统进行一次调整,单店任何一款产品3个月零销售作为不良库存处理(TBD)一仓锁码:对一仓产品进行锁码,必须等到一仓库存为零 二仓产品锁码,可以随时 备注:百佳门店ps值调整为零 三个月自动下架 百佳门店销售状况不理想 不排除 一个月或者二个月下架可能 后期工作:时刻关注百佳门店出样,对于门店缺货要高度重视。查找缺货原因,及时解决。,虚拟库存,百佳门店经
12、常产生虚拟库存 产生原因:1、百佳物流仓送货到门店少送货但是在系统中有显示 2、物流在运送过程中损坏、破包、不能够销售等,门店自行处理,没有报损。3、产品被偷盗虚拟库存调整 1、采购:采购只能针对门店虚拟库存情况指导,没有强制消除权 2、门店:门店在下次盘点中消除,或者门店上报亏损 3、PS值:门店调大PS值,增加来货量与库存差 4、货补:我司补齐,新品,百佳业务负责人,深圳经营部财务部,百佳业务负责人,百佳业务负责人,周期,每月5-10日,开完税票电话预约交票,按预约时间交票(最好在12号前,最晚20号),百佳财务对帐流程,百佳财务部,准备开票资料,开具税票,提交税票,审核,NO,重做,付款
13、,交票后15个工作日,1,4,5,3,2,百佳财务拿对帐表,7,百佳财务对帐流程,付款审核,6,收取发票,票务流程,注:1、每月结算上月货款一次。2、及时跟踪商场付款时间,如商场未在第一时间回款,应在第一时间知会商场财务部 3、每月拿对帐时或交票时应向百佳财务索要上个月产生的商场费用收据或发票,一般返利提供发票,其它费用提供收据.4、在收到商场提供费用收据核对无误后应在第一时间邮寄到广州经营部给对帐员.并及时到广州百佳财务部换发票后并在当月25号之前寄回深圳经营部,作为报销凭证.,票务流程,合同费用,说明,帐期:月结30天 新张店铺折扣费 信息咨询费(根据需要可另外签订),【补充说明】,针对特
14、定业务操作环节的规范流程,1、针对门店订货文员的处理方法:,门店订货文员为各门店有权力补货的关键人员,对我司销售的影响,主要在ps值的调整,以及平时断貨品项的订货与跟踪。但其不是唯一的补货人员,建议针对该职位人员的公关,一般通过较大频率的走访、沟通来建立并维持良好的关系。同时,由于订货文员的更换频率较大,大部分人员对订货没有经验,所以基本依赖门店的数据系统和门店主管提报数据,不会注意跟踪各品牌单品的具体销售,补货过程比较程序化。故各区业务负责人一定要对我司产品的销售及畅销产品的订货给予指导,争取其在调整ps值方面给予我司支持,同时建议各门店的促销员应与该人建立良好的沟通,以便有效追踪订单的生成
15、及履行情况。建议:必须与订货主管建立直接联系,这样可以建立稳定的客情关系。,2、正常品项缺斷貨的跟踪及处理方法,通过追踪各单品的来货情况,判断各单品的ps值调整情况,进而持续跟进并调整。对于正常品项的缺斷貨跟踪,依据以下表格:,百佳缺断货障碍描述,鱼刺图:,障碍影响力分析,10,9,8,7,6,5,4,3,2,1,0,0,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,低,长,短,障碍的影响力,A,B,C,D,E,F,说明1.根据障碍排除的常规影响力和所需时间来填写。识别并制订排除顺序。从左上角开始,到右下角结束。,高,障碍的描述和排序,障碍,识别题材流程文化,排除的责任,组织其它部门,及以上,排除
16、的影响0=,最低10=最高,预计排除时间(1-10),A.门店ps值小B.海报品项百佳总仓有权改单或采购分货数量小C.百佳门店“零”库存管理D.订单延误送错货(漏开)E.订单未能(及时)履行F.门店缺断货情况未及时反馈,在影响力矩阵图中标注A,B,C,题材,流程,流程,题材,流程,文化,庄艳东,各区业务,广州内勤人员、阙志营,7,7,3,10,6,8,3,1.5,4,2.5,2.5,1,阙志营,各区业务,阙志营、各区业务,林总、张总、阙志营,各经部办负责人协助督促相关责任人,缺断货的排障方法,终端工作人员(导购、业务)每天掌握卖场进销存信息。单品跟踪管理,指导卖场进货品种、数量。导购员应及时将
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