酒楼开业前的总体计划和详细步奏.docx
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1、酒楼开业前的总体计划和详细步奏1、成立筹备小组,确定小组成员及分工。2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。3、编排各分部门工作计划(根据实际必要情况下进行修正)。4、确定培训计划、人员、时间、地点。5、对当地地区餐饮进行考察,确定经营方式及菜系。6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表,并开始注意招聘专业岗位人才。7、列出采购清单。8、培训经理到位。?9、确定餐厅、包间等服务场所名称。(中英文)10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇,制定开业前人员福利方案报批。IK拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。12、酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册。13、招聘厨师长及炉灶大厨
2、,并陆续开始试菜。14、与员工签定培训合同。15、员工培训。16、确定厨师长及大厨人选,并安排到岗日期。17、确认供应商,进行全面采购,并与供应商签定采购合同。18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格,并制定成完整资料送销售部。19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。21、举办一连串公关活动,以提高酒店对外知名度。22、酒店消防安全,控制体系建立,收集安全通道,疏散路线图。23、确定家具物品安放位置。24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡,送财务部成本控制组。25、配合各部门培训进度,安排计划,确定各部门实地操作,培训日期及地点。26、设计酒店运转所必
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