《慢性病的特点》PPT课件.ppt
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1、第五节 营养素供给量标准膳食指南,一.营养素标准1生理需要量:指维持正常生理功能和机 体健康的最低摄入量。,2供给量(RDA):在生理需要量的基础上,考虑人群安全系数确定的适宜膳食摄入量。安全系数原因:个体差异、应激需要、食物加工中营养素损失、消化吸收率的差异等,食物生产供应情况。热能的RDA生理需要量营养素RDA生理需要量2SD,3.膳食营养素参考摄入量(DRIs):DRIs是在RDA基础上发展起 来的一组每日平均膳食营养素摄 入量的参考值。包括4项内容:平均需要量(EAR)推荐摄入量(RNI)适宜摄入量(AI)可耐受最高摄入量(UL),1.平均需要量(EAR)满足某一特定性别、年龄及 不同
2、生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。EAR是制订RNI的基础。,2.推荐摄入量(RNI)相当于传统使用的RDA,是可以满足某一特定性别、年龄 及不同生理状况群体中绝大多数(97%一98%)个体需要量的摄 入水平。,3.适宜摄入量(AI)是通过观察或实验获得的健 康人群某种营养素的摄入量。AI的主要用途是作为个体营养素 摄入量的目标。制定AI时不仅考 虑到预防营养素缺乏的需要,而且也纳人了减少某些疾病风险 的概念。,4.可耐受最高摄入量(UL)是平均每日摄入营养素 的最高限量。,DRI,The level of Nutrients,5.平衡膳食定义:食物中的各种营养素,不仅在 数量上满足机
3、体的生理要求,还 应避免膳食构成的比例失调和某 些营养素过多或过少而引起机体 不必要的负担和代谢上近期或远 期的紊乱。,二.膳食指南 又称膳食指导方针 指一个国家或一个省、一 个地区的人民或某种疾病病人 的膳食指导原则。指导人们合理选择和搭配 食物,使之符合DRIS要求,维 护健康,减少疾病。,中国2000年合理膳食指南的原则:1.中国平均每人每日膳食中能量供 给量应为2400kcal,蛋白质为 70g。2.谷类食物能量比达到60,动物 性食物能量比 达到40。,三.膳食结构1.定义:膳食中所包含的食物种类及 其数量的相对构成。与消费者当地食用作物的生 产、经济收入、身体素质和饮食习惯相协调。
4、包括动物性食物、奶类、蛋白质来源比例、热能摄入量等。,3.动物性食物与豆类蛋白质应占蛋 白质总摄入量的3040。4.适量油脂,脂肪热能比为25%30%。5.减少食盐摄入量,以不超过6g为 宜。,2.世界各国的膳食结构类型1)西方“三高”型膳食 高能量、高蛋白、高脂肪、少纤维 特点:以动物性食品为主:肉类:100kg/y、奶类和制品100150kg/y、蛋类 15kg/y 植物性食品消费量较少:谷类 60 70kg/y,食糖和甜食多:糖4060kg/y热能过剩(3200kcal/d左右)和纤维素过少脂肪产热约占3547%。优点:膳食质量高,营养丰富问题:“富裕病”多见,肥胖、心脑血管疾病、糖尿病
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