《宴会接待礼仪》PPT课件.ppt

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宴会接待礼仪,一.宴会接待礼仪概诉：宴会是因社交礼仪需要而举行的聚会。是社交与饮食结合的一种形式。宴会接待的质量对宴会想要达成的效果会产生很大的影响。,宴会接待礼仪,二.中餐宴会接待1.迎领服务：礼貌地问候宾客，迎领宾客到适当的餐桌，协助拉椅让座2.餐前服务及准备：心理准备：端庄且保持微笑物料准备：烟，酒，茶，饮料，烟灰缸，餐具等的数量及位置摆放环境准备：灯光，空调及室内温度，设备状态，卫生间清洁等,宴会接待礼仪,二.中餐宴会接待3.上菜服务：上菜顺序：冷菜海鲜热炒主菜汤类主食清蒸青菜甜点水果上菜时机：冷盘在宴会开始5分钟内上完，后6分钟左右时间上一道菜，需根据宾客的数量和进食速度需求灵活掌握。上菜位置：选在陪同和次要客人之间的宽敞位置4.斟酒服务：斟酒顺序：从主人右边的第一位客人倒起，然后顺着逆时针方向逐个斟酒斟酒方法：站在客人右后侧，右手倒酒，瓶口不能碰到客人的杯口。,宴会接待礼仪,二.中餐宴会接待5.席间服务：保持安静，勤换烟缸及餐碟。6.餐后服务：送别宾客，后进行必要的清洁及检查工作,