《初级黑茶》PPT课件.ppt

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1、黑茶,PPT制作：连岳群,课程目标,目录,1 概论（分类，产销）2 品质特征（对比，品赏）3 加工工序（发酵）4 代表茶类（文化）5 黑茶功效（暖胃降脂）6 黑茶品饮（冲泡技巧）7 黑茶储存（通用+特殊）,1 概论分类,1 概论产销,主产地：湘、鄂、川、滇、桂等省主销地：边销茶黑茶热销边疆原因：贮藏容易，便于携带解油去腻，帮助消化生津止渴，消除疲劳补充维生素,2 品质特征对比其他茶类,2 品质特征对比其他茶类,2 品质特征通用鉴赏标准,外形 叶粗梗大色泽黑褐油润,内质 汤色橙黄/橙红/红亮，香气纯正滋味醇和不涩，叶底黄褐均匀,3 加工工序,鲜叶杀青初揉渥堆复揉干燥（烘焙）实质：微生物与红茶不同

2、：酶促,看个短片，形象记忆 O(_)O,4 代表茶类,4.1 湖南安化黑茶,市场上常以安化黑茶作为湖南黑茶的代表花色品种：三尖四砖一花卷加工工序：杀青、初揉、渥堆、复揉、松柴明火干燥原料要求：湖南黑毛茶，一芽四五叶,问：安化黑茶助力 成吉思汗？,4.1 湖南安化黑茶,品质特点：外形：干茶色泽黑褐，油润内质：滋味醇和/微涩、汤色橙黄/红亮 香气醇厚略带独特松烟香味、叶底黄褐特殊：茯砖茶,4.2 广西六堡茶,侨销茶：远销香港、澳门、日本及马来西亚、新加坡等地。加工工序：松柴明火烘干 精制：陈化原料要求：一芽三、四叶,4.2 广西六堡茶,品质特点：外形：黑润具光泽，间有金花内质：香气陈醇，带松木烟味

3、汤色红浓滋味甘醇，槟榔味叶底铜褐,4.3 湖北老青砖,湖北黑茶：湖北出产的青砖茶的总称。（内蒙古：国家应急储备物资）加工工序：晒干原料要求：一级茶(洒面茶)：白梗为主，稍带红梗，即嫩茎基部呈红色(二级茶(二面茶)：红梗，顶部稍带白梗三级茶(里茶)：红梗，不带麻梗。,4.3 湖北老青砖,品质特点：外形：条索卷折，青褐内质：汤色红黄明亮 香气纯正 滋味尚浓无青气 叶底暗褐粗老，带梗典故：赵李桥茶厂,4.4 云南普洱茶,定义：绿茶（晒青毛料）还是黑茶？基本分类：依制法不同：生茶和熟茶；依外形不同：饼茶，砖茶，沱茶；加工工序：生茶：杀青揉捻晒干熟茶：后发酵,4.4 云南普洱茶,品质特点：,看个短片，回

4、顾一下 O(_)O,4.4 云南普洱茶,典故：六大茶山茶马古道,4.5 四川藏茶,四川边茶分南路边茶和西路边茶两类：雅安等地茶专销康藏，称南路边茶绵阳等地茶专销川西北，称西路边茶,5 黑茶功效,防止便秘，解油腻（膳食纤维；微生物）降血脂，减肥（抑制FAS）防治糖尿病（茶多糖）减肥偏方：饭后一杯，润肠通便普洱熟茶+桑叶+荷叶+决明子,6 黑茶品饮与冲泡,熬煮法：沸水3min，闷泡3-5 min.冲泡法：杯壁注水，15 秒出汤调饮法：加入1/4 牛奶注意事项：20g/天（氟）；洗茶 2 次,7 黑茶储存,通用：通风，无异味，避光（忌日晒，极速氧化）特殊：通风忌密闭（瓷瓮，陶瓮，牛皮纸）适当散仓味、回润（10/11月北风吹）勿过潮湿（抽湿，空调）,8 回顾,