《值班管理课程》PPT课件.ppt

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1、,2023/7/10,1,CoCo南京一区,管理课程-值班管理,2023/7/10,2,CoCo南京一区,管理课程-值班管理,你是否遇到过以下问题？门店在营运的过程中XX产品断货了，招致顾客的强烈抱怨。门店顾客盈门，还有不少人在排队，但是封口机坏了。服务员请假了，造成人手不够。店主管忙得不亦乐乎。,管理课程-值班管理,值班的定义：通过对人员、物料及设备的适当协调，使门店达到平稳、顺利，且有赢利的营运 状况。,2023/7/10,3,南京 CoCo一区,2023/7/10,4,CoCo南京一区,值班主管的职责：贯彻公司的要求，执行相关的标准发现问题 持续追踪 解决问题协调指挥员工、其他管理人员使

2、营运顺畅的进行,管理课程-值班管理,2023/7/10,5,CoCo南京一区,以身作则是最佳管理模式，同时以工作站操作标准训练你的员工，通过持续不断的追踪、激励，以期达到值班管理时最佳的合理利润,管理课程-值班管理,2023/7/10,6,CoCo南京一区,值班的流程：1.值班前的准备 2.值班中的追踪 3.值班后的检讨,管理课程-值班管理,2023/7/10,7,CoCo南京一区,值班前使用的工具：班表值班管理训练检查表QSC检查表盘点表新人带训表,管理课程-值班管理,管理课程-值班管理,班表：,2023/7/10,8,南京 CoCo一区,管理课程-值班管理,值班前检查：物料：量(备料量、库

3、存量)&质量/时间人力：人数/生产力/工作站位置/人员士气设备：制冰机/封口机/开水机/电饭锅Q-保存时间/人员操作 S-笑容/态度/外卖电话礼仪 C-物品整齐/设备、地面清洁,2023/7/10,9,南京 CoCo一区,2023/7/10,10,CoCo南京一区,值班中排定优先順序解決方法A.照顾“顾客”是最重要的1.它是问题吗?会影响QSC?2.是否会影响顾客,管理课程-值班管理,管理课程-值班管理,3.哪個对顾客造成最大的负面影响 a.第一优先处理：任何直接妨碍、延迟产品的生产，或将产品传递给顾客狀況 b.第二优先处理：任何会影响顾客舒适度及方便的状况 c.第三优先处理：任何会直接影响店

4、铺外观及作业狀況,2023/7/10,11,南京 CoCo一区,管理课程-值班管理,B.运用常识判断 1.顾客永远第一优先 2.顾客需要的是什麼?3.情况如何?4.你有多少時間?5.谁能帮忙?,2023/7/10,12,南京 CoCo一区,2023/7/10,13,CoCo南京一区,值班中的协调工作：人员 将适当的人员放置在适当的工作站上 设备 确保设施、设备运转正常，保证随时可以正确的使用及操作 物料 确保物料存量合理，杜绝在值班期间再浪费人力去调整货物的情况,管理课程-值班管理,管理课程-值班管理,值班后的分析 QSC等級是否将发现会影响下个值班者的营运是否采取适当的行动自我评估以改善下次

5、值班,2023/7/10,14,南京 CoCo一区,管理课程-值班管理,值班管理最佳定义：使人员、设备及物料充分协调以达到杰出的品质、服务、卫生目标，并使营运维持在平稳，前后一致且有利润的状态,2023/7/10,15,南京 CoCo一区,2023/7/10,16,CoCo南京一区,尊敬X信任=影响力 影响力是团队领导的核心,管理课程-值班管理,2023/7/10,17,CoCo南京一区,激励员工 身为一位值班人员，最富挑战 性的工作，就是让你的服务员 维持高水平的表现。,管理课程-值班管理,2023/7/10,18,CoCo南京一区,服务员受到激励会有以下表现：尽可能将工作做到最好满足顾客需求改善工作表现主动担负额外的责 任相反的，一名未受激励的员工将以消极被动的态度来对待工作伙伴或工作，甚至会表现出不好的服务给顾客。,管理课程-值班管理,