《信阳毛尖加精》PPT课件.ppt
《《信阳毛尖加精》PPT课件.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《《信阳毛尖加精》PPT课件.ppt(31页珍藏版)》请在三一办公上搜索。
1、信阳毛尖知识讲义 吉蓓蕾,前言作为中国十大文化名茶之一和河南特产,信阳毛尖一直以来缺少人们的了解和探究。作为做茶之人,作为做茶的河南人,怎能对它无所认知。此篇讲义就信阳毛尖产地环境、茶树品种、品质、功效、冲泡技艺、常见的知识问答等几个方面,逐次渐进讲解。力求,每一位同学都能够重新了解信阳毛尖,并系统掌握其相关知识。,一、信阳毛尖产地环境二、信阳毛尖茶树品种三、信阳毛尖品质、功效四、信阳毛尖冲泡技艺五、信阳毛尖常见的知识问答,第一节信阳毛尖产地环境,信阳毛尖的产地五云(车云、集云、云雾、天云、连云)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷山)、一寨(何家寨)、一寺(灵山寺)。这些地方海拔多在500-
2、800米以上,高山峻岭,群峦叠翠,溪流纵横,云雾弥漫。信阳处于北纬3143,高纬度地区,年平均气温较低,很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累,这正是炒制优质绿茶所不能缺少的。,五云(车云、集云、云雾、天云、连云)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷山)、一寨(何家寨)、一寺(灵山寺)。,北纬30,非常神秘的一个纬度值:地球山脉的最高峰珠穆朗玛峰,海底最深处西太平洋马里亚 纳海沟。世界几大河流,比如埃及的尼罗河、伊拉克的幼发拉底河、长江、美国的密西西比河,均是在这一纬度线入海。这条纬线又是世界上许多令人难解的著名的自然及文明之谜的所在地。恰好建在地球大陆重力中心的古埃及金字塔群,狮身人
3、面像,死海,巴比伦的“空中花园”,以及令人惊恐万状的“百慕大三角区”,远古 玛雅文明遗址。在中国,北纬30度最东端的杭州湾,天下奇观钱塘江大潮,风景奇 绝的庐山、黄山,气势磅礴的三峡,野人的踪迹神农架,神秘的悬棺,古老的三星堆,峨眉山,黄龙山地震带,珠穆朗玛峰,那个不是令人无法解释的自然奇观?,我们对公认的传统十大名茶产地进行分析发现有一个有趣的现象:西湖龙井产自浙江的杭州狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐一带,位于北纬30;洞庭碧螺春产自江苏苏州吴县太湖洞庭山上,地处北纬31左右;君山银针由湖南岳阳洞庭湖中君山岛上所生产,为北纬2915;四川雅安名山县蒙顶山所产之蒙顶甘露,在北纬295
4、8;黄山毛峰产于安徽省黄山风景区及黄山区的汤口、冈村、芳村、三岔、谭家桥、焦村、徽州区的充川富溪杨村、休宁县的千金台等,恰好在北纬30;六安瓜片则产自安徽省六安、金寨、霍山三县的毗邻山区,分内山瓜片和外山瓜片两个产区,内山瓜片,又以齐头山所产“齐山名片”为六安瓜片之极品。齐头山旧属六安,现属金寨县,位于北纬3138;庐山云雾茶产在江西省九江地区,庐山风景区庐山北临长江,南临鄱阳湖,为北纬2935。太平猴魁产自安徽太平县猴村、猴岗和颜家三地,位于北纬303026;信阳毛尖产自北纬3213。,另外还有老竹大方(北纬3011-3007),湖北恩施玉露(北纬2950),浙江宁波白茶(北纬2958),湖
5、南古丈毛尖(北纬2862),湖南石门的东山秀峰(北纬2959),湖北五峰的采花毛尖(北纬2956),安徽祁门的祁门红茶(2935-3008)等数不胜数的名茶,也产自北纬30附近区域。,信阳毛尖的生长环境信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均气温15.1,一般年份界于14.5至15.5之间。3月间下旬开始,日均温达10,可持续220多天,直到11月下旬才下降。有效积温达4864,80%的年份为4683。4至11月的月平均气温为20.7,最热的7月份均温为27.7,最冷的1月份月均温为1.6。信阳的雨量充沛,年平均降雨量为1134.7mm,而且多集中在茶季。411月的光照时数为1592.
6、5小时(占全年总时数的73%),太阳辐射量为89.25千卡/cm2,有效辐射量为43.74千卡/cm2。这些自然条件,都是茶树生长生育所需要的适宜范围。信阳山区的土壤,多为黄、黑砂壤土,深厚疏松,腐殖质含量较多,肥力较高,PH值在46.5之间。历来茶农多选择在海拔300至800米的高山区种茶。这里山势起伏多变,森林密布,植被丰富,雨量充沛,云雾弥漫,空气湿润(相对湿度75%以上)。太阳迟来早去,光照不强,日夜温差较大。茶树芽叶生长缓慢,持嫩性强,肥厚多毫,有效物质积累较多。正如群众常说的,“云雾高山有好茶”。,“高山云雾有好茶”。,高山云雾出好茶,具体表现在以下几个方面:一、是高山云雾多,光照
7、适宜,短光波的蓝、紫、红光易被 叶绿素吸收,增强光合作用,使茶叶含有丰富的有机质,茶叶味香浓。二、是高山雾浓,空气湿润,芽叶持嫩性强,粗纤维少。三、是高山日夜温差大,茶叶经光合作用积蓄物质,有效积累多,故高山茶叶味浓郁。四、是高山林茂,枯枝落叶多腐烂为土,有机质丰富,土层深厚松软,偏酸性,有利于茶树生长。五、是空气、水质洁净,很少污染,茶叶质量纯正,无杂味。,第二节信阳毛尖茶树品种,信阳毛尖茶树品种信阳茶树品种有信阳本地群体种,多是本山良种:称信阳种、桂花种,为小灌木半披张型居多,中型叶、长椭圆形、叶面隆起,深绿有光泽,芽壮多毫,抗逆性较强,一般多在夏季开荒,秋冬季播种。此外,20世纪六、七十
8、年代引种的良种主要有安徽祁门槠叶种、浙江淳安鸠坑种、湖南安化云台山种等群体种;20世纪八十年代以后引种的主要是福鼎大白茶种和部分无性系种苗;20世纪九十年代后引种了一批无性系良种福鼎大白茶、白毫早、龙井 43、迎霜、安徽1号、3号、7号、安吉白茶以及日本茶树良种薮su北种(薮北种制作蒸青茶的优良茶树品种,占日本茶园种植面积的75以上。)等。并从信阳茶树群体种选育出了适制绿茶、优质、高抗的国家级无性系茶树良种信阳10号,全国茶树良种审定委员会于1994年第三批审定的24个无性系品种之一。,第三节信阳毛尖品质、功效,信阳毛尖茶是我国十大名茶之一,也是河南省著名的土特产之一。因其条索细秀、圆直有峰尖
9、、白毫满披而得名“毛尖”,又因产地在信阳故名“信阳毛尖”。品质特点:细、圆、紧、直、多白毫、汤清色绿,叶底均匀嫩绿,滋味芳香醇厚,入口甘甜鲜活,回味唇齿留香,俗称“板栗香,绿豆汤,鸭雀嘴”。香型:板栗香。,信阳毛尖外形特点:细、圆、紧、直,峰苗挺秀,色泽翠绿光润、白毫显露。,内质汤色嫩绿明亮,香气鲜浓持久、有熟板栗香,滋味鲜浓、爽口、回甘生津,叶底嫩绿明亮匀整。,信阳毛尖的功效:具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效。,信阳毛尖具有强身健体的功效:信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 信阳毛尖加精 信阳 毛尖 PPT 课件

链接地址:https://www.31ppt.com/p-5464424.html