《乳铁蛋白》PPT课件.ppt
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1、乳铁蛋白,简介,主要内容,1、乳铁蛋白的概念2、乳铁蛋白的生理功能及原理3、影响乳铁蛋白活性的主要因素-铁饱和度,什么是乳铁蛋白?,Groves于1960年首先从牛乳中分离获得,由于蛋白质与铁结合形成红色的复合物,故始称为红蛋白。Blanc和Isliker(1961)将他们从人乳液分离出来,正式命名为乳铁蛋白。乳铁蛋白(lactoferrin,LF)是一种铁结合糖蛋白,相对分子质量为70 00080 000,对病原性微生物具有初级防御作用.LF广泛存在于乳汁、唾液、泪液等外分泌物或血浆中.,乳铁蛋白的结构奥秘,LF分子由一条多肽单链和两条多聚糖侧链组成。人乳和牛乳LF的三维结构非常相似,约有7
2、0%的氨基酸序列一致。人和牛的乳铁蛋白与Fe3+的结合能力分别为95%和93%。,来源,乳铁蛋白主要是从牛奶中提取,1kg鲜牛奶仅能提取2-4mg乳铁蛋白,提取比例为出约1/25000-50000,2、乳铁蛋白的生理功能及原理,1、抗-菌、病毒、寄生虫的作用及原理 夺铁,1.铁离子是几乎所有细菌生长所必需的物质(是细菌生物氧化酶所必需的)。,实验1.,1、两个相同的培养基(甲、乙)加入15个大肠杆菌 少量的Fe3+(1毫克)每次观察间隔时间为3个小时2、在甲培养基中加入普通的蛋白质,乙培养基中加入乳铁蛋白(铁饱和度8%)3.每隔3小时后在加入2毫克Fe3+有研究表明当培养基中加入Fe3+时,随
3、Fe3+浓度的加大抑菌作用减弱,当加入过量的Fe3+抑菌作用完全消失,这证明LF通过与细菌竞争铁离子达到抑菌的目的。,1、抗-菌、病毒、寄生虫的作用及原理 吸附和阻止,2、乳铁蛋白可粘附于细菌胞膜通过改变膜的通通性而使细菌死亡,可阻止病毒吸附于靶细胞上从而防止感染 和阻止病毒复制。,2、乳铁蛋白的生理功能及原理,2、防止肠胃炎的发生,1、乳铁蛋白可保护消化道黏膜,避免被破坏,减少肠胃之感染 并促进有益菌的生长,调理肠道菌群。,实验,Teraguchi研究报告1用含有0.5%2%乳铁蛋白的牛乳饲喂小白鼠,经过检测小白鼠消化道中的大肠杆菌繁殖受到抑制,也抑制了肠道细菌对脏器的侵入。同时,乳铁蛋白也
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