我的家乡山东淄博博山.ppt

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1、,山城博山,我的家乡,我的故乡博山,博山南接沂蒙，西连岱岳，境内有鲁山、原山、岳阳山、鹿角山四个山脉，大小山头有1300多个，是典型的石灰岩丘陵地貌。人杰地灵，历史悠久，以各色美食、美景、陶瓷、文化等闻名全省。,山东第一洞开元溶洞,淄博开元溶洞是因洞内有唐代开元年间的摩崖石刻而得名,洞体大而高,最高处达30余米,宽处20余米,长1100米,分八个大厅.洞内空间大,气势宏伟,是江北最大的溶洞.洞内各种钟乳石姿态各异,或高大崎崛,或精怪玲珑,鬼斧神工,浑然天成,置身其中,如入仙境.洞内新石器时期,唐,宋等各时期的摩崖石刻更令人称绝.开元溶洞以其精妙绝伦的的自然景观和内涵丰富的古老文化遗存被国家岩溶

2、地质专家称为山东省罕见的洞穴资源,誉为山东第一洞,美丽的石海,石海是一片喀斯特地貌形成的自然景观，喀斯特是斯洛文尼亚的一个地区，由于这个地区的地貌比较典型，就把这一类地貌都命名为喀斯特地貌。在中国，这一地貌主要分布在南方气候暖湿的石灰岩层分布区，在北方十分罕见。石海的形成充分验证了沧海桑田这句话。2亿5千万年前，这里还是一片海洋，由于地壳运动、海陆变迁，海底的石灰岩被抬升到了地面，这些岩石经过弱酸性流水不间断地冲刷，终于形成了造型千奇百怪的石海。白茫茫的石海，远看像羊群、像海浪，近看像骆驼、像大象，给人留下无限的遐想空间。石海中矗立着一块巨大的石碑，像一位老人一样向远方眺望，石碑上刻北国石海四

3、个大字，由我国著名篆刻家熊伯齐老先生题写。南有石林，北有石海的说法由此而来。齐长城蜿蜒经过石海分布的山岭；从石海出来可以走上环岛路，在绿树红花间漫步至中段，就会到达古色古香的爱晚亭。,古老的文明齐长城,樵岭前风景区,那些令人垂涎三尺的美味,博山酥锅,博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。酥锅的制作工艺相当复杂，其口感也很特别，可谓美味！先来说说其复杂的制作工艺。制作酥锅首先需要细致的选材，一般要放几十种材料。主料有白菜、藕、海带、冻豆腐、排骨、猪蹄、鸡、鱼、肉等，调料有

4、醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐等。酥锅材料的摆放也相当讲究，一般用白菜铺锅底，肉类、海带、藕等放在中间，盖锅前最上面再覆盖豆腐及白菜。制做时先用急火烧开，后用文火烧至骨刺酥烂为止，这个过程大概需要10个小时左右的时间或者更长。,金箱豆腐箱,早在清朝咸丰年间，博山大街南头有一张姓，名登科，乳名张九，在京城一家叫振泰绸缎庄的大字号里当大师傅。此人聪明能干，技术高超，在京都号称“博山厨师第一人”。大约到了光绪年间，五十多岁的张登科因病回到家乡养病。不到一年功夫，他的病就好了。博山部分商贾。知道张登科是位烹调高手，便与他在当时窑业十分发达的山头合开了一家饭馆，取名为“庆和聚”。一天，张登科在京时的掌柜

5、到周村去办货，顺路到博山看望他。客人到庆和聚时已是晚上，馆子里准备的菜肴全部销光，没有象样的菜招待客人。张登科灵机一动，用博山优质豆腐为主料，做一道箱式素菜，主要配料是用炒过的蝇头豆腐、海米、木耳、砂仁粉等装入箱内，整个外观呈箱形，用油炸成金黄色，勾芡后，更有金箱之感。席间，吃腻了山珍海味的客人，吃到这道别具风味的素菜时，赞不绝口。客人问及张登科菜的名堂时，他只好说出实情，客人见菜的形状，又品过味道，脱口而出：“真象个金箱，就叫它金箱吧”。在座的一位客人，很是文雅，接过话茬说：“按吃法，叫金箱还不如叫开箱取宝更合情理”。于是，“金箱”这道菜渐渐在山头部分窑主的酒席上出现。这道菜出现时，是一个“

6、大箱形”，吃时很不方便。张登科就将其改为若干个“小箱”凑成一个“大箱”。因为此菜是道素菜，山头人就按当地的命名习惯，管它叫豆腐箱。喜欢点“讲究”的人，还是称它为“开箱取宝”或“金箱”。,社会的黑暗，庆和聚的赊账总也收不回来，店铺濒于倒闭。这时，张登科在京的掌柜再三邀他去京城。借此，张登科又回到了北京，并将做“豆腐箱”的手艺带进京城。从这之后，京城里部分商贾的宴席了出现了“博山豆腐箱”，慢慢一些官僚的家宴上也时常见到“博山豆腐箱”这道菜。博山“三大业”（煤炭、琉璃、陶瓷）的兴旺，与北京交易也渐渐多起来，饮食的交流也被重视，“博山豆腐箱”又传回博山，成为饭馆、酒家的“看家菜”。到了民国初年，作为博

7、山豆腐箱发源地的山头，有个“同心居”饭馆，掌柜的叫李同心，因烹调技艺超群，人称“天师傅”。他根据“豆腐箱”的作法，将其外形的“箱式”改为“塔式”，并将博山豆腐箱更名为“水漫金山寺”，使这道菜又赋新意。“水漫金山寺”共有四层小箱累成，上小下大，呈塔状，上菜时，在盘子的周围洒上适量的上好白酒，点燃后，关闭灯火，颇有烟雾水中金塔时隐时现之感。后来，在博山的酒席上，只要这道菜整个外形呈箱形的就叫它“博山豆腐箱”、“金箱”或“开箱取宝”；外形是“塔状”的都叫它“水漫金山寺”传至今天。,最讲究的四四席,“四四席”是近百年以来博山士人宴请宾客的一种菜肴规制，因它的许多优点而历久不衰，它又是博山地域文化在饮食

8、方面的特色体现，所以不论餐馆雅席还是民间庖厨，人们都喜爱这种形式。所谓“四四席”一般就是按菜肴多寡分类的一种宴席，可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜计十六_品(重要宴席在正式饮酒之前尚有四干果、四点心、四鲜果及相配饮料之什)。,一是讲究制汤二是讲究程序和内容 三是注重礼仪和讲究寓意 四是讲究餐具花色,传统四四席四干果：开心果、桑肾花生、香蕉片、杏核 四鲜果：葡萄、石榴、莲蓬、圣女果 四面点：点心两种、黄金饼、小火烧 四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜 四大件：鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼（炸肝尖、松鼠鱼、炸春卷、香酥

9、鸡）四行件：爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子（炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药）四扣碗：三鲜蛋包、欧底鱿鱼、扣牛肉、红烧瓦块鱼（汆里脊、汆蹄筋、密汁八宝饭、欧底海参）,全素四四席四干果：开心果、无花果、腰果、杏核 四鲜果：葡萄、石榴、莲蓬、李子 四面点：点心两种、黄金饼、素火烧 四凉菜：素熏肝拼杭帮萝卜、素熏鱼拼珊瑚菜、素凤爪拼海米冻粉、素虾拼秘制山野菜 四大件：干烧大虾、铁板牛扒、雷音回锅肉、松子脆皮鱼（椒盐大虾、铁板肥牛、蜜汁海洋鱼、五柳素鱼）四行件：荷兰豆炒猪肠、火焰豆腐、香酥鱼排、XO酱爆鸡片（时椒百合辣肠、XO酱爆雪螺、荷香蒸鸡、家常素火腿）四扣碗：清烧蘑菇球、板栗烧肉、水煮

10、鸡肉肠、一往情深（红烧狮子头、济公红烧肉、养生海参羹、清炖素燕丸）,时尚四四席四干果：枣、花生、栗子、开心果 四鲜果：葡萄、桂圆、莲蓬、圣女果 四面点：点心两种、花卷、油饼 四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃肉拼姜汁脆藕、松花蛋拼拌冻粉、卷尖拼秘制山野菜 四大件：葱烧参汤、盐水大虾、蒜香肘子、红扒全鸡（竹签大虾、干炸小鸡、肘子海参、胶东咸跋鱼）四行件：葱油多宝饭、博山豆腐箱、香菠肉、香酥兔腿（清蒸美国魟鱼、酥炸春卷、糖醋咕咾肉、红烧排骨头）四扣碗：四喜丸子、珍珠蛋包、龙皇太子羹、八宝甜饭（红烧狮子头、土豆牛腩煲、八珍豆腐煲、蜜汁枣栗子）,精美陶瓷,博山陶瓷琉璃大观园市场，座落在博山区的山头镇，始建

11、于1991年8月，总投资3000万元，市场建筑面积25万平方米，营业面积15万平方米。该市场共分三期工程建设，一、二期工程全长800米，宽20米，北邻博山陶瓷厂、东接淄博美术陶瓷厂，与博沂公路成弧型排列。一期工程建有长560米的造型各异的古典式琉璃瓦房230套；二期工程建有250米长的高低错落有致的二、三层营业楼15套；三期工程建有建筑面积达10000平方米的两座营业楼，占地6000平方米的大型停车场一处。博(山)沂(源)公路横穿其中，地理位置优越，交通方便，是目前我国规模最大的陶瓷、琉璃批发市场。日用陶瓷、美术陶瓷、建筑陶瓷、卫生陶瓷、园林陶瓷、特种陶瓷美术琉璃、装饰琉璃、实用琉璃等应有尽有

12、。这里不仅销售博山当地产的陶瓷产品，同时还经营唐山、景德镇的日用陶瓷，宜兴紫砂器，洛阳的唐三彩，潮州、佛山的工艺瓷等，全国各地的名优日用、美术、建筑、卫生、园林等10000多个花色品种的陶瓷制品，使人目不暇接。既有屡获国际金奖的高档产品，也有适宜宾馆、饭店、家庭消费的中、低档产品，还有独树一帜的刻瓷，真正形成了“买全国，卖全国”的良好经营格局。近年来，博山陶琉大观园充分发挥货源充足，产销周期短，经营灵活、商品选择性大等优势，逐步形成了产销一体的基地型市场。目前，市场商品已远销北京、江苏、新疆、内蒙古等30多个省、市、自治区，部分产品还出口日本、美国、俄罗斯、韩国及港台等国家和地区，年成交额达7

13、亿元，上市品种达17大类，1.5万个花色品种。被国家工商局评为“全国文明市场”。三期工程东西两座半圆楼，分别是陶琉精品大厅和奇石书画市场。在陶琉精品大厅内，雨点釉、茶叶末釉、兔毫釉等名贵釉色品种，使人大开眼界；镁质强化瓷、骨质瓷、鲁光瓷、高白瓷等陶瓷精品应有尽有；鸡油黄、鸡肝石等名贵色料以及精美琉璃雕刻制品、琉璃内画、花球与摆件，令人叹为观止。还有一绝，就是现场刻瓷表演，可以欣赏到工艺大师们怎样把中国传统的书画艺术转移到陶瓷的表面上来，让你回味无穷。博山陶琉业的发展，也带动起奇石书画业的发展，为了促进奇石书画进入市场，在陶琉大观园三期工程的东楼专门设立了奇石书画市场。文石、书法、绘画作品市场内

14、应有尽有，使博山陶琉大观园形成了陶瓷、琉璃及文石书画三足鼎立的新格局。既有物质文明，也不失精神文明，可以满足购物、观赏等不同层次、不同目的的人们的需求。,精美陶瓷,精美陶瓷,精美陶瓷,精美陶瓷,传统文化,博 山 孝 文 化博山区地处鲁中腹地。总面积682平方公里，人口48万。春秋战国时期，博山名弇中。周末得名颜神，宋初已成重镇。金称之为颜神店，元称之为颜神镇。1734年（清雍正12年）始建县制，取名博山。因煤、陶、琉璃业兴盛，地扼齐鲁要冲，故称鲁中重镇,被世人誉为陶琉之乡，又因孟姜女、颜文姜的故事声明远播，成为中华孝文化发祥地之一。梁漱溟先生在评价中国文化时，曾一针见血地指出，中国文化就是孝的

15、文化。中国社会是奠基于孝道上的社会，孝是中华文明区别于古希腊罗马文明和印度文明的重大文化现象之一（肖群忠孝与中国文化）。对博山而言，孝文化在整个社会结构中表现地格外明显。,博山文化秀外慧中，既具有丰厚独特的内涵，又具有形态多样的有形载体；各文化层面的相映相融，各文化群落的相依相伴，构成了博山自古至今色彩斑斓的、迥异于他乡的文化情韵。一般的地域文化从来源上说，具有承传的单纯性，而博山的文化来源却具有复合性，齐文化和鲁文化在这里水*融。司马迁在史记货殖列传中说：泰山之阳则鲁，其阴则齐。齐带山海，膏壤千里，宜桑麻，其俗宽缓阔达，而足智，难动摇而鲁滨洙、泗，犹有周公遗风，俗好儒，备于礼。司马迁的话鞭辟

16、入里，道出了齐鲁两地的鲜明特色。鲁文化尚仁重礼，而齐国具有重视工商业的传统，使齐地的风俗中体现出礼教精神淡薄，具有竞争性的商贾习气。两种不同的文化形态在博山有机地融为一体，并对博山的民风民俗产生了深远的影响，形成了博山人性格的两重性。千百年来，穿城而过的蜿蜒孝水滋养灌溉了博山这片文化沃土；绵延数公里的河岸壁画，浓缩了广袤时空下博山的经济脉络。文化和经济，就这样自然而然地被博山人融合到日常生活中去，这是不多见的一种现象。,实际上，追溯博山孝文化的完貌是非常困难的，好在虽经历代天灾人祸，博山孝文化脉络从未中断，历久弥新，始终滋养着博山的人文精神和文化气质。这从尚存的民间传说中还可以领略一斑。颜文姜

17、是一个典型的事例。孝妇颜文姜的传说在博山及周边地区代代相传，妇孺皆知。相传在晋代（公元226年）以前，颜家庄（今山东淄博博山八陡镇）的颜文姜被娶进郭家门（今博山神头），没到一个时辰重病在身的丈夫就死了（博山民间流传着一句话：寅时娶进颜家女，卯时死了郭家郎）。文姜的婆婆视文姜为丧门星，对其怀恨在心，百般折磨刁难。文姜心地善良，忍辱负重，孝敬公婆，照料小姑。她的善举感动上苍，太白金星赠其神鞭，使水生室内，免其挑水之苦。最后为救公婆、小姑和一方百姓，文姜舍身堵泉眼，坐化为神。大旱之年，羽化为神的颜文姜为东征的唐王送水，解了三军的燃眉之急。文姜的孝诚感天动地，千年传颂。民间修建了颜奶奶庙，唐王李世民为

18、其重修庙宇，再塑金身。民间修建了颜奶奶庙（即今颜文姜祠），昭示后人；唐王为其重修庙宇，再塑金身。后人把颜文姜堵的泉源称为灵泉，把流淌的泉水命名为孝妇河，把在泉河附近兴起的村落称为颜神。,最早记述颜文姜事迹的是晋朝郭缘生的述征记，书载：齐有孝妇颜文姜，事姑至孝，远道汲水，不以寒暑易心，感得灵泉生于室内，文姜常以缉笼盖之。姑怪其需水即得，值姜不在，入室发笼观之，水即喷涌成河，坏其居宅，故名笼水。在许多有关的历史古籍中相继出现类似的文字记载，如曲阜颜氏陋巷志，南北朝时顾野王的舆地志，唐朝李亢的独异志等书中，都记载了颜文姜的故事，并不断增加上神话色彩。颜文姜究竟是什么朝代人，历来本地民俗学者对此争论不

19、已。一是晋朝说。此为明代所修颜氏陋巷志所提，并无史料印证。二是周末说。乾隆十八年所修博山县志：周末，齐国西南郊长城岭下之北鄙，有孝妇颜文姜居岭下，殁而有神。2000年新编陋巷志：颜文姜，战国时齐国孝妇。传为颜回之后。此可能是因为用姜字取名多在春秋战国，或因最早记述此事的续述征记里有齐孝妇一语，后人以齐国齐时而断代。还有人说文姜是颜渊的七世孙，如按古人30年为一世推算，文姜就在公元前200多年的东周末期。同样缺乏证据。第三种说法是三国魏晋。（见博山区志附录）其依据是西晋郭缘生续述征记：梁邹城西有笼水，云齐孝妇诚感神明，涌泉发于宝内，潜以缉笼覆之。说者以梁邹城设于西汉（废于西晋），设县之前便无孝妇

20、笼水故事。八陡孝乡风情录又提出了第四种说法：南北朝，并推算出文姜生于西魏大同十年（544），卒于北周建德五年（576）。四种说法前后跨度竟达700余年，又因这些说法的考证依据均来自于古传说、古文学，缺乏有效证据，所以颜文姜的出生时间仍旧是个迷，现在民间比较通行的一种说法是周朝后期齐国人。,虽然颜文姜出生年份不明，但其孝行感天动地，历朝历代统治者均给予了高度褒扬。宋神宗敕封颜文姜为顺德夫人，元代又封其为卫国夫人。博山先民为纪念颜文姜，把她尊之为颜神；把颜文姜堵的泉源称为灵泉；把流淌的泉水命名为孝妇河；把灵泉后边的山称作颜山，把在泉河附近兴起的村落称为颜神。每年农历的六月卅日都要举办文姜庙会对其进

21、行祭祀，方圆几十公里的人们前来虔诚地进香供奉，祈祷许愿。由此博山被世人称之为孝乡，成为孝文化的发源地。每年一度的文姜庙会，是历史和孝文化传播的积淀和再现，是博山民俗活动的盛典。对于实施旅游带动战略文化搭台，经济唱戏促进地区经济发展起到了积极的推动作用。为纪念颜文姜而修建的颜文姜祠从唐天宝五年（公元746年）大规模修建开始，宋、元、明、清诸代，得到不断修葺、扩建，有了今日之规模。颜文姜祠建筑群荟萃了我国古代优秀建筑法式，体现出道教的玄妙、皇家的宏伟、环境的幽雅、民风的淳朴等多种特色，形成了丰富多彩的建筑风格，被认为是我国古代劳动人民在建筑史上的一个伟大创举。是古代规划、设计、建筑的典范。2006

22、年5月，博山颜文姜祠被国务院公布为全国重点文物保护单位，并成为博山孝文化旅游的首选景点。,颜文姜所体现的孝文化，在淄博乃至山东是独树一帜的。它体现了中华民族优秀传统美德、伦理规范和传统文化，记录了博山的传统文化脉络，象征着一种民间文化价值取向，既是民族文化的展示，又是民俗文化的积淀和再现，具有不可替代的社会功能。颜文姜的传说对博山地域文化和中华孝文化的传播与弘扬，具有非常重要的价值。对地区历史、文化、民风、民俗和社会道德产生了积极的影响，润物无声地催生出博山特有的乐善好施，崇尚孝道的纯朴民风；架起了一座人民群众安居乐业、和衷共济，诚信文明的平台。,中国文化博大精深，还有更多值得我们去了解去体验一起去深入走进自己的家乡吧,谢谢观看,